เพื่ออนุรักษ์งานฝีมือการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมของจังหวัดคัมทัช

หมู่บ้านกัมทัค ตำบลเฮียวเจียง จังหวัดกวางตรี มีชื่อเสียงด้านหัตถกรรมทำเส้นหมี่แบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาหลายศตวรรษ ได้รับการรับรองให้เป็นหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมจากคณะกรรมการประชาชนจังหวัดกวางตรีในปี 2557 อย่างไรก็ตาม ควบคู่กับการพัฒนาการผลิต มลภาวะทางสิ่งแวดล้อมในหมู่บ้านหัตถกรรมก็ทวีความรุนแรงขึ้นเรื่อยๆ ที่น่าเป็นห่วงยิ่งกว่าคือ แผนการย้ายหมู่บ้านหัตถกรรมไปยังพื้นที่ผลิตเส้นหมี่ที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งอยู่ห่างไกลจากพื้นที่อยู่อาศัยเพื่อแก้ปัญหามลภาวะนั้น กลับมีความเสี่ยงที่จะเกิดมลภาวะซ้ำในพื้นที่อยู่อาศัยใหม่ หากไม่สามารถแก้ไขปัญหาการบำบัดสิ่งแวดล้อมขั้นพื้นฐานได้

เมื่อหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมกลายเป็นแหล่งมลพิษ

ในวันที่อากาศร้อนจัดในช่วงต้นฤดูร้อน ขณะเดินทางผ่านหมู่บ้านวัฒนธรรมกัมทัค ในตำบลเหียวเจียง เราจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นฉุนเปรี้ยวจากน้ำแช่ข้าว และกลิ่นเหม็นเน่าของน้ำเสียจากโรงสีแป้งที่ลอยขึ้นมาจากบริเวณที่อยู่อาศัย หมู่บ้านหัตถกรรมเก่าแก่ที่สืทอดกันมาหลายชั่วอายุคนกำลังเผชิญกับความขัดแย้งที่น่าเศร้าใจ นั่นคือ ยิ่งการผลิตพัฒนามากขึ้นเท่าไหร่ สภาพแวดล้อมในการอยู่อาศัยก็ยิ่งแออัดและอึดอัดมากขึ้นเท่านั้น

ตามคำกล่าวของเหงียน คง ไท หัวหน้าหมู่บ้านกำทัค หมู่บ้านวัฒนธรรมกำทัคในปัจจุบันมี 125 ครัวเรือน และในอดีตเกือบทุกครัวเรือนทำเส้นหมี่ ปัจจุบันกว่า 70% ของครัวเรือนยังคงประกอบอาชีพนี้อยู่ โดยมีประมาณ 15 ครัวเรือนที่ลงทุนในเครื่องจักรการผลิตขนาดใหญ่

“เส้นหมี่คัมทัชมีชื่อเสียงในเรื่องเส้นขาวเหนียวนุ่ม กลิ่นหอมของข้าวท้องถิ่น อาชีพทำเส้นหมี่เป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงสำหรับหลายครอบครัว ช่วยอนุรักษ์งานฝีมือดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม เมื่อขนาดการผลิตเพิ่มขึ้น ปริมาณน้ำเสียที่เกิดขึ้นก็เกินขีดความสามารถในการบำบัดของพื้นที่อยู่อาศัยมานานหลายปีแล้ว ชาวบ้านต้องทนอยู่กับกลิ่นเหม็นและน้ำเสียที่เน่าเสีย ก่อให้เกิดมลพิษ ส่งผลกระทบโดยตรงต่อชีวิตประจำวันของพวกเขา” นายไทกล่าว

มุมหนึ่งของพื้นที่ผลิตเส้นหมี่ที่หนาแน่นของหมู่บ้านคัมทัช - ภาพ: NTH

เนื่องจากเผชิญกับปัญหามลภาวะทางสิ่งแวดล้อม ในปี 2018 อดีตอำเภอคัมโลจึงวางแผนจัดตั้งพื้นที่ผลิตเส้นหมี่แบบรวมศูนย์ในบริเวณใกล้ทะเลสาบตรุคกิง ซึ่งอยู่ห่างจากหมู่บ้านคัมทัชประมาณ 3.5 กิโลเมตร

ด้วยเหตุนี้ จึงจะมีการสร้างพื้นที่ผลิตเส้นหมี่แบบรวมศูนย์บนพื้นที่ 3.3 เฮกตาร์ ซึ่งรวมถึง ถนน ระบบบำบัดน้ำเสีย ระบบประปาและระบายน้ำ ระบบไฟฟ้าสำหรับใช้ในครัวเรือนและอุตสาหกรรม... ด้วยงบประมาณลงทุนรวมกว่า 10.5 พันล้านดอง คาดว่าจะช่วยอำนวยความสะดวกในการย้ายครัวเรือนผู้ผลิตเส้นหมี่ประมาณ 40 ครัวเรือนออกจากพื้นที่อยู่อาศัย ซึ่งจะช่วยแก้ไขปัญหามลภาวะทางสิ่งแวดล้อมได้อย่างทั่วถึง และมีส่วนช่วยในการพัฒนาพื้นที่ชนบทใหม่ นี่ถือเป็นแนวทางที่จำเป็นทั้งในการอนุรักษ์งานฝีมือดั้งเดิมและลดแรงกดดันด้านมลพิษในพื้นที่อยู่อาศัย

การพัฒนาหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมด้วยการ "ย้ายมลพิษ" นั้นเป็นไปไม่ได้

ในปี 2022 นายเหงียน วัน ตัม เป็นครัวเรือนแรกในหมู่บ้านทำเส้นก๋วยเตี๋ยวคัมทัคที่ขายบ้านและย้ายไปอยู่ในพื้นที่ผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบรวมศูนย์ เมื่อย้ายไปที่ใหม่ ครอบครัวของนายตัมได้รับจัดสรรที่ดินขนาด 300 ตารางเมตร ในปี 2023 อีกสามครัวเรือน ได้แก่ นายบุย มินห์ ตรีเอ็น นายหวง ซวน ควง และนายเหงียน กวาง ตรี ก็ได้ย้ายตามมา อย่างไรก็ตาม หลังจากใช้งานได้ไม่นาน ระบบบำบัดน้ำเสียก็เริ่มอุดตันและทำงานผิดปกติ ชาวบ้านบางคนประสบปัญหาน้ำเสียไหลย้อนกลับเข้าไปในบ้าน ทำให้เกิดกลิ่นเหม็นรุนแรง จนต้องกลับไปหมู่บ้านเดิม กลิ่นเหม็นที่เกิดขึ้นทำให้เกิดการร้องเรียนจากชาวบ้านในพื้นที่ผลิตใหม่และหมู่บ้านตรุคเคที่อยู่ใกล้เคียง

นายเหงียน วัน ตัม กล่าวว่า พื้นที่ผลิตวุ้นเส้นกระจุกตัวของหมู่บ้านกำทัคยังคงเผชิญกับอุปสรรคมากมาย ชาวบ้านยังไม่ได้รับใบอนุญาตใช้ที่ดิน ทำให้พวกเขาไม่สามารถตั้งหลักปักฐานและขอสินเชื่อจากธนาคารเพื่อการผลิตได้ นอกจากนี้ ปัญหามลภาวะทางสิ่งแวดล้อมในพื้นที่อยู่อาศัยใหม่ยังไม่ได้รับการแก้ไขอย่างทั่วถึง ทำให้หลายครัวเรือนรู้สึกว่าการย้ายมาอยู่ที่ใหม่ไม่ต่างจากการอาศัยอยู่ในหมู่บ้านเดิม

ตามที่นายฟาม เวียด ทันห์ รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลเฮียวเจียง กล่าวว่า หลังจากรวมและนำรูปแบบการปกครองส่วนท้องถิ่นสองระดับมาใช้ ตำบลเฮียวเจียงได้รวมงบประมาณกว่า 2 พันล้านดงไว้ในแผนการลงทุนระยะกลางเพื่อซ่อมแซม ปรับปรุง และสร้างใหม่ รวมถึงขยายอ่างเก็บน้ำบำบัดน้ำเสียสำหรับพื้นที่ผลิตเส้นหมี่ โครงการนี้อยู่ในขั้นตอนการออกแบบ “การสร้างโครงสร้างพื้นฐานและสิ่งอำนวยความสะดวกในการบำบัดน้ำเสียสำหรับหมู่บ้านเส้นหมี่นั้นยาก แต่การรักษาระบบบำบัดน้ำเสียให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพนั้นยิ่งท้าทายกว่า เนื่องจากขาดกลไกการจัดการที่เหมาะสมและงบประมาณที่มั่นคง” นายทันห์แสดงความกังวล

หมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมที่มีอายุหลายศตวรรษไม่สามารถเจริญรุ่งเรืองต่อไปได้หากยังคงปล่อยมลพิษสู่สภาพแวดล้อมที่อยู่อาศัยของตนเอง นอกจากการลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานการบำบัดน้ำเสียที่ครอบคลุมแล้ว ควรพิจารณาการดำเนินงานภายใต้รูปแบบสหกรณ์หรือกลุ่มบริหารจัดการร่วมกัน สนับสนุนให้ผู้อยู่อาศัยเข้าถึงเทคโนโลยีการผลิตที่สะอาดกว่า และจัดทำแผนการย้ายถิ่นฐานที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รับความเห็นชอบจากสาธารณชน การอนุรักษ์หัตถกรรมดั้งเดิมเป็นสิ่งจำเป็น แต่การอนุรักษ์ในรูปแบบที่สะอาดและมีอารยธรรมมากกว่าคือหนทางสู่การพัฒนาแบรนด์วุ้นเส้นกัมทัคในระยะยาว

ธันห์ไฮ

ที่มา: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202605/de-giu-nghe-bun-cam-thach-6992f4d/