ความฝันที่จะนำน้ำปลาฟูก๊วกสู่โลก

(CTO) - ครอบครัวทั้งสามรุ่นของเขาทั้งฝ่ายพ่อและฝ่ายแม่ล้วนมีส่วนร่วมในธุรกิจผลิตน้ำปลา ตัวเหงียน ฮวีญ อันห์ เขวาเองเคยทำงานให้กับบริษัทขนาดใหญ่แห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ แต่เลือกที่จะออกจากเมืองเพื่อเข้ามาดูแลธุรกิจของครอบครัว เขวาเล่าว่า "ธุรกิจน้ำปลาเลี้ยงดูผมมา ตอนนี้ผมต้องรับผิดชอบที่จะรักษามันไว้"

Mr. Nguyen Huynh Anh Khoa ตัวแทนบริษัท ค้าน้ำปลา Huynh Khoa จำกัด

ความกระตือรือร้นของเยาวชน

ปัจจุบัน คุณเหงียน ฮวีญ อันห์ ควาย เป็นตัวแทนของบริษัท ฮุยญ เคโอ ฟิช ซอส เทรดดิ้ง จำกัด บนเกาะฟูก๊วก จังหวัด อานซาง คุณควายกล่าวว่า ครอบครัวของผมทำน้ำปลามาแล้วสามชั่วอายุคน ทั้งฝ่ายพ่อและฝ่ายแม่ ตั้งแต่สมัยปู่ย่าตายายของผมมีถังเล็กๆ เพียงไม่กี่ถังไว้ใช้ในบ้านและแลกเปลี่ยนปลาที่ตลาด จนถึงสมัยพ่อแม่ของคุณควาย ท่านได้ขยายขนาดการผลิตและก่อตั้งบริษัท ฮุยญ เคโอ ไพรเวท เอนเตอร์ไพรซ์ ในปี พ.ศ. 2538 โดยมีถังหมักน้ำปลาประมาณ 50 ถัง นี่คือรากฐานสำหรับผมที่จะสานต่อมาจนถึงทุกวันนี้

จบการศึกษาสาขาบัญชีและทำงานในบริษัทขนาดใหญ่แห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ ในปี พ.ศ. 2559 ฮวีญ ควาย ตัดสินใจกลับบ้านเกิดเพื่อสานต่ออาชีพดั้งเดิมของครอบครัว บริษัท ฮวีญ ควาย เทรดดิ้ง จำกัด ตั้งอยู่ในกลุ่ม 5 หมู่บ้านซุ่ย ดา เขตพิเศษฟูก๊วก จังหวัดอานซาง ทุกวันเขาจะตรวจสอบถังหมักปลาทุกถังอย่างละเอียด ทุกครั้งที่คนอย่างเบามือ สังเกตสีของน้ำปลาและกลิ่น... "ถังนี้หมักมาตั้งแต่เดือนกันยายน พ.ศ. 2564 มีโปรตีนสูง น้ำปลาจึงมีสีที่สวยงาม" คุณควายกล่าว

คุณ Khoa เล่าว่า “ที่นี่มีถังไม้เก็บปลาไว้มากกว่า 210 ถัง แต่ละถังบรรจุปลาแอนโชวี่เค็มได้มากถึง 3,000 ลิตร ไม่เพียงแต่เป็นทรัพย์สินอันล้ำค่าเท่านั้น แต่ยังเป็นความหลงใหลของบรรพบุรุษ 3 รุ่นในครอบครัว ตั้งแต่ปู่ย่าตายาย พ่อแม่ และปัจจุบันคือตัวผมเอง สำหรับผม น้ำปลาไม่ได้เป็นเพียงแค่ผลิตภัณฑ์ แต่ยังเป็นความทรงจำและอัตลักษณ์อีกด้วย” คุณ Khoa เล่าว่า ถังน้ำปลาเหล่านี้ช่วยสนับสนุนการศึกษาของเขา แม้ว่าเขาจะทำงานด้านบัญชีในบริษัทขนาดใหญ่ แต่เขาก็เลิกทำและตัดสินใจกลับบ้านเกิดเพื่อสานต่อความฝันของครอบครัวในการนำน้ำปลาฟูก๊วกออกสู่ท้องทะเล

ปัจจุบันโรงงานผลิตถังไม้ของ Khoa มีถังไม้จัดเก็บอยู่มากกว่า 210 ถัง

เมื่อเข้ารับช่วงต่อโรงงานผลิต คุณ Khoa ได้เริ่มต้นก่อตั้งบริษัทของตนเอง (บริษัท Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited) โดยเพิ่มจำนวนถังบรรจุจาก 50 เป็น 210 ถัง โดยสำรองผลผลิตไว้ประมาณ 30% เพื่อบรรจุขวดภายใต้แบรนด์น้ำปลา Huynh Khoa ของ Phu Quoc นอกจากจะเดินตามรอยเท้าของพ่อแม่ด้วยการผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิมแล้ว คุณ Khoa ยังพัฒนากระบวนการผลิตให้เป็นมืออาชีพตามมาตรฐาน HACCP, ISO และ HALAL อีกด้วย ขณะเดียวกัน เขายังเข้าร่วมงานแสดงสินค้าและนิทรรศการ สร้างแบรนด์ และโปรโมตสินค้าบนแพลตฟอร์มออนไลน์อีกด้วย

ฝันถึงการได้ไปทะเลใหญ่

ด้วยความมุ่งมั่นที่จะอนุรักษ์งานฝีมือดั้งเดิมของครอบครัว Huynh Khoa ได้พัฒนากระบวนการผลิตน้ำปลาอย่างต่อเนื่อง ในปี พ.ศ. 2563 น้ำปลา Huynh Khoa มีผลิตภัณฑ์ 4 รายการที่ได้รับ OCOP ระดับ 4 ดาวจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ขณะเดียวกัน ด้วยการสนับสนุนจากกรมอุตสาหกรรมและการค้าของจังหวัด คณะกรรมการประชาชนเมืองฟูก๊วก (ปัจจุบันคือเขตพิเศษฟูก๊วก) Huynh Khoa ค่อยๆ ดำเนินการบรรจุขวด ปรับปรุงบรรจุภัณฑ์และฉลากจนเสร็จสมบูรณ์ ภายในสิ้นปี พ.ศ. 2567 บริษัท Huynh Khoa Fish Sauce Trading จำกัด ได้จดทะเบียน OCOP ระดับ 5 ดาวสำหรับผลิตภัณฑ์ 4 รายการ ได้แก่ น้ำปลาไนโตรเจน 35, 40, 43 และ 45

ปลายเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2568 คณะกรรมการประเมินผลิตภัณฑ์ OCOP แห่งชาติ (NOC) ประกาศว่าน้ำปลาฮวีญคัวได้รับ OCOP ระดับ 5 ดาว สำหรับผลิตภัณฑ์ 3 รายการ ได้แก่ ไนโตรเจน 40, 43 และ 45 องศา นับเป็นจุดเปลี่ยนที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถเข้าสู่ระบบซูเปอร์มาร์เก็ตได้ง่ายขึ้น เพิ่มความเชื่อมั่นของผู้บริโภค และเปิดโอกาสในการส่งออก

ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2568 น้ำปลาฮุ่ยขาวชุดแรกได้ถูกส่งออกไปยังประเทศออสเตรเลีย

ปัจจุบัน หวิ่น เข่อ รักษาช่องทางการขายทั้งแบบดั้งเดิมและออนไลน์ บนแพลตฟอร์ม TikTok บริษัทมียอดขายเฉลี่ยมากกว่า 20 ออเดอร์ผ่านการไลฟ์สดทุกวัน คุณเข่อกล่าวว่า ลูกค้านิยมการช้อปปิ้งที่สะดวกสบายมากขึ้น และไว้วางใจในผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 5 ดาว นอกจากนี้ บริษัทยังจำหน่ายสินค้าผ่านช่องทาง Sendo ร่วมมือกับตัวแทนจำหน่ายในจังหวัดอานซาง ทางภาคตะวันตกของประเทศ และกำลังขยายสาขาไปยังภาคเหนือด้วยร้านสะดวกซื้อมากกว่า 20 แห่ง พร้อมกับเชื่อมต่อกับระบบซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2568 น้ำปลาฮวีญคัวชุดแรกได้ถูกส่งออกไปยังออสเตรเลีย คาดว่าในปี พ.ศ. 2569 บริษัทจะขยายการส่งออกไปยังทั้งออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกา โดยค่อยๆ นำน้ำปลาฟูก๊วกแบบดั้งเดิมไป ทั่วโลก “ในแผนพัฒนานี้ ฮวีญคัวจะมุ่งเน้นไปที่การขยายตลาด พัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ สร้างเรื่องราวแบรนด์ที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมฟูก๊วก พัฒนาผลิตภัณฑ์ของขวัญและเครื่องเทศที่สะดวกซื้อ และส่งเสริมการสื่อสารผ่านดิจิทัล นอกจากนี้ บริษัทมีเป้าหมายที่จะผสมผสานผลิตภัณฑ์เข้ากับการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ โดยการเยี่ยมชมโรงงานถังไม้ แนะนำกระบวนการผลิต และสร้างประสบการณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับนักท่องเที่ยว” คุณคัวกล่าว

ในเรื่องราวการอนุรักษ์อาชีพและพัฒนาแบรนด์น้ำปลาฮวี๋คัวร่วมกับผม ดวงตาของเขาเปล่งประกายด้วยความภาคภูมิใจเสมอ คัวกล่าวว่า “การธำรงอาชีพเป็นเรื่องยาก การทำให้มันอยู่รอดในยุคใหม่ยิ่งยากขึ้นไปอีก แต่ผมเชื่อว่าถ้าเราทำด้วยความจริงใจ รักษารากเหง้าไว้ น้ำปลาแบบดั้งเดิมจะไม่มีวันสูญเสียคุณค่าหลัก”

ปัจจุบันเกาะฟูก๊วกมีโรงงานผลิตถังไม้มากกว่า 50 แห่ง โดยมีถังหมักประมาณ 7,000 ถัง เพื่อผลิตน้ำปลาฟูก๊วกแบบดั้งเดิม โดยมีผลผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิม 15-20 ล้านลิตรต่อปี

บทความและรูปภาพ: NHUNG NGUYEN

ที่มา: https://baocantho.com.vn/giac-mo-dua-nuoc-mam-phu-quoc-vuon-tam-the-gioi-a188783.html