ข้าวหักของเวียดนามและบั๋นเต๊ตถือเป็นอาหารข้าวที่ดีที่สุดในโลก

เว็บไซต์ Taste Atlas ที่รู้จักกันในชื่อ "แผนที่อาหาร โลก " ได้ประกาศรายชื่อ 100 เมนูข้าวที่อร่อยที่สุดในโลกประจำปี 2023 ซึ่งเวียดนามมี 4 เมนูที่เป็นตัวแทน ได้แก่ ข้าวหัก บั๊ญเต๊ต บั๊ญเบ๋า และซอย Taste Atlas อธิบายอาหารเหล่านี้ไว้ดังนี้:

ข้าวหัก
ข้าวหักเป็นอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมที่มักขายเป็นอาหารริมทาง ส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้คือเมล็ดข้าวหักที่มักจะถูกทิ้งหลังจากกระบวนการสีข้าว แต่ปัจจุบันข้าวหักกลายเป็นอาหารประจำเมือง โฮจิมินห์

ข้าวหักมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับข้าวทั่วไป เพียงแต่มีขนาดเล็กกว่า ข้าวหักมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารหลากหลายชนิด เช่น ไข่ดาว หนังหมูคลุกผงข้าว ซี่โครงหมูย่าง หรือทอดมันปลาทอดกรอบ อาหารจานเคียงที่นิยมรับประทาน ได้แก่ ต้นหอมซอย สมุนไพร มะเขือเทศ แตงกวาหั่น ผักดอง หรือน้ำจิ้ม

ข้าวหักเป็นอาหารจานเด็ดที่นักท่องเที่ยวทั้งชาวเวียดนามและชาวต่างชาติชื่นชอบ ภาพ: Diadiemanuong

บั๋นเต๊ต

บั๊ญเต็ด อาหารเวียดนามตอนใต้ ทำจากข้าวเหนียวสอดไส้ถั่วเขียวและหมู ห่อด้วยใบตอง จากนั้นนำขนมไปต้มหรือนึ่ง เมื่อรับประทานแล้ว จะมีการลอกใบตองออก แล้วตัดขนมเป็นรูปทรงกระบอกยาวเป็นชิ้นกลม

ใบตองถูกนำมาใช้ห่อเค้กเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เค้กมักถูกผูกด้วยริบบิ้นหรือเชือกสีแดงเพื่อสร้างบรรยากาศรื่นเริง เนื่องจากตามประเพณีแล้ว บั๊ญเต็ดจะถูกเตรียมและเสิร์ฟในช่วงเทศกาลตรุษจีนของเวียดนาม

*บั๋นเต็ดยังถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ทำจากข้าวที่ดีที่สุด ภาพ: Co Ba Binh Duong*

บั๋นเบ๋า

บั๋นเบ๋า (Banh beo) เป็นขนมจีบนึ่งที่มีชื่อเสียงของเวียดนาม ประกอบด้วยส่วนผสมหลัก เช่น แป้งข้าวเจ้า น้ำปลา พริกเขียว กุ้ง หรือหมู นอกจากนี้ ยังสามารถเติมเส้นหมี่ ถั่วลิสงคั่ว หรือหัวหอมทอด เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับขนมจีบได้อีกด้วย

บั๋นเบ๋าแบบดั้งเดิมเสิร์ฟในชามเซรามิกพร้อมช้อนไม้ไผ่สำหรับรับประทาน เชื่อกันว่าส่วนที่สำคัญที่สุดของบั๋นเบ๋าที่ดีคือส่วนเว้าตรงกลางของตัวขนม ซึ่งใช้สำหรับสอดไส้แสนอร่อย

*บั๋นเบ๋า หนึ่งในอาหารเวียดนาม ภาพ: Ngoisao.net*

ข้าวเหนียว

ซอส (xoi) เป็นหนึ่งในอาหารเวียดนามยอดนิยมที่มีหลากหลายรูปแบบ นักท่องเที่ยวสามารถหาทานได้ง่ายทุกที่ ตั้งแต่ร้านริมทางไปจนถึงร้านอาหารแบบดั้งเดิมและร้านอาหารระดับไฮเอนด์ ซอสทำจากข้าวเหนียว และสามารถนำไปทำเป็นข้าวเหนียวคาวหรือข้าวเหนียวหวานได้

ตามธรรมเนียมแล้ว ข้าวเหนียวจะห่อด้วยใบตอง และมักรับประทานเป็นอาหารเช้า เพราะพกพาสะดวก ราคาถูก และอร่อย นอกจากนี้ ข้าวเหนียวยังรับประทานเป็นของว่างระหว่างวันหรือเป็นของหวานได้อีกด้วย ในพื้นที่ภูเขาหลายแห่งทางตอนเหนือของเวียดนาม ข้าวเหนียวเป็นอาหารหลักในมื้ออาหารประจำวันของครอบครัว

Taste Atlas จัดอันดับข้าวเหนียวเวียดนามเป็นหนึ่งในเมนูข้าวที่ดีที่สุดในโลก ภาพ: ครอบครัวและสังคม

นอกจากตัวแทนจากเวียดนามแล้ว รายชื่อ 100 เมนูข้าวที่อร่อยที่สุดในโลกของ Taste Atlas ยังรวมถึงชื่ออาหารต่างๆ เช่น Samgak Gimbap (เกาหลี), ซูชิ (ญี่ปุ่น), Paella (สเปน), Risotto (อิตาลี), Biryani (อิหร่าน), Arroz-rojo (เม็กซิโก), Rainbow Roll (สหรัฐอเมริกา), Nasi Pecel (อินโดนีเซีย), ข้าวผัด (ไทย), ...

ตาม Taste Atlas

แหล่งที่มา