ข้าวหักและบั๋นเต๊ตของเวียดนามถือเป็นอาหารข้าวที่ดีที่สุดในโลก

เว็บไซต์ที่รู้จักกันในชื่อ "แผนที่การทำอาหารโลก " Taste Atlas ได้ประกาศรายชื่อ 100 เมนูที่อร่อยที่สุดจากข้าวของโลกในปี 2023 ซึ่งเวียดนามมีตัวแทน 4 รายการ ได้แก่ ข้าวหัก บั๋นเต๊ต บั๋นโบ๋ และซอย Taste Atlas อธิบายเมนูเหล่านี้ดังนี้:

ข้าวหัก
ข้าวหักเป็นอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมที่มักขายเป็นอาหารริมทาง ส่วนผสมหลักของเมนูนี้คือเมล็ดข้าวหักที่มักจะทิ้งหลังจากขั้นตอนการสีข้าว แต่ในปัจจุบัน ข้าวหักกลายมาเป็นอาหารประจำเมือง โฮจิมินห์

ข้าวหักมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับข้าวทั่วไป แต่มีขนาดเล็กกว่า ข้าวหักมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารหลากหลาย เช่น ไข่ดาว หนังหมูผสมข้าวสาร ซี่โครงหมูย่าง หรือทอดมันปลาทอดกรอบ เครื่องเคียงที่นิยม ได้แก่ ต้นหอมซอย สมุนไพร มะเขือเทศ แตงกวาหั่นบาง แตงกวาดอง หรือน้ำจิ้ม

ข้าวหักเป็นอาหารขึ้นชื่อที่นักท่องเที่ยวทั้งชาวเวียดนามและชาวต่างชาติชื่นชอบ ภาพโดย: Diadiemanuong

บั๋นเต๊ด

บั๋นเต๊ต เป็นอาหารพิเศษทางตอนใต้ของเวียดนาม ทำจากข้าวเหนียวสอดไส้ถั่วเขียวและหมู แล้วห่อด้วยใบตอง จากนั้นต้มหรืออบไอน้ำ เมื่อรับประทานแล้ว ให้ลอกใบตองออก แล้วหั่นเป็นชิ้นกลมๆ

ใบตองใช้ห่อเค้กเพราะทำให้เค้กมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เค้กมักถูกมัดด้วยริบบิ้นหรือเชือกสีแดงเพื่อสร้างบรรยากาศรื่นเริง เนื่องจากตามธรรมเนียมแล้ว บั๋นเต๊ตจะถูกเตรียมและเสิร์ฟในช่วงเทศกาลตรุษจีนของเวียดนาม

*บั๋นเต๊ตยังถือเป็นหนึ่งในเมนูข้าวที่ดีที่สุดอีกด้วย ภาพโดย: Co Ba Binh Duong*

บั๋นโบ๋

บั๋นโบ๋เป็นขนมจีบเวียดนามที่มีชื่อเสียง โดยมีส่วนผสมหลัก เช่น แป้งข้าวเจ้า น้ำปลา พริกเขียว กุ้ง หรือหมู นอกจากนี้ อาจใส่เส้นหมี่ ถั่วลิสงคั่ว หรือหัวหอมทอด เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับขนมจีบ

บั๋นโบ๋แบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟในชามเซรามิกพร้อมช้อนไม้ไผ่สำหรับรับประทาน เชื่อกันว่าส่วนที่สำคัญที่สุดของบั๋นโบ๋ที่ดีคือส่วนตรงกลางของเค้กซึ่งใช้สำหรับใส่ไส้แสนอร่อย

*บั๋นโบ๋ เป็นอาหารขึ้นชื่อของเวียดนาม ภาพ: Ngoisao.net*

ข้าวเหนียว

Xoi เป็นอาหารจานโปรดของชาวเวียดนามที่มีหลากหลายรูปแบบ ผู้มาเยือนสามารถหาอาหารจานนี้ได้ทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นร้านค้าริมถนน ไปจนถึงร้านอาหารแบบดั้งเดิมและระดับไฮเอนด์ Xoi ทำจากข้าวเหนียวและปรุงเป็นอาหารคาวหรือหวานก็ได้

ข้าวเหนียวมักจะห่อด้วยใบตองและมักรับประทานเป็นอาหารเช้าเพราะพกพาสะดวก ราคาถูก และอร่อย ข้าวเหนียวยังรับประทานเป็นของว่างระหว่างวันหรือเป็นของหวาน ในพื้นที่ภูเขาหลายแห่งทางตอนเหนือของเวียดนาม ข้าวเหนียวเป็นอาหารหลักในมื้ออาหารของครอบครัวในแต่ละวัน

Taste Atlas จัดอันดับข้าวเหนียวเวียดนามเป็นหนึ่งในเมนูข้าวที่ดีที่สุดในโลก ภาพ: ครอบครัวและสังคม

นอกจากตัวแทนจากประเทศเวียดนามแล้ว รายชื่ออาหาร 100 จานที่อร่อยที่สุดในโลกที่ทำจากข้าวของ Taste Atlas ยังรวมถึงชื่อต่างๆ เช่น: Samgak Gimbap (เกาหลี), ซูชิ (ญี่ปุ่น), Paella (สเปน), Risotto (อิตาลี), Biryani (อิหร่าน), Arroz-rojo (เม็กซิโก), Rainbow Roll (สหรัฐอเมริกา), Nasi Pecel (อินโดนีเซีย), Khao Phat (ไทย), ...

ตามข้อมูล Taste Atlas

แหล่งที่มา