ข้าวเหนียวหอมๆ จากริมถนน

เมื่อเร็วๆ นี้ ชาวบ้านหมู่บ้านภูเถือง (ฮานอย) ได้จัดงานเทศกาลข้าวเหนียวภูเถืองขึ้น งานนี้ไม่เพียงแต่เป็นการเฉลิมฉลองหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสให้เมล็ดข้าวเหนียวหอมๆ ได้บอกเล่าเรื่องราวของประเพณี วิถีชีวิต และความภาคภูมิใจของชาวหมู่บ้านทังอาน (ฮานอย) อีกด้วย

นักท่องเที่ยวสามารถชื่นชมผลงานศิลปะที่ทำจากเมล็ดข้าวเหนียวหอม และฟังเรื่องราวเกี่ยวกับความรักของชาวบ้านที่มีต่อฝีมือของพวกเขาได้

ข้าวเหนียวภูเถืองมีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องความหอมและเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มเป็นเอกลักษณ์ ด้วยสูตรลับที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น นั่นคือการนึ่งสองครั้ง ในช่วงบ่ายของวันก่อนหน้า ข้าวเหนียวจะถูกแช่น้ำให้สะอาด แล้วนำไปนึ่งครั้งแรก ประมาณตีสามหรือตีสี่ ขณะที่ถนนยังเงียบสงบ ไฟในบ้านเรือนของหมู่บ้านหัตถกรรมก็เริ่มสว่างขึ้น ไฟลุกโชนอีกครั้ง ไอน้ำลอยขึ้น และข้าวเหนียวจะถูกนึ่งเป็นครั้งที่สองเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น ประมาณตีห้าหรือตีหก ตะกร้าข้าวเหนียวเต็มตะกร้าจะถูกแบกโดยพ่อค้าแม่ค้าไปทั่ว ฮานอย นำกลิ่นหอมของข้าวเหนียวนึ่งสดใหม่ไปปลุกให้ตื่นในยามเช้า

ชาวบ้านภูเถืองกับเทศกาลข้าวเหนียวในปี 2026

จังหวะชีวิตเช่นนั้นได้กลายเป็นนิสัยของหลายครอบครัวที่นี่ นางเหงียน ถิ ฮง สมาชิกสาขาที่ 1 ของสมาคมหมู่บ้านข้าวเหนียวฟู่เถือง เล่าว่า การทำข้าวเหนียวให้อร่อยนั้น นอกจากการเลือกข้าวเหนียวคุณภาพดีแล้ว เมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดจะต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างพิถีพิถัน เธอยังทำหมูสับเอง โดยใส่ใจในทุกขั้นตอนเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่พิถีพิถันที่สุด เกือบ 20 ปีที่แล้ว เมื่อฟู่เถืองเปลี่ยนจากหมู่บ้านเป็นเมือง และนาข้าวค่อยๆ ถูกแทนที่ด้วยบ้านเรือน หลายครอบครัวต่างก็กังวลใจอย่างเข้าใจได้

“ดิฉันและสามีมีลูกเล็กๆ สามคน และเราละทิ้งไร่นาโดยไม่รู้ว่าจะไปหาเลี้ยงชีพอย่างไร จากนั้นเราก็กลับมาทำธุรกิจหุงข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมของหมู่บ้าน แผงขายข้าวเหนียวเล็กๆ นั้นช่วยให้เราผ่านพ้นช่วงเวลาที่ยากลำบากที่สุดไปได้” ฮงเล่า

บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเทศกาลข้าวเหนียวประจำปีจึงไม่เพียงแต่เป็นการยกย่องงานฝีมือเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสให้ผู้คนได้ระลึกถึงคุณูปการของบรรพบุรุษ ผู้ก่อตั้งและสืบทอดงานฝีมือนี้ต่อไป นอกจากนี้ยังเป็นสถานที่สำหรับการรวมตัวกันในฤดูใบไม้ผลิ ที่ซึ่งชาวภูเถืองได้แบ่งปันประสบการณ์ ให้กำลังใจซึ่งกันและกันในด้านธุรกิจ และร่วมมือกันเพื่อสร้างเขตที่เจริญรุ่งเรืองยิ่งขึ้น

ปีนี้เทศกาลจัดขึ้นท่ามกลางสายฝนปรอยๆ ในฤดูใบไม้ผลิ สถานที่จัดงานอาจดูเรียบง่าย แต่บรรยากาศยังคงมีชีวิตชีวา นอกจากการแสดงทางวัฒนธรรมและเกมพื้นบ้านแล้ว ไฮไลต์ของเทศกาลก็ยังคงเป็นข้าวเหนียว ข้าวเหนียวและน้ำหวานที่นี่ไม่เพียงแต่ปลุกประสาทสัมผัสด้วยกลิ่นหอมอันเข้มข้น แต่ยังดึงดูดสายตาด้วยสีสัน รูปทรง และลวดลายที่ประณีตบรรจง ทุกอย่างเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และปลอดภัย ภายใต้ฝีมืออันชำนาญของช่างฝีมือ ข้าวเหนียวถูกแปรรูปเป็นผลงานศิลปะที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อน

กิจกรรมที่คึกคักที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยคือการแข่งขันทำข้าวเหนียว ซึ่งเป็นประเพณีอันล้ำค่าที่เชื่อมโยงคนรุ่นต่อรุ่นในหมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้ ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ชาวบ้านภูเถืองได้ใส่ความคิดสร้างสรรค์และความภาคภูมิใจในแก่นแท้ของทักษะบรรพบุรุษลงไปในข้าวเหนียวของพวกเขา

การแข่งขันเสริมในหัวข้อ "เสียงร้องจากห้าประตู" ยิ่งทำให้บรรยากาศคึกคักมากขึ้น เสียงร้องที่คุ้นเคยของพ่อค้าแม่ค้าขายข้าวเหนียวริมทาง ซึ่งครั้งหนึ่งเคยดังก้องไปทั่วห้าประตูของฮานอย ถูกจำลองขึ้นมาอย่างชัดเจน เสียงปรบมือแต่ละรอบจากผู้ชมเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความสามารถของทีมในการสร้างแรงบันดาลใจ ราวกับว่าความทรงจำมากมายได้ถูกปลุกขึ้นมาอีกครั้ง

นางเหงียน ถิ ตวน รองประธานสมาคมหมู่บ้านข้าวเหนียวพื้นบ้านภูเถือง กล่าวว่า "ในยุค ดิจิทัล สมาชิกหลายคนได้เผยแพร่และสอนงานฝีมือของตนผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ ขยายตลาดและเชื่อมต่อกับลูกค้าได้ทุกที่ แต่เทศกาลนี้ยังคงเป็นหลักยึดทางจิตวิญญาณ เป็นสถานที่ที่ชาวภูเถืองมักจะนึกถึงเสมอ ไม่ว่าพวกเขาจะทำอาหารที่ไหน พวกเขาก็จะเตือนกันและกันให้รักษาชื่อเสียง ดูแลเรื่องความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร เพื่อให้กลิ่นหอมของข้าวเหนียวจากหมู่บ้านดั้งเดิมของพวกเขาจะคงอยู่ในใจของผู้ที่ได้ลิ้มลองตลอดไป"

ที่มา: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-xoi-thuc-pho-1030273