มุ่งหวังให้อาหารทะเลเวียดนามกลายเป็นสินค้าชั้นนำของโลก

ปลายเดือนกรกฎาคม 2566 บนรถบัสจากอัลตา (นอร์เวย์) ไปยังนอร์ธเคป (นอร์เวย์: Nordkapp) เราแวะร้าน Daniels Hus Skarsvåg หนึ่งในร้านอาหารชื่อดังที่สุดในนอร์ธเคป ประเทศนอร์เวย์ คู่รักชาวนอร์เวย์ชื่อลิลล์และคาริน พับแขนเสื้อขึ้นและเริ่มอบขนมปัง ขนมปังค่อยๆ สุกและขยายตัวในเตาอบ ขณะที่ลิลล์กำลังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย “แซลมอนเค็ม” ไว้ต้อนรับเรา

"นี่เป็นอาหารของคนจนในนอร์เวย์" ลิลล์แนะนำอาหารจานนี้สั้นๆ ลิลล์จำไม่ได้ว่ามันปรากฏตัวครั้งแรกเมื่อไหร่ แต่เธอรู้ว่าเธอกินมันมาตั้งแต่เด็กและ "ติด" มันมาจนถึงตอนนี้ ปลาแซลมอนสดหั่นบางๆ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และผักชีลาวปริมาณมาก

ปลาแซลมอนสีส้มแดงใสเสิร์ฟบนขนมปังโฮลเกรนหอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ดหรือมันฝรั่งบด เสิร์ฟพร้อมเบียร์คราฟต์ที่ผลิตโดยครอบครัวลิลล์

ลิลล์และสามีของเธออายุมากขึ้นเรื่อยๆ เธอวางแผนจะทำงานอีกสักสองสามปีแล้วจึงจะถ่ายทอดฝีมือนี้ให้ลูกสาววัย 17 ปี เธอสอนลูกสาวให้หมักปลาแซลมอนเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยที่สุด เพราะเธอต้องการให้ "อาหารของคนจน" ของนอร์เวย์เข้าถึงนักทานทุกคนทั่ว โลก

นาย Asbjorn Warvik Rortveit ผู้อำนวยการภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ของสภาอาหารทะเลนอร์เวย์ ได้พูดคุยกับ Lao Dong ว่า “อาหารทะเลของนอร์เวย์โดยทั่วไป และโดยเฉพาะปลาแซลมอนของนอร์เวย์ ถือเป็นอาหารทะเลที่มีคุณภาพ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารทะเลของเราจึงได้รับความนิยมไปทั่วโลก โดยมีอยู่ใน 150 ประเทศและเขตพื้นที่”

แหล่งที่มา