เล่าเรื่องราววัฒนธรรมผ่านอาหารในฮ่องกง

นักท่องเที่ยวจะได้สัมผัสประสบการณ์ที่น่าสนใจเกี่ยวกับวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชาวฮ่องกงผ่านอาหารหลากหลายชนิด เดินเล่นไปตามถนน สายอาหาร อย่างเกาลูน ไทโปฮุย หรือซัมซุยโป นักท่องเที่ยวสามารถหาอาหารสไตล์ตะวันตกหลากหลายชนิดได้ไม่ยาก ไม่ว่าจะเป็นไส้กรอก ไข่ดาว หรือขนมปังปิ้ง ไปจนถึงอาหารพื้นเมืองฮ่องกงอย่างติ่มซำ ทอดมันหัวไชเท้า หรือตีนไก่หมัก มาเรียนรู้วัฒนธรรมฮ่องกงผ่านอาหารพื้นเมืองเหล่านี้กัน

เพลิดเพลินกับชาและติ่มซำสไตล์ฮ่องกง

การดื่มชาและรับประทานติ่มซำเป็นพฤติกรรมการกินทั่วไปของชาวฮ่องกง

ภาพ: คณะกรรมการการท่องเที่ยวฮ่องกง

ติ่มซำเป็นอาหารที่ชาวเวียดนามคุ้นเคย ที่น่าสนใจคือ ในฮ่องกง ผู้คนมักรับประทานติ่มซำพร้อมชา (หยำฉา) วิธีการรับประทานแบบนี้มีต้นกำเนิดมาจากมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน และค่อยๆ ได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ชาวจีน จนกลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของอาหารเวียดนาม

ความเชื่อมโยงระหว่างติ่มซำและหยำฉานั้นพบเห็นได้ทั่วไปในฮ่องกง จนกระทั่งเมื่อมีคนท้องถิ่นชวนไปหยำฉา ก็อาจเข้าใจได้ว่ากำลังกินติ่มซำอยู่ สำหรับคนฮ่องกง การทานติ่มซำกับชาไม่ได้เป็นเพียงแค่พฤติกรรมการรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการเพลิดเพลินกับชีวิต ใช้เวลากับครอบครัวและเพื่อนฝูงอีกด้วย

ลูกค้าเลือกติ่มซำจากรถเข็น

ในอดีต ติ่มซำมักเสิร์ฟบนรถเข็นขายอาหารของร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรือหวาน ลูกค้าเพียงแค่เลือกเมนูที่ต้องการในขณะที่พนักงานเข็นรถเข็นไปยังโต๊ะต่างๆ แต่ปัจจุบันรูปแบบการรับประทานอาหารแบบนี้แทบจะหายไปแล้ว หากต้องการลองรับประทานอาหารแบบนี้ สามารถไปที่ร้าน Maxim's Palace ได้ นอกจากนี้ Tim Ho Wan หรือ Yum Cha ก็เป็นร้านติ่มซำแสนอร่อยที่คุณควรแวะเวียนไปหากมีโอกาสได้มาเยือนฮ่องกง

ซุปงาดำหวานสไตล์จีนแท้

หากคุณอยากรู้ว่าขนมจีน "มาตรฐาน" เป็นอย่างไร คุณต้องไม่พลาดร้านขนม Kai Kai ที่ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในรายการมิชลิน บิบ กูร์มองด์ 9 ปีซ้อนด้วยคะแนนรวม 11 ดาว

ภาพ: @KAIKAI _ DESSERT _ ไต้หวัน

ร้านขนมไก่ไก่ ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ติดกับถนนนาธาน ใช้เวลาเดินประมาณ 3 นาทีจากสถานีจอร์แดน ร้านมี 2 ชั้น พื้นที่กว้างขวาง เมนูของร้านมีขนมให้เลือกกว่า 24 รายการ ตั้งแต่ขนมเม็ดบัว ขนมอัลมอนด์ มะละกอตุ๋น ไปจนถึงขนมเกากี๋หลินห์ เมนูยอดนิยมคือขนมงาดำ เคล็ดลับความอร่อยของขนมงาดำหนึ่งถ้วยอยู่ที่ความพิถีพิถันและความใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การคัดสรรงาดำ การคั่ว และการบด เพื่อให้ได้ขนมที่เนียนนุ่ม เข้มข้น และไม่เหนียวเหนอะหนะ ร้านขนมไก่ไก่ไก่ได้รับการจัดอันดับมิชลิน บิบ กูร์มองด์ 9 ปีซ้อน (2016-2024) ด้วยรางวัลรวม 11 ดาว จึงเป็นเครื่องการันตีคุณภาพของร้านขนมแห่งนี้

ร้านอาหารไดปายดง ไนท์ฟู้ด

แผงขายอาหารริมทางที่ตั้งอยู่ตามถนนหรือตรอกซอกซอย มีแผงขายอาหารแบบเปิดและโต๊ะต่างๆ แน่นขนัดไปด้วยลูกค้า กระทะเหล็กพร้อมไฟลุกโชน ใบอนุญาตขนาดใหญ่แขวนอยู่บนผนัง Dai Pai Dong แปลว่า 'แผงขายใบอนุญาตขนาดใหญ่' ในภาษากวางตุ้ง ถือเป็นลักษณะเด่นของอาหารริมทางในฮ่องกง

ร้าน Oi Man Sang เปิดดำเนินการมากว่า 60 ปีแล้ว โดยเป็นร้านแผงขายอาหารริมทางสไตล์ Dai Pai Dong ไม่กี่ร้านที่ยังคงเหลืออยู่ โดยมีเชฟผู้แสดงฝีมือผัดกระทะเหล็กอันโด่งดัง

ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่บนถนนเช็กคิปเหมย ย่านซัมซุยโป เกาลูน เปิดให้บริการตั้งแต่ 16.00 น. ถึง 23.00 น. และจะมีลูกค้าหนาแน่นที่สุดในช่วงเวลาอาหารเย็น พื้นที่ครัวแบบเปิดโล่งช่วยให้ลูกค้าสามารถชมเชฟผัดกระทะได้อย่างชำนาญ

หนึ่งในเมนูที่นักทานต่างชื่นชอบคือ หอยผัดซอสเปรี้ยวหวานดำ

ภาพ: คณะกรรมการการท่องเที่ยวฮ่องกง

หอยตลับเนื้ออวบๆ จะถูกผัดอย่างรวดเร็วโดยเชฟด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 วินาทีเพื่อคงความสด โดยใส่พริกหยวกและหัวหอมหั่นบางๆ ลงไป และปรุงรสด้วยซอสเต้าซี่เล็กน้อย

กินทาร์ตไข่ฮ่องกง

ทาร์ตไข่เป็นขนมหวานดั้งเดิมของฮ่องกงที่นักท่องเที่ยวทุกคนควรลอง ในปี 2014 ทาร์ตไข่ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของฮ่องกง

ภาพ: คณะกรรมการการท่องเที่ยวฮ่องกง

ชาวฮ่องกงหลายคนเติบโตมากับทาร์ตไข่จากร้านเบเกอรี่ไท่ชองในย่านเซ็นทรัล ร้านเบเกอรี่แห่งนี้เปิดในปี พ.ศ. 2497 เมนูของร้านประกอบด้วยขนมอบฮ่องกงแบบดั้งเดิมหลากหลายชนิด เช่น เค้กสับปะรด เค้กภรรยา และเค้กส้ม แต่ที่พิเศษที่สุดคือทาร์ตไข่ ไส้คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุน เข้ากันได้ดีกับแป้งกรอบละลายในปาก ก่อให้เกิดรสชาติที่ยากจะต้านทาน จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่เบเกอรี่แห่งนี้ได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในร้านทาร์ตไข่ที่ดีที่สุดในเมือง

ทาร์ตไข่ฮ่องกงได้รับแรงบันดาลใจจากทาร์ตคัสตาร์ดของอังกฤษ โดยทั่วไปจะใช้บิสกิตเป็นฐาน ใช้น้ำมันหมูแทนเนยสำหรับแป้งพาย และใช้ไข่นึ่งแทนคัสตาร์ดสำหรับไส้ ผลลัพธ์ที่ได้คือทาร์ตที่มีแป้งกรอบและไส้ไข่เนียนนุ่ม นวัตกรรมนี้ยังช่วยให้ทาร์ตไข่มีราคาที่เข้าถึงได้ง่ายขึ้นสำหรับคนทั่วไป ทำให้เป็นขนมที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน

ที่มา: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm