ถั่วงอกแช่สารเคมีอันตรายแค่ไหน?

ถั่วงอกเป็นส่วนผสมที่ใช้ในอาหารหลายชนิด เช่น สลัด ผัด และการปรุงอาหาร ถั่วงอกคือถั่วงอกที่งอกแล้วมีความยาวประมาณ 3-7 ซม. ทำจากถั่วหลายประเภท เช่น ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วดำ ฯลฯ ถั่วงอกทุกประเภทจะมีลักษณะตามประเภทของถั่วที่ให้กำเนิด ถั่วงอกมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าถั่วทั้งคุณภาพและปริมาณ มีแคลอรี่ต่ำและมีรสชาติเบาสบายสดชื่น ถั่วงอกเป็นพืชที่นิยมนำมาใช้มากที่สุด

1.องค์ประกอบทางโภชนาการของถั่วงอก

ถั่วงอกอุดมไปด้วยสารอาหาร

ถั่วงอกเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ถั่วงอกเขียว 1 ถ้วย มีสารอาหารดังต่อไปนี้:

• แคลอรี่ : 31
• โปรตีน : 3กรัม
• ไขมัน: 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต : 6g
• ไฟเบอร์: 2g
• น้ำตาล : 4กรัม

ถั่วงอกเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายและอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจ วิตามินและแร่ธาตุเฉพาะที่พบในถั่วงอก ได้แก่ วิตามินซี แคลเซียม ธาตุเหล็ก

ถั่วงอกอุดมไปด้วยวิตามินซี 15% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน นอกจากนี้ยังให้แคลเซียมซึ่งสำคัญต่อกระดูกและฟันที่แข็งแรงอีกด้วย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งเป็นส่วนประกอบของเลือดที่ดีอีกด้วย

2. ประโยชน์ของถั่วงอกต่อสุขภาพ

การช่วยรักษาความดันโลหิต

ถั่วงอกอาจช่วยป้องกันและรักษาความดันโลหิตสูงได้ เนื่องจากมีโปรตีนที่เรียกว่าเปปไทด์ เปปไทด์ที่ผลิตในความเข้มข้นสูงเมื่อเมล็ดงอกได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความดันโลหิต

สนับสนุนการป้องกันโรคมะเร็ง

โปรตีนและเปปไทด์ในถั่วงอกอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งได้เช่นกัน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสารอาหารเหล่านี้สามารถชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ รวมถึงเซลล์มะเร็งที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งเต้านม มะเร็งเม็ดเลือดขาว และมะเร็งของระบบย่อยอาหาร

สุขภาพระบบย่อยอาหาร

ถั่วงอกเป็นแหล่งของเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร มันเคลื่อนตัวอย่างรวดเร็วผ่านระบบย่อยอาหาร โดยหยิบและนำของเสียออกไปด้วย ไฟเบอร์ช่วย “ทำความสะอาด” ลำไส้ใหญ่ การได้รับใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำเพียงพอในอาหารถือเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันอาการท้องผูก

สุขภาพดวงตา

เนื่องจากถั่วงอกมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง จึงอาจช่วยป้องกันการเกิดโรคตาที่พบบ่อยได้ รวมถึงโรคจอประสาทตาเสื่อมตามวัย (AMD) AMD เป็นสาเหตุหลักของการสูญเสียการมองเห็นในผู้ใหญ่ที่มีอายุมากกว่า 55 ปี สารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิด AMD ได้

3. การแช่ถั่วงอกในสารเคมีอันเป็นพิษจะเป็นอันตรายมากเพียงใด?

ถั่วงอกที่แช่ในสารเคมีมักมีรูปลักษณ์ที่สะดุดตา ลำต้นอ้วน รากสั้น...

แม้ว่าถั่วงอกจะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่เพื่อให้ถั่วงอกดูน่ารับประทานและเติบโตเร็ว ผู้ปลูกถั่วงอกบางรายจึงใช้สารเคมีพิษในการฟักและแช่ถั่วงอก

ถั่วงอกที่ผลิตเป็นประจำต้องใช้น้ำและอุณหภูมิที่เหมาะสม โดยมีระยะเวลาการเจริญเติบโตประมาณหนึ่งสัปดาห์ อย่างไรก็ตาม หากแช่ในสารเคมี ระยะเวลาอาจเร่งได้เร็วขึ้นถึง 30%

ถั่วที่ใช้ทำถั่วงอกมักแช่ในน้ำปูนใส ซึ่งเป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโต เพื่อยืดอายุความสด ให้ถั่วงอกอยู่ได้นานขึ้น และป้องกันไม่ให้ถั่วเน่า

สารละลาย 6-Benzylaminopurine เป็นสารเคมีเร่งการเจริญเติบโตที่ถูกห้ามใช้ในการผลิตอาหาร ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษเฉียบพลันซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

นอกจากนี้ยังมีถั่วงอกอีกประเภทที่แช่ด้วยโซดา ASH Light ซึ่งเป็นสารฟอกขาวที่ช่วยให้ถั่วงอกคงความขาวและอวบอิ่ม โซดาแอชไลท์ (Sda ASH Light) เป็นสารเคมีที่ใช้ในกระบวนการผลิตผงซักฟอก ซึ่งมีสารเจือปน โลหะหนักจำนวนมาก และมีฤทธิ์เป็นด่างสูง เมื่อใช้เป็นเวลานาน โลหะเหล่านี้จะสะสมในเลือดและร่างกาย ทำให้เกิดโรคเรื้อรัง ส่งผลต่อตับ ไต และอาจทำให้เกิดโรคมะเร็งได้

4. เลือกถั่วงอกอย่างไรให้ปลอดภัย?

การเลือกซื้อถั่วงอกที่สะอาดและปลอดภัย สามารถทำได้ดังนี้

เลือกถั่วงอกที่มีรากยาวมาก: ถั่วงอกที่สะอาดและปลอดภัยใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ในการเจริญเติบโต ดังนั้นรากจึงมีจำนวนและยาวมาก ราคาที่แช่สารเคมีจะมีเพียงรากสีดำสั้นมากใต้ลำต้น

เลือกถั่วงอกที่มีไขมันน้อยและไม่สม่ำเสมอ: ถั่วงอกที่แช่ในสารเคมีจะมีลักษณะใหญ่และอ้วนดูสวยงามมาก ในทางตรงกันข้ามถั่วงอกแบบดั้งเดิมนั้นจะมีขนาดเล็กกว่า ยาวกว่า และถั่วงอกก็ไม่เท่ากัน

อย่าเลือกถั่วงอกที่มีก้านยาวผิดปกติ: โดยปกติแล้วเวลาซื้อใครๆ ก็อยากซื้อถั่วงอกที่ใหญ่และยาว แต่คุณไม่ควรเลือกถั่วงอกที่มีก้านยาวขนาดนั้น มีเพียงถั่วงอกที่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีเท่านั้นที่มีความสามารถในการเจริญเติบโตได้เป็นอย่างดีเนื่องจากสารเคมี โดยมีลำต้นที่ยาวและใหญ่ นอกจากนี้ ตามการวิจัยพบว่า ยิ่งมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ก็จะยิ่งมีโปรตีนและสารอาหารน้อยลง

เลือกถั่วงอกที่มีก้านโค้งไม่เป็นมัน : ถั่วงอกแบบดั้งเดิมมักไม่ได้รับการฉีดสารเคมี ดังนั้นจึงดูไม่สวยงาม ถั่วงอกที่ผ่านการฟอกสีจะมีรูปร่างอวบอ้วน สีขาวเงา และมีลำต้นตรงมาก

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/gia-do-ngam-hoa-chat-nguy-hiem-nhu-the-nao-172241016165721148.htm