ถั่วเหลืองสามารถรักษาโรคอะไรได้บ้าง?

ถั่วเหลืองเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อสุขภาพ ตามข้อมูลของกระทรวง เกษตร แห่งสหรัฐอเมริกา (USDA) ถั่วเหลือง 100 กรัม ประกอบด้วยพลังงาน 446 กิโลแคลอรี ไขมัน 20 กรัม โซเดียม 2 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 1.79 มิลลิกรัม คาร์โบไฮเดรต 30 กรัม ไฟเบอร์ 9 กรัม น้ำตาล 7 กรัม โปรตีน 36 กรัม วิตามินซี 6 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 15.7 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 280 มิลลิกรัม และแคลเซียม 277 มิลลิกรัม

นอกจากจะเป็นส่วนประกอบในอาหารแล้ว ถั่วเหลืองยังเป็นยาที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ตามคำกล่าวของนายแพทย์เหงียน ฮู จ่อง สมาชิกสมาคมแพทย์แผนโบราณเวียดนาม ถั่วเหลืองมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า ถั่วเหลือง ถั่วเหลืองสีเหลือง หรือถั่วลันเตาสีเหลือง

ในทางการแพทย์แผนโบราณ ถั่วเหลืองมีรสหวานอ่อนๆ และมีฤทธิ์เป็นกลาง ช่วยบำรุงม้ามและกระเพาะอาหาร ช่วยในการสร้างรูปร่าง (กล้ามเนื้อ กระดูก เส้นเอ็น) ให้พลังงาน แร่ธาตุ และวิตามิน และปรับสมดุลเซลล์

ถั่วเหลืองถูกนำไปแปรรูปเป็นเต้าหู้ เต้าหู้หมัก พุดดิ้งถั่วเหลือง นมถั่วเหลือง ซอสถั่วเหลือง ฯลฯ ทำให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

ถั่วเหลืองมักถูกนำไปแปรรูปเป็นอาหารต่างๆ เช่น เต้าหู้ เต้าหู้แผ่น และแป้งถั่วเหลือง (ภาพประกอบ)

นายตรองกล่าวว่า อาหารที่ทำจากถั่วเหลืองมีสรรพคุณทางยาสำหรับผู้ที่กำลังฟื้นตัวจากอาการเจ็บป่วย ผู้ที่มีภาวะขาดแร่ธาตุ และผู้ที่เป็นโรคไขข้อและโรคเกาต์

นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังถูกแปรรูปเป็นโปรตีนถั่วเหลืองหมัก ในการแพทย์แผนโบราณ โปรตีนถั่วเหลืองหมักมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีคุณสมบัติเป็นกลาง และใช้บรรเทาไข้และรักษาโรคหวัดภายนอกที่มีอาการ เช่น ไอ มีไข้โดยไม่มีเหงื่อออก ปวดศีรษะ ท้องอืด อาเจียน อ่อนเพลีย และนอนไม่หลับ

ตามคำกล่าวของนายแพทย์ตรอง ถั่วเหลืองงอก เมื่อตากแห้งและแช่น้ำแล้ว สามารถใช้เป็นยารักษาอาการต่างๆ เช่น เวียนศีรษะ วิงเวียน และอาการชาหรืออ่อนแรงที่มือและเท้าอันเนื่องมาจากภาวะขาดเลือดในสมอง ช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตในสมอง การรับประทานถั่วเหลืองงอกยังมีผลในการป้องกันโรคหลอดเลือดแดงแข็ง โรคไขมันในเลือดสูง กล้ามเนื้อหัวใจตาย และโรคอ้วนได้อย่างมีประสิทธิภาพ

จากหนังสือ "พืชสมุนไพรเวียดนาม" ของศาสตราจารย์โด ตัต ลอย ระบุว่า ถั่วเหลืองเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ย่อยง่าย ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ กระดูก และเส้นเอ็น ให้พลังงาน ปรับสมดุลเซลล์ และเสริมแร่ธาตุ ถั่วเหลืองหมักมีโปรตีน รสชาติขมเผ็ด และมีฤทธิ์เย็น ช่วยขับลม บรรเทาอาการปวด และลดความเครียด

ในมณฑลยูนนาน (ประเทศจีน) ถั่วเหลืองถูกนำมาใช้รักษาอาการบวมน้ำ แผลที่เท้า ดีซ่าน อาการปวดข้อรูมาติก อาการชักหลังคลอด โรคขากรรไกรแข็ง และฝี นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังช่วยรักษาภาวะหยินพร่องที่มีอาการร้อนใน เหงื่อออกมากผิดปกติ และเหงื่อออกตอนกลางคืนได้อีกด้วย

ยาสมุนไพรบางชนิดใช้ถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบ

ยาบำรุงตับและไต ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงและช่วยให้ผมดกดำ: ใช้ถั่วเหลือง งาดำ ถั่วลิสง ถั่วเขียว ถั่วดำ และถั่วแดง ในปริมาณเท่าๆ กัน ผสมกับน้ำตาลทรายขาวในปริมาณที่พอเหมาะ นำส่วนผสมทั้งหมดไปคั่วจนหอม แล้วบดให้เป็นผง ผสมให้เข้ากัน รับประทานครั้งละ 30 กรัม วันละสองครั้ง ผสมกับน้ำตาลหรือนมสด

สูตรบำรุงเลือดและเสริมสร้างม้าม: แป้งถั่วเหลือง 100 กรัม, แป้งสาลี 100 กรัม, แป้งข้าวโพด 200 กรัม, ไข่ไก่ 4 ฟอง, น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม, นมวัว 150 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนำไปอบเป็นเค้ก

เมนูสมุนไพรบำรุงร่างกาย: เต้าหู้ 200 กรัม, หัวปลาคาร์พ 1 หัว, เมล็ด Euryale ferox 25 กรัม, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, ขิงสด, น้ำมันงา และเครื่องปรุงรสตามชอบ แช่เมล็ด Euryale ferox ในน้ำอุ่นจนนิ่ม แล้วลอกเปลือกออก หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นๆ แล้วทอดจนเหลืองทอง ใส่เมล็ด Euryale ferox เต้าหู้ทอด ขึ้นฉ่าย ขิง และหัวหอมลงในหม้อ แล้วต้มกับหัวปลาคาร์พจนสุก รับประทานเป็นซุปได้ตลอดทั้งวัน

รายวัน

ที่มา: https://vtcnews.vn/dau-tuong-chua-benh-gi-ar911199.html