ฮานอยกำหนดมาตรฐานอาหารประจำโรงเรียน มั่นใจความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับนักเรียน

เมืองฮานอยกำหนดให้มีการตรวจสอบกระบวนการทั้งหมดของการรับประทานอาหารบนเครื่องบิน เพิ่มความรับผิดชอบในแต่ละระดับ และเพิ่มการตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารปลอดภัยอย่างแน่นอนสำหรับนักเรียน

ฮานอย กำหนดให้มั่นใจว่าอาหารทุกมื้อต้องโปร่งใส ปลอดภัย ปฏิบัติตามขั้นตอนที่ถูกต้อง และตรวจสอบแหล่งที่มาได้ ภาพ: VGP

เข้มงวดขั้นตอนเพื่อความปลอดภัยตั้งแต่ในครัวจนถึงโต๊ะอาหาร

ประกาศเลขที่ 752/TB-VP ที่ออกโดยสำนักงานคณะกรรมการประชาชนฮานอย เมื่อวันที่ 23 พฤศจิกายน 2568 ได้ระบุอย่างชัดเจนถึงข้อสรุปของรองประธานคณะกรรมการประชาชนฮานอย หวู ทู ฮา ในการประชุมเพื่อทบทวนงานการจัดอาหารสำหรับนักเรียนประจำ โดยมุ่งเน้นไปที่คณะกรรมการประชาชนของเขต เทศบาล และผู้อำนวยการโรงเรียน โดยมีเป้าหมายเพื่อให้มั่นใจว่าอาหารแต่ละมื้อต้องมีความโปร่งใส ปลอดภัย เป็นไปตามกระบวนการ และตรวจสอบแหล่งที่มาได้

ข้อมูลจากกรม อนามัยกรุง ฮานอยระบุว่า กรุงฮานอยมีโรงเรียนรัฐบาล 2,181 แห่ง ที่มีอาหารมากกว่า 1 ล้านมื้อต่อวัน อัตราการลงทะเบียนรับอาหารกลางวันของนักเรียนชั้นประถมศึกษาเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเป็นมากกว่า 82% ซึ่งเพิ่มขึ้น 16 จุดเปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับปีการศึกษาที่ผ่านมา การเปลี่ยนแปลงนี้สะท้อนให้เห็นถึงความเชื่อมั่นของผู้ปกครองต่อนโยบายสนับสนุนงบประมาณภายใต้มติ 18/2025/NQ-HDND

ก่อนหน้านี้ ทีมตรวจสอบสหวิชาชีพกรุงฮานอยได้ดำเนินการสำรวจสถานประกอบการหลายแห่งในตำบลและเขตต่างๆ เช่น โหน่ยบ่าย กวางมินห์ อันคานห์ แถ่งโอย กวางโอย หรือโด๋ยเฟือง ผลการสำรวจพบว่าหน่วยงานท้องถิ่นได้ประเมินเอกสารและดำเนินการตรวจสอบภาคสนามแล้ว แต่หลายแห่งหยุดดำเนินการเพียงขั้นตอนการประเมินขั้นพื้นฐานเท่านั้น โดยไม่ได้จัดลำดับความสำคัญอย่างชัดเจนในการคัดเลือกผู้จัดหาวัตถุดิบที่มีความสามารถสูงสุด บางตำบลยังไม่ได้ตรวจสอบแหล่งที่มาของวัตถุดิบอย่างครบถ้วน และยังมีบางกรณีที่ผู้จัดหาได้รับการประเมินว่าไม่มีคุณสมบัติ แต่ยังคงลงนามในสัญญา ในบางพื้นที่ เอกสารและปริมาณการจัดหาจริงไม่ตรงกัน

เมื่อเผชิญกับปัญหาเหล่านี้ รองประธานคณะกรรมการประชาชนฮานอย หวู ทู ฮา ได้ชี้แจงถึงความรับผิดชอบของฝ่ายบริหารแต่ละระดับ โดยเธอระบุว่า คณะกรรมการประชาชนประจำเขตและตำบลต่างๆ จะต้องประเมินและคัดเลือกผู้จัดหาอาหารโดยตรง และต้องรับผิดชอบต่อคณะกรรมการกำกับดูแลความปลอดภัยด้านอาหารของเมือง นอกจากนี้ โรงเรียนต่างๆ จะต้องประชาสัมพันธ์เมนูอาหารและแหล่งที่มาของอาหาร และระดมผู้ปกครองให้เข้าร่วมทีมตรวจสอบประจำที่ห้องครัว

ที่โรงเรียนประถมศึกษาเลวันทัม ผู้อำนวยการเหงียน ถิ ทู เฮา กล่าวว่า กระบวนการตรวจสอบย้อนกลับและการควบคุมดูแลกระบวนการดำเนินการดำเนินการทุกวัน ตั้งแต่การรับอาหารตั้งแต่เช้าตรู่ การเก็บตัวอย่างอาหารสามขั้นตอน และตรวจสอบคุณภาพของอาหารแต่ละส่วนให้เป็นไปตามกฎระเบียบ คุณเฮาเน้นย้ำว่าการควบคุมดูแลอย่างเข้มงวดช่วยรับประกันคุณภาพและเสริมสร้างความไว้วางใจของผู้ปกครองในสภาพแวดล้อมที่โรงเรียนประจำแออัด

ที่โรงเรียนประถมศึกษาทังลอง ทุกขั้นตอนของการเตรียมอาหาร การแปรรูป และการแจกจ่ายอาหาร จะถูกจัดการตามกระบวนการครัวแบบทางเดียว โดยมีครู บุคลากรทางการแพทย์ และกลุ่มผู้ปกครองดูแล อุปกรณ์จัดเก็บตัวอย่างอาหารได้รับการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง พนักงานครัวต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบเกี่ยวกับการสวมหน้ากากอนามัยและถุงมือ

หลายพื้นที่ เช่น เขตหวิงห์หุ่ง หรือเขตถั่นเลียต ได้จัดตั้งทีมตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารอย่างแข็งขันมาตั้งแต่ต้นปีการศึกษา ในเขตถั่นเลียต ซึ่งมีนักเรียนเกือบ 13,000 คนรับประทานอาหารกลางวันประจำ รองประธานคณะกรรมการประชาชนประจำเขต เหงียน อันห์ ตวน กล่าวว่า ผู้ปกครองรู้สึกตื่นเต้นเป็นอย่างยิ่ง เพราะนโยบายสนับสนุนของเมืองช่วยลดภาระทางการเงินและพัฒนาคุณภาพโภชนาการของนักเรียน

ในเขตลองเบียน รองประธานคณะกรรมการประชาชนเขต Pham Thi Bich Hang ยืนยันว่าโรงเรียน 100% ได้นำระบบติดตามโดยใช้รหัส QR มาใช้และจัดตั้งทีมตรวจสอบตนเองภายในแล้ว

รองประธานคณะกรรมการประชาชนฮานอย หวู ทู ฮา ได้ขอให้คณะกรรมการประชาชนประจำตำบลและตำบลต่างๆ ตรวจสอบกระบวนการนำเข้าประจำวัน กำกับดูแลกระบวนการเบื้องต้น การประมวลผล การจัดเก็บตัวอย่าง และประชาสัมพันธ์ผู้จัดหาสินค้า เธอยังเน้นย้ำถึงการจัดการกับการละเมิดทั้งหมดอย่างเข้มงวด หากผู้จัดหาสินค้าไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไข ให้หยุดดำเนินการทันที ขณะเดียวกัน ผู้นำท้องถิ่นต้องให้ความสำคัญกับการปรับปรุงห้องน้ำและพื้นที่ล้างมือ เพื่อให้มั่นใจว่ามีสภาพการเรียนรู้และการใช้ชีวิตที่ครบถ้วน

ในโรงเรียนหลายแห่ง เช่น โรงเรียนประถมศึกษาลองเบียน หรือโรงเรียนประถมศึกษาทาชบันอา มีการใช้รูปแบบการติดตามแบบเปิดอย่างแพร่หลาย ผู้อำนวยการโรงเรียนประถมศึกษาลองเบียน เหงียน ถิ ฮัง กล่าวว่า ทีมติดตามได้รับความร่วมมือจากผู้ปกครอง ครู และซัพพลายเออร์ ข้อมูลทั้งหมดตั้งแต่เมนูอาหารไปจนถึงภาพถ่ายอาหารจะถูกเปิดเผยต่อสาธารณะ

ที่โรงเรียนประถมศึกษา Thach Ban A รองผู้อำนวยการ Dao Thi Hue ยืนยันว่าโรงเรียนเปิดให้ผู้ปกครองเข้ามาดูแลได้ตลอดเวลา

ทีมตรวจสอบสหวิชาชีพของเมืองได้ดำเนินการตรวจสอบแบบกะทันหันและได้เห็นอาหารมาตรฐานของนักเรียนประจำที่โรงเรียนประถมดงลา ตำบลอานข่าน ภาพ: VGP

นโยบายสนับสนุนอาหารขึ้นเครื่องสร้างแรงจูงใจในการสร้างมาตรฐานตั้งแต่ระดับรากหญ้า

ปีการศึกษา 2568-2569 ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญที่กรุงฮานอยได้ริเริ่มกลไกสนับสนุนค่าอาหารมื้อละ 20,000-30,000 ดองสำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษา รองผู้อำนวยการกรมการ ศึกษา และฝึกอบรมกรุงฮานอย หวุง เฮือง เกียง กล่าวว่า นโยบายนี้มีความหมายเชิงมนุษยธรรมอย่างลึกซึ้ง ทั้งการลดภาระค่าใช้จ่ายของผู้ปกครอง และส่งเสริมให้นักเรียนชั้นประถมศึกษาเกือบทั้งหมดเข้าร่วมโครงการอาหารประจำ

คุณหว่อง เฮือง เกียง กล่าวว่า การขยายตัวอย่างรวดเร็วของโรงเรียนประจำจำเป็นต้องมีขั้นตอนการควบคุมที่เข้มงวดยิ่งขึ้น โรงเรียนต่างๆ จำเป็นต้องใช้ครัวแบบทางเดียวและเพิ่มการกำกับดูแลตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการแบ่งส่วน กรมการศึกษาและฝึกอบรมจะประสานงานกับกรมอนามัย อุตสาหกรรมและการค้า เกษตรศาสตร์ และสิ่งแวดล้อม เพื่อดำเนินการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอและแบบกะทันหันเพื่อรับประกันคุณภาพ

นอกจากนี้ กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรมยังได้จัดอบรมผู้บริหาร ครู และเจ้าหน้าที่จัดเลี้ยงเกี่ยวกับเกณฑ์การประเมินอาหาร ขั้นตอนความปลอดภัย และมาตรฐานการคัดเลือกซัพพลายเออร์ การสื่อสารกับผู้ปกครองจะดำเนินการผ่านการประชุม จดหมายข่าว และกลุ่มเครือข่ายสังคมออนไลน์ของแต่ละชั้นเรียน เพื่อเพิ่มความโปร่งใส

ผู้เชี่ยวชาญหลายท่านเชื่อว่าการกำหนดมาตรฐานกระบวนการอาหารขึ้นเครื่องเป็นเงื่อนไขพื้นฐานในการพัฒนาความแข็งแรงทางร่างกายของนักเรียนในเมืองหลวง คุณฮวง ถิ มินห์ ทู อดีตรองหัวหน้าฝ่ายความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารประจำกรุงฮานอย เน้นย้ำว่าโรงเรียนจำเป็นต้องทำสัญญากับซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียง โดยมีเอกสารครบถ้วนที่สามารถติดตามแหล่งที่มาของวัตถุดิบไปจนถึงสถานที่ผลิต นอกจากนี้ โรงเรียนยังต้องจัดเก็บเอกสารรับรองตนเองของผลิตภัณฑ์ ผลการทดสอบ และใบรับรองของสถานประกอบการที่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยอาหารอย่างครบถ้วน

รองผู้อำนวยการกรมอนามัยฮานอย หวู กาว เกื่อง เสนอให้แต่ละเขตมีเจ้าหน้าที่ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะด้านรับผิดชอบด้านความปลอดภัยด้านอาหาร ได้รับการฝึกอบรมอย่างสม่ำเสมอ และบริหารจัดการข้อมูลอาหารในท้องถิ่น เขากล่าวว่าการดำเนินงานของกระบวนการขึ้นเครื่องต้องได้รับการควบคุมตั้งแต่ระดับรากหญ้า และดำเนินการอย่างสอดประสานกันระหว่างหน่วยงานและสาขา

สถาบันการศึกษาในฮานอยที่จัดอาหารบนเรือต้องรับรองความปลอดภัยของอาหารตามกฎระเบียบ ภาพ: VGP

ในทางปฏิบัติ อาหารกลางวันในโรงเรียนหลายแห่งได้กลายเป็นรูปแบบการเรียนรู้ด้านโภชนาการผ่านภาพ นักเรียนได้รับการชี้แนะให้แยกแยะอาหารสะอาด เข้าใจพีระมิดอาหาร และฝึกฝนพฤติกรรมการกินเพื่อสุขภาพ โรงเรียนหลายแห่งจัดกิจกรรมเชิงประสบการณ์เพื่อช่วยให้นักเรียนเลือกอาหารที่ปลอดภัยและเข้าใจคุณค่าทางโภชนาการ

เมื่อนโยบายของเมืองถูกนำไปปฏิบัติในทุกครัวเรือน ประกอบกับการดูแลอย่างใกล้ชิดจากผู้ปกครองและโรงเรียน ทำให้คุณภาพอาหารของนักเรียนในเมืองหลวงดีขึ้นอย่างมาก ที่โรงเรียนประถมเตินเจี้ยว ผู้อำนวยการกุงก๊วกเจื่อง กล่าวว่า กระบวนการเตรียมอาหารเริ่มต้นเวลา 6.00 น. ภายใต้การดูแลของครู เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์จะเก็บตัวอย่างอาหารทุกวันและตรวจสอบกระบวนการทั้งหมดก่อนรับประทานอาหาร

ด้วยการมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันจากเมืองสู่ระดับรากหญ้า ฮานอยกำลังสร้างรากฐานการจัดการอาหารโรงเรียนประจำอย่างยั่งยืน กระบวนการที่ชัดเจน ความรับผิดชอบเฉพาะเจาะจง การดูแลของสาธารณะ และการดูแลอย่างใกล้ชิดจากผู้ปกครอง ค่อยๆ สร้างความมั่นใจว่านักเรียนในเมืองหลวงจะได้รับอาหารที่ปลอดภัย มีคุณค่าทางโภชนาการ และคุณค่าทางการศึกษาที่ครบถ้วน นี่ถือเป็นก้าวสำคัญสู่เป้าหมายในการพัฒนาศักยภาพของคนรุ่นใหม่และสร้างสภาพแวดล้อมทางการศึกษาที่มีคุณภาพในยุคใหม่

มินห์ อันห์

ที่มา: https://thanglong.chinhphu.vn/ha-noi-chuan-hoa-bua-an-ban-tru-bao-dam-an-toan-thuc-pham-cho-hoc-sinh-103251126225226047.htm