การบอกเล่าเรื่องราวทางวัฒนธรรมผ่านอาหารในฮ่องกง

ผ่านทางอาหารการกิน นักท่องเที่ยวจะได้สัมผัสประสบการณ์ที่น่าสนใจเกี่ยวกับวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชาวฮ่องกง การเดินเล่นไปตามถนน อาหาร ต่างๆ เช่น เกาลูน ไท่โปฮุย หรือชัมซุยโป จะพบกับอาหารหลากหลายประเภท ตั้งแต่อาหารสไตล์ตะวันตก เช่น ไส้กรอก ไข่ดาว หรือขนมปังปิ้ง ไปจนถึงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมฮ่องกง เช่น ติ่มซำ ขนมหัวไชเท้าทอด หรือตีนไก่หมัก มาสำรวจวัฒนธรรมฮ่องกงผ่านอาหารจานเด่นเหล่านี้กันเถอะ

เพลิดเพลินกับการดื่มชาและทานติ่มซำในสไตล์ฮ่องกง

การดื่มชาและรับประทานติ่มซำเป็นธรรมเนียมการรับประทานอาหารที่พบได้ทั่วไปในฮ่องกง

ภาพ: สำนักงานการท่องเที่ยวฮ่องกง

ติ่มซำเป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับชาวเวียดนาม ที่น่าสนใจคือ ในฮ่องกง ผู้คนมักรับประทานติ่มซำคู่กับชา (ยำฉา) วิธีการรับประทานอาหารแบบนี้มีต้นกำเนิดมาจากมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน และค่อยๆ แพร่หลายมากขึ้นในหมู่ชาวจีน จนกลายเป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของอาหารจีน

ภาพของติ่มซำและยำฉาเป็นภาพที่เชื่อมโยงกับฮ่องกงอย่างแพร่หลาย จนกระทั่งหากคนท้องถิ่นชวนคุณไปยำฉา ก็มักจะเข้าใจว่าหมายถึงการไปกินติ่มซำ สำหรับคนท้องถิ่น การกินติ่มซำกับชาไม่ใช่แค่ธรรมเนียมการรับประทานอาหาร แต่ยังเป็นวิถีชีวิตอย่างหนึ่ง เป็นการใช้เวลาอยู่ร่วมกับครอบครัวและเพื่อนฝูงอีกด้วย

ลูกค้าเลือกติ่มซำจากรถเข็น

ก่อนหน้านี้ ติ่มซำมักเสิร์ฟจากรถเข็นของร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นของคาวหรือของหวาน ลูกค้าเพียงแค่เลือกอาหารที่ต้องการขณะที่พนักงานเข็นรถเข็นผ่านแต่ละโต๊ะ แต่ปัจจุบันรูปแบบนี้หายไปเกือบหมดแล้ว หากคุณต้องการลองทานติ่มซำแบบนี้ คุณสามารถไปที่ร้าน Maxim's Palace ได้ นอกจากนี้ ร้าน Tim Ho Wan และ Yum Cha ก็เป็นร้านติ่มซำที่ยอดเยี่ยมที่คุณควรไปลองหากมีโอกาสไปฮ่องกง

ซุปงาดำหวานสไตล์จีนแท้ๆ

หากคุณอยากรู้ว่าขนมหวานจีนแท้ๆ มีรสชาติอย่างไร คุณไม่ควรพลาดร้านขนมไคไคอย่างเด็ดขาด ซึ่งได้รับรางวัลมิชลินบิบกูร์มองด์ติดต่อกันถึง 9 ปีซ้อน รวมทั้งหมด 11 ดาว

ภาพถ่าย: @KAIKAI_DESSERT_TAIWAN

ร้านขนมหวานไคไค ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ข้างถนนนาธาน เดินจากสถานีจอร์แดนประมาณ 3 นาที มีสองชั้น ภายในตกแต่งกว้างขวาง เมนูมีขนมหวานให้เลือกประมาณ 24 ชนิด ตั้งแต่ขนมเมล็ดบัวและอัลมอนด์ ไปจนถึงมะละกอตุ๋นและวุ้นสมุนไพร เมนูยอดนิยมที่สุดคือขนมงาดำ เคล็ดลับความอร่อยของขนมงาดำอยู่ที่ความใส่ใจในทุกขั้นตอนการเตรียม ตั้งแต่การคัดเลือกและคั่วเมล็ดงา ไปจนถึงการบดให้เนียน ข้น และเข้มข้นโดยไม่เลี่ยน การได้รับรางวัลมิชลินบิบกูร์มองด์ติดต่อกัน 9 ปี (2016-2024) รวม 11 ดาว เป็นเครื่องยืนยันถึงคุณภาพของร้านขนมหวานแห่งนี้

ทานอาหารมื้อดึกที่ร้านไดปายดง

ร้านขายอาหารริมทาง (Dai Pai Dong) ตั้งอยู่ตามถนนหรือตรอกซอย มีแผงลอยและโต๊ะแน่นขนัดไปด้วยลูกค้า กระทะเหล็กหล่อส่งเสียงฉ่าๆ และใบอนุญาตขนาดใหญ่แขวนอยู่บนผนัง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาหารริมทางในฮ่องกง

ร้าน Oi Man Sang ซึ่งเปิดมานานกว่า 60 ปี เป็นหนึ่งในร้านขายอาหารริมทางสไตล์ Dai Pai Dong ที่เหลืออยู่ไม่กี่แห่ง และมีชื่อเสียงในด้านเทคนิคการผัดที่ยอดเยี่ยมของเชฟ

ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่บนถนนเช็กกิปเหม่ย ในเขตชัมซุยโป เกาลูน เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 16.00 น. ถึง 23.00 น. โดยช่วงเวลาที่คึกคักที่สุดคือช่วงเย็น ครัวแบบเปิดโล่งช่วยให้ลูกค้าสามารถชมเชฟปรุงอาหารอย่างชำนาญได้

หนึ่งในเมนูยอดนิยมของลูกค้าคือ หอยลายผัดซอสเปรี้ยวหวาน

ภาพ: สำนักงานการท่องเที่ยวฮ่องกง

เชฟนำหอยลายอวบอ้วนไปผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงเพียง 5 วินาทีเพื่อคงความสด จากนั้นจึงใส่พริกหวานและหัวหอมหั่นลงไป ปรุงรสด้วยซอสเต้าซี่เค็มเล็กน้อย

ทานทาร์ตไข่สไตล์ฮ่องกง

ขนมทาร์ตไข่เป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมของฮ่องกงที่นักท่องเที่ยวทุกคนควรลอง ในปี 2014 ขนมทาร์ตไข่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของฮ่องกง

ภาพ: สำนักงานการท่องเที่ยวฮ่องกง

ชาวฮ่องกงจำนวนมากเติบโตมากับการได้ลิ้มลองทาร์ตไข่จากร้านเบเกอรี่ไท่เจี้ยงในย่านเซ็นทรัล ร้านนี้เปิดมาตั้งแต่ปี 1954 เมนูของร้านมีขนมอบแบบดั้งเดิมของฮ่องกงหลากหลายชนิด เช่น ทาร์ตสับปะรด ทาร์ตภรรยา และทาร์ตส้ม แต่สินค้าที่พิเศษที่สุดของร้านคือทาร์ตไข่ ไส้คัสตาร์ดไข่ที่เนียนนุ่มและเข้มข้นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับแป้งกรอบๆ ทำให้ได้รสชาติที่ยากจะต้านทาน ไม่น่าแปลกใจเลยที่ร้านเบเกอรี่แห่งนี้ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในร้านที่ดีที่สุดสำหรับการซื้อทาร์ตไข่ในเมือง

ทาร์ตไข่ฮ่องกงได้รับแรงบันดาลใจจากทาร์ตคัสตาร์ดของอังกฤษ โดยทั่วไปจะใช้บิสกิตเป็นฐาน ใช้ไขมันหมูเคลือบเปลือกแทนเนย และใช้ไข่นึ่งแทนคัสตาร์ดเป็นไส้ ผลลัพธ์ที่ได้คือทาร์ตที่มีเปลือกกรอบและไส้ไข่เนียนนุ่ม นวัตกรรมนี้ยังช่วยลดต้นทุนของทาร์ตไข่ ทำให้เข้าถึงได้ง่ายขึ้นสำหรับคนทั่วไป และจึงได้รับความนิยมในฐานะของว่างในปัจจุบัน

ที่มา: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm