เส้นบะหมี่เซลโลเฟนสูตรพิเศษของ Quynh Phieng

ด้วยรสชาติที่อร่อย เหนียวนุ่ม กลมกล่อม เส้นบะหมี่แก้วของชาวไทยในหมู่บ้านกวีญเฟิง ตำบลลองเฟิง เป็นที่รู้จักของผู้คนมายาวนาน จากที่เคยเป็นเพียงอาหารสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน จนถึงปัจจุบัน เส้นบะหมี่แก้วในกวีญเฟิงได้ถูกนำมาผลิตเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ สร้างรายได้ให้กับผู้คนที่นี่

การมาเยือนหมู่บ้านกวิญเฟิงในช่วงปลายปียังเป็นช่วงเวลาที่ครอบครัวต่างๆ ในหมู่บ้านจะเริ่มทำวุ้นเส้นดองรสชาติมาตรฐานเพื่อจำหน่ายในตลาดเต๊ต ตั้งแต่เช้าตรู่ ทุกบ้านจะก่อไฟทำวุ้นเส้น ควันไฟลอยฟุ้งไปทั่วหลังคาบ้าน อบอวลไปด้วยกลิ่นอายของชนบท ก่อเกิดเป็นภาพที่งดงามจับใจ

เยี่ยมครอบครัวของคุณดิว วัน บิ่ญ หนึ่งในครัวเรือนที่มีรายได้ดีจากการทำวุ้นเส้นดอง ในบ้านยกพื้นสูงที่กว้างขวาง ทุกคนกำลังยุ่งอยู่กับการบรรจุวุ้นเส้นแห้งลงในถุงขนาดใหญ่เพื่อส่งให้กับลูกค้าในที่ราบลุ่ม คุณบิ่ญเล่าว่า ในอดีตเมื่อครั้งที่เขายังอยู่ในบ้านเกิด ตำบลปาหม่าผาขิ่น (เดิมคืออำเภอกวีญญ่าย) ครอบครัวมักทำวุ้นเส้นรับประทานในช่วงเทศกาลเต๊ด หลังจากย้ายมาอยู่ที่ลองเฟิงมาเกือบ 20 ปี ผู้คนยังคงรักษาอาชีพดั้งเดิมนี้ไว้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา วุ้นเส้นกวีญญ่ายดองเป็นที่รู้จักและมีลูกค้าสั่งเป็นจำนวนมาก เราได้เริ่มผลิตวุ้นเส้นจำนวนมากเพื่อขาย ซึ่งเป็นการเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัว

ชาวบ้านกวิญเฟิงทำเส้นบะหมี่แห้ง

วัตถุดิบหลักในการทำวุ้นเส้นคือมันสำปะหลัง ในช่วงเดือนตุลาคมถึงธันวาคมของทุกปี ชาวบ้านจะเก็บเกี่ยวมันสำปะหลัง ล้าง บด กรองแป้ง พักไว้หลายๆ ครั้งจนผงละเอียดเนียน ขาว และไม่มีสิ่งเจือปน จากนั้นจึงนำไปเคลือบวุ้นเส้น การเคลือบผงวุ้นเส้นเป็นขั้นตอนที่ต้องใช้ทักษะและประสบการณ์ จึงมักทำโดยผู้หญิง

คุณดิว ถิ อัน หมู่บ้านกวิญเฟิง กล่าวว่า กระบวนการผลิตเส้นหมี่จะคล้ายกับการทำเส้นข้าวเหนียว คือต้องแน่ใจว่าเส้นหมี่สุกกำลังดี เส้นบาง และสม่ำเสมอ ไม่ฉีกขาด หลังจากทำเสร็จแล้ว นำเส้นหมี่ไปวางบนเสื่อไม้ไผ่ ทิ้งไว้ให้แห้ง แล้วตัดเป็นเส้น จากนั้นนำไปตากแดดให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งวัน ในที่สูง สะอาด ปราศจากลมและฝุ่น อาชีพการทำเส้นหมี่ต้งต้องอาศัยความอดทนและความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน เพื่อให้ได้เส้นหมี่ที่มีคุณภาพดี

การทำเส้นหมี่ต้องอาศัยทักษะและประสบการณ์

ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่ของกวิญเฟิงเป็นงานฝีมือ ผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติ ปราศจากสารกันบูด และปลอดภัยต่อผู้บริโภค เส้นหมี่เหนียวนุ่ม อร่อย ง่ายต่อการนำไปประกอบอาหาร ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จึงเป็นที่รู้จัก ชื่นชอบ และสั่งซื้อจากลูกค้าทั้งในและนอกจังหวัด สร้างรายได้ให้กับหลายครอบครัวในหมู่บ้าน

เส้นหมี่ผัดขี้เมา ขายบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ Shopee

คุณดิว ถิ เฮือง จากหมู่บ้านกวิญเฟิง กล่าวว่า ครอบครัวของฉันปลูกแป้งมันสำปะหลังมากกว่า 6,000 ตารางเมตร เราจึงริเริ่มจัดหาวัตถุดิบสำหรับทำเส้นหมี่ ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเดือนกุมภาพันธ์ของปีถัดไป ครอบครัวของฉันจะผลิตและจำหน่ายเส้นหมี่แห้งประมาณ 1 ตัน ในราคา 80,000-90,000 ดอง/กิโลกรัม หลังหักค่าใช้จ่าย สร้างรายได้มากกว่า 40 ล้านดอง/เดือน เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า โดยเฉพาะช่วงปลายปี ครอบครัวของฉันได้ลงทุนซื้อเครื่องจักรที่ทันสมัยกว่า เช่น เครื่องล้างแป้งมันสำปะหลัง เครื่องบด และเครื่องตัดเส้นใย ซึ่งช่วยลดแรงงานและเพิ่มผลผลิต นอกจากนี้ ฉันยังโปรโมตสินค้าบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียและขายบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซอย่างแข็งขันอีกด้วย

ชาวบ้านกวิญเฟิงบรรจุเส้นบะหมี่เซลโลเฟนเพื่อส่งให้ลูกค้า

ปัจจุบัน เทศบาลลองเฟิงกำลังระดมครัวเรือนที่ผลิตเส้นบะหมี่เซลโลเฟนในหมู่บ้านกวิญเฟิง เพื่อจัดตั้งสหกรณ์ เชื่อมโยง พัฒนาการผลิตขนาดใหญ่ มุ่งเน้นการพัฒนาคุณภาพ รับรองสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร และมุ่งสู่การผลิตผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ขณะเดียวกัน มุ่งเน้นการส่งเสริมและขยายตลาดการบริโภค ช่วยให้ประชาชนมีรายได้ที่มั่นคงจากอาชีพดั้งเดิม

ที่มา: https://baosonla.vn/van-hoa-xa-hoi/dac-san-mien-dong-quynh-phieng-0RpEFczDg.html