หารายได้เสริมด้วยการปอกและหั่นมะม่วง

ในอำเภอกำลำ การปอกและหั่นมะม่วงเพื่อทำมะม่วงอบแห้งและขนมแป้งข้าวเหนียวมะม่วงนั้นต้องใช้ความขยันหมั่นเพียร ความละเอียดรอบคอบ และทักษะ งานตามฤดูกาลนี้ช่วยให้แรงงานบางส่วนมีรายได้เสริมในช่วงนอกฤดูกาลเพาะปลูก

ต้องอาศัยความขยันหมั่นเพียร ความอดทน และความละเอียดรอบคอบ

เมื่อเดินทางมาถึงโรงงานมะม่วงอบแห้งคานห์วู (ถนนไดฮัน เมืองกัมดึ๊ก) เราเห็นคนงานกำลังปอกและหั่นมะม่วงอย่างขะมักเขนเพื่อทำมะม่วงอบแห้ง โรงงานแห่งนี้จะนำเข้ามะม่วงประมาณ 3-4 ครั้งต่อเดือน โดยแต่ละครั้งมีน้ำหนักประมาณ 15 ตัน เป็นมะม่วงหลากหลายสายพันธุ์ โรงงานต้องการคนงานประมาณ 20 คน เพื่อปอกและหั่นมะม่วงจำนวนนี้ให้เสร็จภายในสองวัน โดยต้องแน่ใจว่ามะม่วงไม่สุกงอมเกินไป ดังนั้น นอกจากคนงานปัจจุบัน 8 คนแล้ว โรงงานยังจ้างแรงงานตามฤดูกาลอีกด้วย ขณะทำงานและพูดคุยกัน คุณเจิ่น ถิ อัญ ง็อก (เกิดปี 1977 หมู่บ้านลำเซิน ตำบลกัมแทงบัค) กล่าวว่า งานนี้ต้องใช้ความขยันหมั่นเพียร ความละเอียดรอบคอบ ความอุตสาหะ ความอดทน และทักษะ ดังนั้นส่วนใหญ่จึงเป็นงานที่ผู้หญิงทำ “ตอนที่ฉันเริ่มทำใหม่ๆ ฉันก็เจอปัญหาเหมือนกันค่ะ มันดูเหมือนง่าย แต่การปอกให้สวยงามและหั่นได้อย่างรวดเร็วนั้นต้องอาศัยการฝึกฝนอย่างมาก การปอกและหั่นอย่างต่อเนื่องอาจทำให้มือเจ็บและบวมได้ ส่วนน้ำยางมะม่วงก็อาจทำให้คันและเกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นทุกคนจึงทำได้ช้าในช่วงแรก และต้องค่อยๆ ชินไปเองเมื่อเวลาผ่านไป” คุณง็อกกล่าว

การปอกและหั่นต้องใช้ความอดทนและความละเอียดรอบคอบ ดังนั้นส่วนใหญ่จึงเป็นหน้าที่ของผู้หญิง

หลังจากเด็ดก้านมะม่วงแล้ว คนงานจะปอกเปลือกมะม่วง มือที่ชำนาญจะปอกเปลือกมะม่วงอย่างรวดเร็ว ทำให้ได้ชิ้นมะม่วงที่เรียบเนียนและมันเงา จากนั้นมะม่วงจะถูกหั่น คนงานบอกว่าในตอนแรกพวกเขาใช้มีดตรง ซึ่งทำให้ชิ้นมะม่วงไม่สม่ำเสมอ ต่อมาพวกเขาได้เรียนรู้และทดลอง จนสร้างมีดโค้งขึ้นมาเพื่อให้ได้ชิ้นมะม่วงที่สวยงาม กระบวนการนี้ยังต้องใช้มือของคนงานในการทรงตัวขณะถือมะม่วง คุณเลอ ถิ ฮง (เกิดปี 1984 หมู่บ้านจุงเหียบ 2 ตำบลกำเหียบแบค) อธิบายว่าเพื่อให้มะม่วงดูเรียบเนียนและสวยงามหลังปอกเปลือก การหั่นต้องต่อเนื่องกัน ในระหว่างกระบวนการหั่น ชิ้นมะม่วงที่สุกงอมเกินไปหรือเสียหายจะถูกคัดออก มะม่วงที่ใช้สำหรับมะม่วงอบแห้งต้องสุกกำลังดี นุ่มแต่ยังคงความแน่นอยู่ หลังจากปอกเปลือกและหั่นแล้ว มะม่วงจะถูกล้าง ล้างน้ำเพื่อขจัดความเป็นกรดส่วนเกิน ผสมกับน้ำตาล แล้วนำไปตากแห้งบนตะแกรง

ที่โรงงานผลิตกระดาษข้าวเหนียวมะม่วงกัมลัมของบริษัท Mango Cat Tien จำกัด พนักงานกำลังปอกมะม่วงสุกเพื่อเตรียมส่วนผสมในการทำกระดาษข้าวเหนียวมะม่วง คุณเล ถิ ทู ถุย (เกิดปี 1970 หมู่บ้านบัควิง ตำบลกัมไฮเตย์) กล่าวว่า มะม่วงที่ใช้ทำกระดาษข้าวเหนียวมะม่วงส่วนใหญ่เป็นมะม่วงพันธุ์แค้งหนอง และมีมะม่วงจากออสเตรเลียและไต้หวันปะปนอยู่บ้าง มะม่วงแค้งหนองเมื่อสุกแล้วจะมีเปลือกนุ่ม ปอกง่ายกว่ามะม่วงพันธุ์อื่น พนักงานใช้มีดตัดก้านก่อน แล้วใช้มีดลอกเปลือกตามลำต้น ส่วนมะม่วงจากออสเตรเลียและไต้หวัน เนื่องจากเปลือกหนากว่า การปอกจึงใช้เวลานานกว่า และต้องหั่นก่อนนำไปบด หลังจากนั้นมะม่วงจะถูกนำไปต้มแล้วใช้ทำกระดาษข้าวเหนียว งานนี้ต้องใช้ความขยันหมั่นเพียรและความละเอียดรอบคอบ

พนักงานหญิงกำลังบรรจุขนมข้าวเหนียวมะม่วงลงในห่อ

สร้างรายได้เสริมในช่วงนอกฤดูกาลทำการเกษตร

นางสาวหง็อกกล่าวว่า งานปอกและหั่นมะม่วงเพื่อทำมะม่วงอบแห้งนั้นได้ค่าจ้างกิโลกรัมละ 1,600 ดง โดยเฉลี่ยแล้วเธอปอกมะม่วงได้ประมาณ 300 กิโลกรัมต่อวัน ได้เงินประมาณ 480,000 ดง งานนี้สร้างรายได้ 300,000 ถึง 500,000 ดงต่อวันต่อคน และถ้าปอกเร็วขึ้นก็จะได้เงิน 700,000 ถึง 800,000 ดงต่อวัน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเป็นงานตามฤดูกาล จึงไม่แน่นอน ทำงานเพียงไม่กี่วันต่อเดือนเท่านั้น ในวันอื่นๆ คนงานในโรงงานจะทำงานอื่นๆ เช่น วางมะม่วงบนราวตากแห้ง นำสินค้าลงจากราวหลังจากตากแห้งแล้ว ตากมะม่วงในห้องเย็น รวบรวมมะม่วง บรรจุภัณฑ์... ซึ่งสร้างรายได้ 4 ถึง 5 ล้านดงต่อคนต่อเดือน คุณฮงกล่าวว่า เมื่อถึงฤดูมะม่วง งานปอกและหั่นมะม่วงจะบ่อยขึ้น ประมาณ 8-9 วันต่อเดือน หากมีมะม่วงมาก เธอจะปอกได้เฉลี่ยวันละ 300-400 กิโลกรัม “เพราะได้ทำงานใกล้บ้าน ในที่เย็นสบาย และเวลาทำงานยืดหยุ่น ฉันทำงานนี้มาสองปีแล้ว นอกจากปอกมะม่วงแล้ว ฉันยังทำงานอื่นๆ ในโรงงานด้วย” คุณฮงกล่าว

นาย Tran Le Hoa (เกิดปี 1994) กรรมการบริษัท Cat Tien Mango จำกัด กล่าวว่า “ในแต่ละเดือน โรงงานนำเข้ามะม่วงประมาณ 100 ตัน เพื่อทำเค้กมะม่วง ค่าจ้างสำหรับการปอกมะม่วงอยู่ที่ 220,000 ถึง 250,000 ดงต่อวัน นอกจากพนักงานประจำแล้ว โรงงานยังต้องจ้างคนงานตามฤดูกาลอีก 10 คน ในช่วงนอกฤดูกาล คนงานเหล่านี้สามารถหารายได้เสริมจากงานนี้ได้”

เชา ตวง

แหล่งที่มา