หมู่บ้านแปรรูปปลาแห้งตามชายฝั่งเพิ่มกำลังการผลิตเป็นสามเท่าเพื่อรองรับเทศกาลตรุษจีน

ในช่วงก่อนถึงเทศกาลตรุษจีนปีม้า 2026 หมู่บ้านแปรรูปปลาแห้งตามแนวชายฝั่งจังหวัดวิงห์ลองกำลังเข้าสู่ช่วงฤดูกาลผลิตสูงสุดของปี หลายหมู่บ้านเพิ่มกำลังการผลิตขึ้นถึงสามเท่าเพื่อให้แน่ใจว่ามีสินค้าเพียงพอสำหรับช่วงเทศกาลตรุษจีน

นางเหงียน ถิ เอม เจ้าของบ้านตากปลาในหมู่บ้านตากปลาบิ่ญถัง (ตำบลบิ่ญได จังหวัด วิงห์ลอง )

นายเหงียน วัน ดึ๊ก จากตำบลตันถุย จังหวัดวิงห์ลอง กล่าวว่า ช่วงปลายปี เรือประมงจะเริ่มเข้าเทียบท่ามากขึ้น และเป็นช่วงที่หมู่บ้านแปรรูปปลาแห้งในบริเวณท่าเรือประมงบาตรี (ตำบลตันถุย) คึกคักที่สุด ครอบครัวของนายดึ๊กก็ยุ่งอยู่กับการเตรียมวัตถุดิบเพื่อทำปลาแห้งส่งตลาดในช่วงเทศกาลตรุษจีน

นายดึ๊กกล่าวว่า ปลาแห้งยอดนิยมในช่วงเทศกาลตรุษจีน ได้แก่ ปลากะพง ปลาเก๋า และปลากระเบน ปีนี้ปริมาณปลามีน้อย นายดึ๊กจึงต้องสั่งซื้อล่วงหน้าจากเรือประมงนอกชายฝั่ง เมื่อเรือเทียบท่า นายดึ๊กก็จะรีบผลิตปลาแห้งเพื่อตอบสนองความต้องการของพ่อค้าที่สั่งซื้อล่วงหน้า

ที่ท่าเรือประมงบิ่ญถัง ตำบลบิ่ญได จังหวัดวิญลอง ซึ่งเป็นหนึ่งในสามท่าเรือหลักของจังหวัด มีหมู่บ้านปลาแห้งบิ่ญถังตั้งอยู่ ซึ่งพัฒนาขึ้นอย่างใกล้ชิดกับอุตสาหกรรมประมงของชาวประมงในท้องถิ่น อาชีพทำปลาแห้งได้กลายเป็นส่วนสำคัญของชีวิตความเป็นอยู่ของผู้อยู่อาศัยตามชายฝั่ง เป็นแหล่งทำมาหากินที่ยั่งยืน สร้างงาน และสร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับคนงานหลายร้อยคน

จากข้อมูลของครอบครัวนางเหงียน ถิ เอม ในตำบลบิ่ญได การทำงานนี้ต้องอาศัยความละเอียดรอบคอบ ประสบการณ์ และการปฏิบัติตามขั้นตอนดั้งเดิมอย่างเคร่งครัด ในช่วงเทศกาลตรุษจีนปีนี้ นางเอมกำลังเตรียมผลิตปลาตุ๋นสำเร็จรูปกว่า 2.5 ตันเพื่อส่งจำหน่ายในตลาด โดยส่วนใหญ่บริโภคในจังหวัดดงทับ จังหวัดวิญลอง และนคร โฮจิมิน ห์ ในปี 2553 ครอบครัวของนางเอมได้รับการสนับสนุนจากโครงการดานิดา (เดนมาร์ก) ในรูปแบบของตู้แช่แข็งและราวตากปลา 50 อัน ซึ่งช่วยปรับปรุงกระบวนการแปรรูปและเพิ่มความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ตั้งแต่นั้นมา งานฝีมือดั้งเดิมของครอบครัวก็ได้รับการรักษาและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง

หมู่บ้านปลาแห้งบิ่ญถัง (ตำบลบิ่ญได จังหวัดวิงห์ลอง)

นอกจากจะสร้างอาชีพให้กับผู้ผลิตในท้องถิ่นแล้ว หมู่บ้านปลาแห้งบิ่ญถังยังสร้างงานให้กับผู้ว่างงานจำนวนมากในพื้นที่ โดยเฉพาะผู้หญิงและผู้สูงอายุ คุณเหงียน ถิ ฮุย จากตำบลบิ่ญได กล่าวว่า เธอเคยทำงานคัดแยกปลาที่ท่าเรือประมงบิ่ญได และตากปลาในเวลาว่าง ตอนนี้ คุณฮุยซื้อปลาเองเพื่อผลิตและขายให้กับพ่อค้า คุณฮุยกล่าวว่ารายได้จากปลาแห้งมีความมั่นคงและเป็นแหล่งรายได้ประจำ ในช่วงเทศกาลตรุษจีน เธอผลิตได้มากกว่าปกติ 2-3 เท่า พ่อค้ามาซื้อสินค้าที่บ้านของเธอจนหมด ทำให้ผู้คนมีหลักประกันมากขึ้น นอกจากนี้ ธุรกิจปลาแห้งยังสร้างงานให้กับผู้ว่างงานในพื้นที่ โดยเฉพาะผู้หญิงสูงอายุ งานหลักคือการแล่ปลา การใส่เกลือ และการตากบนราว งานไม่หนักมากและเหมาะสำหรับผู้หญิง ช่วยให้ครอบครัวมีรายได้เสริมเพื่อเลี้ยงชีพ

ตามข้อมูลจากคณะกรรมการประชาชนตำบลบิ่ญได ในปี 2550 หมู่บ้านแปรรูปปลาแห้งบิ่ญถังได้รับการรับรองให้เป็นหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมโดยคณะกรรมการประชาชนจังหวัดเบ็นเตร (เดิม) ปัจจุบันหมู่บ้านนี้ดำเนินกิจการตลอดทั้งปี แต่ช่วงฤดูกาลที่คึกคักที่สุดคือช่วงก่อนและหลังเทศกาลตรุษจีน ซึ่งความต้องการของตลาดเพิ่มสูงขึ้นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ของหมู่บ้านมีความหลากหลายมาก เช่น ปลาแห้งแบบดั้งเดิม ปลาแห้งปรุงรส ปลาตากแห้ง ปลาหมึกตากแห้ง เป็นต้น ปัจจุบันหมู่บ้านมีครัวเรือนเข้าร่วมผลิต 26 ครัวเรือน โดยมีผลผลิตเฉลี่ยมากกว่า 1 ตันต่อวัน และในช่วงเทศกาลตรุษจีน ผลผลิตจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าเมื่อเทียบกับวันปกติ

หมู่บ้านปลาแห้งบิ่ญถัง (ตำบลบิ่ญได จังหวัดวิงห์ลอง)

นางโดอัน ถิ ง็อก ฮา รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลบิ่ญได กล่าวว่า หมู่บ้านปลาแห้งบิ่ญถังมีส่วนช่วยอย่างมากต่อการพัฒนา เศรษฐกิจ และสังคมในท้องถิ่น และยกระดับคุณภาพชีวิตของชาวบ้านชายฝั่ง เพื่อให้มั่นใจว่างานฝีมือดั้งเดิมนี้จะคงคุณค่าต่อไปในอนาคต รัฐบาลท้องถิ่นจึงให้ความสำคัญกับการสนับสนุนธุรกิจในการปรับปรุงกระบวนการแปรรูป เพิ่มคุณภาพผลิตภัณฑ์ สร้างความมั่นใจในความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร และค่อยๆ สร้างแบรนด์ "ปลาแห้งบิ่ญถัง" ให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น

ในขณะเดียวกัน พื้นที่การผลิตจะได้รับการทบทวนและปรับโครงสร้างให้เหมาะสม และครัวเรือนจะได้รับการชี้นำให้ปกป้องสิ่งแวดล้อมอย่างมีประสิทธิภาพและนำรูปแบบการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมาใช้ นอกจากนี้ ผ่านการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล อีคอมเมิร์ซ และการเชื่อมโยงกับธุรกิจ ซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านค้าปลีกเฉพาะทางในท้องถิ่น ตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นจะขยายตัว ครัวเรือนผู้ผลิตจะได้รับการสนับสนุนด้านนโยบายต่างๆ เช่น เงินทุน การส่งเสริมอุตสาหกรรม และการฝึกอบรมวิชาชีพ เพื่อพัฒนาทักษะ กำลังการผลิต และความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์

แหล่งที่มา: https://baotintuc.vn/kinh-te/lang-nghe-ca-kho-ven-bien-tang-cong-suat-gap-3-lanphuc-vu-tet-20260122175437225.htm