การติดตั้งกล้องวงจรปิดจะช่วยให้บริหารจัดการมื้อกลางวันได้ดีขึ้น

ผู้ปกครองตรวจสอบอาหารประจำที่โรงเรียนประถมเหงียนบิ่ญเคียม ภาพ: MA

เพื่อปรับปรุงคุณภาพอาหารกลางวันในโรงเรียน วิธีแก้ปัญหาอย่างหนึ่งที่ผู้เชี่ยวชาญจากกรมความปลอดภัยด้านอาหารนครโฮจิมินห์เสนอ คือ การติดตั้งกล้องเพื่อตรวจสอบหน่วยงานที่ให้บริการอาหารประจำนักเรียนจากระยะไกล

ให้ความสำคัญกับคุณภาพของอาหารเป็นอันดับแรก

เมื่อเร็วๆ นี้ กรมการศึกษาและฝึกอบรมนครโฮจิมินห์ได้ประสานงานกับกรมความปลอดภัยด้านอาหารนครโฮจิมินห์ เพื่อจัดโครงการฝึกอบรมเพื่อสร้างหลักประกันความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียนต่างๆ ในพื้นที่ สำหรับปีการศึกษา 2567-2568 การฝึกอบรมครั้งนี้มีเจ้าหน้าที่ฝ่ายบริหารของกรมการศึกษาและฝึกอบรม โรงเรียนอนุบาล โรงเรียนประถมศึกษา โรงเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย และศูนย์การศึกษาต่อเนื่องในนครโฮจิมินห์เข้าร่วมกว่า 2,700 คน

คุณเดือง ตรี ดุง รองผู้อำนวยการกรมการศึกษาและฝึกอบรมนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า การสร้างหลักประกันความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียนเป็นหนึ่งในประเด็นสำคัญที่ผู้ปกครอง สังคม และภาคอุตสาหกรรมให้ความสำคัญ โดยอยู่ภายใต้ความรับผิดชอบในการบริหารจัดการของหัวหน้าหน่วยงาน ปัจจุบัน นครโฮจิมินห์มีโรงเรียนมากกว่า 2,400 แห่ง ไม่รวมโรงเรียนอนุบาลเอกชน

อันที่จริงแล้ว ความต้องการส่งลูกไปโรงเรียนทั้งวัน รวมถึงความต้องการให้ผู้ปกครองจัดเตรียมอาหารให้นักเรียนประจำนั้นมีค่อนข้างมาก ขณะเดียวกัน เจ้าหน้าที่ฝ่ายบริหารโรงเรียนไม่ได้เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหาร แต่ทำงานเฉพาะด้านการบริหารจัดการของรัฐ ซึ่งรวมถึงเนื้อหานี้ด้วย

ทุกปี กรมการศึกษาและฝึกอบรมนครโฮจิมินห์จะประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อจัดการฝึกอบรมและปรับปรุงข้อมูลใหม่ๆ เกี่ยวกับการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร เพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพของอาหารในโรงเรียน นอกจากนี้ ภาคส่วนนี้ยังมีส่วนร่วมในทีมตรวจสอบสหวิชาชีพของเมือง เพื่อตรวจสอบงานด้านการรับรองความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารในโรงครัวของโรงเรียนโดยตรง” คุณดุงกล่าวเน้นย้ำ

คุณ Pham Khanh Phong Lan ผู้อำนวยการกรมความปลอดภัยด้านอาหาร นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า เพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารในครัว โรงเรียนจำเป็นต้องคัดเลือกผู้จัดหาอาหารมืออาชีพที่ตรงตามเกณฑ์ด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารอย่างครบถ้วน ขณะเดียวกัน โรงเรียนต้องกำกับดูแลและตรวจสอบความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารด้วยตนเองโดยตรง

“หน่วยงานเฉพาะทางและหน่วยงานท้องถิ่นต้องเร่งดำเนินการตรวจสอบ สอบสวน และจัดการกับการละเมิดความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารในครัวรวมอย่างต่อเนื่อง โดยเน้นที่การตรวจสอบวัตถุดิบ การแปรรูป ขั้นตอนครัวแบบทางเดียว ปัจจัยด้านมนุษย์ ให้ความสำคัญกับการตรวจสอบย้อนกลับและคุณภาพอาหาร” นางสาวลานเน้นย้ำ

อาหารกลางวันสำหรับนักเรียนที่โรงเรียนมัธยมเหงียนถิดิ่ว (เขต 3 นครโฮจิมินห์) ภาพ: TM

คุณหลาน กล่าวว่า ในปีการศึกษา 2566-2567 ไม่มีรายงานการเกิดอาหารเป็นพิษในโรงเรียนต่างๆ ในนครโฮจิมินห์ แต่มีความเสี่ยงสูงมาก ดังนั้นจึงควรศึกษาหาข้อมูลเพิ่มเติมเพื่อให้โรงเรียนสามารถตรวจสอบและประเมินคุณภาพสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารด้วยตนเอง นอกจากนี้ คุณหลานยังแนะนำให้หน่วยงานต่างๆ ปรับปรุงคุณภาพวัตถุดิบอาหาร ซึ่งหมายความว่าอาหารไม่เพียงแต่ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดขั้นต่ำด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่สูงขึ้น เช่น VietGAP, GlobalGAP เป็นต้น

“คณะกรรมการโรงเรียนต้องเผชิญกับแรงกดดันอย่างมากในการเลือกหน่วยงานที่จะจัดหาอาหารสำหรับนักเรียนประจำหรือจัดโรงอาหาร เนื่องจากมีคำแนะนำมากมาย อย่างไรก็ตาม ดิฉันหวังว่าผู้นำโรงเรียนจะให้ความสำคัญกับมาตรฐานและให้ความสำคัญกับคุณภาพของอาหารอยู่เสมอ สำหรับหน่วยงานที่จัดหาอาหาร จำเป็นต้องมีแผนการตรวจสอบที่เข้มงวด” คุณหลานกล่าว

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คุณภาพของอาหารถือเป็นสิ่งที่โรงเรียนมัธยมเหงียนดูให้ความสำคัญเป็นพิเศษ ภาพ: MA

จำเป็นต้องติดตั้งกล้องวงจรปิดหรือไม่?

นายเล ฟุก ดัม ผู้เชี่ยวชาญจากกรมความร่วมมือและการสื่อสารระหว่างประเทศ กรมความปลอดภัยทางอาหาร นครโฮจิมินห์ ได้แบ่งปันประสบการณ์ในการอบรมเรื่องการสร้างหลักประกันความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียนประจำปีการศึกษา 2567-2568 โดยกล่าวว่า โรงเรียนจำเป็นต้องมีความเข้าใจอย่างมั่นคงเกี่ยวกับกฎระเบียบด้านการลงทุนและเงื่อนไขทางธุรกิจภายใต้ขอบเขตการบริหารจัดการของรัฐ ตลอดจนกฎระเบียบด้านความปลอดภัยทางอาหาร

ปัจจุบันโรงเรียนหลายแห่งตรวจสอบผู้จัดหาอาหาร 2-3 ครั้งต่อปีการศึกษา หากโรงเรียนไม่สามารถจัดเวลาเพื่อตรวจสอบจริงได้ ก็สามารถขอให้ห้องครัวติดตั้งกล้องเพื่อติดตามจากระยะไกล เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพอาหารของนักเรียนประจำได้” คุณดำเสนอแนะ

ในนครโฮจิมินห์ โรงเรียนอนุบาลของรัฐ 100% มีห้องครัวและไม่ใช้อาหารจากอุตสาหกรรม ขณะที่โรงเรียนอนุบาลที่ไม่ใช่ของรัฐมีสัดส่วนมากกว่า 80% เช่นกัน การรับรองความปลอดภัยของอาหาร รวมถึงขั้นตอนการใช้ห้องครัวสำหรับเด็กได้รับการจัดการและติดตามอย่างเข้มงวด อย่างไรก็ตาม ในระดับประถมศึกษา มัธยมศึกษา และมัธยมศึกษาตอนปลาย โรงเรียนหลายแห่งไม่สามารถจัดตั้งห้องครัวของตนเองได้ และจำเป็นต้องทำสัญญากับหน่วยงานที่จัดหาอาหารสำหรับนักเรียนประจำ

ดังนั้น การติดตามและกำกับดูแลกระบวนการดำเนินการจึงไม่สม่ำเสมอ ดังนั้น ข้อเสนอการติดตั้งกล้องวงจรปิดที่หน่วยบริการอาหารสำหรับนักเรียนประจำจึงเป็นหนึ่งในแนวทางแก้ไขที่ได้รับความเห็นชอบจากผู้นำสถาบัน การศึกษา เป็นอย่างมาก

คุณเหงียน วินห์ บ๋าว เชา รองหัวหน้ากรมการศึกษาและฝึกอบรม เขต 12 (โฮจิมินห์) กล่าวว่า การติดตั้งกล้องวงจรปิดในหน่วยจัดหาอาหารให้แก่โรงเรียนนั้นมีความเหมาะสมและจำเป็น ผู้อำนวยการสถาบันการศึกษาสามารถตรวจสอบและติดตามผลได้อย่างสม่ำเสมอ การติดตั้งกล้องวงจรปิดช่วยเสริมสร้างจิตสำนึกความรับผิดชอบของบุคลากรในครัวแต่ละคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีปัญหาใดๆ ก็สามารถติดตามขั้นตอนการผลิตและหาสาเหตุได้อย่างสะดวก

ครูใหญ่โรงเรียนมัธยมศึกษาแห่งหนึ่งในเขต 11 (โฮจิมินห์) ยืนยันว่า “ในความเป็นจริง ครูใหญ่มีหน้าที่รับผิดชอบและดูแลเฉพาะงานวิชาชีพเท่านั้น ส่วนเรื่องหอพักจะมอบหมายให้รองครูใหญ่ดูแล แต่นั่นไม่ใช่ความเชี่ยวชาญของโรงเรียน หากสามารถติดตั้งกล้องวงจรปิดได้ ก็จะช่วยสนับสนุนโรงเรียนในการติดตามดูแลอาหารประจำวันของนักเรียนได้เป็นอย่างดี”

คุณฮวง ถิ หง็อก ผู้อำนวยการโรงเรียนประถมศึกษาเหงียน อัน นิญ (เมืองเบียน ฮวา จังหวัด ด่งนาย ) มีความเห็นตรงกันว่า ข้อเสนอการติดตั้งกล้องวงจรปิดเป็นทางออกที่สมเหตุสมผล เนื่องจากสถานประกอบการที่ให้บริการอาหารแก่นักเรียนประจำจำเป็นต้องมีกล้องวงจรปิดเพื่อติดตามกระบวนการปรุงอาหารของพนักงานด้วย ดังนั้น หน่วยงานที่มีหัวใจและความรับผิดชอบอย่างแท้จริงจะไม่หวั่นไหวต่อเรื่องนี้

ในขณะเดียวกัน คุณเหงียน ถิ ฮา ผู้อำนวยการโรงเรียนประถมศึกษาอุยเอน หุ่ง (เขตเตินอุยเอน จังหวัด บิ่ญเซือง ) เชื่อว่าการติดตั้งกล้องวงจรปิดจะช่วยให้การประสานงานระหว่างโรงเรียนและซัพพลายเออร์ดีขึ้น ยกตัวอย่างเช่น ในวันที่ไม่สามารถเข้าไปตรวจสอบที่หน่วยงานโดยตรงได้ ทางโรงเรียนและแม้แต่ผู้ปกครองก็สามารถติดตามสถานการณ์ผ่านกล้องวงจรปิดได้ ทำให้นักเรียนรู้สึกมั่นใจในคุณภาพอาหารของนักเรียน

ในมุมมองของผู้ปกครอง คุณเหงียน วัน เกวียต ซึ่งมีลูกสองคนเรียนอยู่ที่โรงเรียนประถมศึกษาแห่งหนึ่งในเมืองทูดึ๊ก (โฮจิมินห์) กล่าวว่า โรงเรียนที่ไม่มีโรงครัวประจำต้องทำสัญญากับบริษัทภายนอก ทำให้ยากต่อการควบคุมคุณภาพ บริษัทต่างๆ มีเอกสารที่จำเป็นครบถ้วนในการขอใบอนุญาตจัดหาอาหารให้โรงเรียน แต่นั่นยังไม่เพียงพอ

ผมคิดว่าการติดตั้งกล้องวงจรปิดในหน่วยงานเหล่านี้เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล วิธีนี้จะช่วยให้คณะกรรมการสามารถติดตามตรวจสอบได้อย่างสม่ำเสมอ นอกเหนือจากการตรวจสอบโดยตรง ในทางกลับกัน หากมีกล้องวงจรปิด พนักงานในครัวก็จะมีความระมัดระวัง มีความรับผิดชอบ และทำงานด้วยความรอบคอบมากขึ้น

“สำหรับอาหารของนักเรียนประจำ การตรวจสอบและควบคุมดูแลโดยตรง ผ่านสมาคมผู้ปกครอง หรือผ่านกล้องวงจรปิด ล้วนเป็นสิ่งที่ดีมาก อย่างไรก็ตาม การติดตั้งกล้องวงจรปิดเป็นเพียงแนวทางแก้ไขที่ผู้สื่อข่าวได้เสนอและนำเสนอในระหว่างการฝึกอบรม เพื่อนำไปปฏิบัติ กรมการศึกษาและฝึกอบรมนครโฮจิมินห์และกรมความปลอดภัยทางอาหารต้องหารือและตกลงกันในหลายประเด็น ตัวอย่างเช่น ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถควบคุมดูแลได้ แต่ต้องมีความเชี่ยวชาญในด้านนี้…” คุณเดือง ตรี ดุง กล่าว

ที่มา: https://danviet.vn/lap-camera-giam-sat-se-quan-ly-tot-hon-bua-an-ban-tru-20240928104327336.htm