ขนมลางซอน เป็นขนมที่มีลักษณะเป็นผลไม้ป่ารูปร่างยาวเรียวผสมกับสลัด ซึ่งมีกลิ่นหอม และคนทั้งหมู่บ้านต่างยกย่องว่ามีรสชาติอร่อย

ลางซอนได้รับการยกย่องว่าเป็น “สวรรค์” แห่ง อาหาร แห่งหนึ่งของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มีอาหารพื้นบ้านหลายอย่างที่ทำให้ผู้ทานจดจำไปตลอดชีวิต รวมไปถึงอาหารที่ทำจากผลไม้ที่มีชื่อแปลกๆ มาก นั่นก็คือ ผลไม้ núc nác (หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ka lieng)

ชาว ลางซอน ถือว่าสลัดนู๋หนัคเป็นอาหารพิเศษที่หาได้ไม่ง่ายนัก เพราะผลไม้ชนิดนี้มีฤดูกาลเดียวต่อปี และเก็บเกี่ยวยากมาก

อาหารที่ทำจากผลไม้ núc nác โดยเฉพาะสลัด núc nác ถือเป็นอาหารที่มีรสชาติของป่าภูเขาที่เข้มข้น และยังเป็นยาพื้นบ้านที่สืบทอดกันมาหลายชั่วรุ่นซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

นึ๊ก นาค เป็นต้นไม้ป่าที่พบได้ทั่วไปในเทือกเขาทางตะวันออกเฉียงเหนือและตะวันตกเฉียงเหนือ นุ๊ก นาค เป็นไม้ยืนต้นที่มีเนื้อไม้ สูงโดยเฉลี่ย 5 ถึง 7 เมตร มีดอกและผลออกเป็นกลุ่ม

ผลไม้ Nuc nác มักมีตามฤดูกาลในช่วงปลายฤดูร้อน ผลเป็นสีเขียวเข้ม ยาวประมาณ 40-80 ซม. กว้างประมาณ 5-7 ซม.

ผลไม้ núc nác มีรูปร่างคล้ายกับผลไม้ Royal poinciana แต่สีของผลไม้ núc nác จะเข้มกว่า และงอได้ง่าย ไม่แข็งเท่าผลไม้ Royal poinciana

ในเมืองหล่างซอน ราคาผลไม้ núc nác อยู่ที่ 60,000 ถึง 100,000 VND/กก. ขึ้นอยู่กับช่วงเวลา

คลิป : สลัดผลไม้เมืองร้อน - อาหารจานเด็ดจากภูเขาและป่าไม้ของจังหวัดลางซอน - หนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดลางซอน - หนังสือพิมพ์ลางซอน

ส่วนต่างๆ ของต้นนุ๊กนาค เช่น ดอก กิ่ง และผล นำมาปรุงอาหารได้ ในบรรดาผลไม้เหล่านี้ núc nác สามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูน่ารับประทานได้มากมาย เช่น สลัด ผัด ต้ม ซุป ... แต่สลัด núc nác ได้รับความนิยมมากที่สุด

ในการเตรียมสลัด ผู้คนจะไม่ปล่อยให้ผลไม้ดิบ แต่จะนำผลไม้ไปย่างบนถ่านร้อนๆ จนด้านนอกไหม้เล็กน้อย เพื่อลดความขมและสร้างกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ จากนั้นใช้มีดขูดผิวที่ไหม้ออกแล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ

ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละครอบครัวและผู้ที่เตรียมสลัด núc nác คุณสามารถใส่ปลาย่างแห้ง เนื้อวัว สามชั้นหมู ไก่... แล้วบีบมะนาวลงไป ใส่ถั่วลิสงคั่วบด สมุนไพรเช่น โหระพา ผักชี และพริก คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพร้อมรับประทานได้เลย

เมื่อรับประทานแล้ว ลูกยอจะมีรสขมเล็กน้อย เนื้อจะนิ่มและกรอบ เมื่อผสมกับเครื่องเทศจะให้ความรู้สึกพิเศษมาก ทั้งรสขมและรสหวานเล็กน้อยที่ติดค้างอยู่ในคอ แปลกและกระตุ้นต่อมรับรส

Đặc sản Lạng Sơn, loại quả dại dài đuồn đuỗn này đem làm món trộn, thơm từ bếp thơm ra, nếm vạn người mê - Ảnh 1.

คุณหนองต่วนเชา ตำบลไดดง อำเภอตรังดิงห์ (จังหวัดลังเซิน) เตรียมสลัดนึคแน็ก

Mr. Nong Tuan Chau ชุมชน Dai Dong เขต Trang Dinh กล่าวว่า อาหารที่ทำจากผลไม้ núc nác โดยเฉพาะสลัด núc nác เป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวฉัน

สำหรับผู้ที่เพิ่งเคยทานสลัดนู๊คนัคเป็นครั้งแรก อาจจะทานได้ยากพอสมควรเนื่องจากมีรสขมและฉุน แต่เมื่อทานไปสักสองสามคำ ทุกครั้งที่กลืนลงไป คุณจะรู้สึกเย็นและมีรสหวานติดปลายลิ้น

ทุกๆ ครั้งเมื่อถึงฤดูกล้วย ฉันจะคอยตามล่าหาผลไม้กล้วยมาทำอาหาร และก็กลายเป็น "แฟน" ของมันไปโดยที่ไม่รู้ตัว

Đặc sản Lạng Sơn, loại quả dại dài đuồn đuỗn này đem làm món trộn, thơm từ bếp thơm ra, nếm vạn người mê - Ảnh 2.

สลัด Núc Nác ลางเซินสูตรพิเศษ

สลัดนุกนาคไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของคนในจังหวัดเท่านั้น แต่ยังเป็น "เหยื่อ" ของนักท่องเที่ยวจากนอกจังหวัดอีกด้วย

คุณ Pham Van Hien เขต Ba Dinh ฮานอย กล่าวว่า: เมื่อมีโอกาสได้มาที่ร้าน Lang Son ในช่วงปลายเดือนตุลาคม 2024 ผมได้ชิมเมนู núc nác และรู้สึกว่าอาหารจานนี้อร่อยและมีเอกลักษณ์มาก หลังจากที่ได้ลองทานและถามวิธีทำแล้ว ฉันก็ซื้อผลไม้ núc nác มาทำเมนูนี้ให้ครอบครัวของฉันได้ทานกัน

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก นุก นะค มีรสขมและสรรพคุณเย็น ใช้เสริมการทำงานของตับ ล้างพิษในร่างกาย ทำให้ร่างกายเย็นลง และป้องกันโรคทางเดินหายใจ

ฤดูกาล núc nác ใกล้จะจบลงแล้ว หากคุณไม่เคยลองทานสลัด núc nác หรืออาหารที่ทำจาก núc nác มาก่อน ให้มาที่ร้าน Lang Son เพื่อลิ้มรสชาติอันอร่อยและเป็นเอกลักษณ์ที่ผลไม้พิเศษชนิดนี้มอบให้ เชื่อว่าใครก็ตามที่เคยทานสลัดนู๊กกกกสักครั้งจะไม่มีวันลืม

ที่มา: https://danviet.vn/dac-san-lang-son-nuc-nac-loai-qua-dai-dai-duon-duon-nay-tron-nom-thom-nuc-ca-lang-khen-ngon-20250112191758286.htm