ถั่วงอกแช่สารเคมีอันตรายแค่ไหน?

ถั่วงอกเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารหลากหลายชนิด เช่น สลัด ผัด ทำอาหาร... ถั่วงอกคือถั่วงอกที่งอกแล้ว มีความยาวประมาณ 3-7 เซนติเมตร ทำจากถั่วหลายชนิด เช่น ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วดำ... ถั่วงอกแต่ละชนิดจะมีลักษณะเฉพาะของถั่วที่ให้กำเนิด ถั่วงอกมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าถั่วชนิดอื่น ทั้งในด้านคุณภาพและปริมาณ มีแคลอรีต่ำ รสชาติเบา สดชื่น ถั่วงอกเขียวเป็นถั่วที่นิยมใช้มากที่สุด

1. องค์ประกอบทางโภชนาการของถั่วงอก

ถั่วงอกอุดมไปด้วยสารอาหาร

ถั่วงอกเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ถั่วงอกเขียวหนึ่งถ้วยมีสารอาหารดังต่อไปนี้:

• แคลอรี่: 31
• โปรตีน: 3 กรัม
• ไขมัน: 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 6กรัม
• ไฟเบอร์: 2 กรัม
• น้ำตาล: 4 กรัม

ถั่วงอกเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยม ซึ่งช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์และอาจลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งและโรคหัวใจ วิตามินและแร่ธาตุบางชนิดที่พบในถั่วงอก ได้แก่ วิตามินซี แคลเซียม และธาตุเหล็ก

ถั่วงอกอุดมไปด้วยวิตามินซี 15% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมซึ่งสำคัญต่อกระดูกและฟันที่แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กสูง ซึ่งเป็นส่วนประกอบของเลือดที่ดี

2. ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วงอก

การช่วยรักษาความดันโลหิต

ถั่วงอกอาจช่วยป้องกันและรักษาความดันโลหิตสูงได้ด้วยโปรตีนที่เรียกว่าเปปไทด์ เปปไทด์ที่ผลิตในปริมาณความเข้มข้นสูงเมื่องอกได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความดันโลหิตได้

สนับสนุนการป้องกันโรคมะเร็ง

โปรตีนและเปปไทด์ในถั่วงอกอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งได้ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสารอาหารเหล่านี้สามารถชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็ง รวมถึงเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งเต้านม มะเร็งเม็ดเลือดขาว และมะเร็งระบบย่อยอาหาร

สุขภาพระบบย่อยอาหาร

ถั่วงอกเป็นแหล่งใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำที่ดี ซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร ใยอาหารเคลื่อนตัวผ่านระบบย่อยอาหารได้อย่างรวดเร็ว ดักจับและนำของเสียออกไป ใยอาหารช่วย “ทำความสะอาด” ลำไส้ใหญ่ การได้รับใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำให้เพียงพอในอาหารเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันอาการท้องผูก

สุขภาพดวงตา

เนื่องจากถั่วงอกอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ จึงอาจช่วยป้องกันการเกิดโรคตาที่พบบ่อย รวมถึงโรคจอประสาทตาเสื่อมจากอายุ (AMD) โรค AMD เป็นสาเหตุหลักของการสูญเสียการมองเห็นในผู้ใหญ่ที่มีอายุมากกว่า 55 ปี สารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรค AMD

3. การแช่ถั่วงอกในสารเคมีอันตรายมีอันตรายแค่ไหน?

ถั่วงอกที่แช่ในสารเคมีมักมีลักษณะสะดุดตา ลำต้นอ้วน รากสั้น...

แม้ว่าถั่วงอกจะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่เพื่อให้ถั่วงอกดูน่ารับประทานและเติบโตเร็ว ผู้ปลูกถั่วงอกบางรายจึงใช้สารเคมีที่เป็นพิษในการฟักและแช่ถั่วงอก

โดยปกติถั่วงอกที่ผลิตได้จะต้องใช้น้ำและอุณหภูมิที่เหมาะสม ระยะเวลาการเจริญเติบโตประมาณหนึ่งสัปดาห์ อย่างไรก็ตาม หากแช่ในสารเคมี จะสามารถเร่งการเจริญเติบโตได้ถึง 30%

ถั่วที่ใช้ทำถั่วงอกมักแช่ในน้ำปูนใสซึ่งเป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโต เพื่อยืดอายุความสด เก็บได้นานขึ้น และป้องกันไม่ให้ถั่วเน่า

สารละลาย 6-Benzylaminopurine เป็นสารเคมีเร่งการเจริญเติบโตที่ถูกห้ามใช้ในการผลิตอาหาร ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษเฉียบพลันและส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

นอกจากนี้ยังมีถั่วงอกชนิดหนึ่งที่แช่ในโซดา ASH Light ซึ่งเป็นสารฟอกขาวที่ช่วยให้ถั่วงอกมีสีขาวและอวบอิ่ม โซดา ASH Light เป็นสารเคมีที่ใช้ในการผลิตผงซักฟอก ซึ่งมีสารเจือปน โลหะหนัก และมีฤทธิ์เป็นด่างสูง เมื่อใช้เป็นเวลานาน โลหะเหล่านี้จะสะสมในเลือดและร่างกาย ก่อให้เกิดโรคเรื้อรัง ส่งผลต่อตับ ไต และอาจถึงขั้นเป็นมะเร็งได้

4. เลือกถั่วงอกอย่างไรให้ปลอดภัย?

การเลือกซื้อถั่วงอกที่สะอาดและปลอดภัยสามารถทำได้ดังนี้

เลือกถั่วงอกที่มีรากยาวจำนวนมาก: ถั่วงอกที่สะอาดและปลอดภัยจะใช้เวลาเติบโตประมาณหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นรากจึงยาวและจำนวนมาก ถั่วงอกที่แช่ในสารเคมีจะมีเพียงรากสั้น ๆ สีเข้มที่โคนต้นเท่านั้น

เลือกถั่วงอกที่มีไขมันน้อยและเมล็ดไม่เรียบ: ถั่วงอกที่แช่ในสารเคมีจะมีลักษณะเด่นคือมีขนาดใหญ่และอ้วน ทำให้ดูสวยงามมาก ในทางตรงกันข้าม ถั่วงอกแบบดั้งเดิมจะมีขนาดเล็กกว่า ยาวกว่า และเมล็ดไม่เรียบ

อย่าเลือกถั่วงอกที่มีก้านยาวผิดปกติ: โดยปกติแล้ว เวลาเลือกซื้อถั่วงอก ทุกคนมักต้องการซื้อถั่วงอกที่ใหญ่และยาว แต่ไม่ควรเลือกถั่วงอกแบบนั้น มีเพียงถั่วงอกที่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีเท่านั้นที่สามารถเจริญเติบโตได้ดี เนื่องจากสารเคมีทำให้ลำต้นยาวและใหญ่ นอกจากนี้ จากการวิจัยพบว่า ยิ่งถั่วงอกยาวมากเท่าไหร่ โปรตีนและสารอาหารก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

เลือกถั่วงอกที่มีก้านโค้งงอและไม่เงางาม : ถั่วงอกแบบดั้งเดิมมักไม่ได้รับการเคลือบด้วยสารเคมี จึงทำให้ดูไม่สวยงาม ถั่วงอกที่ผ่านการเคลือบด้วยสารเคมีฟอกขาวจะมีรูปร่างอวบอ้วน สีขาวมันวาว และมีก้านตรงมาก

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/gia-do-ngam-hoa-chat-nguy-hiem-nhu-the-nao-172241016165721148.htm