มันสำปะหลังตอนที่พวกเขายังเด็ก

[โฆษณา_1]

ทุกคนในชนบทชื่นชอบมันสำปะหลัง มันสำปะหลังขูดฝอยนำมาทำบั๋นอีท (ขนมเค้กเวียดนามชนิดหนึ่ง) นั้นอร่อยมาก แต่ถึงอย่างนั้น มันสำปะหลังต้มก็ยังคงเป็น "อาหารประจำชาติ"

สมัยนั้น ในช่วงฤดูมันสำปะหลัง ครัวของคุณยายมักจะมีตะกร้าใส่หัวมันสำปะหลังอยู่เสมอ เมื่อใดก็ตามที่คุณยายมีเวลาว่างในตอนบ่าย ท่านจะนั่งปอกเปลือกมันสำปะหลังในสวนหลังบ้าน หัวมันสำปะหลังมีเปลือกนอกสีน้ำตาลเรียบๆ ดูภายนอกแล้วเหมือนไม่มีเนื้อใน แต่ข้างในน่าจะเป็นสีขาวบริสุทธิ์ การปอกเปลือกมันสำปะหลังนั้นง่ายมาก ต่างจากเปลือกรากพืชชนิดอื่นๆ การปอกเปลือกมันสำปะหลังนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกไม้ ในวัยเด็กที่ซุกซน ฉันมักจะเดินตามหลังคุณยายไปช่วยปอกเปลือกด้วย

คุณยายหั่นมันสำปะหลังเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปล้างที่บ่อน้ำให้สะอาด จากนั้นกลับมาที่ครัว คุณยายก็ก่อไฟและตั้งหม้อดินเผาเพื่อต้มมันสำปะหลัง ฉันไม่แน่ใจว่าการต้มเป็นวิธีที่ง่ายและสบายที่สุดในการเตรียมมันสำปะหลังหรือไม่ แต่ก็ง่ายมาก แค่เทน้ำลงในหม้อ ใส่มันสำปะหลังลงไป แล้วรอจนน้ำแห้ง

Hương vị quê hương: Củ mì những khi còn bé - Ảnh 1. — มันสำปะหลังกินกับถั่วลิสงคั่วเกลือ

เมื่อมันสุกแล้ว หม้อมันสำปะหลังจะส่งกลิ่นหอมออกมาโดยอัตโนมัติ กลิ่นของมันสำปะหลังสุกนั้นแรงมาก กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วห้องครัวและบ้าน คุณยายยกหม้อขึ้น ไอน้ำพวยพุ่งขึ้นมาเป็นกลุ่มหนา มันสำปะหลังที่เพิ่งสุกนั้นร้อนจัด ฉันหยิบมาหนึ่งชิ้น แล้วก็หยิบอีกชิ้นหนึ่ง มันสำปะหลังไม่สามารถหักครึ่งเหมือนมันเทศได้ ต้องผ่าครึ่งตามยาวก่อนถึงจะกินได้ มันสำปะหลังร้อนมากจนฉันรู้สึกเหมือนลิ้นจะหลุด แต่รสชาติมันๆ ทำให้หยุดกินไม่ได้ มันสำปะหลังอร่อยอยู่แล้ว แต่เมื่อผสมกับเกลือถั่วลิสงแล้วยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก ฉันจุ่มมันสำปะหลังลงในเกลือถั่วลิสงแล้วลิ้มรส มันสำปะหลังรสชาติมันๆ เกลือถั่วลิสงหอมๆ พร้อมกับรสเค็มของเกลือและความหวานของน้ำตาล "ผสาน" กันอย่างลงตัว โดยไม่ต้องพูดอะไรสักคำ เมื่อเห็นหม้อว่างเปล่า ทุกคนก็เข้าใจโดยปริยายว่ากำลังชมหรือวิจารณ์อาหารจานนั้นอยู่

เคล็ดลับเฉพาะตัวของคุณยายคือ การต้มมันสำปะหลัง แล้วนำไปผัดในน้ำมันจนหอม จากนั้นจึงใส่มันสำปะหลังลงไปผัดอีกสองสามครั้ง ท่านจะใส่เกลือเล็กน้อย ผงชูรสเล็กน้อย และน้ำตาลนิดหน่อยเพื่อให้รสชาติเข้ากัน ไม่ว่าท่านจะรู้ว่ามันอร่อย หรืออาจจะรู้ว่าเด็กๆ ชอบของแปลกใหม่ ท่านก็ทำแบบนั้น มันเป็นอาหารที่ฉันไม่เคยตั้งชื่อ แต่รสชาติของมันยังคงติดตรึงใจมาจนถึงทุกวันนี้

ตอนเด็กๆ ฉันไม่ได้ไปไหนมาไหน ฉันไม่ได้กลับไปบ้านเกิด ฉันเดินทางเข้าเมือง อาหารพื้นเมืองก็ติดตามฉันมาในชีวิตเมืองใหญ่ มันเป็นสิ่งที่ดีจริงๆ อย่างไรก็ตาม หลายครั้งที่ฉันแวะซื้อมันสำปะหลัง ฉันก็บอกกับแม่ค้าด้วยความดีใจว่า "อาหารจานนี้มาจากบ้านเกิดของฉันใช่ไหมคะ" เธอมองขึ้นมาที่ฉัน ยิ้มอย่างอ่อนโยน น้ำตาคลอเบ้า

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา