Karissa Dumbacher - YouTuber ชาวอเมริกันที่มีช่องส่วนตัวที่มีผู้ติดตามมากกว่า 4.3 ล้านคน ได้เดินทาง และสัมผัสประสบการณ์อาหารริมทางอันน่ารับประทานมากมายในฮานอยเมื่อเร็วๆ นี้

ในบรรดาอาหารที่เธอชอบทาน เช่น เฝอเนื้อ ปอเปี๊ยะทอด ขนมปัง เส้นหมี่หมูย่าง... คาริสซาประทับใจกับของว่างที่ชาวเมืองหลวงคุ้นเคยเป็นอาหารว่างยามบ่าย นั่นก็คือเค้กข้าวร้อนๆ

เพื่อจะเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ คาริสสาจึงไปที่ร้านบั๋นดึ๊กร้อนชื่อดังที่ตั้งอยู่ในตรอกเล็กๆ ต้นถนนเลหง็อกฮาน

ร้านนี้เป็นหนึ่งในร้านขายบั๋นดึ๊กร้อนที่เก่าแก่ที่สุดใน ฮานอย ถือเป็นสถานที่รับประทานอาหารที่น่าดึงดูดใจ ดึงดูดทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก

นักท่องเที่ยวหญิงรายนี้เล่าว่า ถึงแม้เธอจะมาถึงตอนกลางคืนและซอยนั้นค่อนข้างน่ากลัว แต่เธอก็ไม่สามารถซ่อนความตื่นเต้นเอาไว้ได้ เพราะเธอกำลังจะได้เพลิดเพลินกับอาหารริมทางแสนอร่อย

เค้กข้าวเหนียวร้อน thumb 00.gif
คาริสสาเดินผ่านตรอกมืดและแคบเพื่อเพลิดเพลินกับเมนูบั๋นดึ๊กร้อนอันโด่งดังที่ร้านอาหารแบบดั้งเดิมในฮานอย

เมื่อเดินผ่านตรอกซอกซอยที่แคบ ลึก และไม่มีแสงไฟ คาริสสาต้องประหลาดใจเมื่อพบว่าพื้นที่ของร้านบั๋นดึ๊กที่ซ่อนอยู่ค่อนข้างโล่งโปร่ง

ลูกค้าสามารถนั่งได้ทั้งกลางแจ้งและในร่ม โดยมีโต๊ะและเก้าอี้พลาสติก 5-7 ตัวจัดเตรียมไว้แล้ว รอบๆ มีแผงขายของเล็กๆ จำหน่ายวัตถุดิบ อาหาร และบั๋นดึ๊กในหม้อพร้อมน้ำซุปร้อนๆ

ที่ร้านอาหาร คาริสสาสั่งบั๋นดึ๊กร้อนๆ พอเสิร์ฟ ลูกค้าชาวตะวันตกก็ประหลาดใจและอุทานไม่หยุด

“พูดจริงๆ นะ ฉันไม่เคยลองอะไรที่มีเนื้อสัมผัสแบบนี้มาก่อน มันคล้ายโมจิ นุ่มละลายแต่ก็ยังเคี้ยวหนึบอยู่ดี” เธอบอก

นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกกินบั๋นดึ๊กร้อนๆ ในฮานอย 0.png
บั๋นดึ๊กร้อนๆ ราคา 20,000 ดอง เต็มไปด้วยเนื้อ เห็ดหูหนู และเต้าหู้

ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันบอกว่าเค้กข้าวร้อนๆ นี้มีเนื้อแป้งที่นุ่ม เนียน และเหนียวนุ่ม นอกจากนี้ ยังมีเต้าหู้ หมูสับ เห็ดหูหนู สมุนไพร และเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปร้อนๆ เข้มข้น

“ฉันชอบบั๋นดึ๊กร้อนๆ มาก ท็อปปิ้งช่วยเพิ่มรสชาติของจานได้ดีมาก” คาริสซาเสริม

แขกชาวตะวันตกยังให้คะแนนบั๋นดึ๊กร้อนว่าเป็นหนึ่งในอาหารริมทางที่น่ารับประทานที่เขามีโอกาสได้ลิ้มลองในฮานอย โดยให้คะแนน 9/10 คะแนน

คาริสสาชื่นชมรสชาติของอาหารจานนี้ ซึ่งดูน่ารับประทานมากขึ้นเมื่อใส่ผงพริกลงไป

สิ่งที่ทำให้ Karissa ประหลาดใจมากยิ่งขึ้นก็คืออาหารจานอร่อยนี้มีราคาต่ำกว่า 1 ดอลลาร์ (ประมาณ 25,000 ดอง)

แม้ว่าบ่อยครั้งที่มันจะถูกมองว่าเป็นของว่างตอนบ่ายเพื่อ "กินเพื่อความสนุก" และเพื่อให้ท้องสบาย แต่เธอยังคงรู้สึกว่าบั๋นดึ๊กร้อนๆ ก็เพียงพอที่จะทำให้เธออิ่มและหายหิวได้

นักท่องเที่ยวหญิงชาวต่างชาติรายหนึ่งยังได้แสดงความคิดเห็นว่า ข้าวเหนียวร้อนๆ ทานง่าย อุ่นๆ เหมาะมากที่จะรับประทานในวันที่อากาศหนาวหรือฝนตก

“อย่ากลัวที่จะไปตรอกซอกซอยเล็กๆ มืดๆ แบบนี้ เพราะคุณจะได้ทานบั๋นดึ๊กร้อนๆ อร่อยๆ ที่นี่ รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอน” ยูทูบเบอร์สาวกล่าว

เค้กร้อนนิ้วหัวแม่มือ.gif
ยูทูบเบอร์สาวชาวอเมริกันแสดงความประหลาดใจอย่างต่อเนื่องขณะเพลิดเพลินกับเมนูเค้กข้าวร้อนๆ ที่ชาวเมืองหลวงคุ้นเคย

คุณ Pham Thi Noi เจ้าของร้านเค้กข้าวเหนียวร้อนๆ ที่ Karissa แวะไปเล่าให้ผู้สื่อข่าว VietNamNet ฟังว่าร้านนี้เปิดมานานกว่า 30 ปีแล้ว เค้กข้าวเหนียวร้อนๆ ของที่นี่ผ่านกรรมวิธีดั้งเดิม โดยใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนผสมหลัก

ตามคำบอกเล่าของยาย ข้าวจะต้องเป็นข้าวใหม่เท่านั้น อย่าใช้ข้าวเก่าเด็ดขาด เพราะข้าวเก่าจะมีกลิ่นเหม็นได้ง่าย เมื่อหุงสุกแล้วกลิ่นเฉพาะตัวจะหายไป

นอกจากนี้หากใช้ข้าวดี ฐานเค้กจะนุ่ม เหนียว และมีน้ำพอเหมาะ ไม่แตกหรือร้าวเมื่อราดด้วยน้ำซุป

ไม่เพียงแต่ฐานเค้กเท่านั้น ไส้ที่ทำจากเนื้อและเห็ดหูหนูก็ถูกสับและย่างโดยเจ้าของร้านด้วย

เวลาลูกค้าสั่งอาหาร เธอจะใส่เค้กที่สุกแล้วลงในชาม ใส่ไส้เนื้อและถั่วฝักยาว เต้าหู้ทอดสักสองสามชิ้น จากนั้นราดน้ำซุปร้อนๆ ลงไป โรยด้วยหัวหอมทอดและผักชีสับ

น้ำซุปของทางร้านใช้กระดูกหมูและน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว นำมาซึ่งความหวานตามธรรมชาติที่ลงตัว

เค้กข้าวร้อน.gif
เมนูบั๋นดึ๊กร้อนๆ ของร้านคุณนายน้อย เป็นเมนูที่ทำตามสูตรดั้งเดิม มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม เหนียว และผสมผสานรสชาติของวัตถุดิบที่เข้ากันอย่างลงตัว

คุณยายบอกว่าการทำเค้กข้าวสวยร้อนๆ ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้ความพิถีพิถันและใส่ใจ ในบรรดาขั้นตอนเหล่านี้ การคนเค้กถือเป็นขั้นตอนที่ยากและต้องใช้แรงงานมากที่สุด

อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับแต่ละร้านอาหารว่าอาหารจานนี้อาจมีการปรุงรสและส่วนผสมอะไรบ้างที่สามารถปรับเปลี่ยนตามสูตรลับเฉพาะของร้านเพื่อสร้างความแตกต่างได้

“เมนูบั๋นดึ๊กร้อนได้รับการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย โดยเพิ่มเนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และเต้าหู้ แต่ยังคงรักษารสชาติแบบดั้งเดิมจากหลายทศวรรษที่ผ่านมาไว้” เจ้าของร้านอาหารกล่าว

ร้านเค้กข้าวสวยคุณยายเปิดตั้งแต่ 8 โมงเช้าถึง 4 ทุ่ม เค้กข้าวสวยร้อนๆ ชามละ 20,000 ดอง

ปัจจุบันทางร้านไม่ได้ขายแค่บั๋นดึ๊กร้อนๆ เท่านั้น แต่ยังมีอาหารคุ้นเคยอื่นๆ ไว้คอยบริการ เช่น เส้นหมี่หอยทาก เส้นหมี่กล้วยถั่ว เส้นหมี่ แกงปู ฯลฯ เพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของผู้ทานอีกด้วย

ภาพถ่าย: KarissaEats

ไฮฟอง เป็นอาหารพิเศษที่ใช้เวลาแปรรูปเพียงครึ่งวัน เนื้อนุ่มมันเยิ้ม ดึงดูดลูกค้าทั้งใกล้และไกล หลังจากผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างพิถีพิถัน อาหารพิเศษนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของชาวไฮฟองเท่านั้น แต่ยังดึงดูดลูกค้าทั้งใกล้และไกลอีกด้วย เพราะเนื้อนุ่มมันเยิ้ม สะอาดทั้งเนื้อและกระดูก เหมาะที่สุดที่จะรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

ที่มา: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lo-do-qua-con-ngo-toi-hep-thu-mon-ngon-gia-20-nghin-dong-o-ha-noi-2448494.html