กระแสมัทชะลาเต้ทำให้ร้านกาแฟและร้านชานมกลายเป็นสีเขียว

กระแสมัทชะลาเต้ทำให้ร้านกาแฟ ร้านชานม และร้านขนมกลายเป็นสีเขียว

ตลาดเครื่องดื่มของเวียดนามกำลังเผชิญกับ "การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่" เมื่อมัทชะลาเต้ เครื่องดื่มที่ผสมผงชาเขียวกับนม กลายเป็นกระแสไวรัลตั้งแต่ปลายปีที่แล้ว และได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา โดยมีเมนูของเครือเครื่องดื่มตั้งแต่ระดับไฮเอนด์ไปจนถึงยอดนิยม

กระแสชานมไข่มุก “มัทชะลาเต้” กลับมาอีกครั้ง

Thanh Viet เจ้าของร้าน Sunny Coffee ใน Thu Duc City นคร โฮจิมิน ห์ กล่าวว่าร้านของเขาเริ่ม "เข้าร่วม" กระแสมัทชะลาเต้ตั้งแต่เดือนธันวาคม 2567 แต่ยอดขายแข็งแกร่งที่สุดหลังจากช่วงเทศกาลเต๊ด ราคามัทชะลาเต้ที่ร้านเขาราคา 49,000 ดอง แพงกว่ากาแฟเย็นนมไซส์ M เท่ากัน 14,000 ดอง แต่ลูกค้าชอบมากๆ

นายเวียด กล่าวว่า ลูกค้าประจำของร้านส่วนใหญ่เป็นวัยรุ่นและสาวๆ ที่เคยมาร้านและสั่งชานมไข่มุก แต่ตอนนี้เปลี่ยนมาดื่มเครื่องดื่มชนิดนี้แทน บางคนก็เปลี่ยนจากกาแฟเย็นมาเป็นมัทชะลาเต้ด้วย

Dieu Ly (อายุ 26 ปี อาศัยอยู่ในเขต Binh Thanh นครโฮจิมินห์) ผู้ชื่นชอบกาแฟได้ตัดสินใจเปลี่ยนมาดื่มเครื่องดื่มชนิดนี้ Dieu Ly กล่าวว่าด้วยสีเขียวที่เย็นตา รสหวานอ่อนๆ พร้อมด้วยข้อมูลที่ว่าผงชาเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ช่วยเพิ่มสมาธิ และยังช่วยทำให้ผิวสวยด้วยคุณสมบัติในการป้องกันการแก่ก่อนวัย

เธอบอกว่าเธอกำลังซื้อผงมัทชะมาทำมัทชะลาเต้ดื่มเองทุกวันแทนกาแฟ เพื่อควบคุมปริมาณน้ำตาลและนม และเพื่อประหยัดเงิน เพราะราคาเฉลี่ยของมัทชะลาเต้แต่ละแก้วอยู่ที่ประมาณ 35,000 - 65,000 ดอง

กระแสความนิยมมัทชะลาเต้ทำให้ร้านค้าต่างๆ ตั้งแต่ร้านเครือข่ายใหญ่ไปจนถึงร้านเล็กๆ ต่างก็ยังคงคึกคัก โดยเปิดตัวเมนูใหม่ๆ ที่ทำจากเครื่องดื่มชนิดนี้อยู่ตลอดเวลา

Katinat ซึ่งเป็นผู้สร้างกระแสอย่างรวดเร็ว เปิดตัวผลิตภัณฑ์ดูโอชาเขียวเต้าหู้และมัทฉะลาเต้ในราคา 59,000 และ 69,000 ดองเพื่อเอาใจลูกค้าทันที แม้ว่าเครื่องดื่มขนาด M จะมีราคาค่อนข้างสูง แต่เครื่องดื่มชนิดนี้กลับดึงดูดลูกค้าจำนวนมากให้เข้ามาต่อแถวซื้อ แม้ว่าจะเพิ่งเปิดตัวได้ไม่นานก็ตาม

The Coffee House ตามมาไม่ไกล โดยเปิดตัวเมนูสีเขียว 9 รายการ ราคาแก้วละ 59,000 - 69,000 ดอง

Cheese Coffee แนะนำคอลเลคชั่นมัทฉะที่เรียกว่า “Zentle matcha” ที่มีให้เลือกถึง 4 แบบ ในราคาแก้วละ 55,000-95,000 ดอง พร้อมด้วยไอศกรีม ชีส และเค้กหลายประเภทที่มี “ต้นกำเนิด” มัทฉะ

เฟลา ยังได้เพิ่มคอลเลกชั่นมัทฉะอู่หลงลงในเมนูทันที รวมถึงแบบกระป๋องราคา 59,000-108,000 ดองอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ต่างจากร้านค้าอื่นๆ ที่โฆษณาผงชาเขียวนำเข้าจากญี่ปุ่น ร้านค้าแห่งนี้กลับระบุว่ามัทฉะเป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนาม ซึ่งทำจากชาเขียวที่ผลิตในประเทศ

Mixue ยังเพิ่มเมนูมัทชะอีก 4 เมนูในราคาไม่แพงด้วยราคาถ้วยละ 25,000 ดอง พร้อมสโลแกน "ถ้าคุณทำให้ฉันโกรธโดยไม่ได้ตั้งใจ ซื้อมัทชะลาเต้ให้ฉันสักถ้วย ฉันจะหยุดโกรธ!"

แม้แต่เครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด Lotteria ก็ยังรวมมัทชะลาเต้ไว้ในเมนูด้วยในราคา 30,000 ดอง

เมนูมีสีเขียวพร้อมด้วยเมนูใหม่ที่เพิ่งเปิดตัวโดยเครือร้านชาและร้านกาแฟชื่อดัง

เบเกอรี่ตั้งแต่แบรนด์ดังไปจนถึงแบรนด์ระดับไฮเอนด์ก็ไม่น้อยหน้าเช่นกัน โดยนำเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่เค้กไปจนถึงไอศกรีม เจลลี่ ขนมขบเคี้ยว... ด้วยการมีชาเขียวนี้

ทั้งในตลาดออนไลน์ ฟอรั่ม และกลุ่มซื้อขายผงมัทฉะก็คึกคักเช่นกัน ผู้บริโภคจำนวนมากเชื่อว่ามัทชะมาตรฐานจะต้องทำจากผงชาเขียวญี่ปุ่น เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นและอร่อย นั่นคือสาเหตุที่รายงานระบุว่าสินค้านำเข้ามักมีปริมาณน้อยและมีราคาสูงขึ้นเนื่องจากมีความต้องการสูง

อาหารเทรนด์ใหม่ไม่ทันสมัย ​​แต่มัทฉะเป็นข้อยกเว้น

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แบรนด์ อาหาร กำลังส่งเสริมการสื่อสารและเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เกี่ยวข้องกับมัทฉะไปพร้อมๆ กัน รายงานตลาดอาหารและเครื่องดื่มประจำปี 2024 ของ iPOS.vn ที่เผยแพร่ในช่วงกลางเดือนมีนาคม 2025 ยืนยันว่าเครื่องดื่มกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น

รายงานระบุว่าในปี 2567 ร้านอาหารจะไม่นิยมอาหารแนวเทรนด์อีกต่อไป โดยธุรกิจเกือบ 53% ยืนยันว่าจะไม่ทำตามเทรนด์อาหารใดๆ อีกต่อไป แต่จะระมัดระวังมากในการลงทุน อย่างไรก็ตามมัทฉะเป็นข้อยกเว้น

เกือบ 30% ของธุรกิจในสาขานี้กล่าวว่าพวกเขาเลือกที่จะเพิ่มเครื่องดื่มมัทชะลงในเมนูของตนเนื่องจากความต้องการของผู้บริโภคที่แข็งแกร่ง

อันที่จริง มัทฉะได้ปรากฏตัวในเวียดนามตั้งแต่ปี 2010 แต่ต้องรอจนถึงปี 2024 ต้องขอบคุณ "กระแส" ของมัทฉะครีมมะพร้าวไทย (มัทฉะโคโค่) ทำให้มัทฉะได้รับความนิยมอย่างมาก และกลายมาเป็นเครื่องดื่มที่คนรุ่นใหม่แข่งขันกันตามหา

ความต้องการมัทฉะที่เพิ่มขึ้นถือเป็นโอกาสสำหรับภูมิภาคการผลิตภายในประเทศ

คุณเหงียน โด อันห์ กวาน ผู้อำนวยการแบรนด์ iPOS.vn เชื่อว่ามัทชะได้กลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมในเครื่องดื่มสมัยใหม่ เช่น ลาเต้ สมูทตี้ หรือเค้ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มคนรุ่น Gen Z เพราะเครื่องดื่มชนิดนี้มอบประสบการณ์ที่แตกต่างด้วยรสชาติที่สดชื่น สีสันที่สะดุดตา และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

แต่ในความเป็นจริงแล้วลูกค้ายังคงดื่มกาแฟและชาตามช่วงเวลาและความต้องการ ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการตื่นตัวในตอนเช้า ให้เลือกกาแฟ และหากคุณต้องการผ่อนคลายหรือดีท็อกซ์ในตอนบ่าย ให้เลือกชา แต่อย่าเปลี่ยนจากกาแฟมาเป็นมัทฉะ

คุณควน กล่าวว่า มัทชะญี่ปุ่นยังคงเป็นส่วนผสมหลักที่ร้านค้าต่างๆ เลือกใช้ จึงเกิดภาวะขาดแคลนในระยะหลังนี้

อย่างไรก็ตาม เวียดนามกำลังริเริ่มในการผลิตมัทชะคุณภาพสูง วัตถุดิบภายในประเทศได้รับการพัฒนามาเป็นอย่างดีและมุ่งมั่นที่จะมีคุณภาพใกล้เคียงกับสายการผลิตมัทฉะของญี่ปุ่น หลักฐานก็คือว่าผลิตภัณฑ์จากแหล่งปลูกในประเทศได้รับการใช้โดยร้านค้าหลายแห่งและไม่ด้อยไปกว่ามัทฉะที่นำเข้า ผงมัทฉะของเวียดนามยังถูกส่งออกไปยังต่างประเทศโดยบางหน่วยด้วย

เมื่อมัทฉะเวียดนามได้รับการยอมรับถึงคุณภาพ แหล่งที่มาของวัตถุดิบจะมั่นคงและก้าวหน้ามากขึ้น ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการขาดแคลนวัตถุดิบในอนาคตอันใกล้นี้ และราคาก็จะเอื้อมถึงได้มากขึ้นด้วย

ตามข้อมูลจากกระทรวง เกษตร ป่าไม้ และประมงของญี่ปุ่น การส่งออกชาเขียวของประเทศ รวมถึงมัทฉะ ในปี 2024 จะสูงถึง 36,400 ล้านเยน (ประมาณ 244 ล้านเหรียญสหรัฐ) เพิ่มขึ้นประมาณ 25% เมื่อเทียบกับปี 2023 และยังเป็นระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ของผลิตภัณฑ์ชนิดนี้ ก่อนที่กระแสมัทฉะจะแพร่หลายไปทั่วโลก

มัทฉะทำมาจากใบอ่อนของต้นชา Camellia sinensis บดเป็นผงละเอียด ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าชาเขียวทั่วไป

แต่ด้วยวิธีการชงตามร้านค้าในปัจจุบันนี้ บางคนคิดว่าโดยเนื้อแท้แล้วมัทชะลาเต้ก็ไม่ต่างจากชานมเลย วิธีการเตรียมคือผสมผงมัทชะกับน้ำอย่างเข้มข้นแล้วเทลงบนนมโดยตรง คล้ายกับการชงชานม โดยเทนมสดลงไปในชาดำหรือชาเขียวที่ชงแล้ว

สำนักงานใหญ่ (ตามข่าว VTC)

ที่มา: https://baohaiduong.vn/con-sot-matcha-latte-nhuom-xanh-quan-ca-phe-tiem-tra-sua-411164.html