รสชาติเข้มข้นของเค้กแบบดั้งเดิม

สหภาพสตรีทุกระดับในอำเภอฟองเดี่ยนดูแลและสร้างเงื่อนไขเพื่อช่วยให้สมาชิกและสตรีส่งเสริมการทำเค้กแบบดั้งเดิมอย่างสม่ำเสมอ

ทุกวันเมื่อไก่ขัน นางสาวทราน ทิ ทู ณ หมู่บ้านตานลองบี ตำบลตานทอย อำเภอฟองเดียน จะจุดเตาทำเค้ก นางสาวทู เป็นรุ่นที่สองที่ยังคงรักษาอาชีพการทำเค้กแบบดั้งเดิมของครอบครัวไว้ คุณธูเล่าว่า “ครอบครัวของฉันมีพี่สาว 3 คน พี่สาว 2 คนเดินตามรอยแม่ สืบสานและพัฒนาอาชีพนี้มาเป็นเวลากว่า 10 ปีแล้ว ตอนแรกที่ฉันเริ่มต้นธุรกิจ ฉันทำแต่เค้กชิ้นเล็กๆ ตามออเดอร์เท่านั้น ต่อมาจำนวนลูกค้าก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ บางคนสั่งเค้กในปริมาณมากเพื่อใช้ในงานเลี้ยงหรือธุรกิจ” ในปัจจุบัน คุณทู ทำเค้กแบบดั้งเดิมหลายประเภท เช่น บั๋นดึ๊กเค็ม บั๋นโบ บั๋นดาลอน บั๋นบ็อทล็อก บั๋นเต๊ต... โดยใช้วิธีการนึ่งด้วยมือ คุณธูเล่าว่า “การทำเค้กแบบดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องมีเคล็ดลับเป็นของตัวเอง และคุณต้องมีประสบการณ์ในการทำเค้กเหล่านี้ด้วย เช่น เวลาทำบั๋นดาลอน แม่ของฉันมักจะใช้แป้งข้าวเจ้า แต่ฉันใส่แป้งสาลีเพิ่มเพื่อให้เค้กมีความเหนียวนุ่มมากขึ้น ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้คือกะทิ ซึ่งช่วยให้เค้กมีความดั้งเดิม มีไขมัน และหอมมากขึ้น นอกจากนี้ สีของเค้กยังทำมาจากส่วนผสมธรรมชาติทั้งหมด เช่น ฟักข้าว ใบเตย ใบม่วง... เค้กไม่ใช้สารกันบูด เพื่อให้แน่ใจว่าดีต่อสุขภาพและความปลอดภัยของผู้บริโภค” โดยเฉลี่ยแล้ว ในแต่ละวัน คุณธู ขายบั๋นโบได้ประมาณ 500-600 ชิ้น, บั๋นดาลอน 30-40 กิโลกรัม และเค้กประเภทอื่นๆ อีกหลายสิบกิโลกรัม หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว เธอมีกำไรประมาณ 400,000 ดอง ในวันหยุดและเทศกาลตรุษจีน เพื่อนบ้านมักจะมาหาเธอเพื่อสั่งเค้กเป็นจำนวนมาก ช่วยให้ครอบครัวของพวกเขามีรายได้ที่มั่นคง

นางสาวเหงียน ทิ ดยอม ในหมู่บ้าน Truong Tay ตำบล Tan Thoi อำเภอ Phong Dien ยังคงรักษาอาชีพการทำเค้กแบบดั้งเดิมไว้เป็นเวลานานหลายปี คุณดอมกล่าวว่า “ธุรกิจหลักของฉันคือบริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่และรับออเดอร์หมูย่าง แม้จะยุ่งอยู่ แต่ฉันก็ยังคงทำเค้กตามประเพณีดั้งเดิม ทั้งเพื่อหารายได้และรักษาประเพณีดั้งเดิมที่สืบทอดมาจากแม่ของฉัน ปัจจุบัน ฉันทำเค้กตามออเดอร์ โดยเฉพาะบั๊นเต๊ดและบั๊นอิท” คุณดูอม บอกว่า การทำบั๋นเท็ดและบั๋นอิตให้อร่อยนั้น เกณฑ์แรกเลยคือต้องเลือกข้าวเหนียวที่คุณภาพดี ส่วนผสมอื่นๆ ต้องมีคุณภาพดี และมีมะพร้าวจำนวนมาก เพื่อให้ได้ปริมาณไขมันที่เหมาะสม นอกเหนือจากบั๋นเตี๊ยมแบบดั้งเดิมที่มีไส้กล้วยและถั่วแล้ว เธอยังทำบั๋นเตี๊ยมรูปทรงเกลียวขนาดยักษ์ที่มีน้ำหนักกว่า 2 กิโลกรัมอีกด้วย บั๋นเตี๊ยวรูปตัวอักษร บั๋นเตี๊ยวห้าสี... ได้รับความนิยมจากลูกค้าจำนวนมาก โดยเฉลี่ยแล้ว ในแต่ละเดือน เธอสามารถ "เก็บ" เงินได้ประมาณ 3 ล้านดองจากการขายเค้กแบบดั้งเดิม

ไม่เพียงแต่คุณทูและคุณดูอมเท่านั้น อาชีพทำเค้กแบบดั้งเดิมยังกลายมาเป็นอาชีพที่สร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับสมาชิกและสตรีจำนวนมากในอำเภอฟองเดี่ยนอีกด้วย นางสาวบุ้ย ถิ อุเยน ประธานสหภาพสตรีอำเภอฟองเดี่ยน กล่าวว่า ขณะนี้สหภาพฯ ทุกระดับกำลังรักษารูปแบบ “เทศกาลบั๋นเต๊ตห้าสี” ในตำบลโญนเงียได้อย่างมีประสิทธิผล สมาคมทำเค้กแบบดั้งเดิมในตำบล Truong Long สหกรณ์ขนมเค้กดั้งเดิมตำบลตานโถย นางแบบเหล่านี้ดึงดูดสมาชิกและผู้หญิงที่มีทักษะจำนวนมากให้เข้าร่วม เพื่อช่วยให้สมาชิกสตรีสามารถดำเนินธุรกิจได้อย่างราบรื่น ควบคู่ไปกับการพัฒนาอาชีพแบบดั้งเดิมในท้องถิ่น สหภาพสตรีทุกระดับในอำเภอฟองเดี่ยนจึงใส่ใจและสนับสนุนสมาชิกในการเข้าถึงสินเชื่อที่ได้รับสิทธิพิเศษอยู่เสมอ รองรับการออกแบบ การสร้างแบรนด์ สร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยให้สตรีได้เข้าร่วมสัมมนาและงานแสดงสินค้าเพื่อจัดแสดงและส่งเสริมขนมเค้กแบบดั้งเดิมให้กับลูกค้าทั้งใกล้และไกล...

บทความและภาพ : เกียน กว๊อก

ที่มา: https://baocantho.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a186314.html