• ปลดล็อกศักยภาพ ด้านการท่องเที่ยว ของขนมจีนดั้งเดิม
  • เชื่อมโยงคนรุ่นต่างๆ ผ่านความรักในขนมเวียดนามแบบดั้งเดิม
  • สีสันสดใสของขนมเค้กแบบดั้งเดิมจากภาคใต้ของเวียดนามมารวมกันอยู่ที่วินห์มี
  • เค้กแบบดั้งเดิมต้องการ "เรื่องราวทางวัฒนธรรม" มากกว่านี้

แม้ว่าขนมหัวไชเท้าจะนำเข้าจากต่างประเทศ แต่ก็ได้รับการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องและกลายเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันในภาคใต้ ซึ่งอุดมไปด้วยทรัพยากรธรรมชาติ เดิมทีขนมหัวไชเท้าทำจากหัวไชเท้าที่ขูดหรือสับละเอียด ล้างหลายๆ ครั้ง บีบให้แห้ง แล้วผสมกับแป้งข้าวและถั่วลิสงก่อนนำไปนึ่ง อาจมีการเพิ่มเนื้อหมูหรือทำแบบง่ายๆ โดยใช้เพียงแป้งข้าวและหัวไชเท้าเท่านั้น

ขนมหัวไชเท้านึ่งแบบจีนดั้งเดิม

เมื่อนำเข้ามาในภาคใต้ของเวียดนาม ซึ่งมีผลผลิตอุดมสมบูรณ์ ขนมเค้กข้าวอบไอน้ำที่ใส่ไส้หมูสามชั้น กุ้งแห้ง และไส้กรอกจีน ทำให้เมนูนี้มีเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำไปทอดกับไข่และเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมและน้ำจิ้มปลารสเปรี้ยวหวานใส่พริกแดงเยอะๆ ก็ยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นไปอีก นี่คือความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง เพราะเป็นการแทนที่น้ำจิ้มซีอิ๊วที่ใช้ในอาหารจีนแบบดั้งเดิม

นี่คือขนมหัวไชเท้านึ่ง แม้ว่าจะมีขนมอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่าขนมหัวไชเท้าเช่นกัน แต่ขนมนั้นไม่ได้ใช้หัวไชเท้าเป็นส่วนผสม ส่วนผสมหลักของไส้คือเนื้อสับและกุ้งสับละเอียดผัดกับมันสำปะหลังขูดฝอย แล้วห่อด้วยแป้งบางนุ่มที่นึ่งอย่างชำนาญ ขนมชนิดนี้มีรากฐานมาจาก วัฒนธรรมทางตอนใต้ของเวียดนาม แม้ว่าจะทำง่าย แต่ก็ต้องใช้เทคนิคพิเศษในการผสมแป้งและการนึ่งเพื่อให้แป้งบาง นุ่ม และยืดหยุ่นพอที่จะห่อไส้ได้โดยไม่แตก และทำให้ได้รูปทรงเหมือนขนมพับ