พริกไทยและเครื่องเทศ: ศักยภาพที่ยิ่งใหญ่ในปี 2025 และต่อๆ ไป

เวียดนามกำลังส่งเสริมการพัฒนาผลิตภัณฑ์พริกไทยอินทรีย์ ภาพ: NH

ระหว่างวันที่ 3-5 มีนาคม 2025 การประชุมนานาชาติ Vietnam Pepper and Spice หรือ VIPO 2025 จะจัดขึ้นที่นครโฮจิมินห์ โปรแกรมนี้จัดโดยสมาคมพริกไทยและเครื่องเทศเวียดนาม (VPSA) การประชุมครั้งนี้มีผู้เข้าร่วมมากกว่า 300 รายจากผู้ประกอบการชั้นนำในอุตสาหกรรมจากทั่วโลก

ในการพูดในงานประชุม นายเหงียน กวี เซือง รองอธิบดีกรมคุ้มครองพันธุ์พืช กระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม ได้เน้นย้ำว่าเวียดนามเป็นหนึ่งในประเทศชั้นนำของโลกในด้านการผลิตและส่งออกพริกไทย คิดเป็นประมาณ 35% ของผลผลิตทั้งหมดทั่วโลก และเกือบ 55% ของมูลค่าการส่งออกทั้งหมด ในปี 2024 มูลค่าการส่งออกพริกไทยจะสูงถึงเกือบ 1.32 พันล้านเหรียญสหรัฐฯ

สิ่งที่พิเศษคือแม้ว่าพื้นที่ปลูกพริกจะมีขนาดเล็กกว่าพืชผลหลักอื่นๆ มาก เช่น กาแฟ ยาง ชา และมะม่วงหิมพานต์ แต่มูลค่า ทางเศรษฐกิจ ที่อุตสาหกรรมพริกไทยนำมาให้กลับสูงมาก

ตัวอย่างเช่น พื้นที่ปลูกพริกไทยมีสัดส่วนเพียงประมาณ 15% ของพื้นที่ปลูกกาแฟ พื้นที่ปลูกยางพารา 12% แต่มูลค่าการส่งออกคิดเป็นประมาณ 23% ของมูลค่าการส่งออกกาแฟ (ประมาณ 5.6 พันล้านเหรียญสหรัฐ) ประมาณ 38% ของมูลค่าการส่งออกยางพารา (ประมาณ 3.4 พันล้านเหรียญสหรัฐ) สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพอันยิ่งใหญ่ของอุตสาหกรรมพริกไทยหากเราใช้ประโยชน์จากมันได้อย่างเหมาะสม

ภาพรวมการประชุม

นอกจากพริกไทยแล้ว เวียดนามยังเป็นประเทศที่ผลิตและส่งออกเครื่องเทศชนิดอื่นๆ มากมาย อาทิ ต้นอบเชยที่มีพื้นที่เกือบ 200,000 เฮกเตอร์ คิดเป็นเกือบ 20% ของพื้นที่ปลูกอบเชยทั่วโลก ต้นโป๊ยกั๊กที่มีพื้นที่ประมาณ 55,000 เฮกเตอร์ ซึ่งมากที่สุดเป็นอันดับ 2 ของโลก รองจากจีน ขิง ขมิ้น และตะไคร้... เครื่องเทศเหล่านี้ไม่เพียงแต่ตอบสนองความต้องการภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังส่งออกไปยังตลาดต่างๆ ทั่วโลกอีกด้วย

มูลค่าการส่งออกอบเชยและโป๊ยกั๊กในปี 2566 อยู่ที่ประมาณ 400 ล้านเหรียญสหรัฐฯ แสดงให้เห็นว่าอุตสาหกรรมเครื่องเทศของเวียดนามยังคงมีศักยภาพอีกมากที่จะพัฒนาต่อไป โดยเฉพาะในบริบทที่ความต้องการเครื่องเทศธรรมชาติและออร์แกนิกในระดับโลกเพิ่มขึ้นอย่างมาก จึงเปิดโอกาสมากมายให้ธุรกิจในเวียดนามพัฒนาไปในทิศทางที่ยั่งยืนพร้อมความสามารถในการสร้างมูลค่าเพิ่มในประเทศให้สูงขึ้น

นอกจากนี้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ปี 2024 ถือเป็นปีแห่งความสำเร็จอย่างยิ่งสำหรับพริกไทยและเครื่องเทศในเวียดนามและทั่วโลก ศักยภาพพริกไทยและเครื่องเทศในปี 2568 และปีต่อๆ ไปยังคงมีอีกมาก

เฉพาะตลาดค้าปลีกของสหรัฐอเมริกา มีกำลังการผลิตเพิ่มขึ้นจาก 5 พันล้านเหรียญสหรัฐ ก่อนเกิดการระบาดของโควิด-19 มาเป็น 7 พันล้านเหรียญสหรัฐในปีที่ผ่านมา และคาดว่าจะยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในปีต่อๆ ไป เนื่องมาจากนิสัยการทำอาหารที่บ้านของคนอเมริกัน ในประเทศนี้ อาหารเอเชียและเม็กซิกันได้รับความนิยมและกลายเป็นเทรนด์ใหม่ด้านอาหาร ส่งผลให้ตลาดเครื่องเทศเติบโตอย่างต่อเนื่อง

อย่างไรก็ตาม เวียดนามยังต้องเผชิญกับความท้าทายมากมาย ไม่ว่าจะเป็นการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ การปลูกพริกไทยและเครื่องเทศ แรงกดดันจากศัตรูพืชในพริกไทยที่มีการพัฒนาที่ซับซ้อน ข้อกำหนดที่เข้มงวดยิ่งขึ้นของตลาดระหว่างประเทศ ตลอดจนราคาของวัตถุดิบและการขนส่งระหว่างประเทศที่เพิ่มสูงขึ้น...

นางสาวฮวง ถิ เหลียน ประธานสมาคมผู้ผลิตพริกไทยเวียดนาม กล่าวว่า ปี 2567 ถือเป็นปีแห่งความสำเร็จสำหรับเกษตรกรไม่เพียงแต่ในเวียดนามเท่านั้น แต่รวมถึงทั่วโลกด้วย โดยราคาพริกไทยเพิ่มขึ้นมากกว่า 100% เมื่อเทียบกับจุดต่ำสุด ในเวียดนาม พริกไทยดำกลับมาอยู่ในกลุ่มผู้ส่งออกมูลค่าพันล้านดอลลาร์อีกครั้งหลังจากผ่านไป 10 ปี การเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหันของราคาในช่วงเวลาสั้นๆ ถือเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจและเป็นความท้าทายสำหรับอุตสาหกรรมทั้งหมด ปัญหาใหม่ที่เรียกว่า การคาดเดา ได้กลับมาอีกครั้งและแพร่กระจายไปทั่วทุกภาคส่วน ในขณะที่ความท้าทายด้านกฎระเบียบและความปลอดภัยของอาหารกำลังกลายเป็นเรื่องยากขึ้น

เพื่อให้แน่ใจว่าอุตสาหกรรมพริกไทยและเครื่องเทศสามารถพัฒนาได้อย่างยั่งยืน กระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อมได้พัฒนาและอนุมัติโครงการพัฒนาพืชผลอุตสาหกรรมสำคัญ รวมถึงแนวทางการพัฒนาพริกไทยภายในปี 2573 โดยพื้นที่ที่ปรับปรุงแล้วยังคงอยู่ที่ประมาณ 80,000 - 100,000 เฮกตาร์ ผลผลิตที่ 24 - 25 ควินทัลต่อเฮกตาร์ และผลผลิตที่ประมาณ 200,000 - 300,000 ตัน ภายในปี 2573 พื้นที่ปลูกพริกประมาณร้อยละ 40 จะผ่านมาตรฐาน GAP และเทียบเท่า พื้นที่ปลูกพริกประมาณ 40 - 50% มีรหัสพื้นที่เพาะปลูกพร้อมการติดตามสินค้า พัฒนาพื้นที่ปลูกพริกตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ และมาตรฐานอื่นๆ เช่น VietGAP, GlobalGAP ในพื้นที่การผลิตที่สำคัญ เช่น ดั๊กนง, ดั๊กลัก, บิ่ญเฟื้อก, ยาลาย, ด่งไน, บาเรีย-วุงเต่า...

ที่มา: https://haiquanonline.com.vn/ho-tieu-va-gia-vi-tiem-nang-lon-trong-nam-2025-va-tuong-lai-193803.html