การติดตั้งกล้องวงจรปิดจะช่วยให้บริหารจัดการเรื่องอาหารกลางวันได้ดีขึ้น

ผู้ปกครองตรวจสอบอาหารประจำที่โรงเรียนประถมเหงียน บินห์ เคียม ภาพโดย: MA

เพื่อปรับปรุงคุณภาพอาหารกลางวันในโรงเรียน วิธีแก้ปัญหาอย่างหนึ่งที่ผู้เชี่ยวชาญจากกรมความปลอดภัยด้านอาหารนครโฮจิมินห์เสนอ คือ การติดตั้งกล้องเพื่อตรวจสอบหน่วยงานที่ให้บริการอาหารประจำจากระยะไกล

ให้คุณภาพของอาหารมาเป็นอันดับแรก

เมื่อไม่นานนี้ กรมการศึกษาและการฝึกอบรมของนครโฮจิมินห์ได้ประสานงานกับกรมความปลอดภัยด้านอาหารของนครโฮจิมินห์เพื่อจัดโครงการฝึกอบรมเพื่อให้แน่ใจว่าโรงเรียนในพื้นที่มีความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับปีการศึกษา 2024-2025 โดยมีเจ้าหน้าที่ฝ่ายบริหารของกรมการศึกษาและการฝึกอบรม โรงเรียนอนุบาล โรงเรียนประถมศึกษา โรงเรียนมัธยมศึกษา โรงเรียนมัธยมปลาย และศูนย์การศึกษาต่อเนื่องในนครโฮจิมินห์เข้าร่วมโครงการฝึกอบรมมากกว่า 2,700 คน

นาย Duong Tri Dung รองผู้อำนวยการฝ่ายการศึกษาและการฝึกอบรมของนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า การรับรองความปลอดภัยของอาหารในโรงเรียนเป็นหนึ่งในประเด็นสำคัญที่ผู้ปกครอง สังคม และอุตสาหกรรมต่างให้ความสนใจ โดยอยู่ภายใต้ความรับผิดชอบในการบริหารจัดการของหัวหน้าหน่วยงาน ปัจจุบัน ในพื้นที่นี้มีโรงเรียนมากกว่า 2,400 แห่ง โดยไม่รวมโรงเรียนอนุบาลเอกชน

ในความเป็นจริง ความต้องการส่งลูกไปโรงเรียนทั้งวัน รวมถึงความต้องการให้ผู้ปกครองจัดเตรียมอาหารให้นักเรียนประจำก็มีมากพอสมควร ในขณะเดียวกัน เจ้าหน้าที่ฝ่ายบริหารโรงเรียนไม่ได้เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหาร แต่ทำหน้าที่บริหารของรัฐเท่านั้น ซึ่งรวมถึงเนื้อหานี้ด้วย

“ทุกปี กรมการศึกษาและการฝึกอบรมของนครโฮจิมินห์จะประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อจัดการฝึกอบรมและอัปเดตข้อมูลใหม่เกี่ยวกับการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหารเพื่อให้แน่ใจถึงคุณภาพของอาหารในโรงเรียน นอกจากนี้ ภาคส่วนนี้ยังเข้าร่วมในทีมตรวจสอบสหวิชาชีพของเมืองเพื่อตรวจสอบงานด้านการรับรองความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารในโรงครัวของโรงเรียนโดยตรง” นายดุงเน้นย้ำ

นางสาว Pham Khanh Phong Lan ผู้อำนวยการฝ่ายความปลอดภัยด้านอาหารของนครโฮจิมินห์กล่าวว่า เพื่อให้แน่ใจถึงความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารในครัว โรงเรียนจำเป็นต้องคัดเลือกซัพพลายเออร์อาหารมืออาชีพที่ตรงตามเกณฑ์ด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารอย่างครบถ้วน ในขณะเดียวกัน โรงเรียนจะต้องกำกับดูแลและตรวจสอบความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารโดยตรงที่ซัพพลายเออร์

“หน่วยงานเฉพาะทางและหน่วยงานท้องถิ่นต้องเร่งดำเนินการตรวจสอบ ตรวจสอบ และจัดการกับการละเมิดความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารในครัวรวม โดยเน้นที่การตรวจสอบวัตถุดิบ การแปรรูป ขั้นตอนครัวแบบทางเดียว ปัจจัยด้านมนุษย์ ให้ความสำคัญกับการตรวจสอบย้อนกลับและคุณภาพอาหาร” นางหลานเน้นย้ำ

อาหารกลางวันสำหรับนักเรียนที่โรงเรียนมัธยมเหงียนถิดิว (เขต 3 โฮจิมินห์ซิตี้) ภาพโดย: TM

ตามคำกล่าวของนางสาวลาน ในปีการศึกษา 2023-2024 ไม่มีเหตุการณ์อาหารเป็นพิษในโรงเรียนในนครโฮจิมินห์ แต่มีความเสี่ยงสูงมาก ดังนั้น จึงสมเหตุสมผลที่จะค้นคว้าเครื่องมือเพิ่มเติมเพื่อให้โรงเรียนตรวจสอบและประเมินคุณภาพด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารด้วยตนเองในหน่วยงาน นางสาวลานยังแนะนำให้หน่วยงานต่างๆ ปรับปรุงคุณภาพแหล่งอาหารนำเข้า ซึ่งหมายความว่าอาหารไม่เพียงแต่ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดขั้นต่ำด้านมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่สูงขึ้น เช่น VietGAP, GlobalGAP เป็นต้น

“คณะกรรมการโรงเรียนต้องเผชิญกับแรงกดดันอย่างมากในการเลือกหน่วยงานที่จะจัดอาหารสำหรับนักเรียนประจำหรือจัดโรงอาหารของโรงเรียน เนื่องจากมีคำแนะนำมากมาย อย่างไรก็ตาม ฉันหวังว่าผู้นำโรงเรียนจะให้ความสำคัญกับมาตรฐานและให้ความสำคัญกับคุณภาพของอาหารอยู่เสมอ สำหรับหน่วยงานที่จัดอาหารจะต้องมีแผนการตรวจสอบที่เข้มงวด” นางสาวลานกล่าว

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คุณภาพของอาหารถือเป็นข้อกังวลพิเศษของโรงเรียนมัธยม Nguyen Du ภาพ: MA

จำเป็นต้องติดตั้งกล้องวงจรปิดหรือไม่?

นายเล ฟุก ดัม ผู้เชี่ยวชาญจากกรมความร่วมมือระหว่างประเทศและการสื่อสาร กรมความปลอดภัยด้านอาหารของเมืองโฮจิมินห์ เปิดเผยในการประชุมฝึกอบรมเรื่องการรับรองความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียนประจำปีการศึกษา 2567-2568 ว่าโรงเรียนจำเป็นต้องมีความเข้าใจอย่างมั่นคงเกี่ยวกับกฎระเบียบด้านการลงทุนและเงื่อนไขทางธุรกิจภายใต้ขอบเขตการบริหารจัดการของรัฐ ตลอดจนกฎระเบียบด้านความปลอดภัยด้านอาหาร

“ปัจจุบันโรงเรียนหลายแห่งจะตรวจสอบผู้จัดหาอาหาร 2-3 ครั้งต่อปีการศึกษา หากโรงเรียนไม่สามารถจัดเวลาเพื่อตรวจสอบได้จริง โรงเรียนสามารถขอให้ห้องครัวติดตั้งกล้องเพื่อติดตามจากระยะไกล เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารสำหรับนักเรียนประจำจะมีคุณภาพ” นายดำ เสนอ

ในนครโฮจิมินห์ โรงเรียนอนุบาลของรัฐ 100% มีห้องครัวและไม่ใช้อาหารสำเร็จรูป ในขณะที่โรงเรียนอนุบาลที่ไม่ใช่ของรัฐมีห้องครัวมากกว่า 80% เช่นกัน โรงเรียนมีการจัดการและเฝ้าติดตามอย่างเข้มงวดเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารปลอดภัยและขั้นตอนการใช้ห้องครัวสำหรับเด็กได้รับการจัดการและควบคุมดูแลอย่างเข้มงวด อย่างไรก็ตาม ในระดับประถมศึกษา มัธยมศึกษา และมัธยมศึกษาตอนปลาย โรงเรียนหลายแห่งไม่สามารถจัดตั้งห้องครัวของตนเองได้ และต้องทำสัญญากับหน่วยงานที่จัดเตรียมอาหารสำหรับนักเรียนประจำ

ดังนั้นการติดตามและควบคุมดูแลกระบวนการดำเนินการจึงไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นข้อเสนอให้ติดตั้งกล้องวงจรปิดที่หน่วยบริการอาหารสำหรับนักเรียนประจำจึงเป็นหนึ่งในแนวทางแก้ไขที่ได้รับความเห็นชอบจากผู้นำสถาบัน การศึกษา เป็นจำนวนมาก

นางสาวเหงียน วินห์ บ๋าว จาว รองหัวหน้าแผนกการศึกษาและฝึกอบรมเขต 12 (โฮจิมินห์) กล่าวว่าการติดตั้งกล้องในหน่วยที่จัดเตรียมอาหารให้กับโรงเรียนนั้นมีความสมเหตุสมผลและจำเป็น ผู้บริหารของสถาบันการศึกษาสามารถตรวจสอบและติดตามได้อย่างสม่ำเสมอ การติดตั้งกล้องจะช่วยยกระดับความรับผิดชอบของเจ้าหน้าที่ในครัวแต่ละคน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากมีปัญหาใดๆ ก็สามารถติดตามขั้นตอนการประมวลผลและค้นหาสาเหตุได้อย่างสะดวก

ผู้อำนวยการโรงเรียนมัธยมแห่งหนึ่งในเขตที่ 11 (โฮจิมินห์) ยืนยันว่า “ในความเป็นจริง ผู้อำนวยการมีหน้าที่รับผิดชอบและดูแลเฉพาะงานด้านวิชาชีพเท่านั้น ส่วนเรื่องหอพักจะมอบหมายให้รองผู้อำนวยการดูแล แต่โรงเรียนไม่ได้มีความเชี่ยวชาญด้านนี้ หากติดตั้งกล้องวงจรปิดได้ ก็จะช่วยให้โรงเรียนสามารถติดตามอาหารประจำวันของนักเรียนได้มาก”

นางสาวฮวง ถิ ง็อก ผู้อำนวยการโรงเรียนประถมศึกษาเหงียน อัน นิญ (เมืองเบียนฮวา จังหวัด ด่งนาย ) ซึ่งมีมุมมองเดียวกัน กล่าวว่าข้อเสนอให้ติดตั้งกล้องวงจรปิดเป็นแนวทางแก้ไขที่สมเหตุสมผล เนื่องจากสถานประกอบการที่จัดอาหารให้นักเรียนประจำต้องมีกล้องวงจรปิดเพื่อติดตามกระบวนการทำอาหารของพนักงานด้วย ดังนั้น หน่วยงานที่มีหัวใจและความรับผิดชอบที่แท้จริงจะไม่หวั่นไหวต่อเรื่องนี้

ในขณะเดียวกัน ผู้อำนวยการโรงเรียนประถมศึกษา Uyen Hung (เขต Tan Uyen จังหวัด Binh Duong ) นางสาว Nguyen Thi Ha เชื่อว่าการติดตั้งกล้องวงจรปิดจะช่วยให้การประสานงานระหว่างโรงเรียนและซัพพลายเออร์ดีขึ้น ตัวอย่างเช่น ในวันที่ไม่สามารถไปที่หน่วยงานเพื่อตรวจสอบโดยตรงได้ โรงเรียนและแม้แต่ผู้ปกครองก็สามารถติดตามขั้นตอนต่างๆ ผ่านกล้องได้ จึงรู้สึกมั่นใจในคุณภาพอาหารของนักเรียน

จากมุมมองของผู้ปกครอง นายเหงียน วัน เกวี๊ยต ซึ่งมีลูกสองคนเรียนอยู่ที่โรงเรียนประถมศึกษาแห่งหนึ่งในเมืองทู ดึ๊ก (โฮจิมินห์ซิตี้) กล่าวว่า โรงเรียนที่ไม่มีโรงครัวประจำจะต้องทำสัญญากับบริษัทภายนอก ทำให้ควบคุมคุณภาพได้ยาก บริษัทต่างๆ มีเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อขออนุญาตจัดหาอาหารให้โรงเรียน แต่แค่นั้นยังไม่เพียงพอ

“ผมคิดว่าการติดตั้งกล้องวงจรปิดในหน่วยงานเหล่านี้ก็สมเหตุสมผล เพราะจะทำให้คณะกรรมการสามารถติดตามได้อย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังสามารถตรวจสอบได้โดยตรงอีกด้วย ในทางกลับกัน หากมีกล้องวงจรปิด พนักงานในครัวก็จะตระหนักรู้ รับผิดชอบ และระมัดระวังในการทำงานมากขึ้น”

“สำหรับมื้ออาหารของนักเรียนประจำ การตรวจสอบและควบคุมดูแลโดยตรง ผ่านสมาคมผู้ปกครองเพื่อตรวจสอบ หรือผ่านกล้องวงจรปิด ล้วนเป็นสิ่งที่ดีมาก อย่างไรก็ตาม การติดตั้งกล้องวงจรปิดเป็นเพียงวิธีแก้ปัญหาที่ผู้สื่อข่าวเสนอและแชร์ระหว่างการฝึกอบรมเท่านั้น เพื่อนำไปปฏิบัติ กรมการศึกษาและการฝึกอบรมของนครโฮจิมินห์และกรมความปลอดภัยด้านอาหารจะต้องหารือและตกลงกันในประเด็นต่างๆ มากมาย ตัวอย่างเช่น ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถควบคุมดูแลได้ แต่ต้องมีความเชี่ยวชาญในด้านนี้” นาย Duong Tri Dung กล่าว

ที่มา: https://danviet.vn/lap-camera-giam-sat-se-quan-ly-tot-hon-bua-an-ban-tru-20240928104327336.htm