อาหารพิเศษภูเยน ออกทะเลจับปลากะตักโปรตีนสูง ปรุงเป็นขนม และอิ่มอร่อยกับข้าวจากปลายลิ้น

ปลากะตักเป็นอาหารขึ้นชื่อของชายฝั่งตอนกลางตอนใต้โดยทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฟูเอี้ยน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนตั้งแต่ที่ราบต่ำไปจนถึงที่ราบสูง ปลากะตักเคลือบกาวมีรสชาติอร่อยติดลิ้น และสามารถรับประทานคู่กับโจ๊กหรือข้าวสวยได้

จังหวัดฟู้เอียนมีแนวชายฝั่งยาวเกือบ 190 กม. มีชื่อเสียงในภูมิภาคตอนกลางใต้ในเรื่องทรัพยากรปลาไส้ตันที่อุดมสมบูรณ์

ปลาไส้ตันสามารถนำมาทำอาหารอร่อยๆ ได้หลายอย่างเมื่อยังสดอยู่ หรือจะนำมาทำน้ำปลาหรือตากแห้งเพื่อเก็บไว้ใช้ในภายหลังก็ได้ โดยเฉพาะในวันที่อากาศหนาวเย็น

เช้าตรู่ ขณะกำลังกลับจากทริปตกปลาค้างคืน คุณบุ่ย วัน ลอง ในหมู่บ้านซอม กัต (ตำบลอันฮวาไห่ อำเภอตุยอาน จังหวัดฟู้เอียน) เล่าให้ฟังว่า “ผมกับพี่น้องในหมู่บ้านเพิ่งกลับมาจากอวนล้อมจับปลา ช่วงนี้ปลากะตักเริ่มมีจำนวนมาก แต่ละเที่ยวจับได้ตั้งแต่ไม่กี่สิบกระสอบไปจนถึงเกือบร้อยกระสอบ หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว แต่ละคนมีรายได้คืนละครึ่งล้าน”

คุณลองเล่าว่า ที่หมู่บ้านซอมกั๊ต ชาวประมงจะทอดแหอวนรอบเกาะเยน แหอวนมีขนาดใหญ่และยาวหลายร้อยเมตร ขณะทอดแห พวกเขาจะรอให้แห "โอบ" ปลาทั้งหมดไว้ จากนั้นจึงดึงขึ้นเรือ นำขึ้นฝั่ง ขายให้กับพ่อค้าส่ง แล้วนำไปขายที่ตลาด

ปลาไส้ตันถือเป็นอาหารขึ้นชื่อของชายฝั่งตอนกลางใต้โดยทั่วไป และโดยเฉพาะอาหารพิเศษของฟูเอียน ซึ่งผู้คนตั้งแต่พื้นที่ราบลุ่มไปจนถึงที่สูงชื่นชอบมาก

คุณเจิ่น ฟู ในเขต 2 เมืองตุยฮวา (จังหวัดฟูเอียน) เล่าว่า ผมมีเพื่อนคนหนึ่งไปเที่ยวทะเล พอปลากะตักมาถึงท่าเรือ เขาก็โทรมาบอกผม ปลากะตักสดๆ ที่ซื้อมาตุ๋นซอสมะเขือเทศอร่อยมาก ปลากะตักตุ๋นมีกลิ่นหอมอร่อยติดปลายลิ้น สามารถรับประทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวยได้

ปลากะตักเป็นอาหารขึ้นชื่อของชายฝั่งตอนกลางใต้โดยทั่วไป และเป็นอาหารพิเศษของฟูเอี้ยน ปลากะตักตุ๋นมีรสชาติอร่อยตั้งแต่ปลายลิ้น และสามารถรับประทานกับโจ๊กหรือข้าวสวยได้ ภาพ: ผู้ร่วมให้ข้อมูล

ในช่วงฤดูทะเลมีคลื่นแรง เรือจะไม่ออกหาปลาไส้ตัน ครอบครัวจำนวนมากบนภูเขาจะกินปลาไส้ตันแห้งทุกวัน

หลายๆ คนบอกว่าการกินปลาไส้ตันสดโดยไม่กินปลาไส้ตันแห้งก็เท่ากับรู้จักความอร่อยของปลาไส้ตันเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

นายเจิ่น วัน ซัม ในหมู่บ้านถั่น ดึ๊ก (ตำบลซวน กวาง 3 อำเภอด่ง ซวน จังหวัดฟู้เอียน) กล่าวว่า “ถั่น ดึ๊ก ตั้งอยู่โดดเดี่ยวอยู่อีกฟากหนึ่งของแม่น้ำจ่าบวง ห่างไกลจากศูนย์กลางตำบล ในช่วงฤดูฝน ถนนหนทางจะถูกปิดกั้นด้วยแม่น้ำและลำธาร ทำให้ผู้คนไม่สามารถไปตลาดได้ จึงเก็บปลากะตักแห้งไว้ที่บ้าน ปลากะตักแห้งสามารถนำไปทอด ทอดกรอบ หรือนำไปทำอาหารรสเปรี้ยวได้”

ขณะจิบปลากะตักแห้งทอดสีเหลืองทองกับเพื่อนบ้าน พูดคุยเรื่องการทำฟาร์ม พืชผล การพัฒนา เศรษฐกิจ ของครอบครัว การสร้างพื้นที่ชนบทใหม่... คุณ Bui Van Nghia ในตำบล Xuan Phuoc (เขต Dong Xuan) กล่าวว่า "ในชนบท เราจิบปลากะตักแห้งทอดสีเหลืองทองผสมกับถั่วลิสงคั่ว โรยน้ำปลาเล็กน้อย บดกับพริก กระเทียม มะนาว น้ำตาล... อร่อยมาก"

ที่มา: https://danviet.vn/dac-san-phu-yen-ra-bien-luoi-vay-bat-ca-com-giau-protein-dem-kho-keo-an-com-ngon-tu-dau-luoi-20241230215718188.htm