ข้าวผสมกล้วย มะม่วง แตงโม

ทิศตะวันตก (ตะวันตกเฉียงใต้) เป็นชื่อที่คุ้นเคยสำหรับผู้คนในแถบสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง นอกจากจะมีทรัพยากรธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และหลากหลายแล้ว ดินแดนแห่งนี้ยังมีวัฒนธรรมและ อาหารที่ เป็นเอกลักษณ์ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทุกแห่ง

หลายๆ คนที่เดินทางมาทางตะวันตกมักจะแปลกใจเมื่อเห็นคนที่นี่กินข้าวขาว... ผสมกับผลไม้ เช่น มะม่วง แตงโม กล้วย อะโวคาโด มะพร้าว หรือจะกินกับน้ำจิ้ม เช่น เกลือ พริกไทย น้ำปลา ซีอิ๊ว หรือจะกินกับเนื้อตุ๋น ปลานึ่ง ปลาแห้งทอด ก็อร่อยได้แบบ “สมบูรณ์แบบ”

ข้าวกับผลไม้เป็นอาหารพิเศษของคนตะวันตกที่อาศัยอยู่ไกลบ้าน (ภาพ: Vinh Vo)

นาย Vo Phuong Vinh (เกิดเมื่อปี 1992 ที่ เมือง Tien Giang ) เป็นเจ้าของซีรีส์ภาพถ่ายข้าวผสมผลไม้ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในโซเชียล ซีรีส์ภาพถ่ายนี้ทำให้ผู้คนจากตะวันตกที่อยู่ห่างไกลจากบ้านจดจำรสชาติที่เชื่อมโยงกันในวัยเด็กของพวกเขาได้ แต่ซีรีส์ภาพถ่ายนี้ทำให้ผู้รับประทานอาหารจากที่ไกลหลายคนรู้สึกแปลก ๆ อยากรู้เกี่ยวกับรสชาติและที่มาของอาหาร

เมื่อเล่าถึงเมนูข้าว “แปลกๆ” นี้ วิญห์พูดด้วยสำเนียงแบบชาวตะวันตกทั่วไปว่า “ผมจำไม่ได้ว่าเคยกินอาหารที่มีผลไม้เมื่อไร ตอนเด็กๆ ผมมักจะกินข้าวกับกล้วย แตงโม และมะม่วง จนถึงตอนนี้ ผมก็ยังอยากกินและคิดถึงมันอยู่เรื่อยๆ ผมอยากกินมะม่วงสุกที่หอมหวาน สดชื่น กินกับปลานึ่งหรือปลาแห้งทอด ผสมข้าวสวยร้อนๆ สักถ้วย บอกได้เลยว่าอร่อยมาก!”

อันที่จริงแล้ว ข้าวผสมผลไม้เป็นวิธีการรับประทานอาหารที่ดำรงอยู่มานานแล้วในหมู่คนตะวันตก “บางทีอาจเป็นเพราะว่าในสมัยนั้นชีวิตยังยากจน ไม่มีเนื้อสัตว์และปลามากนัก ผู้คนจึงคิดค้นวิธีการรับประทานอาหารผสมผลไม้ซึ่งกินง่าย อร่อย และอิ่มท้อง” วินห์กล่าว

ตามความเชื่อของชาวตะวันตก ข้าวจะเหนียวและแห้งเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อรับประทานกับผลไม้ฉ่ำน้ำที่มีรสเปรี้ยวหรือหวาน ก็จะกลืนง่าย อร่อย และไม่เบื่อ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมผลไม้อย่างแตงโม มะม่วงสุก หรือกล้วยจึงเป็นที่นิยม ผลไม้เหล่านี้ยังพบได้ทั่วไปในสวนครัวด้วย

นายวินห์ เจ้าของซีรีส์ภาพเมนูข้าวผสมผลไม้ที่กลายเป็นกระแสไวรัลในโซเชียล

ข้าวเหนียวมะม่วง

ข้าวสวยผสมมะม่วงอาจเป็นเมนูข้าวผสมที่ชาวตะวันตกคุ้นเคยที่สุด หากรับประทานคู่กับมะม่วงสุก มะม่วงพันธุ์ฮัวล็อกแคทและมะม่วงพันธุ์แคทชู่เป็นสองประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ชาวตะวันตกมักเลือกมะม่วงที่มีเปลือกสีเหลือง เนื้อเนียน แน่นเมื่อสัมผัส และโคนก้านมะม่วงจะบุ๋มลงไปเล็กน้อย หากมะม่วงสุกหรือนิ่มเกินไป จะทำให้ไม่มีรสชาติสดของมะม่วงอีกต่อไป

หากรับประทานคู่กับมะม่วงดิบ ควรเลือกมะม่วงสด เปลือกสีเขียวไม่เข้มหรืออ่อนเกินไป ก้านยังอ่อนอยู่ มีน้ำยางเล็กน้อย แสดงว่ายังสดอยู่ คนนิยมนำมะม่วงดิบมาหั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นท่อน รับประทานกับน้ำปลาผสมน้ำตาลและพริกแกง เมนูนี้จะได้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นหากรับประทานคู่กับปลาแห้งทอด เนื้อตุ๋น ปลานึ่ง

ข้าวราดกล้วย

กล้วยเป็นผลไม้ที่ชาวตะวันตกนิยมรับประทานกันมากที่สุด ดังนั้นข้าวผสมกล้วยจึงถือเป็น “อาหารประจำชาติ” กล้วยที่มักรับประทานคู่กับข้าวคือกล้วยสยามสุก

ยิ่งกล้วยสุกก็จะยิ่งนิ่มและหวาน และยิ่งอร่อยมากขึ้น ผสมกล้วยกับข้าว ราดซอสถั่วเหลืองรสเค็มเล็กน้อยและพริกเผ็ดเล็กน้อย คุณก็จะได้ข้าวที่อร่อย

ข้าวแตงแตงโม

แตงโมไม่ใช่ผลไม้ที่หาได้ง่ายในสวนเหมือนกล้วยหรือมะม่วง แต่แตงโมก็มีขายตลอดทั้งปี แตงโมมีเนื้อฉ่ำ หวาน เย็นและหวานเมื่อรับประทานกับข้าว

ประสบการณ์ในการเลือกแตงโมคือ เปลือกแตงโมต้องกลมเป็นมัน มีลายชัดเจนและหนา โดยเฉพาะถ้าก้านแตงโมเล็ก เหี่ยว และม้วนงอได้มากที่สุด แตงโมประเภทนี้มักจะมีรสหวาน สีแดง และมีเมล็ดน้อย

ข้าวคลุกกะทิ

น้ำมะพร้าวราดบนข้าว เสิร์ฟพร้อมเนื้อตากแห้ง ปลาแห้ง หรือเนื้อตุ๋น ถือเป็นอาหารจานประจำของชาวตะวันตก

เมื่อพลาดมื้ออาหาร ชาวตะวันตกมักตักข้าวเย็นใส่ชาม วิ่งไปที่สวนเพื่อตัดมะพร้าวสด แล้วเทน้ำมะพร้าวใส่ชามข้าว การรับประทานแบบนี้ทำให้ได้รสชาติหวานชื่นใจของน้ำมะพร้าว ชาวตะวันตกมักเลือกมะพร้าวไทยที่ไม่แก่หรืออ่อนเกินไป เพื่อให้ได้น้ำมะพร้าวที่หวานกำลังดีและอร่อย

วอญู่คานห์

แหล่งที่มา