อาหารที่ปรุงสุกแล้วควรแช่แข็งหรือไม่?

[โฆษณา_1]

ฉันมีนิสัยชอบแช่แข็งอาหารที่ปรุงสุกแล้ว ทั้งเพื่อประหยัดเงินและเพื่อความสะดวกในภายหลัง การทำเช่นนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของฉันหรือไม่? (หาง อายุ 35 ปี ฮานอย )

ตอบ:

การแช่แข็งช่วยชะลอการเน่าเสียและรักษาความปลอดภัยของอาหารโดยป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ สำหรับคนที่มีเวลาน้อย การแช่แข็งอาหารที่ปรุงแล้วเป็นวิธีที่สะดวกและประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ

อาหารแปรรูปส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งในตู้เย็นได้ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา และผัก อาหารแปรรูปควรแช่เย็นไม่เกินสองชั่วโมงหลังจากปรุงสุก หรือหนึ่งชั่วโมงหากสัมผัสกับอุณหภูมิภายนอกสูงกว่า 32 องศาเซลเซียส

ระยะเวลาในการแช่แข็งจะแตกต่างกันไปตามประเภทของอาหาร ตัวอย่างเช่น ระยะเวลาในการแช่แข็งสำหรับอาหารแปรรูปบางชนิดมีดังนี้:

เนื้อหมูแปรรูป: 2-3 เดือน

เนื้อสัตว์ปีก: 4 เดือน

ปลา: 2-4 เดือน

ซุปและสตูว์: 2-3 เดือน

เพื่อให้การแช่แข็งอาหารเป็นไปอย่างถูกต้องและคงความสดใหม่โดยไม่เน่าเสีย โปรดจำไว้ว่าช่องแช่แข็งมักตั้งอุณหภูมิไว้ที่ -18°C หรือต่ำกว่านั้น ห่ออาหารให้มิดชิด และหลีกเลี่ยงการวางอาหารร้อนในช่องแช่แข็ง เพราะจะทำให้อุณหภูมิสูงขึ้น ส่งผลเสียต่ออาหารรอบข้าง รอจนกว่าอาหารเย็นสนิทก่อนนำไปแช่แข็ง

แบ่งอาหารแช่แข็งออกเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อให้ละลายง่ายขึ้น และเพื่อนำออกมาใช้เฉพาะปริมาณที่ต้องการเท่านั้น

อย่าเก็บอาหารดิบไว้ใกล้กับอาหารที่ปรุงสุกแล้วเพื่อป้องกันการปนเปื้อน อาหารแช่แข็งที่ละลายแล้วควรรับประทานให้หมดและไม่ควรนำไปแช่แข็งซ้ำเพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ

คุณหมอ โฮ ไม ฮวง
สถาบันการแพทย์ประยุกต์แห่งเวียดนาม

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา