ค้นพบกระบวนการผลิตเส้นหอยนางรมพิเศษของ Van Don

ด้วยพื้นที่ชายฝั่งทะเลที่ค่อนข้างปิดและเงียบสงบ อุณหภูมิน้ำคงที่ตลอดทั้งปี แทบไม่มีมลพิษหรืออิทธิพลใดๆ จากเรือที่แล่นผ่าน จึงเป็นข้อได้เปรียบโดยธรรมชาติสำหรับจังหวัดวันดอนในการพัฒนาการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำโดยรวม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเพาะเลี้ยงหอยนางรม กุ้งหอยนางรมบาวาบี (อำเภอวันดอน) เป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่ได้รับการจัดอันดับ OCOP ระดับ 5 ดาวจากจังหวัด กวางนิญ ในปี พ.ศ. 2559 ถือเป็นหน่วยธุรกิจเริ่มต้นของจังหวัดกวางนิญ และได้รับใบประกาศเกียรติคุณจากจังหวัดกวางนิญสำหรับความสำเร็จอันโดดเด่นในการจัดและดำเนินโครงการ "จังหวัดกวางนิญ - หนึ่งผลิตภัณฑ์ต่อหนึ่งตำบลและหนึ่งตำบล"

ในจังหวัดกวางนิญ มีครัวเรือนมากกว่า 450 ครัวเรือนที่เลี้ยงหอยนางรม มีผลผลิตเกือบ 20,000 ตันต่อปี การใช้วิธีการเพาะเลี้ยงสมัยใหม่ เช่น การเพาะเลี้ยงแบบแพแขวน สามารถเพิ่มผลผลิตได้ 1.4 เท่า เมื่อเทียบกับการเพาะเลี้ยงบนคอนกรีตหรือไฟเบอร์ซีเมนต์ แพของครัวเรือนตั้งอยู่ในพื้นที่ห่างไกลจากชุมชนที่อยู่อาศัยและโรงงาน ห่างไกลจากการจราจรทางน้ำ น้ำในพื้นที่นั้นต้องใส สะอาด มีลมและคลื่นน้อย เพื่อให้มั่นใจว่ามีแหล่งอาหาร หอยนางรมสามารถเจริญเติบโตได้อย่างมีสุขภาพดีและมีคุณภาพดี

หอยนางรมฝอยนมสดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากหอยนางรมสดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นอาหารพิเศษของจังหวัดกว๋างนิญ อำเภอเกาะวันดอนถือเป็น "โรงนาหอยนางรม" มีผลผลิตเกือบ 20,000 ตันต่อปี ซึ่งเป็นแหล่งวัตถุดิบหลักในการผลิตหอยนางรมฝอย

พื้นที่การผลิตและการเพาะเลี้ยงหอยนางรมของธุรกิจและวิสาหกิจหอยนางรมในอ่าวบ๋ายตูลอง (กวางนิญ) มองจากด้านบน

กระบวนการผลิตที่รังสรรค์แบรนด์หอยนางรมหยวก Bavabi ขึ้น ณ บริษัท Quang Ninh Seafood Production and Trading จำกัด (Bavabi) หลังจากนำหอยนางรมเข้าสู่โรงงานแล้ว หอยนางรมจะถูกทำความสะอาดสาหร่ายปรสิตอย่างรวดเร็วและล้างด้วยถังโอโซน จากนั้นหอยนางรมจะถูกแยกออกอย่างนุ่มนวลและแน่นหนาด้วยมืออันชำนาญของหญิงสาวชาวชายฝั่ง เพื่อไม่ให้เปลือกหอยแตก ทำให้เนื้อหอยนางรมยังคงสภาพสมบูรณ์ ปราศจากสิ่งเจือปนจากเปลือกหอยที่แตก เนื้อหอยนางรมจะถูกล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางหลายๆ ครั้งเพื่อทำความสะอาดเมือก จากนั้นจึงนำไปใส่ในเครื่องผัด

ในกระบวนการเพาะเลี้ยงหอยนางรม เจ้าของฟาร์มจะส่งตัวอย่างน้ำและหอยนางรมไปยังสถาบันทุก 2 เดือนเพื่อทำการตรวจสอบ หลังจากนั้น 4-5 เดือน การเก็บเกี่ยวก็จะเริ่มต้นขึ้น ด้วยวัตถุดิบในท้องถิ่นที่อุดมสมบูรณ์ ทำให้มีการพัฒนารูปแบบห่วงโซ่อุปทานหอยนางรมมากมาย ด้วยการมีส่วนร่วมของผู้คน ผู้ประกอบการจัดซื้อ และผู้ประกอบการแปรรูป... ผลิตภัณฑ์หอยนางรมคุณภาพสูงจำนวนมากถูกส่งเข้าสู่ตลาดผ่านห่วงโซ่อุปทาน หนึ่งในนั้นก็คือหอยนางรมเส้นฝอยนมจากจังหวัดกว๋างนิญ ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก

เลือกหอยนางรมที่มีขนาดมาตรฐานประมาณ 8-9 ซม. ขั้นตอนประกอบด้วยการทำความสะอาดเปลือกให้สะอาด การแยกเปลือกหอยให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้ไส้แตก การล้างไส้หอยนางรมด้วยน้ำเกลือเจือจางเพื่อทำความสะอาดทราย เปลือกหอย...

หลังจากผ่านการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันและได้มาตรฐานแล้ว หอยนางรมจะถูกล้างด้วยน้ำเกลือและน้ำ RO

นอกจากนี้ กระบวนการแปรรูปหอยนางรมหยวก Bavabi ทั้งหมดใช้เครื่องจักรกึ่งอัตโนมัติ จึงมั่นใจได้ถึงความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื่องจากหอยนางรมที่บรรจุกระป๋องแล้ว จะต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส เนื่องจากไม่มีการใช้สารกันบูด

กระบวนการนี้ช่วยเก็บรักษาหอยนางรมได้นานขึ้นโดยไม่ต้องใช้สารกันบูด ขณะเดียวกันก็ช่วยป้องกันการโจมตีของแบคทีเรียและเชื้อราจากสภาพแวดล้อมภายนอก

ขั้นตอนทั้งหมดนี้ดำเนินการด้วยเครื่องจักร จึงมั่นใจได้ถึงความปลอดภัยของอาหารและไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการในเนื้อหอยนางรม ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษานานถึง 12 เดือน โดยไม่ต้องแช่เย็น

ไหมขัดหอยนางรมจะถูกบรรจุลงในขวดโหลและผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 4-5 นาที จากนั้นติดฉลากและขนส่งไปยังจุดบริโภค ในระหว่างกระบวนการผลิตไหมขัด คนงานต้องสวมชุดทำงาน ถุงมือ และหน้ากากที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เครื่องจักรและเครื่องมือต่างๆ เช่น อ่างและถาด จะได้รับการทำความสะอาดก่อนและหลังการใช้งาน

คนงานกำลังบรรจุเส้นหอยนางรมฝอยของ Van Don

ระบบเครื่องจักรที่ทันสมัยของ Bavabi เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์หอยนางรมฝอยที่มีคุณภาพมีเสถียรภาพ

หลังจากบรรจุขวดและชั่งน้ำหนักด้วยเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์แล้ว ขวดไหมนางรมจะถูกฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4-5 นาที

ขั้นตอนสุดท้ายในการแปรรูปหอยนางรมฝอยคือการบรรจุขวด ติดฉลาก และรอให้ขนส่งไปยังจุดบริโภค

ผลิตภัณฑ์หอยนางรมหยวก Van Don ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 5 ดาวตั้งแต่ปี 2559 กลายเป็นแบรนด์เวียดนามที่ขยายตลาดไปยังประเทศต่างๆ ทั่ว โลก โดยเฉลี่ยแล้วหอยนางรมหยวกบรรจุขวดละ 100 กรัม มีราคา 150,000-180,000 ดอง

หอยนางรมหยวก Bavabi เป็นแบรนด์ที่คุ้นเคยกันดีของจังหวัด Quang Ninh เราปฏิบัติตามมาตรฐานวัตถุดิบและกระบวนการผลิตหอยนางรมหยวกอย่างเคร่งครัดเสมอ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพเยี่ยมเพื่อสุขภาพ

คุณฟาม ถิ ทู เหียน กรรมการผู้จัดการบริษัท บาวาบี คอมพานี ให้สัมภาษณ์กับผู้สื่อข่าวหนังสือพิมพ์หนานดานว่า “ในฐานะบริษัทผู้บุกเบิกด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์หอยนางรมอย่างล้ำลึก ตั้งแต่ปี 2557 จนถึงปัจจุบัน บาวาบีได้นำเส้นหอยนางรมฝอยจำนวนมากออกสู่ตลาด ทำให้เส้นหอยนางรมฝอยวานดอนเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษของจังหวัดกว๋างนิญ จะเห็นได้ว่าการมีส่วนร่วมของบริษัทในการผลิตผลิตภัณฑ์ OCOP ได้สร้างข้อได้เปรียบทางการแข่งขัน ความเป็นมืออาชีพ และความมีระดับมากขึ้น” นอกจากการพัฒนานวัตกรรมเทคโนโลยีและการพัฒนาตลาดอย่างต่อเนื่องแล้ว คุณเหียนยังหวังว่าเส้นหอยนางรมฝอยวานดอนจะขยายตลาดโลกได้มากยิ่งขึ้น

หอยนางรมโดยทั่วไปและโดยเฉพาะหอยนางรมฝอยของเกาะวานดอนถือเป็นความภาคภูมิใจของชาวกว๋างนิญ

ประชากร

แหล่งที่มา