ด้วยความหลงใหลในการเดินทาง เจฟฟ์ (จากแคนาดา) ได้เดินทางไปหลายประเทศมาแล้ว ในเวียดนาม เขาได้ไปเยือนสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจมากมาย เช่น โฮจิมินห์ซิตี้ ดานัง ฮอยอัน ( กวางนาม ) เว้ นิญบิ่ญ ฮานอย ... และได้ใช้เวลาสำรวจวัฒนธรรมและอาหารของแต่ละท้องถิ่น

เจฟฟ์เปิดเผยว่าระหว่าง การเดินทาง ในฮานอย เขามีประสบการณ์ที่ไม่มีวันลืม นั่นคือการตามชาวบ้านไปตลาดขายส่งตอนตีสี่เพื่อลิ้มลองอาหารอร่อยๆ ยามเช้าตรู่

ในการเดินทางครั้งนี้ คุณเดวียน เชฟผู้ทำงานในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว ได้ร่วมเดินทางไปกับเขาด้วย ทั้งสองเลือกแวะพักที่ตลาดลองเบียน (ตั้งอยู่ใต้สะพานลองเบียน ในเขตบาดิ่ญ) ซึ่งเป็นหนึ่งในตลาดขายส่งที่ใหญ่ที่สุด ในฮานอย ห่างจากตลาดดงซวน ซึ่งเป็นศูนย์กลางของเมืองเก่าประมาณ 1 กิโลเมตร

ภาพหน้าจอ 2024 10 13 192607.png
เจฟฟ์มาถึงตลาดหลงเบียนตอนสี่โมง

ตลาดลองเบียนเปิดทำการในเวลากลางคืนตั้งแต่เวลา 23.00 น. ของวันก่อนหน้าจนถึงเช้าตรู่ของวันถัดไป ช่วงเวลาที่มีการซื้อขายสูงสุดคือ 2.00 น. ถึง 4.00 น. ถือเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่จะมาเยี่ยมชมและชื่นชมบรรยากาศอันคึกคักของตลาด

นอกจากนี้ เนื่องจากมีกิจกรรมยามค่ำคืน ตลาดหลงเบียนจึงได้รับการขนานนามว่าเป็นตลาด "ไม่เคยหลับ" ที่มีชื่อเสียงของเมืองหลวง โดยดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศให้มาสำรวจ

ก่อนหน้านี้ ตลาดหลงเบียนได้รับการโหวตจากนิตยสาร Go Backpacking ให้เป็น 1 ใน 5 ตลาดที่น่าดึงดูดที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และได้รับการจัดอันดับให้เป็น 1 ใน 7 ตลาดนัดที่น่าสนใจที่สุดในโลกโดยนิตยสาร Conde Nast Traveler อีกด้วย

เจฟฟ์บอกว่าเขาตื่นเช้ามากเพื่อไปตลาดหลงเบียนและมาถึงที่นั่นเกือบตีสี่

หลังจากเดินชมตลาดแล้ว นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกไม่เพียงแต่ประทับใจกับบรรยากาศที่คึกคักเท่านั้น แต่ยังดีใจอีกด้วยเมื่อพ่อค้าแม่ค้าเชิญชวนให้เขารับประทานผลไม้ฟรี เช่น อ้อย พลัม และส้ม

แขกชาวตะวันตกเพลิดเพลินกับการชิมโรลปลาหมึก

เชฟดูเยนยังแนะนำและชวนเขาไปลิ้มลองเค้กปลาหมึกและปลาร้อนๆ ที่แผงลอยในตลาดอีกด้วย แขกชาวแคนาดารู้สึกประหลาดใจเพราะเค้กทำมือ สีสันสะดุดตา และรสชาติที่น่าดึงดูด

“จานนี้เผ็ดมาก แต่ก็อร่อยมาก ปลาหมึกสดมาก ส่วนเค้กปลาตอนแรกผมไม่ได้คาดหวังอะไรมาก แต่อร่อยสุดยอดไปเลย” เจฟฟ์กล่าว

จากนั้นทั้งสองก็ไปที่ร้านอาหารเล็กๆ ที่มุมตลาดและเพลิดเพลินกับไข่ดาววอร์มวูด

เชฟดูเยนเล่าให้เจฟฟ์ฟังว่าใบยี่หร่าเป็นส่วนผสมที่คุ้นเคยสำหรับคนเวียดนาม ไม่เพียงแต่ใช้ปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ลดอาการปวดหัว ปวดข้อ ลดไข้ บรรเทาอาการหวัด เป็นต้น

นี่เป็นอาหารริมทางยอดนิยมที่มีราคาไม่แพงซึ่งนักทานในฮานอยหลายคนชื่นชอบ

ไข่ดาวใบโจงกระเบน.png
เมนูไข่เจียวต้นตำรับที่เชฟดูเยนแนะนำให้เจฟฟ์ทานที่ตลาดลองเบียน

ขณะที่กำลังเพลิดเพลินกับไข่ดาวใบตำลึง เจฟแสดงความเห็นว่าแม้ใบตำลึงจะมีรสขม แต่ก็มีกลิ่นหอมเหมือนเปลือกส้ม

“รสขมของใบโหระพาผสมกับไข่ดาวและน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานที่ทำจากซอสพริก น้ำตาล เกลือ และส้มจี๊ด ทำให้ฉันรู้สึกเหมือนรสชาติต่างๆ กำลังระเบิดอยู่ในปาก” แขกรับเชิญชาวตะวันตกกล่าว

ไข่ดาว.gif
นักท่องเที่ยวชาวแคนาดาได้ลองชิมไข่ดาววอร์มวูดและหยุดกินไม่ได้เพราะมันอร่อยมาก

นอกจากไข่ดาวแล้ว เจฟฟ์ยังได้ลองข้าวเหนียวหมูตุ๋นที่ตลาดหลงเบียนอีกด้วย ข้าวเหนียวที่เสิร์ฟมาอย่างจุใจ มีทั้งหมูตุ๋น ไส้กรอกมันๆ กุ้งแห้ง และผักต่างๆ

เขาบอกว่าข้าวเหนียวอร่อย หมูหยองก็นุ่มละมุนลิ้น “ข้าวเหนียวอร่อย เนื้อตุ๋นนุ่มละลายในปาก ผักดองที่ทานคู่กับข้าวเหนียวก็อร่อย”

แม้จะเห็นเจฟฟ์กำลังเพลิดเพลินกับมื้ออาหารและพยักหน้าแสดงความอิ่มเอม เจ้าของร้านข้าวเหนียวก็ยินดีมอบเนื้อบดให้เขาอีกชิ้นหนึ่ง สิ่งนี้ทำให้แขกชาวแคนาดารู้สึกซาบซึ้งใจ เพราะเขาสัมผัสได้ถึงความเป็นมิตรและการต้อนรับอย่างอบอุ่นของชาวท้องถิ่น

เจฟเพลิดเพลินกับข้าวเหนียวหมูตุ๋นข้างนอกตลาดในตอนเช้า

เมื่อสิ้นสุดการเดินทางสำรวจ เขาได้ยอมรับว่าเขาไม่พอใจเลยที่ต้องตื่นเช้าเพื่อไปตลาดขายส่ง แต่ประสบการณ์ที่นี่ทำให้เขาพอใจอย่างสมบูรณ์

“การเดินทางครั้งนี้คุ้มค่ามาก แค่อาหารอร่อยๆ กับอาหารเสริมก็ทำให้ผมรู้สึกดีแล้ว” เขากล่าว

ภาพ: Pure Detour

อาหารขึ้นชื่อของอาซางที่สะกดชื่อผิด แต่อร่อยเมื่อรับประทานด้วยมือเปล่า จากวัตถุดิบที่คุ้นเคยอย่างไก่ ผ่านกระบวนการหมักและแปรรูปอย่างพิถีพิถัน ชาวเมืองตรีโตน อาซาง ได้รังสรรค์อาหารจานพิเศษแสนอร่อยอันเลื่องชื่อ