ค้นพบแกงอายุ 2,000 ปีในเวียดนาม สูตรสุดช็อก

ตามข้อมูลจาก Ancient-Origins นี่เป็นแกงที่เก่าแก่ที่สุดที่ค้นพบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และยังเป็นแกงที่เก่าแก่ที่สุดนอกประเทศอินเดียอีกด้วย

ทีมนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแห่งชาติออสเตรเลีย (ANU, แคนเบอร์รา - ออสเตรเลีย) ศูนย์โบราณคดีสถาบัน สังคมศาสตร์ ภาคใต้ (นครโฮจิมินห์ - เวียดนาม) และมหาวิทยาลัยซุนยัตเซ็น (นครจูไห่ - จีน) ได้ค้นพบสิ่งที่น่าสนใจนี้ระหว่างการขุดค้นที่โกซาวถวน จังหวัดอานซาง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มโบราณสถานอ็อกเอียว

Khai quật được món cà ri 2.000 tuổi ở Việt Nam, công thức gây choáng - Ảnh 1.

แกงกะหรี่กลายเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงไปทั่ว โลก ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ - ภาพ: ต้นกำเนิดโบราณ

จากการวิเคราะห์ซากพืชและเมล็ดแป้ง 717 เมล็ดที่สกัดและเก็บกู้จากเครื่องมือบดหินโบราณ 12 ชิ้นที่ค้นพบในพื้นที่ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม Oc Eo พบว่ามีร่องรอยของข้าว ขมิ้น ขิง รากไม้ ขิงทราย ข่า กานพลู ลูกจันทน์เทศ และอบเชย

ที่ทำให้เหล่านักวิทยาศาสตร์ต้องประหลาดใจก็คือ เครื่องเทศเหล่านี้ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดี จนทำให้ลูกจันทน์เทศยังคงส่งกลิ่นหอมอยู่ แม้ว่าจะมีอายุกว่า 2,000 ปีแล้วก็ตาม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเม็ดแป้งจากขมิ้นและขิงแสดงสัญญาณของการแตก ซึ่งบ่งบอกว่าเครื่องเทศเหล่านี้ได้รับการบดละเอียด

องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้ชี้ไปที่อาหารจานคุ้นเคยหนึ่งจาน: แกงกะหรี่

ข้อเท็จจริงนี้ได้รับการยืนยันอีกครั้งจากข้อเท็จจริงที่ว่าข้างๆ กันนั้นมีชุดเครื่องมือทำแกงแท้ๆ ซึ่งประกอบด้วยครก สากหิน และเครื่องมือทรงทั่งยาว 75 ซม. สำหรับบดเครื่องเทศ ซึ่งคล้ายกับที่ขุดพบในอินเดีย

Khai quật được món cà ri 2.000 tuổi ở Việt Nam, công thức gây choáng - Ảnh 2.

เครื่องมือแปรรูปเครื่องเทศแกงที่ขุดพบในเวียดนาม - ภาพโดย: Nguyen Khanh Trung Kien/สถาบันสังคมศาสตร์ภาคใต้

นอกจากนี้ ดร.เสี่ยวชุน หุ่ง จาก ANU หัวหน้าทีมวิจัย กล่าวว่า เครื่องเทศหลายชนิดเหล่านี้ไม่มีจำหน่ายในเวียดนามเมื่อ 2,000 ปีก่อน ซึ่งบ่งชี้ว่าเครื่องเทศเหล่านี้น่าจะนำเข้ามาเพื่อทำแกงกะหรี่

สถานที่ดังกล่าวตั้งอยู่ท่ามกลางคลองโบราณในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงทางตะวันตกเฉียงใต้ ซึ่งเชื่อกันว่าเคยเป็นท่าเรือการค้าที่สำคัญในสมัยโบราณ

Khai quật được món cà ri 2.000 tuổi ở Việt Nam, công thức gây choáng - Ảnh 3.

อนุสาวรีย์ในโกเซาถวน มองจากมุมสูง - ภาพถ่าย: Nguyen Khanh Trung Kien/สถาบันสังคมศาสตร์ภาคใต้

เป็นที่เชื่อกันมานานแล้วว่าอินเดียมีอิทธิพลอย่างมากต่อเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งรวมถึงความคล้ายคลึงกันในด้านสถาปัตยกรรม ภาษา ศาสนา... ในบางภูมิภาค แกงอายุ 2,000 ปีนี้แสดงให้เห็นว่าอิทธิพลนี้แผ่ขยายไปสู่ อาหาร ด้วย

หลักฐานแรกของแกงมีต้นกำเนิดในอินเดียเมื่อกว่า 4,000 ปีที่แล้ว

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือส่วนผสมที่นำมาใช้ในแกงโบราณชนิดนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้เกือบสมบูรณ์หลังจากผ่านไป 2,000 ปี และยังคงเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ในแกงสไตล์เวียดนามและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้จนถึงทุกวันนี้

นอกจากนี้ ชาวอ็อกเอโอโบราณยังได้เพิ่มสิ่งที่แกงกะหรี่อินเดียไม่มีลงในสูตรแกงกะหรี่ของพวกเขา นั่นคือกะทิ ซึ่งช่วยเพิ่มความข้นและรสชาติให้กับน้ำซุปแกงกะหรี่ สูตรนี้ดูเหมือนจะแพร่หลายไปอย่างกว้างขวาง และปัจจุบันก็ถูกนำมาใช้ในหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นอีกว่าแหล่ง Oc Eo ซึ่งเป็นเมืองท่าในยุคแรกๆ ยังเป็นจุดสำคัญในเครือข่ายการค้าทางทะเลที่ซับซ้อนในภูมิภาคดังกล่าว ซึ่งเรียกว่า "เส้นทางสายไหมทางทะเล" รวมถึงการค้าเครื่องเทศที่คึกคักอีกด้วย

แหล่งที่มา