ค็อกเทลสูตรพิเศษที่ทำจากมะระ

[โฆษณา_1]

Món mocktail Garden Tonic tại nhà hàng Kato - Ảnh: The New York Times — เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ "The Garden Tonic" ที่ร้านอาหาร Kato - ภาพ: The New York Times

จากการติดตามนักข่าวจาก เดอะนิวยอร์กไทมส์ เราได้พบกับออสติน เฮนเนลลี ผู้จัดการบาร์วัย 35 ปี ที่ร้านอาหารไต้หวันชื่อคาโตะในลอสแอนเจลิส

เขาแนะนำเครื่องดื่มยอดนิยมอย่างหนึ่งของบาร์ให้ลูกค้าได้ลิ้มลอง นั่นก็คือ ม็อกเทล การ์เดน โทนิค ซึ่งมีส่วนผสมหลักคือน้ำมะระ

จิบน้ำมะระสักเล็กน้อย

จากคำอธิบายของออสติน เฮนเนลลี รสชาติของมะระขมมอบประสบการณ์ "เหมือนนั่งรถไฟเหาะตีลังกา" ให้แก่ผู้รับประทาน

"ในตอนแรก ความขมอาจจะทำให้รู้สึกไม่ค่อยดีนักและอาจถึงขั้นน่ากลัว แต่เมื่อเวลาผ่านไป ความตื่นเต้นจะค่อยๆ แผ่ซ่านไปทั่วประสาทสัมผัสของคุณ และทำให้คุณอยากสัมผัสประสบการณ์นั้นอีกครั้ง" ผู้กำกับกล่าวอย่างกระตือรือร้น

Tại Việt Nam, cũng có nhiều quán bar thử nghiệm khổ qua làm nguyên liệu chính cho cocktail, trong ảnh là món — ในเวียดนาม บาร์หลายแห่งกำลังทดลองใช้มะระเป็นส่วนผสมหลักในค็อกเทล ภาพนี้แสดงค็อกเทล "Bitter Melon Sip" ที่ทำจาก Bulliet Rye, น้ำเชื่อมมะระ, เห็ดหอม, พริกไทยดำ และเหล้าขม - ภาพ: Hanoihousebar

มะระ ซึ่งเป็นพืชในวงศ์แตง เป็นวัตถุดิบหลักใน อาหาร เอเชีย แอฟริกา และแคริบเบียนมาอย่างยาวนาน

มะระจีนมีสีเขียวสดใส ปลายทั้งสองข้างกลมมน และมีร่อง

สายพันธุ์อินเดียมีสีเข้มกว่าและปกคลุมไปด้วยหนามแหลมคม

ทั้งสองชนิดมักรับประทานแบบปรุงสุก และมีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย เนื้อสัมผัสคล้ายหญ้า ซึ่งจะ "ปูทาง" ไปสู่รสชาติขมจัดคล้ายยา – คล้ายกับยาแก้ปวดที่ถูกลอกเปลือกออก

รสขมของมะระเป็นสรรพคุณทางยาที่มีคุณค่ามายาวนานในแพทย์แผนตะวันออก ช่วยให้ร่างกายได้รับใยอาหาร ลดระดับคอเลสเตอรอล และวิตามินต่างๆ

ดังนั้น อาหารจานนี้จึงปรากฏอยู่ในเมนูอาหารประจำวันของเราบ่อยครั้ง

ปัจจุบัน บาร์เทนเดอร์ทั่ว โลก กำลังนำรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์นั้นมาใช้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและความสมดุลให้กับค็อกเทล

Cận cảnh món Bitter Sweet cocktail tại quán Jade & Clover - Ảnh: The New York Times — ภาพระยะใกล้ของค็อกเทล Bitter Sweet ที่ร้าน Jade & Clover - ภาพจาก: The New York Times

กลับมาสู่การเดินทางค้นหาเครื่องดื่มแปลกใหม่ที่ทำจากมะระอีกครั้ง

ที่บาร์ Jade & Clover ซึ่งตั้งอยู่ในย่านไชน่าทาวน์ของแมนฮัตตัน พวกเขาเสิร์ฟเครื่องดื่มชื่อ Bitter Sweet ซึ่งเป็นการดัดแปลงจากค็อกเทล Jungle Bird สุดคลาสสิก (ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น เหล้ารัม แคมปารี และน้ำสับปะรด) แต่เปลี่ยนจากแคมปารี ซึ่งเป็นเหล้าที่มีรสขมเล็กน้อย มาเป็นน้ำมะระแทน

ในขณะเดียวกัน ที่โอกินาวา เกาะของญี่ปุ่นที่ตั้งอยู่ระหว่างทะเลจีนตะวันออกและทะเลฟิลิปปินส์ ชาวท้องถิ่นชื่นชอบมะระเป็นพิเศษ ซึ่งรู้จักกันในชื่อโกยะ

บางคนเชื่อว่าคนท้องถิ่นมีอายุยืนยาวเพราะรับประทานผลไม้ชนิดนี้เป็นประจำ และยังมีวันหยุดที่อุทิศให้กับผลไม้ชนิดนี้อีกด้วย

การเดินทางไปโอกินาวาในปี 2019 เป็นแรงบันดาลใจให้ผู้ผลิตสุราชาวอิตาลีสองคน คือ เบเนเดตตา ซานติเนลลี วัย 28 ปี และซิโมเน ราเชตตา วัย 47 ปี สร้างสรรค์สุราชื่อ อามาโร ยุนทาคุ ซึ่งเป็นสุราที่ผสมผสานกับมะระขมแทนที่จะใช้ส่วนผสมของสมุนไพรและรากพืชชนิดอื่นๆ

ซานติเนลลีอธิบายว่าชื่อนี้มาจากคำในภาษาโอกินาวาที่แปลว่า "พูดคุย" ซึ่งเป็นคำที่ใช้ตะโกนเมื่อรับประทานอาหารเสร็จเพื่อส่งสัญญาณให้พนักงานเสิร์ฟนำเครื่องดื่มมาให้

เมนูมะระตุ๋นกับเนื้อสัตว์ฝีมือแม่ฉันที่ภูมิใจนำเสนอ

TTO - แม้ว่าความวุ่นวายและความปั่นป่วนหลังการระบาดใหญ่จะยังคงอยู่ แต่เช่นเดียวกับปีก่อนๆ ประมาณครึ่งเดือนก่อนวันตรุษจีน แม่ของฉันก็ปลูกเมล็ดมะระ ด้วยความเชื่อมั่นอย่างแน่วแน่ว่า "ความยากลำบากทั้งหมดในปีนี้จะผ่านพ้นไป..."

[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา