มันเทศมีประโยชน์อย่างไรบ้าง?

มันเทศเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Hyacinthaceae หัวมันเทศมีโครงสร้างเป็นชั้นๆ ประกอบด้วยเปลือกนอกและเนื้อใน เปลือกของมันเทศอาจมีสีส้ม ม่วง แดง หรือขาว ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ เนื้อในก็มีสีขาว ส้ม หรือม่วง ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และสารอาหารที่บรรจุอยู่

มันเทศเป็นอาหารที่คุ้นเคยในชีวิตประจำวันของเรา มีปริมาณแป้งต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิดที่สำคัญต่อสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการของมันเทศ

จากบทความในเว็บไซต์ hellobacsi โดยได้รับคำปรึกษาทางการแพทย์จากนายแพทย์เหงียน เถือง ฮันห์ แพทย์อายุรศาสตร์ทั่วไป โรงพยาบาลประจำจังหวัด บั๊กนิญ ระบุว่า ผลของมันเทศขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการเป็นหลัก มันเทศ 100 กรัม มีสารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินหลายชนิดในปริมาณมาก ได้แก่:

- วิตามินเอ: พบมากที่สุดในมันเทศสีส้ม ซึ่งมีเบต้าแคโรทีนในปริมาณมาก สามารถช่วยบำรุงสายตาและปกป้องดวงตาจากปัจจัยแวดล้อมที่เป็นอันตราย โดยเฉลี่ยแล้ว มันเทศหนึ่งหัวมีวิตามินเอมากกว่า 120% ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน

- วิตามินซี: พบมากที่สุดในมันเทศสีแดง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยลดการอักเสบและเพิ่มความสามารถในการฟื้นตัวของร่างกาย มันเทศหนึ่งหัวให้วิตามินซีประมาณ 45% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน

- วิตามินบี 6: ช่วยในการเผาผลาญโปรตีน น้ำตาล และไขมันของร่างกาย นอกจากนี้ยังให้พลังงานเพื่อรักษาสภาพการทำงานของร่างกายและระบบประสาท

- ใยอาหาร: ใยอาหารในมันเทศช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและรักษาน้ำหนักให้คงที่ ใยอาหารยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น มันเทศแต่ละหัวมีใยอาหาร 4-6 กรัม ซึ่งเพียงพอต่อความต้องการสารอาหารในแต่ละวันเพื่อรักษาน้ำหนักให้คงที่และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

- โพแทสเซียม: มันเทศแต่ละหัวมีโพแทสเซียมประมาณ 15% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน แร่ธาตุนี้จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของร่างกาย เช่น การทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ

- ธาตุเหล็ก: โดยเฉลี่ยแล้ว มันเทศหนึ่งหัวสามารถให้ธาตุเหล็กได้ 15-20% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน ธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดงและลำเลียงออกซิเจนไปยังเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย

- แมงกานีส: มันเทศหนึ่งหัวให้แมงกานีสประมาณ 25-30% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน แมงกานีสเป็นแร่ธาตุสำคัญในกระบวนการต่างๆ ของร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการให้พลังงานและบำรุงสุขภาพกระดูก

มันเทศมีประโยชน์อย่างไรบ้าง?

มันเทศไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และราคาไม่แพงเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย

การป้องกันภาวะขาดวิตามินเอ

จากบทความในเว็บไซต์ของโรงพยาบาลเมดลาเทค โดยได้รับคำปรึกษาทางการแพทย์จากนายแพทย์ดวง ง็อก วัน ระบุว่า มันเทศเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยม เนื่องจากมีเบต้าแคโรทีนในปริมาณสูง ซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อต่างๆ และเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อการติดเชื้อในอนาคต

การควบคุมโรคเบาหวาน

ตามที่ ดร.ดวง ง็อก วัน กล่าวไว้ มันเทศมีดัชนีไกลเซมิกต่ำ ซึ่งหมายความว่ามันจะปล่อยน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆ เมื่อเทียบกับอาหารประเภทแป้งอื่นๆ การปล่อยน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอนี้ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ พืชหัวชนิดนี้ยังมีแมกนีเซียมและใยอาหารสูง ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในการจัดการและป้องกันโรคเบาหวาน

มันเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย (ภาพ: Pinterest)

ช่วยควบคุมน้ำหนัก

ตามที่โบลด์สกีกล่าวไว้ มันเทศมีใยอาหารที่สามารถหมักและละลายน้ำได้ ดังนั้น การกินมันเทศจึงเป็นกลไกธรรมชาติที่ช่วยให้ร่างกายรักษาน้ำหนักและควบคุมน้ำหนักได้ ใยอาหารอย่างเช่นเพคตินไม่เพียงแต่ช่วยลดปริมาณการรับประทานอาหารเท่านั้น

ใยอาหารชนิดนี้ยังช่วยเพิ่มการทำงานของฮอร์โมนในร่างกายด้วย ดังนั้น การบริโภคมันเทศจึงนำไปสู่การได้รับใยอาหารในปริมาณที่สูงขึ้น ซึ่งช่วยในการลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สนับสนุนการป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง

มันเทศสีม่วงมีประสิทธิภาพเป็นพิเศษในการต่อต้านมะเร็ง สารประกอบในมันเทศสีม่วงสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งเต้านม และมะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้ ความเข้มข้นสูงของแอนโทไซยานินในมันเทศสีม่วงยังเป็นประโยชน์ต่อฤทธิ์ต้านมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งเต้านมและมะเร็งกระเพาะอาหาร

สารสกัดจากมันเทศอาจฆ่าเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากได้ สารประกอบออกฤทธิ์เหล่านี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้มะเร็งแพร่กระจายหรือลุกลามไปยังส่วนอื่นๆ ของต่อมลูกหมากอีกด้วย

บำรุงเส้นผมและผิวให้ดีขึ้น

จากข้อมูลของแผนกผู้ป่วยนอก โรงพยาบาลเหงียนตรีฟอง หัวมันชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินเอ ซี และอี ซึ่งดีต่อเส้นผมและผิวพรรณ

วิตามินอีมีศักยภาพในการกระตุ้นการเจริญเติบโตและความหนาแน่นของเส้นผมในผู้ที่มีปัญหาผมร่วงอย่างรุนแรง เนื่องจากวิตามินนี้มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยลดสาเหตุหลักประการหนึ่งของผมร่วง นั่นคือ ภาวะเครียดจากอนุมูลอิสระ

วิตามินซีมักใช้ในการรักษาปัญหาผิวหนัง เช่น รอยด่างดำและริ้วรอยแห่งวัย วิตามินซีมีความสำคัญต่อการสังเคราะห์คอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนโครงสร้างที่สำคัญของผิวหนัง นอกจากนี้ วิตามินซียังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ช่วยจัดการปัญหาผิวหนัง เช่น สิว และช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น

ช่วยในการย่อยอาหาร

หลายคนทราบดีว่ามันเทศช่วยปรับปรุงปัญหาการย่อยอาหารและสุขภาพลำไส้เนื่องจากมีใยอาหารสูง การบริโภคมันเทศสามารถเพิ่มปริมาณใยอาหารที่ร่างกายต้องการ ช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารทำงานได้อย่างปกติ

มันเทศเป็นพืชหัวที่มีประโยชน์มากในการป้องกันอาการท้องผูก ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มมันเทศลงในอาหารของลูกน้อยเพื่อให้พวกเขาได้รับประโยชน์จากข้อดีนี้

คานห์ อัน (เรียบเรียง)

แหล่งที่มา: https://vtcnews.vn/cu-khoai-lang-co-tac-dung-gi-ar865835.html