น้ำมันปรุงอาหารปศุสัตว์ “แปรรูป” มาเป็นอาหารมนุษย์ อันตรายแค่ไหน?

(แดน ทรี) - น้ำมันปรุงอาหารสำหรับปศุสัตว์กำลังถูก "แปรรูป" มาเป็นอาหารมนุษย์ แอบแฝงเข้าไปในครัวและร้านอาหารรวม เหตุการณ์นี้สร้างความกังวล เพราะน้ำมันประเภทนี้แยกแยะได้ยากและอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว

เหตุการณ์ที่สถานประกอบการบางแห่งถูกค้นพบว่าใช้น้ำมันปรุงอาหารนำเข้าสำหรับใช้เป็นอาหารสัตว์เพื่อผลิตและแปรรูปเป็นน้ำมันปรุงอาหารสำหรับอาหารมนุษย์ ได้รับการรายงานโดยโทรทัศน์เวียดนามเมื่อเร็วๆ นี้ สร้างความตกตะลึงให้กับสาธารณชน

น้ำมันปรุงอาหารสำหรับปศุสัตว์ถูก “เปลี่ยน” มาเป็นอาหารสำหรับการบริโภคของมนุษย์อย่าง “มหัศจรรย์” (ภาพ: VTV)

สถานที่บริโภคหลักที่กลุ่มเป้าหมายเหล่านี้มุ่งเป้าไปคือ ครัวส่วนรวม ร้านอาหาร ร้านขายอาหาร และแม้แต่หมู่บ้านหัตถกรรมที่แปรรูปขนมและของว่างสำหรับเด็ก...

ยากที่จะระบุตัวตน

ตามที่รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิญ อดีตอาจารย์สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย กล่าวไว้ว่า น้ำมันปรุงอาหารที่ใช้ในอาหารสัตว์เมื่อผ่านการแปรรูปเพื่อการบริโภคของมนุษย์ มักไม่ทิ้งร่องรอยที่ชัดเจน

มนุษย์ไม่สามารถรับรู้ด้วยกลิ่น รสชาติ หรือสีเมื่อรับประทานน้ำมันอาหารสัตว์ ต่างจากอาหารบูดที่สามารถรับรู้ได้ด้วยประสาทสัมผัส น้ำมันอาหารสัตว์เมื่อนำมาใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหารมักจะไม่แสดงร่องรอยที่ชัดเจน

“หากใช้เป็นเวลานาน น้ำมันประเภทนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยที่ผู้ใช้ไม่รู้ตัว” รองศาสตราจารย์ทินห์กล่าว

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิญ อดีตอาจารย์สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย (ภาพ: จัดทำโดยตัวละคร)

รองศาสตราจารย์ติงห์กล่าวเสริมว่า เช่นเดียวกับอาหารหมูที่แตกต่างจากข้าว น้ำมันปรุงอาหารสำหรับอาหารสัตว์และน้ำมันสำหรับมนุษย์ก็เป็นสองประเภทที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

น้ำมันพืชสำหรับอาหารสัตว์ส่วนใหญ่ใช้เพื่อเสริมไขมัน ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นน้ำมันดิบที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการกลั่น จึงยังคงมีสิ่งเจือปนอยู่มาก สัตว์สามารถย่อยสิ่งเจือปนเหล่านี้ได้ แต่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

ดังนั้นน้ำมันปรุงอาหารสำหรับอาหารสัตว์ควรใช้ในการเลี้ยงสัตว์เท่านั้น ไม่ควรใช้แปรรูปอาหารสำหรับมนุษย์โดยเด็ดขาด

อันตรายต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

แม้ว่าน้ำมันพืชสำหรับมนุษย์และน้ำมันที่ใช้เป็นอาหารสัตว์จะสกัดมาจากวัตถุดิบจากพืช เช่น ถั่วลิสง ถั่วเหลือง ข้าวโพด เป็นต้น แต่การแปรรูปนั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

รองศาสตราจารย์ติญ กล่าวว่า น้ำมันพืชจำเป็นต้องผ่านการกลั่นอย่างละเอียดเพื่อขจัดสิ่งเจือปนและสารพิษ เพื่อให้มั่นใจถึงความบริสุทธิ์และปลอดภัยต่อสุขภาพ ขณะเดียวกัน น้ำมันปรุงอาหารสำหรับอาหารสัตว์จะถูกกรองหรือกลั่นในระดับพื้นฐานเท่านั้น โดยส่วนใหญ่ใช้เพื่อถนอมและเสริมไขมันสำหรับสัตว์ เช่น ปลา ไก่ หมู ควาย วัว ฯลฯ

ในความเป็นจริงสัตว์ไม่จำเป็นต้องเสริมน้ำมัน เนื่องจากสัตว์สามารถย่อยอาหารหยาบ เช่น รำข้าว ข้าวโพด ข้าว... และขับส่วนเกินออกเองได้

ในทางกลับกัน ผู้คนต้องการอาหารที่สะอาดและผ่านการแปรรูปอย่างพิถีพิถัน การใช้น้ำมันสัตว์ในการปรุงอาหารสำหรับมนุษย์ไม่เพียงแต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นการฝ่าฝืนกฎหมายอีกด้วย" รองศาสตราจารย์ทินห์วิเคราะห์

รองศาสตราจารย์ติญกล่าวเสริมว่า หากมนุษย์บริโภคน้ำมันปรุงอาหารเป็นอาหารสัตว์ อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เพราะมีสิ่งเจือปนมากมาย เหมือนกับการกินข้าวปนธัญพืช ซึ่งส่งผลต่อระบบย่อยอาหารได้ง่าย

ในปัจจุบันยังไม่มีการศึกษาเชิงลึกมากนักเกี่ยวกับผลกระทบอันตรายที่เฉพาะเจาะจงจากการที่มนุษย์กินน้ำมันที่ใช้สำหรับปศุสัตว์โดยผิดพลาด

อย่างไรก็ตาม ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ น้ำมันประเภทนี้ร่างกายของมนุษย์ย่อยได้ยาก และอาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบเผาผลาญหรือโรคบางชนิดได้ หากใช้เป็นเวลานาน

จากข้อมูลของกรมความปลอดภัยด้านอาหาร ( กระทรวงสาธารณสุข ) ระบุว่า การใช้น้ำมันปรุงอาหารเพื่อประกอบอาหารถือเป็นการละเมิดกฎความปลอดภัยด้านอาหารอย่างร้ายแรง ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพของประชาชนได้

เพื่อตอบสนองข้อมูลที่พบว่าสถานประกอบการบางแห่งใช้น้ำมันปรุงอาหารนำเข้าที่ใช้เป็นอาหารสัตว์เพื่อผลิตและแปรรูปเป็นน้ำมันปรุงอาหารสำหรับอาหารคน กรมความปลอดภัยด้านอาหารจึงแนะนำให้สถานประกอบการผลิตและการค้าอาหาร โดยเฉพาะครัวรวมและซัพพลายเออร์อาหารพร้อมรับประทาน ควรขอให้ซัพพลายเออร์ชี้แจงข้อมูลการประกาศผลิตภัณฑ์และบันทึกวัตถุดิบ ไม่ใช่แค่พึ่งพาเพียงบรรจุภัณฑ์และฉลากเท่านั้น

นอกจากนี้อย่าใช้ส่วนผสมที่ไม่ได้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ตามที่แจ้งไว้ในการแปรรูปอาหาร แม้ว่าจะมีใบแจ้งหนี้และเอกสารเพียงพอก็ตาม

ขณะเดียวกัน กรมความปลอดภัยอาหารเน้นย้ำว่า การใช้ส่วนผสมใดๆ โดยเจตนาที่ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อการแปรรูปอาหารตามที่จดทะเบียนไว้ โดยเฉพาะในกรณีที่ส่วนผสมนั้นไม่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค จะได้รับการพิจารณาและดำเนินการโดยหน่วยงานอย่างเคร่งครัดตามบทบัญญัติของกฎหมาย

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/dau-an-chan-nuoi-ho-bien-thanh-cho-nguoi-nguy-hiem-the-nao-20250625104839529.htm