ตลาดเครื่องดื่มของเวียดนามกำลังเผชิญกับ "การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่" เมื่อมัทชะลาเต้ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ผสมผงชาเขียวกับนม กลายเป็นกระแสไวรัลตั้งแต่ปลายปีที่แล้ว และได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องมาหลายเดือน โดยมีอยู่ในเมนูของเครือเครื่องดื่มตั้งแต่ระดับไฮเอนด์ไปจนถึงยอดนิยม
กระแสชานม “เปลี่ยน” มาเป็น “มัทฉะลาเต้”
ถั่น เวียด เจ้าของร้านซันนี่ คอฟฟี่ ในเมืองทูดึ๊ก นคร โฮจิมิน ห์ กล่าวว่าร้านของเขาเริ่ม "เข้าร่วม" กระแสมัทฉะลาเต้ตั้งแต่เดือนธันวาคม 2567 แต่ยอดขายกลับแข็งแกร่งที่สุดหลังจากเทศกาลตรุษเต๊ต ราคามัทฉะลาเต้ที่ร้านของเขาอยู่ที่ 49,000 ดอง แพงกว่ากาแฟนมเย็นไซส์ M เดียวกันถึง 14,000 ดอง แต่ลูกค้ากลับชื่นชอบมาก
อันห์ เวียด กล่าวว่า ลูกค้าประจำของร้านส่วนใหญ่เป็นวัยรุ่นและผู้หญิงที่เคยมาสั่งชานมไข่มุก แต่ตอนนี้เปลี่ยนมาดื่มชานมไข่มุกแทน บางคนก็เปลี่ยนจากกาแฟนมเย็นมาเป็นมัทฉะลาเต้
Dieu Ly (อายุ 26 ปี อาศัยอยู่ในเขต Binh Thanh เมืองโฮจิมินห์ - ผู้รักกาแฟได้ตัดสินใจเปลี่ยนมาดื่มเครื่องดื่มชนิดนี้ Dieu Ly กล่าวว่าด้วยสีเขียวที่เย็น รสชาติหวานอ่อนๆ พร้อมด้วยข้อมูลที่ว่าผงชาเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ช่วยเพิ่มสมาธิและยังช่วยบำรุงผิวให้สวยงามด้วยความสามารถในการป้องกันริ้วรอย
เธอบอกว่าเธอกำลังซื้อผงมัทฉะมาทำมัทฉะลาเต้ดื่มเองทุกวันแทนกาแฟ เพื่อควบคุมปริมาณน้ำตาลและนม และเพื่อประหยัดเงิน เพราะราคามัทฉะลาเต้เฉลี่ยต่อแก้วอยู่ที่ประมาณ 35,000 - 65,000 ดอง
กระแสความนิยมมัทชะลาเต้กำลังทำให้ร้านค้าต่างๆ ตั้งแต่ร้านแฟรนไชส์ขนาดใหญ่ไปจนถึงร้านเล็กๆ ต่างรู้สึกไม่สบายใจ และเปิดตัวเมนูใหม่ๆ ที่ทำจากเครื่องดื่มชนิดนี้อยู่ตลอดเวลา
Katinat ซึ่งสร้างกระแสได้อย่างรวดเร็ว ได้เปิดตัวมัทฉะเต้าหู้และมัทฉะลาเต้คู่กันในราคา 59,000 ดอง และ 69,000 ดอง เพื่อเอาใจลูกค้า แม้ว่าแก้วไซส์ M จะมีราคาสูง แต่เครื่องดื่มชนิดนี้ก็ดึงดูดลูกค้าจำนวนมากให้เข้าคิวซื้อ แม้ว่าจะเพิ่งเปิดตัวได้ไม่นานก็ตาม
The Coffee House ตามมาไม่ไกล โดยเปิดตัวเมนูเครื่องดื่มสีเขียว 9 รายการ ราคาแก้วละ 59,000 - 69,000 ดอง
Cheese Coffee ขอนำเสนอคอลเลคชั่นมัทฉะ “Zentle matcha” ที่มี 4 เวอร์ชั่น ราคา 55,000-95,000 ดอง/แก้ว พร้อมด้วยไอศกรีม ชีส และเค้กหลากหลายชนิดที่มี “ต้นกำเนิด” มัทฉะ
เฟลาได้เพิ่มมัทฉะอู่หลงลงในเมนูทันที รวมถึงแบบกระป๋องราคา 59,000-108,000 ดอง อย่างไรก็ตาม ต่างจากร้านอื่นๆ ที่โฆษณาผงชาเขียวนำเข้าจากญี่ปุ่น ร้านแห่งนี้ระบุว่ามัทฉะเป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนาม ผลิตจากชาเขียวที่ผลิตในประเทศ
ด้วยราคาที่เข้าถึงได้มากขึ้น Mixue จึงเพิ่มเมนูมัทชะ 4 เมนูในเวลาเดียวกัน ในราคา 25,000 ดองต่อถ้วย พร้อมสโลแกนว่า "ถ้าคุณทำให้ฉันโกรธโดยไม่ได้ตั้งใจ ซื้อมัทชะลาเต้ให้ฉันสักแก้ว ฉันจะหยุดโกรธ!"
แม้แต่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอย่าง Lotteria ก็ยังรวมมัทชะลาเต้ไว้ในเมนูด้วยในราคา 30,000 ดอง
ร้านเบเกอรี่ตั้งแต่แบรนด์ดังไปจนถึงแบรนด์ไฮเอนด์ก็ไม่น้อยหน้า โดยนำเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็นเค้ก ไอศกรีม เจลลี่ ขนมขบเคี้ยว... ด้วยการมีชาเขียวเป็นส่วนผสม
ในตลาดออนไลน์ ฟอรัม และกลุ่มซื้อขายมัทฉะก็คึกคักเช่นกัน ผู้บริโภคหลายคนเชื่อว่ามัทฉะแท้ต้องทำจากผงชาเขียวญี่ปุ่น เพราะมีรสชาติเข้มข้นและอร่อย ด้วยเหตุนี้ สินค้านำเข้าจึงมักมีรายงานว่าหมดสต็อกและราคาสูงขึ้นเนื่องจากความต้องการที่สูง
อาหารเทรนด์ล้าสมัย แต่มัทฉะเป็นข้อยกเว้น
ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แบรนด์ อาหาร ต่างโปรโมตการสื่อสารและเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เกี่ยวข้องกับมัทฉะไปพร้อมๆ กัน รายงานตลาดอาหารและเครื่องดื่มปี 2024 โดย iPOS.vn ซึ่งเผยแพร่เมื่อกลางเดือนมีนาคม 2025 ยืนยันว่าเครื่องดื่มชนิดนี้กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น
รายงานระบุว่าในปี 2567 ร้านอาหารจะไม่นิยมอาหารตามเทรนด์อีกต่อไป โดยเกือบ 53% ของธุรกิจยืนยันว่าจะไม่ทำตามเทรนด์อาหารใดๆ อีกต่อไป แต่ยังคงระมัดระวังในการลงทุนอย่างมาก อย่างไรก็ตาม มัทฉะเป็นข้อยกเว้น
เกือบ 30% ของธุรกิจในสาขานี้กล่าวว่าพวกเขาเลือกที่จะเพิ่มเครื่องดื่มมัทชะลงในเมนูเนื่องจากมีความต้องการของผู้บริโภคที่แข็งแกร่ง
ในความเป็นจริง มัทฉะได้ปรากฏตัวขึ้นในเวียดนามตั้งแต่ปี 2010 แต่ต้องรอจนถึงปี 2024 ด้วย "กระแส" ของมัทฉะมะพร้าวไทย (มัทฉะโคโค่) ที่ทำให้มัทฉะได้รับความนิยมอย่างมาก และกลายมาเป็นเครื่องดื่มที่คนรุ่นใหม่ต่างแข่งขันกันตามหา
คุณเหงียน โด อันห์ กวาน ผู้อำนวยการแบรนด์ iPOS.vn เชื่อว่ามัทฉะได้กลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมในเครื่องดื่มสมัยใหม่ เช่น ลาเต้ สมูทตี้ หรือเค้ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่ม Gen Z เพราะเครื่องดื่มชนิดนี้มอบประสบการณ์ที่แตกต่างด้วยรสชาติที่สดชื่น สีสันที่สะดุดตา และคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ
แต่ในความเป็นจริง ลูกค้ายังคงดื่มกาแฟและชาตามช่วงเวลาและความต้องการ เช่น หากคุณต้องการตื่นตัวในตอนเช้า ให้เลือกกาแฟ หากคุณต้องการผ่อนคลายหรือดีท็อกซ์ในช่วงบ่าย ให้เลือกชา แต่อย่าเปลี่ยนจากกาแฟเป็นมัทฉะทั้งหมด
คุณควนกล่าวว่า มัทฉะญี่ปุ่นยังคงเป็นส่วนผสมหลักที่ร้านค้านิยมใช้ นั่นจึงเป็นเหตุผลว่าทำไมช่วงนี้จึงเกิดภาวะขาดแคลน
อย่างไรก็ตาม เวียดนามกำลังริเริ่มผลิตมัทฉะคุณภาพสูง วัตถุดิบภายในประเทศกำลังพัฒนาอย่างก้าวกระโดด และตั้งเป้าที่จะให้มีคุณภาพใกล้เคียงกับมัทฉะญี่ปุ่น หลักฐานที่พิสูจน์ได้คือ ผลิตภัณฑ์จากแหล่งเพาะปลูกภายในประเทศถูกนำไปใช้ในร้านค้าหลายแห่ง และไม่ด้อยไปกว่ามัทฉะนำเข้า นอกจากนี้ ผงมัทฉะของเวียดนามยังถูกส่งออกไปยังต่างประเทศโดยบางสาขาอีกด้วย
เมื่อมัทฉะเวียดนามได้รับการยอมรับในด้านคุณภาพ แหล่งที่มาของวัตถุดิบจะมีเสถียรภาพและดำเนินการเชิงรุกมากขึ้น ไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องการขาดแคลนวัตถุดิบในอนาคตอันใกล้นี้ และราคาก็จะเอื้อมถึงได้มากขึ้นด้วย
ตามข้อมูลจากกระทรวง เกษตร ป่าไม้ และประมงของญี่ปุ่น การส่งออกชาเขียวของประเทศ รวมถึงมัทฉะ ในปี 2024 จะสูงถึง 36,400 ล้านเยน (ประมาณ 244 ล้านเหรียญสหรัฐ) เพิ่มขึ้นประมาณ 25% จากปี 2023 และยังเป็นระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ของผลิตภัณฑ์ชนิดนี้ ก่อนที่กระแสมัทฉะจะแพร่หลายไปทั่วโลก
มัทฉะทำมาจากใบอ่อนของต้นชา Camellia sinensis บดเป็นผงละเอียด ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าชาเขียวทั่วไป
แต่ด้วยวิธีการชงมัทฉะลาเต้ตามร้านต่างๆ ในปัจจุบัน บางคนอาจคิดว่าโดยเนื้อแท้แล้วมัทฉะลาเต้ก็ไม่ต่างจากชานมเลย วิธีการชงคือการตีผงมัทฉะกับน้ำให้ข้น แล้วเทลงบนนมโดยตรง คล้ายกับการชงชานม คือเติมนมสดลงในชาดำและชาเขียวที่ชงแล้ว
ที่มา: https://baohaiduong.vn/con-sot-matcha-latte-nhuom-xanh-quan-ca-phe-tiem-tra-sua-411164.html
การแสดงความคิดเห็น (0)