เส้นซาเด้ก กับเคล็ดลับความอร่อยจากแป้งข้าวเจ้าอายุกว่าร้อยปีจากแม่น้ำงาบัต

เส้นซาเด๊ะมีชื่อเสียงในเรื่องสูตรพิเศษจากหมู่บ้านหัตถกรรมแป้งข้าวเจ้าเก่าแก่กว่าร้อยปี ทำให้ได้เส้นที่เหนียวนุ่ม กรอบนอกนุ่มใน ไม่เละเมื่อต้มในน้ำ และสามารถกินได้ตลอดไปโดยไม่เบื่อ

Những mẻ hủ tiếu thủ công phơi nắng sớm bên dòng sông Ngã Bát, phường 2, TP Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp - Ảnh: ĐẶNG TUYẾT — เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ตากแห้งในแสงแดดยามเช้าริมแม่น้ำงาบัต เขต 2 เมืองซาเด๊ก จังหวัด ด่งท้าป - ภาพถ่ายโดย: DANG TUYET

ปัจจุบัน หมู่บ้านหัตถกรรมแป้งข้าวในตัวเมืองซาเด็ค จังหวัดด่งท้าป มีศูนย์กลางอยู่ที่ตำบลเตินฟู่ดงและเขตที่ 2 ริมแม่น้ำงาบัต ชาวบ้านบอกว่าน้ำจากแม่น้ำสายนี้ทำให้ได้แป้งข้าวเหนียวขาวละเอียดมาก ชาวบ้านนำแป้งมาทำเส้นก๋วยเตี๋ยวปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปตากแห้งริมแม่น้ำ ด้วยสูตรของครอบครัวที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนและแป้งข้าวเจ้าชนิดพิเศษที่ผลิตจากหมู่บ้านแป้ง เส้นซาเด๊ะจึงมีความนุ่มและยืดหยุ่นปานกลาง ไม่มีกลิ่นเปรี้ยว และไม่เละเมื่อจุ่มลงในน้ำเดือด เพื่อสร้างลักษณะความเหนียวและความนุ่ม ขั้นตอนการผสมแป้ง การทาเค้ก และการตากแห้งด้วยแสงแดดยังต้องอาศัยทักษะพิเศษอีกด้วย

Món hủ tiếu Sa Đéc hải sản là sự lựa chọn khác của thực khách — *เมนูก๋วยเตี๋ยวทะเลซาเด็ค เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของผู้ทานอาหาร*

นอกเหนือจากก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นสไตล์ซาเด๊ะแบบปกติที่ทำจากกระดูกหมูตุ๋นหลายชั่วโมงและเครื่องเคียงอย่างซี่โครงหมู เครื่องในหมู และอาหารทะเลแล้ว ยังมีก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นแบบแห้งที่เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มและซุปอีกด้วย เมนูก๋วยเตี๋ยวแห้งมีต้นกำเนิดในกัมพูชา และผู้คนที่อพยพมายังซาเด็คก็ค่อยๆ ปรับเปลี่ยนให้เข้ากับรสนิยมของบ้านเกิดของตน ดังนั้นนอกจากก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นแบบปกติแล้ว ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นยังมีรสชาติเฉพาะตัวด้วยซอสข้น รสเค็มหวานพอประมาณ เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว ทำให้ผู้ที่มาร้านสาเด๊ะต้องอยากมาลองชิมสักครั้ง

Hủ tiếu khô chan nước xốt chế biến theo công thức riêng trộn với thịt bằm, rau sống, hành tỏi phi thơm ăn kèm với tô nước xúp lòng heo — บะหมี่แห้งราดน้ำจิ้มสูตรพิเศษ คลุกเคล้าด้วยเนื้อสับ ผักสด หัวหอมเจียว และกระเทียม เสิร์ฟพร้อมซุปเครื่องในหมูถ้วยหนึ่ง

ซาเดี๊ยค มีร้านก๋วยเตี๋ยวชื่อดังอยู่หลายร้าน เช่น ร้าน Ba Sam ร้าน Gu Dien Luc ร้าน Chi Dau... ส่วนก๋วยเตี๋ยวแห้ง ลูกค้าสามารถทานได้ที่ร้านก๋วยเตี๋ยว Phu Thanh (ถนน Tran Hung Dao เขต 2) หรือร้านก๋วยเตี๋ยว Co Lien (ถนน Tran Phu เขต 1) ครับ โดยมีราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 25,000 - 35,000 บาท/ชาม ขึ้นอยู่กับร้านอาหารและท็อปปิ้งที่ลูกค้าเลือก เส้นบะหมี่ของซาเดี๊ยก์ได้รับการโหวตให้เป็นหนึ่งใน 100 สุดยอดอาหารพิเศษและ 100 สุดยอดของขวัญของเวียดนาม ซึ่งถือเป็นความภาคภูมิใจของชาวซาเดี๊ยก์โดยเฉพาะและชาวด่งท้าปโดยทั่วไป จนถึงปัจจุบันรสชาติและแบรนด์ได้แพร่หลายไปยังหลายจังหวัดและเมืองทั่วประเทศ