นอกจากนี้ขนมถั่วลิสง ฮาติญห์มีชื่อเล่นว่า Cu Do ส่วนวินห์ฟุกมีชื่อเล่นว่า Cu Mot มีวิธีทำที่แตกต่างกันหรือเปล่า?

ลูกอมถั่วลิสง Cu Mot มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากกระบวนการผลิตเป็นแบบทำมือทั้งหมด ในช่วงฤดูมรสุมตะวันออกเฉียงเหนือหรือเทศกาลเต๊ต ไม่มีอะไรดีไปกว่าการนั่งจิบชาอุ่นๆ พร้อมขนมถั่วลิสง Cu Mot กล้วยสุก และพูดคุยกันถึงเรื่องราวต่างๆ
ขนมถั่วลิสง Cu Mot (โรงงานผลิตในเขต Dinh Trung เมือง Vinh Yen จังหวัด Vinh Phuc ) ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังถูกลูกค้าจำนวนมากพกติดเป้ไปด้วยเมื่อเดินทางไปทางตะวันตกอีกด้วย ของขวัญสุดคลาสสิกจากชนบท แต่ชาวเวียดนามโพ้นทะเลหลายคนชื่นชอบเพราะมีเรื่องราวที่น่าจดจำมากมาย

อาจฟังดูไม่น่าเชื่อ แต่เมื่อได้เห็นผลิตภัณฑ์ด้วยตาตัวเอง คุณจะเชื่อว่าคนอายุ 80 ขึ้นไปหลายคนยังสามารถกินขนมถั่วลิสง Cu Mot ได้ เพราะแท่งขนมถูกเคลือบด้วยถั่วลิสง คุณต้องมีสายตาที่แหลมคมมากจึงจะมองเห็นน้ำตาลและมอลโตสได้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กรอบ ฟู และไม่แข็ง

เพียงกัดเบาๆ ถั่วลิสงกรอบจะแตกในปากของคุณ ลูกอมมีรสชาติหอมหวานเนื่องจากมีน้ำตาลและมอลต์เพียงเล็กน้อย

ลูกอมถั่วลิสง Cu Mot ของธุรกิจในครัวเรือน Le Van Cuong เป็นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม ทำด้วยมือทั้งหมด ดังนั้นจึงไม่ได้มีวางจำหน่ายในปริมาณมาก หากต้องการซื้อต้องสั่งล่วงหน้า

มีบางครั้งที่สินค้าขายไม่ทันด้วย ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ลูกค้าจำนวนมากมักสั่งซื้อขนมถั่วลิสง Cu Mot เป็นของขวัญ โดยใส่ลงในตะกร้าของขวัญ ซึ่งเป็นสินค้าที่ลูกค้าชื่นชอบเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากเป็นสินค้าที่มีรสชาติอร่อยหายาก

Cũng là kẹo lạc thôi, Hà Tĩnh nổi tiếng Cu Đơ, Vĩnh Phúc nổi danh Cu Mót- Ảnh 1.

การแปรรูปถั่วลิสงเบื้องต้นเพื่อผลิตขนมถั่วลิสง Cu Mot ที่มีชื่อเสียงในเขต Dinh Trung เมือง Vinh Yen จังหวัด Vinh Phuc

เคล็ดลับในการทำขนมถั่วลิสง Cu Mot ที่แสนอร่อยอยู่ที่การเลือกวัตถุดิบ ถั่วลิสงได้รับการคัดสรรโดยเจ้าของร้านอย่างพิถีพิถัน โดยต้องเป็นถั่วลิสงชนิดที่ปอกเปลือกด้วยมือ หลังจากการคั่วแล้วจะต้องปล่อยให้ถั่วลิสงหมักจนเป็นสีน้ำตาลทอง สุกเต็มที่ และอร่อยยิ่งขึ้น

จากนั้นทำความสะอาดเปลือกถั่วให้สะอาด เลือกเมล็ดหอยนางรมแต่ละเมล็ดอย่างระมัดระวัง ทิ้งเมล็ดที่มีเชื้อราออก แม้ว่าขั้นตอนจะง่าย แต่เจ้าของสถานที่ดำเนินการอย่างระมัดระวังมากและใช้เวลานานมาก

นายเล วัน เกวง เจ้าของโรงงานขนมถั่วลิสง Cu Mot กล่าวว่า “ก่อนหน้านี้ แม่ของผมเป็นพนักงานของบริษัท Vinh Yen Confectionery Enterprise ดังนั้นครอบครัวของผมจึงมีอาชีพทำขนมถั่วลิสงแบบดั้งเดิม จนถึงตอนนี้ หลังจากผ่านไปเกือบ 30 ปี ครอบครัวของผมยังคงทำขนมนี้ต่อไป และเพิ่งได้รับการประเมินและรับรองจากเมือง Vinh Yen ให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว”

นอกจากถั่วลิสงจะเป็นส่วนผสมหลักแล้ว การทำขนมยังต้องเติมน้ำตาลและมอลต์ด้วย ตามคำบอกเล่าของเจ้าของสินค้าระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใส่สารกันบูดจึงมีอายุการเก็บรักษาได้ 3 เดือน นี่ก็เป็นเวลาที่ขนมถั่วลิสงมีรสชาติดีที่สุดเช่นกัน หากปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป ถั่วลิสงจะหมดอายุและไม่อร่อยเหมือนตอนแรก ดังนั้นทางโรงงานจึงผลิตได้ไม่มากนัก และจะขายได้ทันทีที่ผลิตเสร็จ

ในทางกลับกัน เนื่องจากเป็นธุรกิจครอบครัว เจ้าของสถานประกอบการจึงไม่รับคนนอกมาทำงานให้ มีเพียงพี่น้อง 3-4 คนในครอบครัวเท่านั้นที่จัดกิจกรรมทำขนมเพื่อรักษาความลับทางการค้า

คุณเกืองทำกระบวนการปรุงน้ำตาลและมอลต์ด้วยความพิถีพิถันมาก สำหรับขนมถั่วลิสงแต่ละชุด เขาใส่น้ำตาลและมอลต์เพียงเล็กน้อย ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่แข็งหรือหวานเกินไป กล่าวอีกนัยหนึ่ง น้ำตาลและมอลต์เพียงพอที่จะยึดถั่วลิสงเข้าด้วยกันได้

แทนที่จะกินทีละ 1-2 ชิ้น ด้วยขนมถั่วคูหม็อต ก็สามารถกินได้คนละ 3-4 ชิ้นโดยไม่เบื่อ และลูกค้าหลายคนก็สั่งสินค้าไปเป็นของขวัญอีกด้วย

นี่ก็เป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงมีจำหน่ายในเมืองใหญ่ๆ หลายแห่ง เช่น ฮานอย โฮจิมินห์ และแม้แต่ต่างประเทศ โดยเฉพาะช่วงปลายปี เมื่อชาวเวียดนามโพ้นทะเลเดินทางกลับบ้านเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ต หลายครอบครัวมักสั่งซื้อไว้ล่วงหน้าเพื่อส่งของขวัญบ้านเกิดอันแสนอบอุ่นไปให้ญาติพี่น้องและเพื่อนๆ

นายเกวงกล่าวเสริมว่า “ในท้องตลาดมีถั่วลิสงหลายประเภท แต่ครอบครัวของผมซื้อถั่วลิสงเฉพาะจากพื้นที่ทามเซือง ลาปทาช และทามเดาเท่านั้น เพราะถั่วลิสงมีรูปร่างกลมและเป็นคุณภาพดี”

ขณะที่กำลังปรุงน้ำตาล น้ำ และมอลต์ในสัดส่วนที่พอเหมาะ คุณเกืองก็ใส่ถั่วลิสงลงในกระทะและคั่วด้วยไฟอ่อนอีกด้วย เมื่อส่วนผสมทั้งสองร้อนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว เทลงไปและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทลงบนไม้คลึงแป้ง ปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เนื่องจากเป็นงานแฮนด์เมด จึงทำให้สามารถผลิตขนมถั่วลันเตาได้วันละ 60-80 กล่อง (น้ำหนัก ½ กก./กล่อง) สูงสุด

หลังจากที่แบรนด์ดังกล่าวได้รับการยอมรับจากท้องถิ่นให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ในปี 2566 ขนมถั่วลิสง Cu Mot จึงมีมูลค่าเพิ่มและได้รับการยืนยันถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้จึงสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยให้ผลิตภัณฑ์เข้าถึงได้ไกลยิ่งขึ้น ส่งเสริมงานหัตถกรรมท้องถิ่นแบบดั้งเดิม และมีส่วนสนับสนุนโครงการ One Commune One Product มากยิ่งขึ้น

ด้านล่างนี้เป็นภาพขั้นตอนการผลิตบางส่วนผลิตภัณฑ์ขนมถั่วลิสง Cu Mot เขต Dinh Trung เมือง Vinh Yen จังหวัด Vinh Phuc