ก่อนรับประทานต้องปรุงเครื่องบูชาใหม่ไหม?

วันที่ 15 เดือน 12 จันทรคติ ครอบครัวของฉันจะเตรียมถาดเครื่องบูชา จากนั้นลูกหลานก็จะมารวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหาร เราควรอุ่นเครื่องบูชาก่อนรับประทานหรือไม่ (Quynh อายุ 56 ปี ฮานอย )

ตอบ:

คนส่วนน้อยจะถวายอาหารมื้อเที่ยงวันตรุษเต๊ตเป็นเวลาหลายชั่วโมงบนแท่นบูชาก่อนรับประทานอาหาร แต่คนส่วนใหญ่มักจะนำถาดลงมาหลังจากรับประทานไปแล้วประมาณ 30 นาที เพื่อให้ลูกหลานมารวมตัวกันและรับประทานอาหารมื้อเที่ยงวันเพ็ญหรือมื้อส่งท้ายปีเก่าร่วมกันเพื่อต้อนรับปีใหม่

ดังนั้น หากรับประทานอาหารอย่างปลอดภัยและตรงเวลาตามที่ระบุไว้ข้างต้น ก็สามารถรับประทานอาหารได้อย่างสบายใจ ยิ่งไปกว่านั้น สภาพอากาศในช่วงเทศกาลเต๊ดก็ไม่ได้ร้อนจัดนัก ในทางกลับกัน ทางภาคเหนือกลับมีอากาศหนาวเย็น ทำให้กระบวนการย่อยสลายอาหารเป็นไปอย่างช้าๆ

ปัญหาคือถาดอาหารหลังจากถวายมักจะเย็นลง อาหารบางอย่างไม่อร่อยอีกต่อไป เช่น ซุปหรือผัดจะไม่น่ารับประทานอีกต่อไป ดังนั้นก่อนถวายควรผัดอาหารในระดับปานกลางเท่านั้น หลังจากถวายแล้วคุณสามารถผัดได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้ร้อนและไม่แตก สำหรับซุปที่ดีที่สุดคือใส่ซุปในหม้อแยกต่างหากหลังจากถวายเพื่ออุ่น อย่าเทลงในหม้อขนาดใหญ่ทั้งหมดเพราะจะทำให้หม้อทั้งหมดเสียได้ง่าย สำหรับอาหารอื่นๆ เช่น ไก่ แฮม ฯลฯ ก็ยังคงอร่อยเมื่อรับประทานแบบเย็น

โดยทั่วไปแล้ว ถาดใส่เครื่องบูชาควรเลือกอาหารที่เหมาะสมแต่หรูหรา เช่น ไก่ แฮม เนื้อต้ม และเยลลี่เนื้อ อาหารบางประเภท เช่น สลัด ไม่ควรวางบนถาดใส่เครื่องบูชา เพราะหากทิ้งไว้นานเกินไป อาหารจะเละและไม่อร่อย

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์
อดีตอาจารย์ประจำสถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

ลิงค์ที่มา