อาหารพื้นเมือง อาหารรสเลิศนับไม่ถ้วนจากแม่น้ำและสวน แกงส้มปลาดุก กะปิกุ้งหอม

กระดาษห่อข้าว บั๋นเต๊ต ซุปปลาดุก กะปิ... ล้วนเป็นรสชาติของบ้านเกิดเมืองนอนของเรามาช้านาน เมื่อเราโตขึ้นและก้าวออกจากรั้วบ้าน เราก็คิดถึงแม่น้ำและสวน ทุกครั้งที่คิดถึงบ้านเกิด เราก็โหยหาอาหารจากบ้านเกิด และทุกครั้งที่ได้กินอาหารจากบ้านเกิด เราก็อยากกลับไปหาแม่น้ำและสวนอีกครั้ง

กระดาษห่อข้าว บั๋นเต๊ต ซุปปลาดุก กะปิ... ล้วนสร้างรสชาติของบ้านเกิดเมืองนอนมาช้านาน เมื่อฉันโตขึ้นและก้าวออกจากรั้วบ้าน ฉันรู้สึกคิดถึงแม่น้ำและสวน

ทุกครั้งที่คิดถึงบ้านเกิด ฉันก็อยากกินอาหารบ้านเกิด ทุกครั้งที่ได้กินอาหารบ้านเกิด ฉันก็อยากกลับไปแม่น้ำและสวน

แวะร้านอาหารริมน้ำยกเสา สั่งหม้อไฟปลาดุก ปลาช่อน และกุ้งแม่น้ำย่าง

ไม่เพียงแต่คุณจะได้ผ่อนคลายในบรรยากาศเย็นสบาย เพลิดเพลินกับปลาช่อน ปลาดุก และกุ้งเขียวย่างร้อนๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถหวนคืนสู่วัยเด็ก ช่วงเวลาอันแสนอบอุ่นที่ผูกพันกับสายน้ำและสวน ย้อนเวลากลับไปในอดีตที่แสนยากไร้ แต่ไม่ได้เศร้าโศกจนสามารถรักและหวงแหนช่วงเวลาเหล่านั้นได้

เป็นฤดูข้าว ฤดูผลสุก ฤดูน้ำหลาก…นำพาหยาดเหงื่อ กลิ่นควัน รอยเท้าเปล่าบนโคลนอ่อน… กลิ่นปลาบู่แห้งในยามพระอาทิตย์ตกดิน

กลิ่นกะปิตอนเปิดกระปุก ผสมขิง มะละกอ หอมกลิ่นปลาช่อนย่าง แป้งปอเปี๊ยะพองฟูเมื่อสัมผัสกับถ่านร้อนๆ กลายเป็นอาหารพื้นบ้านที่เมื่อโตขึ้นก็จะติดใจรสชาติแบบเดิมๆ

เมื่อฉันโตขึ้นและก้าวออกจากรั้ว ฉันจะพาความคิดถึงแม่น้ำและสวนไปด้วย

ปลาบู่ตุ๋นหม้อนี้เป็นผลพวงมาจากแสงแดดอันร้อนแรงยามเที่ยงวันของฤดูร้อน เด็กๆ กำลังสนุกสนานอยู่ริมแม่น้ำ บางคนกำลังทุบปู บางคนกำลังวางกับดัก บางคนกำลังนำกับดักออกไปวางเมื่อน้ำขึ้นพอดี

เด็กน้อยวิ่งไปหักอ้อย แบ่งเป็นท่อนๆ ถืออ้อยที่ข่วนไว้ ลิ้มรสความหวานของการทำงานหนัก วัยเด็กในทุ่งนา เขาตื่นเต้นเมื่อเปิดกับดักปลาบู่กระโดดไปมาในกับดัก บางครั้งเขาก็ผิดหวังเมื่อเปิดกับดัก

กะปิกระปุกนี้เกิดจากอวนที่ดึงออกมาจากนาที่ถูกน้ำท่วมหลังการเก็บเกี่ยวข้าว สวมเสื้อผ้าเปียกๆ คอยเลือกกุ้งแต่ละตัวที่ซ่อนตัวอยู่ในมอส

แสงแดดฤดูร้อนในวัยเด็กนั้นเปี่ยมล้นไปด้วยความสุข เท้าเปื้อนโคลน เสื้อผ้าเปียกโชก รอยยิ้มสดใสไร้เดียงสา ความทรงจำที่ไม่มีวันลืมเลือน พยายามเอื้อมคว้าเอาไว้ แต่ก็ไม่เคยได้มันมา

กลับมาที่ปัจจุบันเมื่อได้ยินเพลงหว่องจ๊กจากโต๊ะไกลๆ ในภาคตะวันตก แม้แต่คนที่ร้องเพลงไม่เป็นก็ยังรู้จักเพลงหว่องจ๊กหนึ่งหรือสองเพลง

ปลาบู่ตุ๋น ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของที่นี่ เกิดขึ้นจากการที่เด็กๆ ได้นั่งตากแดดร้อนๆ ในตอนเที่ยงวัน

ทำนองเพลงสะท้อนถึงความคิดและความรู้สึกของบรรพบุรุษผู้ลี้ภัยที่ต้องเผชิญธรรมชาติอันกว้างใหญ่และดุร้ายทุกวัน ผสมผสานกับอิสรภาพอันยิ่งใหญ่ที่ไม่ถูกจำกัดด้วยมาตรฐานแบบเดิมๆ

วิวสุดยอดเกินคำบรรยาย ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมร้านอาหารนี้ถึงดึงดูดลูกค้าได้มากมายขนาดนี้

ช่วงเวลาแห่งความสงบและเงียบสงัด สัมผัสถึงความคิดถึงความสุขความเศร้าโศกและความรักอย่างลึกซึ้ง นั่นคือตอนที่ได้ฟังชายชราขับร้องเพลงพื้นบ้าน มันช่างซาบซึ้งกินใจเหลือเกิน หลายคนยกย่องเสียงอันไพเราะและเปี่ยมไปด้วยอารมณ์ของเขา บทเพลงที่ไพเราะและโรแมนติก การได้ฟังเพลง Bun hamlet, Chai hamlet ยังทำให้ฉันคิดถึงหมู่บ้านเล็กๆ ในบ้านเกิดของฉันอีกด้วย

บรรพบุรุษของเราใช้ชีวิตอยู่ร่วมกับธรรมชาติอย่างกลมกลืนมาเป็นเวลานับพันปี อาศัยอยู่ในทุ่งนา สวน และตามแม่น้ำและคลอง ทำให้เกิดวัฒนธรรมแม่น้ำและวัฒนธรรมสวนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างยิ่ง

เมื่อเวลาผ่านไป วัฒนธรรมดั้งเดิมก็เลือนหายไป แม้เราจะรู้ว่ามันยากที่จะต้านทาน เพราะมันเป็นกฎเกณฑ์ของชีวิตที่ไม่อาจหลีกเลี่ยงได้ แต่ทำไมเราถึงยังคงรู้สึกเสียใจ บางครั้งก็ผิดหวัง... อยากรักษารสชาติเก่าๆ ที่ยังคงหลงเหลืออยู่บ้าง

ที่มา: https://danviet.vn/dac-san-que-nha-song-nuoc-miet-vuon-vo-so-mon-ngon-to-canh-chua-ca-ngat-mam-tep-day-mui-20250112200027302.htm