มันเทศเป็นพืชล้มลุกในวงศ์ผักบุ้ง (Convolvulaceae) มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของอเมริกา พันธุ์มันเทศถูกนำเข้าจากการค้าขายไปยังหลายประเทศทั่ว โลก รวมถึงเวียดนาม
มันเทศให้สารอาหารต่างๆ แก่ร่างกาย เช่น วิตามิน โปรตีน ไฟเบอร์ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ฯลฯ การรับประทานมันเทศเป็นประจำจะช่วยรักษาความยืดหยุ่นของเลือดในสมองและหัวใจ ป้องกันการเกิดหลอดเลือดแดงแข็ง ดีต่อระบบย่อยอาหาร และยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย
มันเทศเข้ากันไม่ได้กับอาหารอะไรบ้าง?
บทความในหนังสือพิมพ์สุขภาพและชีวิตชี้ให้เห็นอาหาร 6 ชนิดที่ไม่ควรรับประทานร่วมกับมันเทศ
ห้ามรับประทานร่วมกับไข่
ไข่เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมันต่ำ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้า ในเมนูลดน้ำหนัก หลายคนมักเลือกมันเทศร่วมกับไข่เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่เพียงพอและควบคุมน้ำหนักไปพร้อมๆ กัน
อย่างไรก็ตาม การผสมไข่กับมันเทศนั้นขึ้นอยู่กับระบบย่อยอาหารของหลายๆ คน หากคุณมีระบบย่อยอาหารที่ดี การรับประทานไข่กับมันเทศจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ อย่างไรก็ตาม หากระบบย่อยอาหารของคุณไม่ดีหรือมีอาการอาหารไม่ย่อยบ่อยๆ การรับประทานไข่กับมันเทศในมื้อเดียวกันจะเพิ่มภาระให้กับระบบย่อยอาหาร ทำให้เกิดอาการปวดท้องและไม่สบายท้องได้ง่าย
ห้ามรับประทานร่วมกับฟักทอง
มันเทศและฟักทองเป็นอาหารสองชนิดที่มีฤทธิ์เป็นยาระบายที่ดี ดังนั้นเมื่อนำมารวมกันอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด คลื่นไส้ แสบร้อนกลางอก และแม้จะปรุงไม่สุกดีก็อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องเฟ้อได้ ดังนั้น คุณควรพิจารณาเมื่อนำอาหารสองชนิดนี้มารวมกัน
อย่ากินมันเทศกับข้าวโพด
ข้าวโพดถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน ใยอาหาร ไขมัน และมีวิตามินสูง มากกว่าข้าวและข้าวสาลีถึง 5-10 เท่า
ในการย่อยข้าวโพด กระเพาะอาหารจะต้องหลั่งกรดออกมาเป็นจำนวนมาก และต้องใช้เวลานานในการทำงานนี้ ดังนั้นการรับประทานข้าวโพดและมันฝรั่งในมื้อเดียวกันจะสร้างภาระให้กับกระเพาะอาหาร โดยบังคับให้กระเพาะอาหารต้องหลั่งกรดออกมาอย่างต่อเนื่องเพื่อย่อยทั้งข้าวโพดและมันฝรั่ง และอาจทำให้เกิดกรดไหลย้อนได้
ห้ามรับประทานร่วมกับมะเขือเทศ
มันเทศมีน้ำตาล ดังนั้นเมื่อรับประทานเข้าไป น้ำตาลจะคงอยู่ กระตุ้นให้กระเพาะอาหารหลั่งกรดในกระเพาะอาหารมากขึ้น ขณะเดียวกัน มะเขือเทศเมื่อรับประทานเข้าสู่ร่างกายจะตกตะกอนได้ง่ายในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจัด ทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ปวดท้อง และท้องเสีย ดังนั้น หากเมนูอาหารมีมันฝรั่งอยู่แล้ว ไม่ควรใส่มะเขือเทศลงไป
ห้ามรับประทานร่วมกับกล้วย
กล้วยและมะเขือเทศเป็นอาหารสองชนิดที่ทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้ง่าย ดังนั้นการรับประทานร่วมกันอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและกรดไหลย้อนได้ง่าย ยิ่งไปกว่านั้น การรับประทานกล้วยมากเกินไปกับมันเทศยังอาจทำให้เกิดพิษเรื้อรังได้ เนื่องจากอาหารในลำไส้และกระเพาะอาหารถูกยับยั้ง
ห้ามรับประทานร่วมกับลูกพลับ
น้ำตาลในมันเทศเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะหมักในกระเพาะอาหารได้ง่าย ดังนั้นการรับประทานมันเทศจึงทำให้มีการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น ดังนั้น การรับประทานมันเทศและลูกพลับร่วมกันจะควบแน่นและตกตะกอนกรดในกระเพาะอาหารเนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมีของสารแทนนิน-เพคตินในลูกพลับ ทำให้เกิดภาวะเลือดออกในระบบทางเดินอาหารที่เป็นอันตรายและแผลในกระเพาะอาหาร
บางคนไม่ควรกินมันหวาน
- ผู้ที่มีปัญหาด้านการย่อยอาหารควรจำกัดการรับประทานมันเทศเพื่อหลีกเลี่ยงการหลั่งของน้ำย่อยมากเกินไป ซึ่งจะทำให้เกิดอาการเสียดท้องและกรดไหลย้อน
- ผู้ที่หิวไม่ควรกินมันเทศ โดยเฉพาะมันเทศน้ำผึ้ง เพราะมีน้ำตาลสูง การรับประทานมันเทศขณะหิวจะทำให้น้ำย่อยในกระเพาะอาหารหลั่งมากขึ้น ทำให้เกิดอาการแสบร้อนกลางอกและอาหารไม่ย่อย
- ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร เช่น โรคแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะเรื้อรัง ไม่ควรรับประทานมันเทศมากเกินไป
- ผู้ที่เป็นโรคไตไม่ควรรับประทานมันเทศ เนื่องจากคนกลุ่มนี้มีความสามารถในการกำจัดโพแทสเซียมส่วนเกินได้น้อยกว่าปกติ และมันเทศมีโพแทสเซียมสูง ดังนั้น การรับประทานมันเทศจำนวนมากจึงไม่เป็นผลดีต่อผู้ที่เป็นโรคไต อาจทำให้เกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะได้ง่าย ส่งผลต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
ข้างต้นคือกลุ่มอาหารที่ไม่ควรรับประทานร่วมกับมันเทศ และกลุ่มคนที่ไม่ควรรับประทานมันเทศ ดังนั้น คุณจำเป็นต้องใส่ใจในการรับประทานเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อสุขภาพ
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)