ร้านเฝอบัค โดนกระแสฮือฮา หลังถูกยกย่องเป็น “ร้านเด็ดในโฮจิมินห์” จริงหรือ?

(Dan Tri) - จากคำชมที่ว่า "อร่อยที่สุดในนครโฮจิมินห์" ร้าน Pho Xich ซึ่งเป็นร้านอาหารประเภท pho ทางภาคเหนือที่เปิดกิจการมากว่า 11 ปี ในย่านใจกลางเมืองโฮจิมินห์ ได้ดึงดูดความสนใจของเชฟชาวอเมริกัน ทำให้เขาต้องมาที่นี่เพื่อตรวจสอบและ "ให้คะแนน"

“ร้านเฝอที่ดีที่สุดในโฮจิมินห์”

ล่าสุดในรายการหนึ่ง เมื่อถูกถามถึงร้านเฝอที่อร่อยที่สุดในนครโฮจิมินห์ เชฟเวียดฮ่อง ผู้ก่อตั้งร้านอาหาร Ciel Dining (ซึ่งเพิ่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว) ก็ได้ตอบไปว่า นั่นก็คือร้านเฝอไก่ของร้าน Pho Xich (แขวง Tan Hung)

เมื่อได้ยินความคิดเห็นนี้ แชด คูบานอฟฟ์ เชฟชาวอเมริกันที่อาศัยอยู่ในเวียดนาม จึงตัดสินใจเดินทางไปที่นั่นเพื่อ "ตรวจสอบ" โดยมีไมเคิล เพื่อนของเขาไปด้วย

เขาใช้เวลาประมาณ 20 นาทีก็ถึงร้านอาหาร พอมาถึงก็รู้สึกประหลาดใจเล็กน้อย เพราะร้านค่อนข้างแน่นและประทับใจกับพื้นที่สีเขียวภายในร้าน พวกเขาสั่งอาหารหลากหลายอย่างอย่างใจจดใจจ่อ รวมถึงเฝอไก่ไข่และเฝอไก่สูตรพิเศษ

ไก่ผัดเฝอชามเล็ก ราคา 55,000 ดอง ที่ร้าน Pho Xich (ภาพ: ภาพหน้าจอ)

ระหว่างรออาหาร แชดสังเกตเห็นถาดเครื่องปรุงที่มีกระเทียมดอง พริก และมะนาว ด้วยประสบการณ์การเป็นเชฟ เขาเดาว่านี่คือเฝอแบบเหนือ แล้วเล่าอย่างตื่นเต้นว่า “แค่ดูเครื่องเทศก็รู้ได้ทันทีว่าเป็นยังไง ผมตั้งตารอที่จะได้ลองเฝอไก่สไตล์นี้” เขากล่าว

เมื่อชามเฝอถูกนำมาเสิร์ฟ แชดก็กัดเข้าไปอย่างตื่นเต้น แล้วพูดว่า “ว้าว ส่วนผสมดูธรรมดา แต่รสชาติเข้มข้นมาก เส้นนุ่ม รสชาติกลมกล่อม น้ำซุปใส ฉันชอบรสชาติแบบนี้จัง”

แชดประทับใจเป็นพิเศษกับรสชาติน้ำซุปที่ใส (ภาพ: ภาพหน้าจอ)

เขายังพยักหน้าเห็นด้วยว่าเฝอใส่ไก่เยอะ ซึ่งสุกกำลังดีจึงค่อนข้างนุ่มเมื่อรับประทาน ขณะเดียวกัน ไข่ลวกก็ทำให้ไมเคิลประหลาดใจ เพราะนี่เป็นครั้งแรกที่เขาได้เห็นส่วนผสมนี้ในเฝอ พอได้ชิม เขาก็อดไม่ได้ที่จะแอบดีใจและพยักหน้าเห็นด้วย

ขณะที่กำลังเพลิดเพลินกับเฝอชามนี้ แชดเล่าว่า “มีบางอย่างที่ดูเรียบง่ายแต่ยังคงโดดเด่น เฝอชามนี้ก็เหมือนกัน ส่วนผสมก็เรียบง่าย แต่เข้ากันได้อย่างลงตัวและสร้างสรรค์รสชาติที่พิเศษมาก”

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อของร้านนี้ราคา 110,000 ดอง ถือว่าอิ่มพอดี ทานได้ 2 ท่าน (ภาพ: Moc Khai)

นอกจากเฝอแล้ว พวกเขายังสั่งอาหารอื่นๆ อีกด้วย เช่น เฝอตรอน หมี่ซาว หมี่กา และเสี่ยว โดยรวมแล้ว แชดคิดว่าวัตถุดิบใช้วัตถุดิบทั่วไป วิธีการปรุงไม่ซับซ้อน และเน้นรสชาติต้นตำรับ ซึ่งเป็นสิ่งหนึ่งที่เขาชอบเกี่ยวกับ อาหาร เหนือ

หลังจากได้ลองทานเฝอที่ร้านเฝอ Xich ทั้ง Chad และ Michael ต่างก็ชอบเฝอของร้านนี้มาก ทั้งคู่ตกลงกันว่าจะกลับมาทานเฝอที่นี่อีกหลายๆ ครั้ง Michael บอกว่า “ที่นี่เงียบสงบดี ผมว่าเฝอไก่ที่นี่อร่อยที่สุด ถ้าอยากหาเฝอไก่สูตรต้นตำรับสักชาม ที่นี่คือที่ที่ใช่เลย”

แชดยอมรับว่าเขาชอบเฝอเนื้อมากกว่าเฝอไก่ แต่เขาก็เสียใจเช่นกันที่ส่วนผสมในเฝอไก่ที่นี่ไม่มีอะไรพิเศษเมื่อเทียบกับเฝอแบบดั้งเดิม

เขาจึงให้คะแนนเฝอไก่ของร้านนี้ 7.5 คะแนน เขาไม่คิดว่านี่คือ “เฝอที่ดีที่สุดในโฮจิมินห์” เพราะยังมีร้านอาหารอร่อยๆ อีกมากมายที่ยังไม่ได้ถูก ค้นพบ

ร้านอาหาร Pho Bac ที่เปิดมา 11 ปี ใจกลางเมืองโฮจิมินห์

ตามที่ ผู้สื่อข่าว Dan Tri กล่าว Pho Xich ยังคงรักษารสชาติ pho แบบดั้งเดิมของภาคเหนือไว้ได้ค่อนข้างดี ไม่มีการเสิร์ฟผักสดมาด้วย น้ำซุปใสและเบากว่ารสชาติ pho ของภาคใต้ชัดเจน

ร้านเล็กแต่อบอุ่นและสะอาด อาหารมีปริมาณค่อนข้างเยอะ เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน

เชฟ Thuy Hanh จากร้าน Pho Xich (ภาพ: Moc Khai)

เชฟเหงียน ถุ่ย ฮันห์ กล่าวว่าครอบครัวของเธอขายเฝอมาสามรุ่นใน ฮานอย แล้ว และเธอคือผู้ที่สืบสานอาชีพนี้ต่อไป ครอบครัวของเธอย้ายมาอยู่ที่โฮจิมินห์ซิตี้เมื่อ 11 ปีที่แล้ว และตัดสินใจเปิดร้านเฝอซิชอีกครั้ง

ด้วยทำเลที่ตั้งที่มั่นคงและสูตรอาหารของครอบครัว ทำให้ร้านอาหารแห่งนี้ไม่ประสบปัญหามากนักในช่วงเริ่มต้นธุรกิจ เมนูอาหารของร้านแทบจะเหมือนกับที่ภาคเหนือ ไม่ว่าจะเป็นเฝอ เส้นหมี่ ผัด ฯลฯ “มีอาหารแบบนี้มากมายที่นำมาจากฮานอย” คุณฮันห์กล่าว

คุณฮันห์กล่าวว่าสิ่งที่ทำให้ลูกค้ากลับมาทานซ้ำแล้วซ้ำเล่าคืออาหารที่ “อร่อย น่ารับประทาน” และทางร้านมีตัวเลือกมากมายสำหรับลูกค้าแต่ละกลุ่ม แม้ว่าเธอจะรักษาเอกลักษณ์ของเฝอเหนือเอาไว้ แต่เธอก็ยังคงปรับเปลี่ยนเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้เหมาะกับลูกค้าในโฮจิมินห์ซิตี้ แต่เธอยังคงยึดหลักการ “เฝอเหนือไม่กินผัก”

ลูกค้าประจำของร้านนี้ส่วนใหญ่เป็นชาวเหนือที่อาศัยอยู่ในแถบนี้ หลายคนมาที่นี่เพื่อลิ้มลองรสชาติเฝอต้นตำรับจากบ้านเกิด เมนูแนะนำของร้าน ได้แก่ เส้นหมี่ เฝอเนื้อ และเฝอไก่ ซึ่งเฝอไก่เป็นเมนูยอดนิยมที่สุด

เมนูเส้นหมี่ไก่ของทางร้านก็ดึงดูดนักทานได้มากมายเช่นกัน (ภาพ: Moc Khai)

หลังจากรับประทานอาหารเสร็จ ลูกค้าหลายคนก็ต่างแสดงความคิดเห็นเชิงบวกปนเปกันไป บางคนบอกว่าปริมาณอาหารที่นี่ค่อนข้างเยอะ โดยเฉพาะเฝอเนื้อผัด “อาหารก็โอเค แต่ไม่ได้พิเศษอะไรมาก แค่จานเดียวก็พอสำหรับสองคน ถ้ากินน้อยๆ” ซึ่งถือเป็นข้อจำกัดเล็กน้อยสำหรับคนที่ชอบปริมาณปานกลาง

ลูกค้าบางคนยังบอกอีกว่าราคาชามละกว่า 100,000 ดองนั้นสูงกว่าร้านเฝออื่นๆ ในย่านนี้เล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่าแก่การลิ้มลอง หลายคนบอกว่าร้านสะอาด ปริมาณอาหารก็เยอะ โดยเฉพาะเครื่องดื่ม ถึงแม้ราคาจะไม่ถูก แต่ก็ไม่ผิดหวังเลย

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเฝอมีรสชาติแบบชาวเหนือ จึงค่อนข้างจืดชืด ซึ่งทำให้ลูกค้าหลายคนที่คุ้นเคยกับรสชาติจัดจ้านต้องปรุงรสเพิ่มเพื่อให้เข้ากับรสนิยมของตัวเอง

คุณฮวงเยนและลูกๆ เป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้ (ภาพ: Moc Khai)

บทวิจารณ์จำนวนมากเห็นด้วยว่าไก่เฝอเป็นเมนูที่โดดเด่นที่สุดของร้านอาหาร และหากคุณต้องการสัมผัสจิตวิญญาณที่แท้จริงของเฝอ Xich ลูกค้าควรสั่งไก่เฝอเป็นอันดับแรก

คุณฮวงเยน (ตำบลนาเบ) ผู้สื่อข่าว จาก แดนทรี เล่าให้ฟังว่าเธอมักจะพาลูกสองคนมาทานที่ร้าน เธอชอบน้ำซุปใสๆ รสชาติแบบชาวเหนือแท้ๆ ส่วนลูกๆ ของเธอก็ชอบข้าวผัดและเฝอรวมของร้าน “เด็กๆ กินอิ่มแล้วก็อยากกลับมาอีก นั่นเป็นเหตุผลที่ครอบครัวของฉันมาที่นี่ทุกวันในช่วงสุดสัปดาห์” เธอกล่าว

โฟ ซิช

ที่อยู่: เขตมีคานห์, เขตตันหุ่ง, โฮจิมินห์

เวลาเปิดทำการ: 06.00-21.00 น. (ปิดทำการ 14.00-17.30 น.)

ราคาอ้างอิง: จาก 55,000 VND ถึง 120,000 VND

ฮวง ธู - Dantri.com.vn

ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-pho-bac-gay-sot-vi-loi-khen-ngon-nhat-tphcm-thuc-hu-the-nao-20251025132359741.htm