หญ้าป่าที่ขึ้นอยู่ในทุ่งนาไม่ได้เป็นเพียงอาหารพื้นบ้านของคนในชนบทอีกต่อไป แต่กลับกลายเป็นอาหารที่มีคุณค่ามากเมื่อได้รับการยกระดับให้กลายมาเป็นอาหารจานพิเศษแสนอร่อยที่เสิร์ฟบนโต๊ะอาหารเลี้ยงในร้านอาหารและภัตตาคารหรูหรา
อาหารจานอร่อยที่ทำจากผักกระเฉด ได้แก่ กุ้งผัดใช้เป็นไส้ของ banh xeo ผสมกับสลัดไก่ สลัดกบ ผักดอง หรือจะทานเป็นผักสดกับน้ำปลา ปลาตุ๋น...ก็อร่อยไม่แพ้กัน
ลอกเปลือกชั้นนอกของต้นอ้อออก เด็ดเฉพาะยอดอ่อนสีขาวด้านในออก แล้วตัดส่วนที่แก่แล้วซึ่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อนออก ลำต้นของต้นอ้อแต่ละต้นสามารถรับประทานได้เฉพาะยอดอ่อนสั้นๆ ยาวประมาณ 10 เซนติเมตรเท่านั้น แต่อย่าตระหนี่และใช้เวลานานเกินไป เพราะรสชาติจะไม่อร่อย
ล้างกกเบาๆ เพราะกกอ่อนจะอ่อนมากและหักง่าย ใส่กกลงในตะกร้าแล้วเขย่าเพื่อสะเด็ดน้ำ
ฉีกไก่ต้มเป็นชิ้นพอดีคำ ผสมไก่กับน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกป่น และกระเทียมสับเล็กน้อย เมื่อพร้อมรับประทาน ใส่หน่อไม้อ่อนลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เนื่องจากหน่อไม้อ่อนจะดูดซับเครื่องเทศได้เร็ว ดังนั้นอย่าคนนานเกินไป ตักหน่อไม้อ่อนใส่จาน โรยหน้าด้วยใบชะพลูสับ สมุนไพร ผักชีลาว และถั่วลิสงคั่ว เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว
นอกจากนี้ ยังมีวิธีทำสลัดไก่กะหนับที่อร่อยยิ่งขึ้นอีก โดยการผสมน้ำข้าวกับเกลือและน้ำตาล ใส่หน่อไม้ลงไป กดให้แน่นแล้วคลุมไว้ข้ามคืน วันรุ่งขึ้นหน่อไม้จะกลายเป็นผักดองและมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
เนื้อไก่มีความเหนียวนุ่มและหวาน ส่วนหน่อไม้มีความหวานและเรียบง่าย ยิ่งกินมากก็ยิ่งติดใจ
หมายเหตุ
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)