David Hoffmann (จากสหรัฐอเมริกา) เป็นผู้สร้างเนื้อหาบน YouTube ที่มีช่องส่วนตัวที่มีผู้ติดตามมากกว่า 1.3 ล้านคน เขาโพสต์วิดีโอเกี่ยวกับประสบการณ์การเดินทางในแต่ละประเทศที่เขามีโอกาสไปเยือนเป็นประจำ

ไม่กี่เดือนที่ผ่านมา เดวิดเดินทางมาเวียดนามและเลือกฮานอยเป็นจุดหมายแรกเพื่อลิ้มลองอาหารริมทาง

นอกจากอาหารยอดนิยมอย่างก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ขนมปัง เส้นหมี่หมูย่าง ข้าวห่อสาหร่าย ฯลฯ แล้ว เขายังมีโอกาสค้นพบอาหารแปลกๆ ที่นักท่องเที่ยวต่างชาติไม่กล้าลองชิมในฮานอยทุกคน เช่น ไส้หมู เนื้องู ไข่เป็ด และไก่ตุ๋นในกระป๋องเบียร์

ในจำนวนนั้น มีอาหารจานหนึ่งที่ทำให้ YouTuber ชาวอเมริกันประทับใจและประหลาดใจมาก เมื่อเขารู้ส่วนผสมข้างใน นั่นเป็นของปลอม

ไส้กรอกกบฮานอย 0.png
เดวิดชิมไส้กรอกกบแปลกๆ ที่ร้านอาหารริมถนนในย่านเมืองเก่าของฮานอย

สถานที่ที่เดวิดได้ลองทานไส้กรอกกบคือร้านอาหารเบียร์ริมทางเท้าชื่อดังที่ตั้งอยู่บนถนนเดาดุยตู (เขตฮว่านเกี๋ยม)

ตอนแรกเมื่อเขาไม่รู้ส่วนผสมในจานนี้ เขาก็สัมผัสได้ถึงรสชาติที่อร่อยแปลกประหลาด เมื่อไกด์ชาวเวียดนามเผยว่าอาหารจานนี้ทำมาจากเนื้อกบ นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกก็ตกตะลึงไปสองสามวินาที

ไส้กรอกกบฮานอย.png
ไส้กรอกกบที่แขกชาวตะวันตกชื่นชอบ ถือเป็นอาหารพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของเมืองหลวง อร่อยเมื่อรับประทานเป็นของว่างหรือทานกับก๋วยเตี๋ยวและสมุนไพร

เขายังถามกลับว่า “จริงเหรอ?” เต็มไปด้วยความประหลาดใจ

“แทบไม่น่าเชื่อว่าอาหารจานนี้ทำมาจากกบ แต่รสชาตินั้นอร่อยและเข้มข้นมาก ฉันได้ลิ้มรสความเผ็ดของพริก กลิ่นหอมของผัก และกระดูกที่นุ่มกรุบกรอบเล็กน้อยข้างใน” เดวิดอธิบาย

YouTuber ชาวอเมริกันยังเผยด้วยว่าเขาชอบจุ่มเนื้อกบลงในน้ำปลาและจิบกับเบียร์ เขาชื่นชมอาหารจานนี้อยู่เสมอว่าอร่อย คุ้มค่าแก่การมาชิมเมื่อมาถึงเมืองหลวง เหมาะกับการนั่งดื่มเบียร์ริมทางและมองดูถนน

แขกชาวตะวันตกกินข้าวฮานอย.gif
ยูทูปเบอร์ชาวอเมริกันกินเนื้อสับกบหลายชิ้นในคราวเดียว แล้วชูนิ้วขึ้นแสดงความพึงพอใจ

ไส้กรอกกบเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์ของฮานอย อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากหมู่บ้าน Khuong Thuong (ปัจจุบันคือแขวง Khuong Thuong เขต Dong Da กรุงฮานอย) และได้กลายมาเป็นอาหารจานอร่อยที่มี "แบรนด์" เฉพาะตัวของชาวท้องถิ่นแห่งนี้

ปัจจุบันไส้กรอกกบเป็นที่รู้จักและแพร่หลายมากขึ้น โดยปรากฏในเมนูของร้านอาหารและผับหลายแห่งทั่วฮานอย

120307979_107545761116839_4387347897886345707_n.jpg
ไส้กรอกกบเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงในหมู่บ้าน Khuong Thuong (ปัจจุบันคือเขต Khuong Thuong เขต Dong Da ฮานอย) ภาพ: ไส้กรอกกบตวนฮ่อง

นางหงส์ เจ้าของโรงงานผลิตไส้กรอกกบพิเศษบนถนน Ton That Tung (เขต Khuong Thuong) กล่าวว่า เธอคลุกคลีอยู่ในอาชีพของครอบครัวมาเกือบ 30 ปีแล้ว

“ปู่ย่าของฉันทำไส้กรอกกบที่นี่มาตั้งแต่สมัยที่พวกเขาอาศัยอยู่ที่นี่ ต่อมาฉันก็ประกอบอาชีพของครอบครัวและรักษาอาชีพนี้มาเกือบ 30 ปีแล้ว” คุณฮ่องเล่า

คุณหงส์ เผยว่า การจะทำไส้กรอกกบให้อร่อยและเป็นมาตรฐาน จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบที่สดและมีคุณภาพดี ครอบครัวของเธอขายอาหารจานนี้ตลอดทั้งปี ดังนั้นขึ้นอยู่กับฤดูกาล กบสดจะนำเข้าจากหลายภูมิภาคทั่วประเทศ

“ฉันซื้อกบสดจากหลายภูมิภาค ตัวอย่างเช่น ในฤดูหนาว ฉันจะซื้อกบจากทางใต้ และในฤดูร้อน ฉันชอบซื้อกบจากทางเหนือมากกว่า” เธอเปิดเผย

ไส้กรอกกบได้รับการเตรียมอย่างพิถีพิถันและเป็นที่ชื่นชอบของทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวทั้งจากใกล้และไกล ภาพ: ไส้กรอกกบทานฮัง

หญิงคนดังกล่าวยังกล่าวอีกว่า กบสดที่ซื้อมาจะถูกแบ่งประเภทตามขนาด กบตัวเล็กใช้ทำไส้กรอก กบขนาดกลางทอดให้กรอบ ส่วนกบขนาดใหญ่เคลือบแป้งแล้วแปรรูปเป็นเมนูน่ารับประทาน

สำหรับไส้กรอกกบ หลังจากที่ผ่านการแปรรูปและล้างแล้ว กบจะถูกนำไปปั่นให้ละเอียด ปรุงรสตามสูตรพิเศษ จากนั้นม้วนให้เป็นชิ้นแบนเล็กๆ จากนั้นจึงหย่อนลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือด และทอดจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง

คุณหงส์ กล่าวว่า ไส้กรอกกบมักเสิร์ฟพร้อมกับใบมะนาวและสมุนไพร และน้ำจิ้มที่มีรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวาน มากพอๆ กัน โดยเฉลี่ยเธอผลิตไส้กรอกกบได้ 10 กิโลกรัมต่อวัน ขายได้ในราคา 400,000 ดองต่อกิโลกรัม

ภาพ: Davidsbeenhere

นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกลองชิมเมนูข้าวเหนียวราคาเกือบ 1 ล้านดองในนครโฮจิมินห์ ชื่นชมว่า “อร่อยจนบรรยายไม่ถูก” เมื่อได้ลองชิม นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกต่างก็ติชมว่าเมนูข้าวเหนียวมูนมีเปลือกกรอบ รสชาติคล้ายข้าวผัด ข้าวเหนียวและเนื้อข้างในเหนียวนุ่ม รสชาติเข้มข้น มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากวัตถุดิบต่างๆ มากมาย