ทัวร์ชิมอาหารดึงดูดลูกค้าได้มาก แต่การรักษาวัฒนธรรมอาหารริมทางในเมืองแบบดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

หลังวันหยุดยาววันที่ 30 เมษายนและ 1 พฤษภาคม ไฮฟองยังคงดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยเส้นทางท่องเที่ยวเชิงอาหารที่น่าสนใจ การท่องเที่ยวที่เพิ่มขึ้นได้นำมาซึ่งความท้าทายใหม่เกี่ยวกับการรักษาระเบียบวินัยบนทางเท้า

ร้านค้าและแผงลอยจำนวนมากใช้ทางเท้าตามถนนรอบโรงละครใหญ่ของเมืองในการขายสินค้า (ภาพ: อินเทอร์เน็ต)

เมื่อทางเท้าต้องรับแรงกดดันมากขึ้นไปอีก

ในช่วงวันหยุดที่ผ่านมา ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นกลุ่มวัยรุ่นถือแผนที่ทัวร์ชิมอาหาร เดินไปตามถนนใจกลางเมืองเพื่อ "เช็คอิน" ลองชิมอาหารจานเด็ดต่างๆ ตั้งแต่บั๋นหมี่รสจัดจ้านบนถนนหางเกิ่น บั๋นดึ๊กเต่าบนถนนไฮบาจุง ไปจนถึงร้านอาหารทะเลบนถนนเจิ่นนัทดัวต์ และบั๋นดากัวบนถนนลัคตราย... ทุกร้านต่างคึกคักและมีชีวิตชีวา บรรยากาศที่ครึกครื้นนี้คงอยู่ตั้งแต่เช้าจรดดึก ร้านอาหารเล็กๆ ที่เคยให้บริการลูกค้าทั่วไป ตอนนี้กลายเป็นจุดหมายปลายทางของนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกสารทิศ

ควบคู่ไปกับการเพิ่มขึ้นของนักท่องเที่ยว ถนน ขายอาหาร บางแห่งเริ่มประสบปัญหาความแออัดในบางจุด ในช่วงเวลาเร่งด่วน ทางเท้าในหลายแห่งแทบจะเต็มไปด้วยรถยนต์ รถจอดไม่ถูกที่ และมีขยะเพิ่มมากขึ้น ถนนเจิ่นนัทดัวต์ (เขตเกียเวียน) ซึ่งแออัดอยู่แล้ว ตอนนี้ยิ่งคึกคักมากขึ้นไปอีกเนื่องจากอยู่ใกล้สถานีรถไฟไฮฟอง ดึงดูดผู้โดยสารรถไฟจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากพื้นที่จำกัด การจัดวางโต๊ะ เก้าอี้ กันสาด และยานพาหนะ หากไม่ทำอย่างถูกวิธี อาจส่งผลกระทบต่อการจราจรและทัศนียภาพโดยรวมได้ง่าย

บนถนนไห่ปาจุง (เขตเลอชาน) ร้านขายขนมบะจ่าง (ขนมข้าวเหนียวชนิดหนึ่ง) กำลังคึกคักไปด้วยลูกค้า ถึงจะเรียกว่าร้านขายของเล็กๆ แต่จริงๆ แล้วผู้ขายมีเพียงหม้อ ตะกร้า ถาด และเก้าอี้พลาสติกประมาณสามสิบตัวให้ลูกค้านั่งกินบนทางเท้าเท่านั้น แต่เนื่องจากความนิยมของขนมชนิดนี้ ทางเท้าในบริเวณนี้จึงเต็มไปด้วยผู้คนอยู่เสมอ ไม่มีระเบียบ ลูกค้าจอดมอเตอร์ไซค์กันตามใจชอบ ขยะ เช่น ผ้าเช็ดปากและเศษอาหารถูกทิ้งลงบนทางเท้าโดยลูกค้าโดยตรง

บนถนนหางเคินห์ (เขตเลอชาน) ร้านขายบั๋นหมี่รสเผ็ด ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของ เมืองไฮฟอง ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในแผนที่ท่องเที่ยวเชิงอาหาร แม้ว่าร้านค้าจะเปิดตลอดทั้งวัน แต่ก็ยังมีลูกค้าต่อแถวยาวเหยียดอยู่บนทางเท้า และรถยนต์ที่จอดอยู่ริมถนนในหลายๆ ครั้งก็ทำให้เกิดการจราจรติดขัดในบริเวณนั้น

คุณ Tran Thu Huyen (นักท่องเที่ยว จากฮานอย ) กล่าวว่า "อาหารของไฮฟองน่าสนใจมาก ราคาไม่แพง และมีร้านอาหารเก่าแก่มากมาย ทำให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารสนุกสนานมากยิ่งขึ้น ฉันหวังเพียงว่าการจัดที่นั่งและที่จอดรถจะจัดระเบียบให้ดีกว่านี้ เพื่อให้ดียิ่งขึ้นไปอีก"

จากข้อมูลของบริษัทท่องเที่ยวและอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว ในช่วงวันหยุดยาว 30 เมษายนและ 1 พฤษภาคมปีนี้ เมืองไฮฟองเป็นหนึ่งในเมืองที่มีผู้เข้าชมมากที่สุดในภาคเหนือของเวียดนาม โดยดึงดูดนักท่องเที่ยวหลายแสนคนมายังใจกลางเมือง การแพร่หลายของทัวร์ชิมอาหารบนแพลตฟอร์มดิจิทัลยิ่งทำให้มีนักท่องเที่ยวหนาแน่นมากขึ้นบนถนนสายหลัก

อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารส่วนใหญ่ในรายชื่อทัวร์ชิมอาหารนั้นให้บริการลูกค้าในท้องถิ่นเป็นหลัก มีขนาดเล็ก และมีโครงสร้างพื้นฐานจำกัด เมื่อจำนวนนักท่องเที่ยวเพิ่มขึ้นตาม "กระแส" เหล่านั้น พื้นที่เหล่านี้ก็จะแออัดอย่างรวดเร็ว ขาดที่จอดรถ พื้นที่บริการไม่เพียงพอ และสร้างแรงกดดันอย่างมากต่อสุขอนามัยสิ่งแวดล้อมและความเป็นระเบียบเรียบร้อยของเมือง

รถจักรยานยนต์ของชาวบ้านและนักท่องเที่ยวจอดเรียงรายอยู่ทั่วทางเท้าของถนนเลอลอย เขตเกียเวียน บริเวณจุดท่องเที่ยวชิมอาหาร ภาพ: อินเทอร์เน็ต

การสร้างสมดุลระหว่าง "เสน่ห์" และ "ระเบียบวินัย"

ในความเป็นจริง เศรษฐกิจริมถนนและอาหารริมถนนมีมานานแล้ว และเชื่อมโยงกับวิถีชีวิตของหลายครัวเรือน ดังนั้น ทัวร์ชิมอาหารจึงเป็นแนวทางสร้างสรรค์ที่ช่วยส่งเสริมภาพลักษณ์ของเมืองและกระตุ้นการท่องเที่ยว

อย่างไรก็ตาม เมื่อกิจกรรมนี้ขยายตัวจนควบคุมไม่ได้ ความกดดันต่อการบริหารจัดการเมืองก็จะปรากฏชัดเจนขึ้น เมืองต่างๆ เช่น ฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ ได้ทดลองให้เช่าและใช้ประโยชน์จากทางเท้าภายใต้เงื่อนไขบางประการ ทั้งเพื่อสร้างรายได้และเพื่อควบคุมกิจกรรมดังกล่าว

ในเมืองไฮฟอง ปัญหาอยู่ที่ความจำเป็นในการประเมินและวางแผนใหม่ทั้งหมดตั้งแต่เนิ่นๆ เกี่ยวกับถนนอาหาร การกำหนดเขตพื้นที่ธุรกิจที่ได้รับอนุญาต การจัดการที่จอดรถ และการปรับปรุงระบบเก็บขยะ แทนที่จะปล่อยให้มีการพัฒนาอย่างไม่ควบคุม

นายเหงียน ดง ไห่ หัวหน้าฝ่ายเศรษฐกิจ โครงสร้างพื้นฐาน และการวางผังเมืองของเขตเลอชัน กล่าวถึงประเด็นนี้ว่า จากการบริหารจัดการพบว่า แผงขายอาหารบนแผนที่ท่องเที่ยวเชิงอาหารดึงดูดลูกค้าจำนวนมาก ทำให้การรักษาความเป็นระเบียบเรียบร้อยบนทางเท้าและสุขอนามัยในเมืองมีความซับซ้อนมากขึ้น ในขณะเดียวกัน เจ้าหน้าที่บริหารจัดการเมืองของเขตมีจำนวนจำกัด ทำให้ยากต่อการรักษาความเป็นระเบียบเรียบร้อยบนทางเท้า

ปัจจุบัน คณะกรรมการประชาชนประจำเขตได้วางแผนที่จะเริ่มดำเนินการรณรงค์เพื่อให้เกิดความเป็นระเบียบเรียบร้อยบนทางเท้าและถนนในพื้นที่สำคัญบางแห่ง เช่น ถนนโฮเซนและถนนไฮบาจุง ขณะเดียวกัน เขตก็กำลังเร่งดำเนินการเผยแพร่กฎระเบียบห้ามขายสินค้าและจอดรถบนทางเท้าและถนนแก่ประชาชนและเจ้าของธุรกิจ โดยมีเป้าหมายเพื่อรักษาสุนทรียภาพของเมืองและรักษาภาพลักษณ์ที่เป็นมิตรต่อการท่องเที่ยวของเมืองไว้

แผงขายของริมทางเท้าจำนวนมากบนถนน Lach Tray ในเขต Gia Vien ทำหน้าที่เป็นจุดแวะพักสำหรับทัวร์ชิมอาหาร ซึ่งยิ่งทำให้สภาพแวดล้อมในเมืองดูเสื่อมโทรมลง ภาพ: อินเทอร์เน็ต

ปฏิเสธไม่ได้ว่าทัวร์ชิมอาหารมีส่วนช่วยให้ไฮฟองเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่น่าดึงดูดที่สุดในภาคเหนือ อย่างไรก็ตาม หากไม่มีการปรับปรุงแก้ไขอย่างทันท่วงที จุดเด่นนี้อาจกลายเป็นจุดด้อยในสายตาของนักท่องเที่ยวได้ เพื่อรักษาเสน่ห์นี้ในระยะยาว จำเป็นต้องอาศัยความร่วมมือจากหลายฝ่าย

สำหรับธุรกิจ การปฏิบัติตามกฎระเบียบเกี่ยวกับการใช้ทางเท้า การรักษาสุขอนามัยสิ่งแวดล้อม และการประพฤติตนอย่างสุภาพต่อนักท่องเที่ยว ล้วนเป็นปัจจัยสำคัญในการรักษาลูกค้าและสร้างแบรนด์อาหารที่ยั่งยืน สำหรับนักท่องเที่ยว การกระทำเล็กๆ น้อยๆ ทุกอย่าง เช่น การจอดรถในพื้นที่ที่กำหนดและการไม่ทิ้งขยะ ล้วนมีส่วนช่วยในการรักษาภาพลักษณ์ของเมือง

ในส่วนของภาครัฐ หน่วยงานท้องถิ่นกำลังเร่งดำเนินการประชาสัมพันธ์ ตรวจสอบ และให้คำแนะนำแก่ครัวเรือนผู้ประกอบธุรกิจเพื่อให้ปฏิบัติตามกฎระเบียบ พร้อมทั้งวิจัยหาแนวทางแก้ไขเพื่อปรับปรุงพื้นที่ประกอบธุรกิจอาหารอย่างเป็นวิทยาศาสตร์และเหมาะสม

ในช่วงต้นเดือนเมษายน ทางเทศบาลได้ออกคำสั่งที่ชัดเจนเกี่ยวกับการจัดการความเป็นระเบียบเรียบร้อยในเขตเมือง โดยระบุว่าหัวหน้าชุมชนและเขตต่างๆ จะต้องรับผิดชอบหากยังคงมีการบุกรุกทางเท้าและถนนอย่างต่อเนื่อง

ดังที่เห็นได้ การท่องเที่ยวเชิงอาหารเป็นทิศทางที่ดีและมีส่วนช่วยเสริมสร้างผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวของไฮฟองให้ดียิ่งขึ้น เมื่อมีการจัดและบริหารจัดการอย่างดี ควบคู่ไปกับการสร้างความตระหนักรู้ในชุมชน กิจกรรมนี้ไม่เพียงแต่จะนำมาซึ่งผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังช่วยสร้างภาพลักษณ์ของเมืองที่มีชีวิตชีวา อารยธรรม และเป็นมิตรในสายตาของนักท่องเที่ยวอีกด้วย

ต้วมมินห์

ที่มา: https://baohaiphong.vn/food-tour-hut-khach-giu-nep-via-he-do-thi-khong-de-542166.html