เพื่อทำให้อาหารทะเลเวียดนามกลายเป็นสินค้าชั้นนำของโลก

บนรถบัสจากอัลตา (ประเทศนอร์เวย์) ไปยังนอร์ธเคป (ภาษานอร์เวย์: Nordkapp) ในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม 2023 เราได้แวะร้าน Daniels Hus Skarsvåg ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่โด่งดังที่สุดในนอร์ธเคป ประเทศนอร์เวย์ คู่รักชาวท้องถิ่นชื่อลิลล์และคาเรนลงมืออบขนมปัง เค้กค่อยๆ สุกและบานในเตาอบในขณะที่ลิลล์กำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย "แซลมอนเค็ม" เพื่อเลี้ยงเรา

“นี่คืออาหารของคนจนในนอร์เวย์” ลิลล์แนะนำอาหารจานนี้สั้นๆ ลิลจำไม่ได้ว่าอาหารจานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกเมื่อใด แต่เธอรู้เพียงว่าเธอทานมันตั้งแต่ยังเด็กและติดมันมาตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ปลาแซลมอนสดหั่นเป็นแผ่นบางๆ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และผักชีลาวในปริมาณมาก

ลิลนำแซลมอนเค็มสีส้มแดงใสมาที่โต๊ะ จับคู่กับขนมปังโฮลเกรนที่มีกลิ่นหอม แซลมอนเค็มกับซอสมัสตาร์ดหรือมันฝรั่งบด พร้อมเบียร์คราฟต์ที่ชงโดย The Lills หนึ่งแก้ว

ลิลและภรรยาอายุมากแล้ว เธอวางแผนจะทำงานอีกไม่กี่ปีแล้วถ่ายทอดอาชีพนี้ให้กับลูกสาววัย 17 ปีของเธอ เธอสอนลูกสาววิธีหมักปลาแซลมอนเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยที่สุด เพราะเธอต้องการให้ “อาหารคนจน” ของนอร์เวย์เข้าถึงนักทานทุกคนทั่วโลก

นาย Asbjorn Warvik Rortveit ผู้อำนวยการภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ของสภาอาหารทะเลนอร์เวย์ กล่าวกับ Lao Dong ว่า “อาหารทะเลของนอร์เวย์โดยทั่วไป และโดยเฉพาะปลาแซลมอนของนอร์เวย์ ถือเป็นอาหารทะเลที่มีคุณภาพ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารทะเลของเราจึงเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลก โดยมีอยู่ใน 150 ประเทศและดินแดน”

แหล่งที่มา