มันหวานกลัวอะไร?

มันเทศเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ผักบุ้ง (Convolvulaceae) มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของอเมริกา พันธุ์มันเทศถูกส่งออกไปยังหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงเวียดนามด้วย

มันเทศให้สารอาหารต่างๆ แก่ร่างกาย เช่น วิตามิน โปรตีน ไฟเบอร์ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ฯลฯ การรับประทานมันเทศเป็นประจำจะช่วยรักษาความยืดหยุ่นของเลือดในสมองและหัวใจ ป้องกันการเกิดหลอดเลือดแดงแข็ง ดีต่อระบบย่อยอาหาร และยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย

มันเทศเข้ากันไม่ได้กับอาหารอะไรบ้าง?

บทความในหนังสือพิมพ์สุขภาพและชีวิตชี้ให้เห็นอาหาร 6 ชนิดที่ไม่ควรทานร่วมกับมันเทศ

ห้ามรับประทานพร้อมไข่

ไข่เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้า ในเมนูลดน้ำหนัก หลายคนมักเลือกทานมันเทศร่วมกับไข่เพื่อให้ได้รับสารอาหารเพียงพอในขณะที่ยังควบคุมน้ำหนักได้อีกด้วย

อย่างไรก็ตาม การผสมไข่กับมันเทศนั้นขึ้นอยู่กับระบบย่อยอาหารของหลายๆ คน หากคุณมีระบบย่อยอาหารที่ดี การกินไข่กับมันเทศก็ไม่เป็นอันตรายใดๆ แต่หากระบบย่อยอาหารของคุณไม่ดีหรือคุณมักมีอาการอาหารไม่ย่อย การกินไข่กับมันเทศในมื้อเดียวกันจะเพิ่มภาระให้กับระบบย่อยอาหาร ทำให้ปวดท้องและไม่สบายท้องได้ง่าย

ห้ามรับประทานพร้อมฟักทอง

มันเทศและฟักทองเป็นอาหาร 2 อย่างที่มีฤทธิ์เป็นยาระบายได้ดี ดังนั้นเมื่อนำมารวมกันอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด คลื่นไส้ เสียดท้อง และอาจถึงขั้นท้องอืดและท้องเฟ้อได้หากไม่ได้ปรุงให้สุกดี ดังนั้นคุณควรพิจารณาเมื่อนำอาหาร 2 ชนิดนี้มาผสมกัน

อย่ากินมันเทศกับข้าวโพด

ข้าวโพดถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ ไขมัน และมีวิตามินสูง มากกว่าข้าวและข้าวสาลีถึง 5-10 เท่า

ในการย่อยข้าวโพด กระเพาะต้องหลั่งกรดออกมาเป็นจำนวนมาก ซึ่งต้องใช้เวลานานในการย่อย ดังนั้นการรับประทานข้าวโพดและมันฝรั่งในมื้อเดียวกัน จะเป็นการสร้างภาระให้กับกระเพาะ ทำให้ต้องหลั่งกรดออกมาเพื่อย่อยทั้งข้าวโพดและมันฝรั่งอย่างต่อเนื่อง และอาจทำให้เกิดอาการกรดไหลย้อนได้

ห้ามรับประทานร่วมกับมะเขือเทศ

มันเทศมีน้ำตาล ดังนั้นเมื่อรับประทานเข้าไป น้ำตาลจะคงอยู่และกระตุ้นให้กระเพาะหลั่งกรดในกระเพาะมากขึ้น ในขณะเดียวกัน มะเขือเทศเมื่อรับประทานเข้าไปจะตกตะกอนได้ง่ายในสภาพแวดล้อมที่มีกรดสูง ทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ปวดท้อง และท้องเสีย ดังนั้น หากเมนูอาหารมีมันฝรั่งอยู่แล้ว ก็ไม่ควรใส่มะเขือเทศลงไปด้วย

ห้ามรับประทานพร้อมกล้วย

กล้วยและมะเขือเทศเป็นอาหาร 2 อย่างที่ทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้ง่าย ดังนั้นการรับประทานร่วมกันอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและกรดไหลย้อนได้ นอกจากนี้ การกินกล้วยกับมันเทศมากเกินไปอาจทำให้เกิดพิษเรื้อรังได้ เนื่องจากอาหารในลำไส้และกระเพาะอาหารถูกยับยั้ง

ห้ามรับประทานร่วมกับลูกพลับ

น้ำตาลในมันเทศเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะหมักในกระเพาะได้ง่าย ดังนั้นการรับประทานมันเทศจึงทำให้มีการหลั่งกรดในกระเพาะเพิ่มมากขึ้น ดังนั้นการรับประทานมันเทศร่วมกับลูกพลับจะทำให้เกิดการควบแน่นและตกตะกอนของกรดในกระเพาะอันเนื่องมาจากปฏิกิริยาเคมีของสารแทนนิน-เพกตินในลูกพลับ ทำให้เกิดเลือดออกในระบบย่อยอาหารและแผลในกระเพาะที่อันตราย

บางคนไม่ควรกินมันหวาน

ผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารควรจำกัดการรับประทานมันเทศ เพื่อหลีกเลี่ยงการหลั่งของน้ำย่อยในกระเพาะอาหารมากเกินไป ซึ่งจะทำให้เกิดอาการเสียดท้องและกรดไหลย้อน
ผู้ที่หิวไม่ควรทานมันเทศ โดยเฉพาะมันเทศผสมน้ำผึ้ง เพราะอาหารชนิดนี้มีน้ำตาลสูง การทานมันเทศขณะหิวจะทำให้มีการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหารมากขึ้น ทำให้เกิดอาการเสียดท้องและอาหารไม่ย่อย
ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร เช่น โรคแผลในกระเพาะอาหาร และโรคกระเพาะเรื้อรัง ไม่ควรรับประทานมันเทศมากเกินไป
ผู้ที่เป็นโรคไตไม่ควรรับประทานมันเทศ เพราะคนกลุ่มนี้มีความสามารถในการกำจัดโพแทสเซียมส่วนเกินได้อ่อนแอกว่าปกติ และมันเทศมีโพแทสเซียมสูง ดังนั้นการรับประทานมันเทศมากเกินไปจึงไม่ดีต่อผู้ที่เป็นโรคไต เพราะอาจทำให้หัวใจเต้นผิดจังหวะและส่งผลต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้

ข้างบนเป็นกลุ่มอาหารที่ไม่ควรทานคู่กับมันเทศ และกลุ่มคนที่ไม่ควรทานมันเทศ ดังนั้นจึงต้องใส่ใจในการทานเพื่อไม่ให้ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

คานห์ อัน (การสังเคราะห์)

แหล่งที่มา