มาร้านอาหารมังสวิรัติเล็กๆ ใจกลางฮานอย นั่งกินแบบ "หันหน้าเข้ากำแพง" เปลี่ยนเชฟหลายครั้งด้วยเหตุผลแปลกๆ แต่ก็ยังแน่นอยู่

(มาตุภูมิ) - วันที่ 15 ของเดือนจันทรคติแรก ร้านอาหารมังสวิรัติจะกลายเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยม

ฮานอย มีร้านอาหารมังสวิรัติมากมาย นอกจากร้านอาหารมังสวิรัติขนาดใหญ่และสวยงามแล้ว ยังมีร้านอาหารเล็กๆ ที่ให้บริการอาหารหลากหลายประเภทอีกด้วย เนื่องในโอกาสวันขึ้น 15 ค่ำเดือน 1 ตามปฏิทินจันทรคติ ลองแวะไปที่ร้านอาหารมังสวิรัติเล็กๆ ใจกลาง กรุงฮานอย ดูสิ

ร้านอาหารบุฟเฟต์มังสวิรัติชื่อดังใจกลางกรุงฮานอย ลูกค้านั่งรับประทานอาหารโดยหันหน้าไปทางผนัง

เมื่อเข้าซอย 18 ไห่บ่าจุง ฮานอย ผ่านร้านขายข้าวและก๋วยเตี๋ยวหลายร้านด้านนอก จะเจอร้านอาหารมังสวิรัติตั้งอยู่ไกลๆ เมื่อเข้าไปข้างใน เจ้าของร้านก็พาเราไปที่ร้านขายข้าวอย่างนุ่มนวล และบอกให้เราซื้ออะไรก็ได้ที่อยากกิน

Quán chay bé xíu giữa trung tâm Hà Nội khách ngồi theo kiểu... úp mặt vào tường, đổi người nấu nhiều lần vì đủ lý do éo le, nhưng quan trọng là đồ ăn chất lượng ổn - Ảnh 1. — ร้านอาหารมังสวิรัติแบบนั่ง...หันหน้าเข้ากำแพง

ร้านอาหารมังสวิรัตินี้ชื่อฟุกอัน มีพื้นที่ค่อนข้างเล็ก ตรงทางเข้าร้าน ด้านขวามือเป็นพื้นที่สำหรับข้าว ซุป อาหาร จาน ฯลฯ โต๊ะและเก้าอี้จัดวางชิดผนัง เนื่องจากพื้นที่ไม่กว้างนัก ลูกค้าจึงต้องนั่งหันหน้าเข้าหาผนัง การนั่งแบบนี้ค่อนข้างไม่สะดวกและไม่เหมาะกับกลุ่มใหญ่

ในวันธรรมดาจะมีอาหารให้เลือกประมาณสิบกว่าเมนู ราคาบุฟเฟต์อยู่ที่ 45,000 ดอง ส่วนวันที่ 15 และ 1 ของเดือนจันทรคติ เมนูจะหลากหลายมากขึ้น รวมถึงซุปวุ้นเส้นมังสวิรัติ ราคาก็จะสูงขึ้นเล็กน้อยที่ 60,000 ดอง

อาหารที่ร้านมีให้เลือกหลากหลาย ส่วนใหญ่เป็นอาหารต้มหรือผัด แทบไม่มีผัดเลย ข้าวก็มี 2 แบบให้เลือก คือ ข้าวขาวและข้าวกล้อง ส่วนซุปก็ขึ้นอยู่กับแต่ละวัน เจ้าของร้านจัดวางอาหารในถาดสแตนเลสให้ดูสะอาดตา ทุกอย่างดูเป็นระเบียบเรียบร้อย ตั้งแต่เคาน์เตอร์ไปจนถึงโต๊ะอาหาร เมื่อลูกค้าทานเสร็จ เจ้าของร้านก็จะนำออกมาเสิร์ฟเพิ่ม

อาหารที่นี่ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารต้ม ผัด ต้มยำ แต่ไม่มีอาหารทอด

ในส่วนของคุณภาพอาหาร อาหารที่นี่ค่อนข้าง "ดี" เครื่องเทศปรุงรสพอประมาณ ทานง่าย สัมผัสได้ถึงความสดใหม่ของวัตถุดิบ ข้าวกล้องหอมและเหนียวนุ่ม ทานคู่กับเกลืองาก็อร่อยมาก ผักต้มสุกกำลังดี เห็ด ถั่ว ฯลฯ ทานง่าย เจ้าของร้านเล่าว่าผักทั้งหมดมาจากบ้านเกิดของเธอที่ ฟู้เถาะ ฮานอย

เปลี่ยนแม่ครัวมานับครั้งไม่ถ้วน แต่อาหารมังสวิรัติก็ยังขายได้ และมีลูกค้าเข้ามาเป็นประจำ

เรามาที่ร้านในวันธรรมดา ลูกค้าก็เข้าออกร้านไม่หยุด ส่วนใหญ่จะเป็นพนักงานออฟฟิศ บางครั้งก็ยังมีลูกค้าชาวต่างชาติเดินผ่านไปมาด้วย แต่คงไม่มีใครรู้ว่าร้านนี้เปลี่ยนเชฟมาหลายครั้งแล้ว

ลูกค้าของร้านเป็นสาวออฟฟิศจำนวนมาก

คุณหมี เจ้าของร้านเล่าว่า "เมื่อก่อน ร้านอาหารมังสวิรัติที่นี่บริหารโดยคุณตู่เฮา หญิงสูงวัยคนหนึ่ง ทางร้านจึงตั้งชื่อร้านตามเธอ เธออายุมากและสุขภาพไม่ดี จึงไม่สามารถเปิดร้านต่อได้ ต่อมาเธอจึงถูกย้ายไปอยู่กับคุณบิช เจ้าของบ้านหลังนี้ แต่คุณบิชเพิ่งเสียชีวิตไป เธอจึงถูกย้ายไปอยู่กับผู้หญิงอีกคน ทุกคนเป็นผู้หญิงสูงวัย และผู้หญิงคนนั้นก็สุขภาพไม่ดีเช่นกัน เธอจึงหยุดทำงานไประยะหนึ่ง ตอนนี้ฉันยังคงบริหารร้านอาหารมังสวิรัติที่นี่ต่อไป สมัยวัยรุ่น ฉันอยากเปลี่ยนแปลงอะไรนิดหน่อย ฉันจึงเปลี่ยนชื่อร้านและปรับปรุงร้านใหม่"

แม้เจ้าของจะเปลี่ยนร้านหลายครั้ง แต่ร้านนี้ยังคงรักษาอาหารมังสวิรัติไว้ เพราะลูกค้าคุ้นเคยกับร้านอาหารมังสวิรัติในตรอกเล็กๆ แห่งนี้มานานหลายทศวรรษ ร้านนี้ไม่ได้ต้องการอาหารหลากหลายหรือพื้นที่ที่สวยงาม แต่ผู้คนมาที่ร้านเพราะความเรียบง่ายของพื้นที่และอาหาร

คุณฮว่าย อันห์ พนักงานธนาคารที่ทำงานอยู่ใกล้ ๆ เล่าว่า "บางครั้งเวลาอยากเปลี่ยนเมนูก็จะชวนเพื่อนร่วมงานมากินอาหารมังสวิรัติ เห็นว่าร้านเปลี่ยนไปแล้ว แต่ก็ไม่ได้สนใจเท่าไหร่ เพราะอาหารก็ยังอร่อยอยู่ดี ที่นี่มีให้เลือกประมาณสิบอย่าง ไม่เยอะเกินไป แต่คิดว่าพอแล้ว มื้อเที่ยงเลยคิดว่าราคาสมเหตุสมผล ร้านเล็กไปหน่อยแต่ก็อยู่ติดถนน เข้าซอยไปเจอร้านแบบนี้ก็อร่อยดี"

ส่วนคุณทัง ซึ่งเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้เช่นกัน บอกว่า "ผมมาทานที่นี่มานานแล้ว ตั้งแต่สมัยที่ยังเป็นเจ้าเก่า ทุกคนมีสไตล์การทำอาหารของตัวเอง แต่ที่นี่เป็นแบบครอบครัว เลยรู้สึกใกล้ชิดเหมือนทานอาหารที่บ้าน"

ที่มา: https://toquoc.vn/den-quan-com-chay-be-xiu-giua-trung-tam-ha-noi-ngoi-an-theo-kieu-up-mat-vao-tuong-nhieu-lan-doi-dau-bep-vi-ly-do-eo-le-nhung-van-dong-khach-20250212095114887.htm