คุณควรแช่แข็งอาหารแปรรูปหรือไม่?

ฉันมีนิสัยชอบแช่แข็งอาหารแปรรูป ทั้งเพื่อประหยัดเงินและเพื่อความสะดวกในการนำมาใช้ในภายหลัง แบบนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพไหม (Hang อายุ 35 ปี ฮานอย )

ตอบ:

การแช่แข็งช่วยชะลอการเน่าเสียและช่วยให้อาหารปลอดภัยด้วยการป้องกันการเติบโตของจุลินทรีย์ สำหรับคนเร่งรีบ การแช่แข็งอาหารแปรรูปเป็นวิธีที่สะดวกและประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ

อาหารปรุงสุกส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งในตู้เย็นได้ รวมถึงเนื้อสัตว์ ปลา และผัก ควรแช่เย็นอาหารปรุงสุกภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุง หรือ 1 ชั่วโมงหากสัมผัสกับอุณหภูมิภายนอกสูงกว่า 32 องศาเซลเซียส

ระยะเวลาการแช่แข็งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร ตัวอย่างเช่น ระยะเวลาการแช่แข็งของอาหารแปรรูปบางชนิดมีดังนี้:

เนื้อหมูแปรรูป: 2-3 เดือน

สัตว์ปีก: 4 เดือน

ปลา: 2-4 เดือน

ซุป, สตูว์ : 2-3 เดือน

เพื่อแช่แข็งอย่างถูกต้อง ให้คงความสดของอาหารและไม่เน่าเสีย ควรทราบว่าช่องแช่แข็งมักจะตั้งไว้ที่ -18 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า ห่ออาหารให้แน่น หลีกเลี่ยงการนำอาหารร้อนใส่ในตู้เย็นเพราะจะทำให้อุณหภูมิของตู้เย็นสูงขึ้น ส่งผลเสียต่ออาหารโดยรอบ คุณควรจะรอให้อาหารเย็นลงอย่างสมบูรณ์ก่อนจึงจะนำไปใส่ในตู้เย็น

แบ่งอาหารแช่แข็งออกเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ละลายได้ง่าย และตักออกมาในปริมาณที่พอเหมาะเมื่อนำมาใช้

อย่าวางอาหารดิบไว้ใกล้กับอาหารปรุงสุก เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม อาหารที่ละลายแล้วควรใช้ให้หมดทันที และไม่ควรนำกลับเข้าช่องแช่แข็งเพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ

ดร. โฮไมเฮือง
สถาบันการแพทย์ประยุกต์เวียดนาม

ลิงค์ที่มา