อุดมไปด้วยรสชาติของขนมเวียดนามแบบดั้งเดิม

ในปัจจุบัน สมาชิกสตรีจำนวนมากในอำเภอพงเดียนได้สืบทอดงานฝีมือการทำขนมพื้นบ้านแบบดั้งเดิม ซึ่งมีส่วนช่วยในการอนุรักษ์รสชาติของผลิตภัณฑ์จากบ้านเกิดของพวกเขา

สาขาสหภาพสตรีทุกระดับในอำเภอพงเดียน ให้ความสนใจและสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยให้สมาชิกและสตรีส่งเสริมการทำขนมพื้นบ้านแบบดั้งเดิมอย่างสม่ำเสมอ

ทุกวันทันทีที่ไก่ขันในยามเช้าตรู่ คุณเจิ่น ถิ ทู ซึ่งอาศัยอยู่ในหมู่บ้านตันลองบี ตำบลตันเถื่อ อำเภอฟงเดียน จะจุดเตาอบเพื่อทำขนมเวียดนามแบบดั้งเดิม คุณทูเป็นทายาทรุ่นที่สองที่สืบทอดงานฝีมือการทำขนมแบบดั้งเดิมของครอบครัว เธอเล่าว่า “ครอบครัวของฉันมีพี่น้องสามคน และพวกเราสองคนได้สืบทอดมรดกของคุณแม่ โดยรักษาและพัฒนาฝีมือนี้มานานกว่าสิบปีแล้ว ในตอนแรก ฉันทำขนมเพียงจำนวนน้อยเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าเท่านั้น ค่อยๆ มีลูกค้าเพิ่มขึ้น และบางคนก็สั่งจำนวนมากสำหรับงานเลี้ยงและเพื่อธุรกิจ” ปัจจุบัน คุณทูทำขนมเวียดนามแบบดั้งเดิมหลายชนิด เช่น ขนมข้าวเหนียว ขนมข้าวเหนียวนึ่ง ขนมหนังหมู ขนมสาคู และขนมข้าวเหนียว โดยใช้วิธีการนึ่งแบบดั้งเดิม คุณทูเล่าว่า “การทำขนมแบบดั้งเดิมนั้นไม่ยาก แต่ต้องมีสูตรลับ และต้องเรียนรู้จากประสบการณ์ไปเรื่อยๆ ตัวอย่างเช่น เวลาทำขนมหนังหมู คุณแม่ของฉันจะใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นหลัก แต่ฉันจะเพิ่มแป้งสาลีเข้าไปเพื่อให้ขนมเหนียวนุ่มขึ้น ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้คือกะทิ ซึ่งช่วยให้ขนมมีรสชาติเข้มข้นแบบดั้งเดิม นุ่มละมุน และหอม นอกจากนี้ สีของขนมยังทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด เช่น ผลแก๊ก ใบเตย และใบมันม่วง... ขนมเหล่านี้ไม่มีสารกันบูด เพื่อความปลอดภัยและสุขภาพของผู้บริโภค” โดยเฉลี่ยแล้ว คุณทูจะนึ่งและขายขนมข้าวประมาณ 500-600 ชิ้น ขนมหนังหมู 30-40 กิโลกรัม และขนมชนิดอื่นๆ อีกหลายสิบกิโลกรัมต่อวัน หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว เธอมีกำไรประมาณ 400,000 ดง ในช่วงวันหยุดและเทศกาลตรุษจีน เพื่อนบ้านจะมาสั่งซื้อเค้กจากเธอเป็นจำนวนมาก ซึ่งนำรายได้ที่มั่นคงมาสู่ครอบครัวของเธอ

คุณเหงียน ถิ ดึม อาศัยอยู่ในหมู่บ้านตรวงเตย์ ตำบลตันเถื่อ อำเภอฟองเดียน จังหวัดปงเดียน ได้สืบทอดงานฝีมือการทำขนมพื้นบ้านมานานหลายปี คุณดึมเล่าว่า “ธุรกิจหลักของฉันคือการจัดเลี้ยงและย่างหมู แม้จะยุ่งมาก แต่ฉันก็ยังคงรักษางานฝีมือการทำขนมพื้นบ้านเอาไว้ ซึ่งเป็นรายได้และรักษาทักษะดั้งเดิมที่สืทอดมาจากคุณแม่ ปัจจุบันฉันรับทำขนมตามสั่ง ส่วนใหญ่เป็นขนมบั๋นเต็ตและบั๋นอิท” คุณดึมกล่าวว่า ขนมบั๋นเต็ตและบั๋นอิทจะอร่อยได้นั้น มาตรฐานแรกคือการเลือกข้าวเหนียวคุณภาพดี และส่วนผสมอื่นๆ ต้องมีคุณภาพสูง โดยใส่กะทิเยอะๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น นอกจากขนมบั๋นเต็ตแบบดั้งเดิมที่ใส่ไส้กล้วยและถั่วเขียวแล้ว เธอยังทำขนมบั๋นเต็ตขนาดใหญ่รูปทรงเกลียวหนักกว่า 2 กิโลกรัมอีกด้วย ขนมเบญจภาครูปตัวอักษร และขนมเบญจภาคหลากสี... ซึ่งเป็นที่นิยมของลูกค้าจำนวนมาก โดยเฉลี่ยแล้ว เธอมีรายได้ประมาณ 3 ล้านดองต่อเดือนจากการขายขนมพื้นบ้านเหล่านี้

ไม่เพียงแต่คุณทูและคุณดึมเท่านั้น แต่การทำขนมเค้กแบบดั้งเดิมยังเป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงสำหรับสมาชิกสตรีหลายคนในอำเภอฟองเดียน ตามที่นางบุย ถิ อู๋เยน ประธานสหภาพสตรีอำเภอฟองเดียน กล่าวว่า ปัจจุบันสหภาพสตรีทุกระดับกำลังดูแลรักษารูปแบบ “ขนมเค้กห้าสี” ที่มีประสิทธิภาพในตำบลญอนเงีย สหกรณ์ทำขนมเค้กแบบดั้งเดิมในตำบลตรวงลอง และสหกรณ์ทำขนมเค้กแบบดั้งเดิมในตำบลตันทอย รูปแบบเหล่านี้ดึงดูดสมาชิกสตรีที่มีฝีมือจำนวนมากให้เข้าร่วม เพื่อช่วยให้สมาชิกสตรีดำเนินธุรกิจได้อย่างราบรื่นและมีส่วนร่วมในการพัฒนาหัตถกรรมดั้งเดิมในท้องถิ่น สหภาพสตรีอำเภอฟองเดียนทุกระดับจึงให้ความสนใจและสนับสนุนสมาชิกในการเข้าถึงแหล่งเงินกู้ดอกเบี้ยต่ำ ช่วยออกแบบแบบจำลองผลิตภัณฑ์และสร้างแบรนด์ และสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยให้พวกเธอเข้าร่วมการอบรมเชิงปฏิบัติการและงานแสดงสินค้าเพื่อจัดแสดงและส่งเสริมขนมเค้กแบบดั้งเดิมแก่ลูกค้าทั้งในและนอกพื้นที่...

ข้อความและภาพถ่าย: เคียน กว็อก

ที่มา: https://baocantho.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a186314.html