เส้นชาหอมกลิ่นดอกไม้ป่าบนไหล่เขาด้านตะวันออกของทามเดา

THAI NGUYEN คัดสรรจากแหล่งชาออร์แกนิกที่ตั้งอยู่บนเนินเขาทางทิศตะวันออกของเทือกเขาทามเดา อาบน้ำในลำธารเตียนซาทุกวัน โดยผ่านขั้นตอนการทำให้ชื้นหลายขั้นตอนในการผลิตเพื่อผลิตชา Thanh Hai Tra

คนที่นำชาลาบังมาเป็นคนเก่ง

นางสาวเหงียน ทิ ไห่ ประธานคณะกรรมการสหกรณ์ชาลาบัง (หมู่บ้านรุงวัน ตำบลลาบัง อำเภอไดตู จังหวัด ไทเหงียน ) เป็นที่รู้จักในฐานะผู้หญิงผู้บุกเบิกในการนำชาลาบังไปสู่ลูกค้าทั่วประเทศด้วยความหลงใหลและความกระตือรือร้นของเธอที่มีต่อต้นชาในบ้านเกิดของเธอ

ในปี พ.ศ. 2549 คุณไห่ได้ระดมพลผู้ปลูกชาในตำบลลาบังมาช้านานเพื่อร่วมกันก่อตั้งสหกรณ์ชาลาบังซึ่งมีสมาชิก 9 ราย ด้วยทุนก่อตั้งเริ่มต้นเพียง 60 ล้านดอง

Chè hữu cơ là sản phẩm nổi bật nhất khi nhắc tới HTX chè La Bằng. Ảnh: Quang Linh. — ชาออร์แกนิกเป็นผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นที่สุดเมื่อกล่าวถึงสหกรณ์ชาลาบัง ภาพโดย *Quang Linh*

ในปี พ.ศ. 2550 คุณไห่ได้ยื่นคำขอต่อกรมทรัพย์สินทางปัญญา (กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี) เพื่อขอใบรับรองเครื่องหมายการค้าชาลาบัง เธอได้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าในภาษาอังกฤษแบบสะกดโดยไม่ใช้เครื่องหมายเน้นเสียงว่าชาลาบัง และได้รับใบรับรองเครื่องหมายการค้าในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2551

ภายหลังการก่อตั้งและพัฒนามาเป็นเวลา 18 ปี ทุนก่อตั้งของสหกรณ์ได้เพิ่มขึ้นเป็น 1.5 พันล้านดอง โดยมีสมาชิก 15 ราย และครัวเรือนที่เกี่ยวข้อง 200 ครัวเรือน

ผู้นำหญิงของสหกรณ์ชาลาบัง ตระหนักดีว่าต้นชาในตำบลลาบัง ซึ่งตั้งอยู่บนเนินเขาทางทิศตะวันออกของเทือกเขาตามเดา มีศักยภาพสูง แต่กลับไม่มีผลผลิตที่โดดเด่น คุณไห่จึงได้วิจัยและผลิตชาถั่นไห่ตรา ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมชนบทมาตรฐานระดับชาติโดยตรง และผลิตตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์

“เอกลักษณ์อันน่าประทับใจและแตกต่างของชาถั่นไฮทรา มาจากสภาพแวดล้อมและการดูแลที่เป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์คัดสรรจากยอดชาสดที่ปลูกบนเนินเขาทางตะวันออกของทัมเดา ซึ่งมีอากาศเย็นสบายตลอดทั้งปี ชาได้รับการดูแลตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ ปุ๋ยหมักจากไข่ไก่ ถั่วเหลือง น้ำผึ้ง โพรไบโอติกส์ ฯลฯ พร้อมดื่มด่ำกับน้ำเย็นจากลำธารเตี่ยนซาที่ไหลมาจากต้นน้ำของเทือกเขาทัมเดาทุกวัน” คุณไฮกล่าว

Thanh Hai Tra ไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมชนบทระดับชาติทั่วไปตั้งแต่ปี 2019 เท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาวในปัจจุบัน และอยู่ในระหว่างการอัปเกรดเป็นระดับ 5 ดาวอีกด้วย

Vừa qua, Thanh Hải Trà của HTX chè La Bằng được đấu giá tại Hội thi 'Bàn tay vàng chế biến chè' huyện Đại Từ (Thái Nguyên) với giá trị 68 triệu đồng/kg. Ảnh: Quang Linh. — เมื่อเร็วๆ นี้ ชาถั่น ไห่ ทรา จากสหกรณ์ชาลาบัง ได้รับการประมูลในการประกวด “มือทองแห่งการแปรรูปชา” ที่อำเภอได่ตู (ไทเหงียน) ด้วยมูลค่า 68 ล้านดอง/กิโลกรัม ภาพโดย: *กวาง ลินห์*

คุณไห่เล่าถึงกระบวนการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์อันเป็นเอกลักษณ์นี้ว่า ชาถั่นไห่คัดสรรจากแหล่งปลูกชาที่ได้มาตรฐานออร์แกนิก เก็บเกี่ยวตั้งแต่เช้าตรู่ (ยอดชายังคงแตกหน่อ ใบชายังไม่บาน มีเพียง 1 ยอดชา 2 ใบ) ผู้เก็บเกี่ยวจะได้รับการฝึกอบรมเทคนิคต่างๆ เพื่อป้องกันชาถูกบดขยี้ 10 ยอดชา 10 ยอด จากนั้นนำส่งโรงงาน โรยลงบนพื้นตาข่าย ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยประมาณ 2-4 ชั่วโมง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสขมเล็กน้อย รสที่เข้มข้น และมีสีเหลืองน้ำผึ้ง จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการแปรรูป "ตามกลิ่นของพันธุ์" เพื่อรักษาความหอมดั้งเดิมของชาสดไว้

“เพื่อรักษากลิ่นหอมดั้งเดิมของชาสด ชาถั่นไห่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มความชื้น 6-8 ขั้นตอน กระบวนการเพิ่มความชื้นก็ซับซ้อนมาก ต้องใช้แรงงานมากกว่าการชงชาชนิดอื่นๆ ถึงสองเท่า เมื่อถึงเวลานั้น เราจึงจะได้กาน้ำชาที่หอมกรุ่นยิ่งขึ้นเมื่อเย็นลง” คุณไห่อธิบาย

ปัจจุบัน Thanh Hai Tra แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม โดยมีราคาขายอยู่ที่ 1 ล้านดอง/กก. และ 1.5 ล้านดอง/กก. ตามลำดับ

ออร์แกนิค ประโยชน์ทุกด้าน

ในปี พ.ศ. 2561 สหกรณ์ชาลาบังเริ่มทยอยเปลี่ยนจากมาตรฐาน VietGAP มาเป็นเกษตรอินทรีย์ ปัจจุบัน สหกรณ์มีพื้นที่เพาะปลูกชา 10 เฮกตาร์จากทั้งหมด 37 เฮกตาร์ที่ได้รับการรับรองเป็นเกษตรอินทรีย์ และอีก 6 เฮกตาร์ได้รับการรับรองเป็นรหัสพื้นที่เพาะปลูก คาดว่าภายในเดือนสิงหาคมปีนี้ พื้นที่เพาะปลูกชาของสหกรณ์อีก 7 เฮกตาร์จะได้รับการรับรองเป็นเกษตรอินทรีย์

ในช่วงเริ่มต้นของการแปลงเป็นผลิตภัณฑ์อินทรีย์ สมาชิกของสหกรณ์ชาลาบังก็มีความกังวลมากมายเช่นกัน เนื่องมาจากต้นทุนการลงทุนที่สูง ผลผลิตที่ลดลง ในขณะที่ผลผลิตที่ไม่คงที่

“ในช่วงแรก การขายชาออร์แกนิกนั้นยากกว่าการขายชา VietGAP มาก เราต้องเลือกครัวเรือนที่มีความมุ่งมั่น มีประสบการณ์ และกล้าคิดและลงมือทำอย่างแท้จริง เพื่อเป็นแบบอย่างที่ดีให้กับประชาชน ดิฉันยังตั้งเป้าหมายว่า นอกจากการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมแล้ว รายได้ยังเป็นปัจจัยสำคัญในการตัดสินใจว่าจะเข้าร่วมหรือไม่ ดังนั้น ดิฉันจึงตั้งเป้าหมายที่จะเพิ่มราคาขายและสร้างผลผลิตที่มั่นคงให้กับครัวเรือนที่เข้าร่วมโครงการผลิตชาออร์แกนิกโดยเร็วที่สุด” คุณไห่เล่า

ในปัจจุบันราคาชาสด VietGAP อยู่ที่เพียง 30,000 - 35,000 ดองต่อกิโลกรัม แต่ชาออร์แกนิกมีราคาอยู่ที่ 40,000 - 60,000 ดองต่อกิโลกรัม ซึ่งเป็นการเพิ่มรายได้ให้กับผู้คน

Các thành viên HTX chè La Bằng đều cảm nhận được sự cải thiện về môi trường và sức khỏe khi chuyển đổi sang canh tác hữu cơ. Ảnh: Quang Linh. — สมาชิกสหกรณ์ชาลาบังทุกคนรู้สึกถึงการพัฒนาด้านสิ่งแวดล้อมและสุขภาพที่ดีขึ้นเมื่อเปลี่ยนมาทำเกษตรอินทรีย์ ภาพโดย: *กวาง ลินห์*

ตามคำบอกเล่าของสมาชิกสหกรณ์ชาลาบัง หลังจากทำเกษตรอินทรีย์ได้เพียง 1 ปี ดินก็ร่วนอีกครั้ง มีหนอนจำนวนมาก อากาศก็สดชื่น และสภาพแวดล้อมในการดำรงชีวิตก็เหมือนกลับไปเมื่อ 30 ปีก่อน

ในอดีต ผู้คนบางคนใช้ปุ๋ยเคมีและยาฆ่าแมลงจำนวนมากกับชาของพวกเขา หลังฝนตกแต่ละครั้ง ปลาในบ่อและลำธารที่เชิงเขาชาก็ตาย นับตั้งแต่เปลี่ยนมาใช้เกษตรอินทรีย์ ปลาก็ปรากฏตัวในบ่อและลำธารมากขึ้น และสถานการณ์เช่นเมื่อหลายปีก่อนก็หายไป” คุณไห่กล่าว

ด้วยคำขวัญ “สะอาดจากใจ ชีวิตปลอดภัย” สหกรณ์ชาลาบังจึงปลูกฝังจิตสำนึกให้ครัวเรือนตระหนักรู้ หากเกิดการทุจริตในการผลิต จะถูกคัดออกจากห่วงโซ่อุปทานโดยอัตโนมัติ ครัวเรือนที่เข้าร่วมการผลิตชาออร์แกนิกของสหกรณ์ชาลาบังต้องเข้มงวดกับตนเอง

ดังนั้น สหกรณ์จึงซื้อเฉพาะชาสดเท่านั้น ไม่ใช่ชาดิบ ไม่มีการชำระเงินค่าชาสดที่ไร่ชา เงินจะถูกโอนหลังจากชาเสร็จ และประเมินคุณภาพตามข้อตกลงระหว่างสหกรณ์และครัวเรือนที่เกี่ยวข้อง

หากไม่เป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพตามที่ตกลงกันไว้ในตอนแรก สหกรณ์จะส่งคืนผลิตภัณฑ์ให้กับครัวเรือนที่เกี่ยวข้อง และครัวเรือนนั้นจะต้องชำระเงินให้กับสหกรณ์สำหรับการทำให้ชาแห้ง

เส้นทางสู่ OCOP ระดับ 5 ดาวยังคงเต็มไปด้วยความยากลำบาก

มติคณะรัฐมนตรีที่ 148/QD-TTg ลงวันที่ 24 กุมภาพันธ์ 2566 ของ นายกรัฐมนตรี เรื่อง การประกาศใช้หลักเกณฑ์และขั้นตอนการประเมินผลิตภัณฑ์ภายใต้โครงการ OCOP นั้นมีหลักเกณฑ์ที่เข้มงวดมาก ยิ่งไปกว่านั้น การยกระดับผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาวเป็น 5 ดาวยังเป็นเรื่องยาก นอกจากการได้มาตรฐาน 4 ดาวแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังต้องมีตลาดส่งออกที่สม่ำเสมออีกด้วย

Bà Nguyễn Thị Hải mong muốn sản phẩm Thanh Hải Trà sớm đạt OCOP 5 sao để gia tăng thu nhập cho các hộ liên kết và thành viên HTX. Ảnh: Quang Linh. — คุณเหงียน ถิ ไห่ หวังว่าผลิตภัณฑ์ของธัญ ไห่ ทรา จะได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 5 ดาวในเร็วๆ นี้ เพื่อเพิ่มรายได้ให้กับครัวเรือนและสมาชิกสหกรณ์ ภาพโดย: *กวาง ลินห์*

ในการเตรียมเอกสารเพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์ให้เป็น OCOP ระดับ 5 ดาว สหกรณ์ชาลาบังต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมาย ทั้งการปรับเปลี่ยนและปรับปรุงผลิตภัณฑ์ โรงงาน... ให้เป็นไปตามเกณฑ์ ซึ่งต้องใช้เงินลงทุนมหาศาลที่สหกรณ์ต้องบริหารจัดการอย่างหนัก ตัวอย่างเช่น สหกรณ์ต้องได้รับการรับรองมาตรฐานการจัดการคุณภาพขั้นสูง (ISO/GMP/HACCP/...) ได้รับการรับรองมาตรฐานการจัดการคุณภาพตามมาตรฐานสากล ปฏิบัติตามเงื่อนไขความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับการส่งออก และปฏิบัติตามขั้นตอนทางกฎหมายอื่นๆ ตามที่ตลาดเป้าหมายกำหนด

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อให้เป็นไปตามเกณฑ์โอกาสทางการตลาดโลก ผลิตภัณฑ์จะต้องมีสัญญาส่งออก อย่างไรก็ตาม กระบวนการดำเนินการนั้นไม่ง่ายนัก

คุณเหงียน ถิ ไห่ เปิดเผยว่า สหกรณ์ชาลาบังจำเป็นต้องจ้างหน่วยงานที่ปรึกษาเพื่อสนับสนุนการส่งออก ซึ่งมีค่าใช้จ่ายสูงถึงหลายร้อยล้านดอง แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะได้รับการวิเคราะห์ภายในประเทศแล้ว แต่เมื่อส่งออกไปต่างประเทศ ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นก็ยังต้องผ่านขั้นตอนการกักกันและการวิเคราะห์ตัวอย่างของคู่ค้าผู้นำเข้า

สหกรณ์ยังต้องลงทุนในโรงงานปิดแห่งหนึ่งมูลค่าหลายร้อยล้านดองเพื่อให้เป็นไปตามเกณฑ์ผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 5 ดาว การลงทุนค่อนข้างสูง แต่เช่นเดียวกับสหกรณ์อื่นๆ คุณไห่กล่าวว่าสหกรณ์มักเสียเปรียบเมื่อต้องกู้ยืมเงินจากธนาคาร

ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ชาลาบังมีการบริโภคในเกือบทุกจังหวัดและเมืองทั่วประเทศ นอกจากการจำหน่ายแบบดั้งเดิมแล้ว สหกรณ์ยังนำผลิตภัณฑ์ไปวางขายบนพื้นที่ขายอีคอมเมิร์ซ เพื่อเพิ่มระดับและการเข้าถึงตลาดอีกด้วย

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dong-che-mang-huong-hoa-rung-suon-dong-tam-dao-d391886.html