ราคาสูงแต่ลูกค้าก็ยังชอบ

ร้านอาหาร “เนื้อสเตนเลส” ของนางไทยไทยฟอง (อายุ 67 ปี) ตั้งอยู่ในบ้านหลังหนึ่งบนถนนเจาวันเลียม (เขต 5 นครโฮจิมินห์) มีอายุเกือบครึ่งศตวรรษ

ทำไมต้อง ‘วัวสแตนเลส’ ?

ฉันได้พบกับคุณนายฟองในช่วงบ่ายวันหนึ่งอันร้อนอบอ้าวในนครโฮจิมินห์ ซึ่งขณะนั้นลูกค้ามักจะมาทานอาหารที่ร้านอาหารเป็นประจำ เจ้าภาพต้อนรับฉันอย่างอบอุ่นขณะที่ญาติๆ ของเธอยังคงยุ่งอยู่กับการเตรียมอาหารเพื่อเสิร์ฟแขก

ร้านอาหารคุณนายฟองมีชื่อเฉพาะตัวว่า “เนื้อสแตนเลส” ส่วนโต๊ะเก้าอี้ในร้านก็ทำจากสแตนเลสเช่นกัน

ความประทับใจแรกของฉันเมื่อได้รู้จักร้านอาหารแห่งนี้ คือ ชื่อร้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือ “เนื้อสแตนเลส” บนป้ายหน้าร้าน ซึ่งก็ทำจาก...สแตนเลสเช่นกัน ภายในร้านมีโต๊ะและเก้าอี้หลายสิบตัวที่ทำจากสแตนเลสเงาเช่นกัน ฉันรีบนำคำถามนี้ไปถามเจ้าของบ้านทันที

หญิงชาวจีนเล่าอย่างช้าๆ ว่าเหตุผลที่ของหลายอย่างในร้านอาหารทำมาจากสแตนเลสนั้น มาจากงานอดิเรกพิเศษของนายไท ซวน บิดาผู้ล่วงลับของเธอ (ซึ่งเสียชีวิตในปี 2539 อายุ 73 ปี)

“เมื่อพ่อของฉันยังมีชีวิตอยู่ เขารักสแตนเลสมาก ไม่ว่าจะสร้างอะไรมาได้มากเพียงใด เขาก็จะซื้อของสแตนเลสมาใช้งานและสะสม ผู้คนต่างเรียกเขาว่าเป็นคนที่ชอบสแตนเลส แต่เมื่อก่อน สแตนเลสไม่ได้เป็นที่นิยมเท่าตอนนี้ และราคาของสแตนเลสก็แพงมาก เขารักสแตนเลสมาก จนเมื่อแม่ของฉันเสียชีวิตในปี 1992 เขาจึงทำเตาธูปและขาตั้งโคมไฟจากสแตนเลสเพื่อบูชาแม่...” เธอกล่าว

เจ้าของร้านนั่งที่โต๊ะสแตนเลสตัวหนึ่งจากสองตัวที่พ่อผู้ล่วงลับของเธอซื้อมาเมื่อหลายปีก่อน

เจ้าของร้านเล่าต่อว่า เมื่อปี พ.ศ. 2519 เมื่อบ้านของเธอยังตั้งอยู่ติดกับ ที่ทำการไปรษณีย์ กลางในโชลอน นางสาวฟองได้เปิดร้านขายโจ๊กและกาแฟเพื่อหาเลี้ยงชีพ พ่อและย่าขาย แล้วหันมาขายไข่ดาว (เสิร์ฟพร้อมพาเต้ แฮม และขนมปัง) ร้านอาหารควรจะเปิดได้ คุณฟอง กล่าวว่า ช่วงนั้นลูกค้าแน่นร้าน บางวันต้องรอคิวนาน

นางสาวฟองชี้ไปที่โต๊ะสแตนเลสเงายาวสองตัวที่วางอยู่ด้านหลังร้าน และบอกว่าโต๊ะสองตัวนั้นเป็นโต๊ะที่พ่อของเธอซื้อมา และครอบครัวก็เก็บรักษาไว้ด้วยความระมัดระวังมาจนถึงทุกวันนี้ จากงานอดิเรกของพ่อผมที่เกี่ยวกับสแตนเลส โต๊ะและเก้าอี้ในร้านทั้งหมดจึงทำมาจากสแตนเลสและยังคงเหมือนเดิมตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

นอกจากนี้ นางฟองยังกล่าวเสริมด้วยว่า ปัจจุบันโต๊ะสแตนเลสสองตัวของพ่อเธอจะถูกใช้สำหรับให้บริการลูกค้าในช่วงสุดสัปดาห์เมื่อร้านอาหารมีลูกค้าหนาแน่น

ลูกค้าหลายท่านทานมานานเป็น ‘สิบปี’ แล้ว

เจ้าของร้านเล่าถึงสถานการณ์ธุรกิจของร้านในปัจจุบันว่า ไม่เหมือนเมื่อก่อนอีกต่อไปแล้วที่มีร้านอาหารผุดขึ้นมามากขึ้น อย่างไรก็ตาม เธอยังคงมีความสุขที่จะเสิร์ฟอาหารมื้อพิเศษของเธอให้กับลูกค้าทั้งใกล้และไกลทุกวัน

คุณทุ้ยและสามีเป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้

เจ้าของร้านบอกว่าวันแรกขายแค่ไข่ดาวเท่านั้น แต่ต่อมาเพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของลูกค้าจึงเพิ่มจำนวนเมนูอาหารเป็นมากกว่าสิบรายการ ขณะนี้เมนูที่ถูกที่สุดของร้านคือไข่ดาว ราคา 55,000 ดอง สเต็กเนื้อที่แพงที่สุดคือ 90,000 ดอง นอกจากนี้ทางร้านยังจำหน่ายเมนูอื่นๆ เช่น สปาเก็ตตี้ ผัดหมี่เนื้อ ฯลฯ อีกด้วย

ราคาอาจจะ “แพง” แต่เจ้าของร้านเชื่อว่าสิ่งที่จ่ายไปจะได้รับ และลูกค้าจะไม่เสียใจที่ใช้เงินไปซื้ออาหารที่ร้านของเธอ นางสาวถุ้ย (อาศัยอยู่ในเขต 8) และสามีไปรับประทานอาหารกลางวันที่ร้านอาหารของนางสาวฟองในช่วงบ่ายนี้ เธอเล่าว่าเธอมาเป็นแขกที่นี่ตั้งแต่ 30 ปีที่แล้ว ตอนที่พ่อพาเธอไปทานข้าวที่นั่น

“ตั้งแต่นั้นมาร้านนี้ก็กลายเป็นร้านอาหารประจำของฉัน ต่อมาเมื่อฉันแต่งงาน ฉันก็พาพ่อมาทานอาหารที่นี่ด้วย เป็นเวลา 20 ปีแล้ว อาหารที่นี่อร่อย เหมาะกับรสนิยมของฉัน สิ่งที่ดีที่สุดคือเนื้อสดมากและยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ ไม่เหมือนร้านอื่นที่ฉันเคยทานมา ฉันกับสามีมีโอกาสได้มาที่นี่ ร้านอาหารแห่งนี้ยังเป็นความทรงจำของฉันกับพ่อด้วย!” หญิงสาวที่รับประทานอาหารกล่าวเสริม

ราคาอาหารที่นี่มีตั้งแต่ 55,000 - 90,000 ดอง

ด้วยร้านอาหารแห่งนี้ คุณฟองจึงสามารถเลี้ยงลูก 3 คนให้ประสบความสำเร็จได้ ปัจจุบันลูกๆ ทั้งสองของเธออาศัยและทำงานอยู่ในสหรัฐอเมริกา ส่วนลูกชายที่เหลือและภรรยาของเขากำลังสืบทอดและพัฒนาร้านอาหารของแม่ เมื่อก่อนร้านนี้เปิดเช้า-บ่าย แต่หลายปีนี้เปิดแค่ 06.00-13.00 น. ทุกวันเท่านั้น เนื่องจากสุขภาพของเธอไม่ค่อยดีเหมือนเมื่อก่อน

“ฉันทนไม่ได้ที่จะหยุดขาย เพราะร้านอาหารคืองานและความพยายามในชีวิตของฉัน แม้ว่าธุรกิจจะยากลำบากและลูกค้าไม่มากเหมือนแต่ก่อน แต่ฉันก็มีความสุข เพราะได้พบปะลูกค้าทุกวัน ได้ทำอาหารกับลูก หลาน และพี่สาวในครอบครัว เมื่อมองไปที่โต๊ะสแตนเลส ฉันนึกถึงพ่อของฉัน…” เธอกล่าว

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/quan-an-ten-doc-la-bo-inox-gan-50-nam-o-tphcm-gia-chat-ma-khach-van-me-185230906150316365.htm