ถั่วดำมีคุณค่าทางโภชนาการแต่บางคนควรหลีกเลี่ยง

ถั่วดำเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะกินได้ แล้วใครบ้างที่ไม่ควรกินถั่วดำ?

ถั่วดำเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วว่าเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน ใยอาหาร และสารอาหารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ การใช้น้ำถั่วดำช่วยให้ผิวเรียบเนียนขึ้น แม้ว่าถั่วดำจะดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะนำไปใช้ได้ แล้วใครบ้างที่ไม่ควรกินถั่วดำ?

องค์ประกอบทางโภชนาการของถั่วดำ

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วดำปรุงสุกครึ่งถ้วย (86 กรัม) ประกอบด้วย:

พลังงาน: 114 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 7.62 กรัม

ไขมัน: 0.46 กรัม

คาร์โบไฮเดรต : 20.39 กรัม

ไฟเบอร์: 7.5 กรัม

น้ำตาล: 0.28 กรัม

แคลเซียม: 23 มก.

ธาตุเหล็ก: 1.81 มก.

แมกนีเซียม: 60 มก.

ฟอสฟอรัส: 120 มก.

โพแทสเซียม: 305 มก.

โซเดียม: 1 มก.

สังกะสี: 0.96 มก.

ไทอามีน: 0.21 มก.

ไนอาซิน: 0.434 มก.

โฟเลต: 128 มก.

วิตามินเค: 2.8 มก.

ถั่วดำยังให้สารอาหารจากพืชหลายชนิด เช่น ซาโปนิน แอนโธไซยานิน เค็มเฟอรอล และเคอร์ซิติน ซึ่งล้วนมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

เช่นเดียวกับถั่วชนิดอื่นๆ ถั่วดำมีแป้ง ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนชนิดหนึ่ง แป้งทำหน้าที่เป็นแหล่งสะสมพลังงานที่เผาผลาญช้า ร่างกายจึงสามารถย่อยแป้งได้อย่างช้าๆ ช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

ถั่วดำมีคุณค่าทางโภชนาการแต่บางคนควรหลีกเลี่ยง — **ถั่วดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพแต่บางคนควรจำกัดการใช้**

ใครไม่ควรทานถั่วดำ?

บทความเกี่ยวกับถั่วดำโดย ดร. หวินห์ ตัน วู ในหนังสือพิมพ์สุขภาพและชีวิต ระบุว่าไม่มีอาหารหรือยาใดที่สมบูรณ์แบบที่สามารถรักษาโรคได้ทุกชนิด เมื่อใช้ถั่วดำเป็นประจำ เราต้องระมัดระวัง

คุณต้องกินอาหารให้หลากหลาย หากกินถั่วดำติดต่อกันเป็นเวลานานจะไม่ดีต่อสุขภาพ ถั่วดำมีโซเดียมต่ำ ซึ่งมีประโยชน์ต่อความดันโลหิต

น้ำถั่วดำควรใช้เป็นน้ำอัดลมเท่านั้น สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง ประมาณ 100-250 มิลลิลิตร ต่อครั้ง ในปริมาณที่พอดี ไม่ทำให้รู้สึกอิ่ม ไม่ควรดื่มน้ำถั่วดำแทนน้ำดื่มประจำวัน เพราะจะส่งผลต่อความสามารถในการดูดซึมสารอาหารของร่างกาย

ควรดื่มน้ำถั่วดำโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรเติมน้ำตาลลงในน้ำถั่วดำ น้ำถั่วดำมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ดังนั้นผู้ป่วยโรคไตจึงควรระมัดระวังในการดื่มน้ำ

เวลาที่เหมาะสมในการรับประทานถั่วดำร่วมกับอาหารอื่นๆ คือห่างกันประมาณ 4 ชั่วโมง ถั่วดำมีสารไฟเตต ซึ่งจะส่งผลต่อความสามารถในการดูดซึมสารอาหารของร่างกาย สารไฟเตตจะขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก สังกะสี ทองแดง ฟอสฟอรัส (ห้ามใช้น้ำถั่วดำในการรับประทานยาที่มีธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม ทองแดง แคลเซียม หรือรับประทานอาหารที่มีสารเหล่านี้)...

ผู้ที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวม ถ่ายเหลว ท้องเสีย และระบบย่อยอาหารไม่ดีไม่ควรรับประทานถั่วดำ เนื่องจากถั่วดำมีปริมาณโปรตีนสูง ทำให้ผู้สูงอายุ เด็ก หรือผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอไม่สามารถบริโภคโปรตีนจากถั่วดำได้ทั้งหมด การดื่มน้ำถั่วดำอาจทำให้เกิดปัญหาในการย่อยอาหาร ท้องอืด และปวดท้องได้ง่าย

ในความเป็นจริงแล้ว ไม่มีอาหารที่สมบูรณ์แบบ ไม่มียารักษาโรคทุกชนิด ถั่วดำก็ไม่มีข้อยกเว้น

เมื่อมีปัญหาสุขภาพ ผู้ป่วยจำเป็นต้องเข้าใจสาเหตุอย่างถ่องแท้ ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการใช้ชีวิตและการออกกำลังกายอย่างจริงจัง ควรเข้ารับการตรวจวินิจฉัย รักษา และขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญและแพทย์ที่มีความรู้และประสบการณ์ แทนที่จะเชื่อและนำข้อมูลที่ไม่ได้รับการพิสูจน์จากโซเชียลมีเดียมาใช้

ตามข้อมูลจาก vov.vn

ลิงค์ที่มา