คุณควรแช่แข็งอาหารแปรรูปหรือไม่?

ฉันมีนิสัยชอบแช่แข็งอาหารแปรรูปเพื่อประหยัดเงินและเพื่อความสะดวกในการนำมาใช้ในภายหลัง การทำเช่นนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ (ฮัง อายุ 35 ปี ฮานอย )

ตอบ:

การแช่แข็งช่วยชะลอการเน่าเสียและช่วยให้อาหารปลอดภัยโดยป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ สำหรับคนยุ่งๆ การแช่แข็งอาหารแปรรูปเป็นวิธีที่สะดวกและประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ

อาหารปรุงสุกส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งในตู้เย็นได้ รวมทั้งเนื้อสัตว์ ปลา และผัก ควรแช่อาหารปรุงสุกในตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากปรุงสุก หรือ 1 ชั่วโมงหากสัมผัสกับอุณหภูมิภายนอกที่สูงกว่า 32 องศาเซลเซียส

ระยะเวลาการแช่แข็งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร ตัวอย่างเช่น ระยะเวลาการแช่แข็งของอาหารแปรรูปบางประเภทมีดังนี้:

เนื้อหมูแปรรูป : 2-3 เดือน

สัตว์ปีก: 4 เดือน

ปลา: 2-4 เดือน

ซุป,สตูว์: 2-3 เดือน

เพื่อแช่แข็งอย่างถูกต้อง ให้คงความสดของอาหารและไม่เน่าเสีย ควรทราบว่าช่องแช่แข็งมักตั้งไว้ที่ -18 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่า ควรห่ออาหารให้แน่น หลีกเลี่ยงการใส่ของร้อนในตู้เย็นเพราะจะส่งผลให้อุณหภูมิของตู้เย็นสูงขึ้น ส่งผลเสียต่ออาหารรอบข้าง ควรรอให้อาหารเย็นลงอย่างสมบูรณ์ก่อนจึงค่อยใส่ในตู้เย็น

แบ่งอาหารแช่แข็งเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อให้ละลายได้ง่าย และตักออกมาในปริมาณที่พอเหมาะเมื่อใช้

อย่าวางอาหารดิบไว้ข้างๆ อาหารที่ปรุงสุกแล้วเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม ควรนำอาหารที่ละลายแล้วไปใช้ให้หมดทันที และไม่ควรนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ

ดร. โฮไมฮวง
สถาบันการแพทย์ประยุกต์เวียดนาม

ลิงค์ที่มา