เส้นซาเดะสูตรลับความอร่อยจากแป้งข้าวเจ้าอายุร้อยปีจากแม่น้ำงาบัต

เส้นบะหมี่ซาเด๊ะมีชื่อเสียงในเรื่องสูตรพิเศษจากหมู่บ้านหัตถกรรมแป้งข้าวเจ้าอายุกว่าร้อยปี โดยได้เส้นบะหมี่ที่เหนียวนุ่ม กรอบ ไม่เละเมื่อต้มในน้ำ และสามารถรับประทานได้ตลอดไปโดยไม่เบื่อ

Những mẻ hủ tiếu thủ công phơi nắng sớm bên dòng sông Ngã Bát, phường 2, TP Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp - Ảnh: ĐẶNG TUYẾT — เส้นก๋วยเตี๋ยวทำมือหลายชุดถูกตากแห้งในแสงแดดยามเช้าริมแม่น้ำงาบัต เขต 2 เมืองซาเดค จังหวัด ด่งท้าป - ภาพโดย: DANG TUYET

ปัจจุบัน หมู่บ้านหัตถกรรมแป้งข้าวเจ้าในเมืองซาเดค จังหวัดด่งท้าป ตั้งอยู่ที่ตำบลเตินฟู่ดง และตำบลที่ 2 ริมแม่น้ำงาบัต ชาวบ้านเล่าว่าน้ำจากแม่น้ำสายนี้ทำให้แป้งข้าวเจ้ามีสีขาวนวลเนียนที่สุด ซึ่งชาวบ้านจะนำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปตากแดดริมฝั่งแม่น้ำ ด้วยสูตรเฉพาะที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ประกอบกับแป้งข้าวเจ้าชนิดพิเศษที่ผลิตขึ้นจากหมู่บ้านแห่งนี้ เส้นก๋วยเตี๋ยวซาเดคจึงมีความนุ่มและยืดหยุ่นปานกลาง ไม่มีกลิ่นเปรี้ยว และไม่เละเมื่อนำไปต้มในน้ำเดือด เพื่อให้ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่นุ่มและยืดหยุ่นตามลักษณะเฉพาะ ขั้นตอนการผสมแป้ง การเกลี่ยเส้น และการตากแดดจึงต้องใช้ทักษะเฉพาะทาง

Món hủ tiếu Sa Đéc hải sản là sự lựa chọn khác của thực khách — เมนูก๋วยเตี๋ยวทะเลซาเด็ค เป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้รับประทานอาหาร

นอกจากก๋วยเตี๋ยวซาเดะ (Sa Dec) แบบดั้งเดิมที่เคี่ยวน้ำซุปกระดูกหมูนาน ๆ และเครื่องเคียงอย่างซี่โครงหมู ไส้หมู และอาหารทะเลแล้ว ยังมีก๋วยเตี๋ยวแห้งที่รับประทานกับน้ำจิ้มและน้ำซุปอีกด้วย ก๋วยเตี๋ยวแห้งมีต้นกำเนิดมาจากกัมพูชา และผู้คนที่อพยพมาซาเดะก็ค่อยๆ ปรับเปลี่ยนให้เข้ากับรสนิยมของบ้านเกิดของตน ดังนั้น นอกจากก๋วยเตี๋ยวน้ำธรรมดาแล้ว ก๋วยเตี๋ยวแห้งยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยซอสข้น ๆ รสเค็มหวานกำลังดี เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว ทำให้ผู้ที่มาซาเดะอยากลองชิมสักครั้ง

Hủ tiếu khô chan nước xốt chế biến theo công thức riêng trộn với thịt bằm, rau sống, hành tỏi phi thơm ăn kèm với tô nước xúp lòng heo — เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งราดซอสสูตรพิเศษ ผสมเนื้อสับ ผักสด หอมเจียว และกระเทียม เสิร์ฟพร้อมซุปเครื่องในหมูหนึ่งถ้วย

ซาเดี๊ยคมีร้านก๋วยเตี๋ยวชื่อดังมากมาย เช่น ร้าน Ba Sam, ร้าน Gu Dien Luc, ร้าน Chi Dau... ส่วนก๋วยเตี๋ยวแห้ง ลูกค้าสามารถทานได้ที่ร้านก๋วยเตี๋ยว Phu Thanh (ถนน Tran Hung Dao เขต 2) หรือร้านก๋วยเตี๋ยว Co Lien (ถนน Tran Phu เขต 1) ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 25,000 - 35,000 ดอง/ชาม ขึ้นอยู่กับร้านและท็อปปิ้งที่ลูกค้าเลือก ก๋วยเตี๋ยวซาเดี๊ยคได้รับการโหวตให้เป็นหนึ่งใน 100 ของดีเด่นและของฝากเวียดนามยอดนิยม ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของชาวซาเดี๊ยคโดยเฉพาะและชาวด่งท้าปโดยทั่วไป จนถึงปัจจุบัน รสชาติและแบรนด์ของซาเดี๊ยคได้แพร่กระจายไปยังหลายจังหวัดและเมืองทั่วประเทศ