หารายได้เสริมจากการปอกและหั่นมะม่วง

งานปอกและหั่นมะม่วงเพื่อทำมะม่วงอบแห้งและกระดาษห่อข้าวเหนียวมะม่วงในอำเภอกามแลมต้องอาศัยความขยัน พิถีพิถัน และความชำนาญ งานตามฤดูกาลนี้ช่วยให้คนงานบางคนมีรายได้พิเศษในช่วงนอกฤดูกาล

จะต้องขยัน อดทน ละเอียดรอบคอบ

เมื่อมาถึงโรงงานมะม่วงอบแห้ง Khanh Vu (ถนน Dai Han เมือง Cam Duc) เราก็เห็นคนงานในโรงงานกำลังขะมักเขม้นปอกและหั่นมะม่วงเพื่อทำมะม่วงอบแห้ง ทุกๆ เดือน โรงงานจะนำเข้ามะม่วงประมาณ 3-4 ตัน โดยแต่ละตันมีมะม่วงประมาณ 15 ตัน โรงงานต้องการคนงานประมาณ 20 คนเพื่อปอกและหั่นมะม่วงเหล่านี้ภายใน 2 วัน เพื่อไม่ให้มะม่วงสุกเกินไป ดังนั้น นอกจากคนงานที่มีอยู่ 8 คนแล้ว โรงงานยังจ้างคนงานตามฤดูกาลอีกด้วย ขณะทำงานและพูดคุยกัน คุณ Tran Thi Anh Ngoc (เกิดเมื่อปี 1977 หมู่บ้าน Lam Son ตำบล Cam Thanh Bac) กล่าวว่าการทำงานนี้ต้องอาศัยความขยัน อดทน พิถีพิถัน อุตสาหะ และความชำนาญ จึงทำโดยผู้หญิงเป็นส่วนใหญ่ “ตอนเริ่มทำแรกๆ ก็เจอปัญหาเหมือนกันค่ะ ดูเหมือนจะง่าย แต่การปอกและหั่นให้เร็วต้องเรียนรู้และต้องทำบ่อยๆ การปอกและหั่นอย่างต่อเนื่องอาจทำให้มือเจ็บและบวมได้ น้ำมะม่วงจะทำให้คันและแพ้ผิวหนัง ดังนั้นตอนเริ่มทำแรกๆ จะทำช้าหน่อย แต่ทำไปสักพักก็จะชิน” คุณง็อกเล่า

การปอกและหั่นต้องอาศัยความขยันและพิถีพิถันจึงมักจะทำโดยผู้หญิงเป็นหลัก

หลังจากตัดก้านแล้ว คนงานจะปอกมะม่วง มือที่ชำนาญจะปอกอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้มะม่วงที่เนียน จากนั้นจึงหั่นมะม่วง คนงานบอกว่าในตอนแรก การหั่นมะม่วงด้วยมีดตรงทำให้ได้มะม่วงที่หั่นออกมาไม่สวยงาม ต่อมาพวกเขาเรียนรู้ ค้นคว้า และทำมีดโค้งเพื่อหั่นมะม่วงให้สวยงาม นอกจากนี้ ยังต้องใช้มือของคนงานในการรักษาสมดุลเมื่อถือมะม่วงอีกด้วย... นางสาวเล ทิ ฮ่อง (เกิดเมื่อปี 1984 หมู่บ้าน Trung Hiep 2 ตำบล Cam Hiep Bac) กล่าวว่าเพื่อให้มะม่วงดูเรียบเนียนและสวยงามหลังปอกเปลือก จะต้องมีเส้นที่ปอกเปลือกต่อเนื่องกัน ในระหว่างขั้นตอนการหั่น มะม่วงที่สุกเกินไปหรือเสียจะถูกตัดออก มะม่วงสำหรับตากแห้งจะต้องสุกพอดี นิ่มเมื่อสัมผัส แต่ยังคงมีความแข็งในระดับหนึ่ง หลังจากปอกเปลือกและหั่นมะม่วงแล้ว มะม่วงจะถูกล้าง ล้างออก ผสมกับน้ำตาลเพื่อดูดซับ จากนั้นจึงนำไปวางบนตะแกรงตาก

ที่โรงงานทำกระดาษข้าวเหนียวมะม่วง Cam Lam ของบริษัท Mango Cat Tien จำกัด คนงานปอกมะม่วงสุกเพื่อทำกระดาษข้าวเหนียวมะม่วง นางสาว Le Thi Thu Thuy (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2513 หมู่บ้าน Bac Vinh ตำบล Cam Hai Tay) เล่าว่ามะม่วงที่ใช้ทำกระดาษข้าวเหนียวมะม่วงส่วนใหญ่จะเป็นมะม่วงพันธุ์ Canh Nong บางส่วนใช้มะม่วงพันธุ์ออสเตรเลียและไต้หวัน เมื่อสุกแล้ว มะม่วงพันธุ์ Canh Nong จะมีเปลือกที่นิ่มกว่า ปอกเปลือกได้ง่ายกว่ามะม่วงพันธุ์อื่น คนงานจะใช้มีดกรีดก้าน จากนั้นใช้มีดดึงเปลือกตามลำตัวของมะม่วง ส่วนมะม่วงพันธุ์ออสเตรเลียและไต้หวัน เนื่องจากเปลือกจะหนากว่า การปอกจึงใช้เวลานานกว่า และต้องหั่นก่อนปั่น จากนั้นจึงนำมะม่วงไปต้มแล้วใช้ทำกระดาษข้าวเหนียว งานนี้คนงานยังต้องขยันและละเอียดรอบคอบอีกด้วย

คนงานหญิงบรรจุกระดาษห่อข้าวเหนียวมะม่วง

หารายได้พิเศษในช่วงนอกฤดูกาลทำไร่

นางสาวง็อก กล่าวว่า งานปอกและหั่นมะม่วงเพื่อนำไปตากแห้งนั้นคิดตามผลผลิต คือ 1,600 ดองต่อกิโลกรัม โดยเฉลี่ยแล้วเธอจะหั่นมะม่วงประมาณ 300 กิโลกรัมต่อวัน มีรายได้ประมาณ 480,000 ดอง งานนี้มีรายได้ 300,000 ถึง 500,000 ดองต่อวันต่อคน หากปอกเร็วกว่านี้ก็จะมีรายได้ 700,000 ถึง 800,000 ดองต่อวัน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเป็นงานตามฤดูกาล จึงไม่ได้ประจำการ มีเพียงไม่กี่วันต่อเดือน ในวันอื่นๆ คนงานในโรงงานจะทำงานอื่นๆ เช่น วางมะม่วงบนถาดให้แห้ง หยิบสินค้าจากถาดหลังจากตากแล้ว ตากมะม่วงในห้องเย็น เก็บมะม่วง บรรจุหีบห่อ ฯลฯ มีรายได้ 4 ถึง 5 ล้านดองต่อคนต่อเดือน คุณหงส์ กล่าวว่า เมื่อถึงฤดูกาลมะม่วง งานปอกมะม่วงจะมากขึ้น ประมาณ 8-9 วันต่อเดือน ถ้ามีมะม่วงมาก จะปอกเฉลี่ยวันละ 300-400 กิโลกรัม “ทำงานใกล้บ้าน อากาศเย็นสบาย มีเวลาทำงานยืดหยุ่น ฉันทำอาชีพนี้มา 2 ปีแล้ว นอกจากปอกมะม่วงแล้ว ฉันยังรับงานอื่นๆ ในโรงงานด้วย” คุณหงส์ กล่าว

นายทราน เล ฮัว (เกิดเมื่อปี 2537) กรรมการบริษัท แมงโก้ กัต เตียน จำกัด กล่าวว่า “ทุกเดือน โรงงานจะนำเข้ามะม่วงประมาณ 100 ตันเพื่อทำเค้ก งานปอกมะม่วงคิดราคาเป็นรายวัน คิดเป็นราคา 220,000 ถึง 250,000 ดองต่อวัน นอกจากคนงานในพื้นที่แล้ว โรงงานยังต้องจ้างคนงานตามฤดูกาลอีก 10 คน ในช่วงนอกฤดูกาล คนงานสามารถหารายได้พิเศษจากงานนี้ได้”

จาวเติง

แหล่งที่มา