หนึ่งในเมนูอาหารทะเลที่มีเอกลักษณ์และรสชาติเข้มข้นพร้อมความหวานของทะเลที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบเมื่อมาเยือนเมืองชายฝั่งทะเลฟานเทียต ( Binh Thuan ) ก็คือ ปูหม้อไฟ
(หม้อไฟปูฟานเถียต; ภาพ: Nguyen Vu)
อาหารจานนี้เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของหม้อไฟทะเล โดยใช้ปูฟานเทียตที่ขึ้นชื่อในเรื่องความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการ แม้ว่าปูจะเป็นอาหารทะเลที่เติบโตได้เกือบตลอดทั้งปีและเป็นที่นิยมอย่างมากในพื้นที่ชายฝั่ง ของเวียดนาม แต่ด้วยพื้นที่ทะเลที่มีลักษณะที่เหมาะสมกับสภาพแวดล้อมการดำรงชีวิตของปู เช่น ความเค็ม 25-31° ความลึกของน้ำ 4-10 เมตร พื้นทะเลเป็นทราย (หรือทรายโคลน) และมีปะการังตายจำนวนมาก ปูฟานเทียตจึงถือเป็นปูที่อร่อยที่สุด นอกจากการแปรรูปปูแบบง่ายๆ เช่น ย่าง ต้ม นึ่ง ชาวฟานเทียตยังมีอาหารที่น่าสนใจอื่นๆ ให้เลือกอีกมากมาย เช่น โจ๊กปู ปูทอด และโดยเฉพาะหม้อไฟปูที่มีรสชาติแบบชายฝั่งที่เข้มข้น
(รสชาติผสมผสานระหว่างน้ำซุปที่หอมหวานและปูเขียวฟานเทียต ภาพโดย: เหงียน หวู)
ปูมีหลายชนิด เช่น ปูพระจันทร์ ปูแดง แต่ที่อร่อยที่สุดยังคงเป็นปูเขียวที่ใช้ทำปูหม้อไฟ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักทานหลายคนเสมอ เชฟของร้านอาหารทะเลบางแห่งในฟานเทียตกล่าวว่าปูหม้อไฟเป็นอาหารทะเลชายฝั่งที่ปรุงง่าย เลือกปูเขียวแสนอร่อย (ปูมะนาว) ที่อยู่ใกล้มือ ประมาณ 1 กิโลกรัม เนื้อแน่น สะอาด ผ่าครึ่ง นำไข่ปูออกมาผัดกับกระเทียม เติมน้ำ ต้มกับพริกเขียว หอมแดง มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ปรุงรสตามชอบ (หากปรุงมาก สามารถใช้กระดูกหมูหรือเนื้อวัวต้มน้ำซุปให้น้ำซุปใสและหวานได้)
.jpeg)
(ภาพ: เหงียน หวู)
คุณเหงียน ตัน เตี๊ยว เชฟร้านดงโฮ กวน (ถนนหุ่งเวือง เมืองฟานเทียต) กล่าวว่า ปูสำหรับทำหม้อไฟควรเป็นปูมีชีวิตที่เลี้ยงในบ่อที่มีระบบออกซิเจนเพื่อรับประกันคุณภาพของเนื้อปู ปูที่ดีจะมีสีสันสดใส ไม่หมอง และรู้สึกหนักมือ ซึ่งหมายความว่าปูจะแน่น ปูตัวเมียจะมีไข่มาก ในขณะที่ปูตัวผู้จะมีเนื้อมากและแน่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งปูจะอร่อยและแน่นที่สุดในช่วงต้นหรือปลายเดือนจันทรคติ ไม่ควรเลือกปูที่มีขนาดใหญ่หรือเล็กเกินไป ปูขนาดกลาง ขนาดประมาณฝ่ามือ มีเนื้อมากกว่าและอร่อยกว่า ทำให้หม้อไฟมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
(นักท่องเที่ยวที่มาเยือนฟานเทียตควรอย่าลืมลิ้มลองหม้อไฟปูด้วย ภาพโดย: Nguyen Vu)
เวลาทานปูหม้อไฟ ให้นำน้ำซุปขึ้นตั้งบนเตา รอจนเดือด ใส่ปูลงไป ตามด้วยเห็ดฟาง เห็ดนางรมหลวง ผักใบเขียว เช่น ผักบุ้ง ผักโขม กะหล่ำปลี รับประทานคู่กับเส้นหมี่สดหรือเส้นบะหมี่ไข่ (เส้นสีเหลือง) รสชาติกลมกล่อม ก้านผักบุ้งกรอบสีเขียว จุ่มลงในน้ำซุปสีเหลืองหวานมันจากเครื่องเทศและไข่ปู ผสมผสานกับสีแดงของปูที่ "กระตุ้นรสชาติ" ทำให้เกิดการผสมผสานรสชาติและสีสันของอาหารพื้นบ้านที่นักชิมต่างติดใจจนอดใจไม่ไหว
(ปูหม้อไฟเสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่และผัก ภาพโดย: เหงียน หวู)
ปัจจุบันหม้อไฟปูมีจำหน่ายตามร้านอาหารและร้านอาหารทะเลส่วนใหญ่ในเมืองฟานเทียต ราคาหม้อไฟปูอยู่ที่ประมาณ 400,000 - 700,000 ดองต่อหม้อ ขึ้นอยู่กับจำนวนปูและจำนวนคน เมื่อ มาเยือน เมืองฟานเทียต นักท่องเที่ยวควรลิ้มลองหม้อไฟปูรสชาติอร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้!
เหงียน หวู
ที่มา: https://www.dulichbinhthuan.com.vn/article/view/lau-ghe-phan-thiet-dam-da-vi-ngot-bien-khoi-13699.html
การแสดงความคิดเห็น (0)