การเดินทางนำพริกเวียดนามสู่ตลาดสากล

DNO - พริกที่เคยคุ้นเคยในมื้ออาหารของครอบครัวชาวเวียดนาม กลายมาเป็นแรงบันดาลใจให้คนหนุ่มสาวจำนวนมากเริ่มต้นธุรกิจโดยส่งออกผลิตภัณฑ์ไปยังตลาดที่มีความต้องการสูง

ผลิตภัณฑ์ซอสพริกเวียดนามเปิดตัวในงานส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ ภาพ: NVCC

การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการประมวลผลเชิงลึก

คุณเหงียน ถั่น เฮียน (ปัจจุบันดำรงตำแหน่งซีอีโอและผู้ก่อตั้ง Chilica Fresh Chili Sauce) เกิดที่ชนบทของจังหวัดด่ายล็อก และทำงานด้านการเพาะเลี้ยงกุ้งมาหลายปี ในปี พ.ศ. 2559 เขาคิดที่จะเปลี่ยนทิศทางการผลิตสินค้าเกษตรของเวียดนาม เมื่อขบวนการกอบกู้ภาคเกษตรกรรมเกิดขึ้นอย่างแข็งขัน เขาจึงตระหนักว่าจุดอ่อนที่ใหญ่ที่สุดคืออุตสาหกรรมแปรรูป

“ในหลายประเทศ ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร 80% ได้รับการแปรรูปอย่างล้ำลึก แต่ขายสดได้เพียง 20% เท่านั้น ขณะเดียวกันในประเทศของเรา เทคโนโลยียังอ่อนแอ ผลิตภัณฑ์แปรรูปมักจะด้อยกว่าผลิตภัณฑ์สด สถานการณ์เช่นนี้กระตุ้นให้ผมทำสิ่งที่แตกต่างออกไป” คุณเฮียนกล่าว

จากนั้นเขาจึงมองหาผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเฉพาะตัว ปรุงง่าย และเข้าถึงได้ทั่วโลก หลังจากพิจารณาอย่างถี่ถ้วนแล้ว เขาจึงเลือกพริก ซึ่งเป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่มักประสบปัญหาเรื่อง "ผลผลิตดีแต่ราคาถูก"

โรงงานซอสพริกของนายเหงียน ถั่น เฮียน ดำเนินงานในรูปแบบปิดตั้งแต่การป้อนวัตถุดิบจนถึงการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ภาพโดย: PHAN VINH

เขาเลือกที่จะไม่ทำตามแบบแผนเดิมๆ เขาจึงค้นคว้าเทคโนโลยีการหมักแบบธรรมชาติเพื่อคงรสชาติดั้งเดิมของพริกสดไว้ เทคโนโลยีนี้ไม่ได้ปรุงแต่ง ไม่ใช้วัตถุแต่งกลิ่นรสหรือสี แต่ซอสพริกก็ยังคงรสชาติดั้งเดิม เผ็ดร้อนตามธรรมชาติเอาไว้

คุณเหียนลงทุนอย่างกล้าหาญกว่า 50,000 ล้านดองเพื่อสร้างโรงงานในนคร โฮจิมินห์ และนำเข้าวัตถุดิบพริกจากด่งทับ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับต้นพริก กระบวนการผลิตมีความเข้มงวด ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวจนถึงการแปรรูปใช้เวลาไม่เกิน 24 ชั่วโมง ผ่านขั้นตอนการล้างและบำบัด 16 ขั้นตอนเพื่อกำจัดสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง

ผลลัพธ์ที่ได้คือขวดซอสพริกที่หมักเป็นเวลาหลายเดือน ผสมกับกระเทียมและส่วนผสมจากธรรมชาติ จนได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่น ได้รับการยอมรับจากตลาดเป็นอย่างดีด้วยรสชาติที่เข้มข้น สีสันสดใส และคุณภาพที่คงที่

ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ซอสพริก Chilica ของคุณเฮียน ส่งออกไปยังตลาดที่มีความต้องการสูงหลายแห่ง เช่น สหรัฐอเมริกา แคนาดา ยุโรป ออสเตรเลีย เกาหลี ตะวันออกกลาง มาเลเซีย... โดยมีกำลังการผลิตประมาณ 20 ตันต่อปี คุณเฮียนวางแผนที่จะขยายการผลิตไปยังเมือง ดานัง ซึ่งเป็นบ้านเกิดของเขา ซึ่งสะดวกทั้งในด้านทรัพยากรบุคคลและการวางแผนด้านวัตถุดิบ

-

เป้าหมายของฉันคือการนำเสนอซอสพริกเวียดนามสู่ โลก เพื่อสร้างอุตสาหกรรมแปรรูปทางการเกษตรที่เป็นระบบ เพื่อช่วยให้เกษตรกรรู้สึกมั่นใจในการปลูกพริกและให้ผลผลิตที่มั่นคง เมื่อแบรนด์เวียดนามครองตลาดต่างประเทศ มูลค่าที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรก็จะได้รับการยืนยัน

คุณเหงียน ถัน เฮียน ประธานเจ้าหน้าที่บริหารและผู้ก่อตั้ง Chilica Fresh Chili Sauce

โอกาสความร่วมมือกับประเทศเกาหลี

ในเมืองดานัง นอกเหนือจากบริษัทการลงทุนขนาดใหญ่แล้ว เกษตรกรและสตรีในชนบทจำนวนมากยังเลือกต้นพริกเพื่อเริ่มต้นธุรกิจของตน เพื่อเป็นหนทางในการรักษาและเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในบ้านเกิดของตน

เรื่องราวของนางโว่ถิเล (ตำบลโกน้อย) เป็นเครื่องพิสูจน์ ด้วยฐานะทางเศรษฐกิจของครอบครัวเกษตรกร นางเลจึงเข้าใจสถานการณ์ “ผลผลิตดี ราคาถูก” แทนที่จะขายพริกสดในราคาที่ผันผวน เธอจึงทดลองแปรรูปพริกเป็นซอสพริกและสะเต๊ะเพื่อเพิ่มมูลค่า

เพื่อพัฒนา เราต้องสร้างแบรนด์ ลงทุนอย่างเหมาะสม และผลิตภัณฑ์ต้องสะอาดและคงรสชาติธรรมชาติไว้ จากนั้น ฉันก็มุ่งมั่นเรียนรู้เทคนิคการถนอมอาหาร ขั้นตอนความปลอดภัยด้านอาหาร และค่อยๆ ปรับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ให้เป็นไปตามมาตรฐาน

จากซอสถั่วเหลืองรุ่นแรกๆ ผลิตภัณฑ์ของฉันก็มีจำหน่ายในเมืองใหญ่ๆ และบนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งถือเป็นการยืนยันถึงคุณค่าที่ยั่งยืนของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของบ้านเกิดของฉัน” คุณเล กล่าว

สหพันธ์สหกรณ์การเกษตรแห่งชาติเกาหลีและสมาคมพริกเกาหลีเยี่ยมชมรูปแบบการผลิตซอสพริกของสหกรณ์การเกษตรตำบลเดียนฟอง ภาพโดย: PHAN VINH

ความพยายามของคุณเล ประกอบกับวิสาหกิจแปรรูปเชิงลึก ได้เปิดมุมมองใหม่ให้กับพริกเวียดนาม พริกไม่ต้องติดอยู่กับราคาที่ไม่แน่นอนอีกต่อไป และถูกส่งเข้าสู่ห่วงโซ่อุปทานแปรรูปเชิงลึก โดยมุ่งเป้าไปที่ตลาดต่างประเทศ

เมื่อวันที่ 17 กันยายน 2568 สหพันธ์สหกรณ์การเกษตรแห่งชาติเกาหลี (NACF) ซึ่งประกอบด้วย 10 หน่วยงาน และสมาคมพริกเกาหลี ได้เข้าเยี่ยมชมรูปแบบการผลิตซอสถั่วเหลืองของสหกรณ์การเกษตรเดียนฟอง (ในตำบลโกน้อย) ของนางสาวโว่ ทิ เล

คุณฮง ซอง จู ประธานสมาคมพริกเกาหลี กล่าวว่า โดยปกติแล้วพริกเวียดนามจะบริโภคภายในประเทศเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม ด้วยสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่เอื้ออำนวย โดยเฉพาะในพื้นที่โกนอย ต้นพริกจึงเจริญเติบโตได้ดี มีรสชาติเข้มข้น เหมาะกับรสนิยมระดับนานาชาติ

นี่เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ทั้งสองประเทศสามารถพัฒนาตลาดร่วมกันได้ในอนาคต ปัจจุบัน เกาหลีใต้กำลังเผชิญกับปัญหาประชากรสูงอายุ จำนวนครัวเรือนที่ปลูกพริกลดลง ส่งผลให้ต้องพึ่งพาการนำเข้าจากเวียดนามเป็นจำนวนมาก

ถือเป็นความท้าทายสำหรับเกษตรกรรมของเกาหลี แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นโอกาสในการขยายความร่วมมือกับเกษตรกรและธุรกิจของเวียดนามด้วย

“เราหวังว่าจะมีความร่วมมือที่ใกล้ชิดยิ่งขึ้น ไม่เพียงแต่ในด้านการค้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านความปลอดภัยอาหาร การปกป้องสิ่งแวดล้อม และการพัฒนาคุณภาพด้วย เมื่อพริกของเวียดนามได้มาตรฐานสากล พวกเขาจะแข็งแกร่งขึ้นในตลาดเกาหลีอย่างแน่นอน ซึ่งความต้องการบริโภคมีสูงมากเสมอมา” คุณฮง ซอง จู กล่าว

ที่มา: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html