นับเป็นครั้งที่สองที่จังหวัดบินห์ดิ่ญจัดเทศกาลวัฒนธรรม การทำอาหาร คุณเล่าให้เราฟังหน่อยได้ไหมว่าปีนี้มีไฮไลท์อะไรบ้าง?
นางสาวโด ทิ ดิ่ว ฮันห์: เพื่อเป็นกิจกรรมเฉลิมฉลองครบรอบ 50 ปีของการปลดปล่อยภาคใต้และการรวมชาติ (30 เมษายน 1975 - 30 เมษายน 2025) และวันแรงงานสากล (1 พฤษภาคม) เทศกาลอาหารและวัฒนธรรมบิ่ญดิ่ญ ครั้งที่ 2 จะจัดขึ้นเป็นเวลา 3 วัน (1 - 3 พฤษภาคม) ที่จัตุรัสเหงียนตัตถ์ (เมืองกวีเญิน) โดยมีไฮไลท์อยู่ที่การเปิดงานเวลา 20.00 น. ในวันที่ 1 พฤษภาคม และกิจกรรมด้านอาหาร วัฒนธรรม และความบันเทิง เพื่อสร้างบรรยากาศงานเทศกาล ให้บริการประชาชนและนักท่องเที่ยว
นางสาวโด ทิ ดิ่ว ฮันห์ ผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จังหวัดบิ่ญดิ่ญ
ในฐานะของเทศกาลวัฒนธรรมอาหาร วัตถุดิบอาหารท้องถิ่นย่อมเป็นแรงบันดาลใจหลักของงานนี้แน่นอน ใช่ไหม?
นางสาวโด ทิ ดิว ฮันห์: การจัดงานเทศกาลนี้ไม่เพียงแต่เป็นโครงการกระตุ้น การท่องเที่ยว ภายใต้การกำกับดูแลของกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว (MCST) เท่านั้น นี่ไม่เพียงเป็นแผนหลักของคณะกรรมการประชาชนประจำจังหวัดเท่านั้น แต่ยังเป็นกิจกรรมที่มีความหมายในการเชิดชู อนุรักษ์ รักษา และส่งเสริมแก่นแท้ของวัฒนธรรมการทำอาหารของจังหวัดบิ่ญดิ่ญ ซึ่งอาหารจานดั้งเดิมจะกลายเป็นสะพานเชื่อมระหว่างคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกแห่ง
ตั้งแต่ขนมจีน น้ำซุปฟาง เพลงไทยกว่าก๋วยเตี๋ยว ไวน์เบาว์ดา ปอเปี๊ยะกุ้ง ก๋วยเตี๋ยวปลากวีเญิน แพนเค้กกุ้งกระโดด ไปจนถึงปอเปี๊ยะตลาดเหวียน อาหารทะเลสดๆ จากทะเลกวีเญิน-บิ่ญดิ่ญ แต่ละจานเป็นส่วนสำคัญของเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของบิ่ญดิ่ญ
ในงานเทศกาลนี้ ไม่เพียงแต่จะมีการจำหน่ายอาหารพิเศษเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังมีการปรุงในสถานที่โดยสมาชิกและเชฟของสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหาร Binh Dinh และเชฟจากโรงแรมระดับ 4 และ 5 ดาวในจังหวัดอีกด้วย เทศกาลนี้ไม่เพียงแต่จะแนะนำอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังสร้างแรงบันดาลใจอย่างชาญฉลาดด้วยการผสมผสานเรื่องราวทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์เบื้องหลังส่วนผสมแต่ละอย่าง วิธีการเตรียมแต่ละอย่าง และการตกแต่งแต่ละอย่าง
โดยเฉพาะอย่างยิ่งการมีส่วนร่วมของบูธ OCOP ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่เป็นเอกลักษณ์และงานหัตถกรรมท้องถิ่น จะช่วยสร้างภาพรวมของการเชื่อมโยงระหว่างวัฒนธรรมการทำอาหารกับเกษตรกรรมสีเขียว การท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ และการพัฒนาที่ยั่งยืน
ในพื้นที่เปิดโล่ง เป็นส่วนตัว และมีสีสัน ประสบการณ์การรับประทานอาหารในงานเทศกาลแต่ละครั้งเป็นการเชิญชวนที่เป็นมิตร มาที่บิ่ญดิ่ญไม่เพียงแค่เพื่อเพลิดเพลินกับทิวทัศน์เท่านั้น แต่ยังมาสัมผัส "รสชาติบ้านเกิด" ที่กระจายอยู่ในอาหารพื้นบ้าน รสชาติเข้มข้น และเป็นเอกลักษณ์แต่ละจานอีกด้วย
จัดขึ้นในช่วงวันหยุดยาว เพื่อดึงดูดผู้คนและนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศให้เข้าร่วมเป็นจำนวนมาก จึงไม่สามารถจัดเทศกาลนี้ขึ้นแบบ “จัดเอง” ได้อีกต่อไป?
คุณโด้ ทิ ดิ่ว ฮันห์: เทศกาลวัฒนธรรมอาหารของจังหวัดบิ่ญดิ่ญไม่เพียงแต่เป็นพื้นที่สำหรับการเพลิดเพลินไปกับอาหารอันแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่พบปะของวัฒนธรรมอาหารอันเป็นเอกลักษณ์มากมายจากภูมิภาคต่างๆ ในประเทศและกำลังขยายไปสู่ระดับนานาชาติอีกด้วย
ผู้นำจังหวัดบิ่ญดิ่ญ ประชาชน และนักท่องเที่ยว เข้าร่วมเทศกาลวัฒนธรรมอาหารจังหวัดบิ่ญดิ่ญ ครั้งแรก ในปี 2567
จนถึงปัจจุบัน ตามสถิติของกรมวัฒนธรรม กีฬาและการท่องเที่ยว มีแผงขายอาหารและ OCOP ของหน่วยงานที่จดทะเบียนแล้วจำนวน 55 แผง และมีแผงขายส่งเสริมการท่องเที่ยว 1 แผงในจังหวัดบิ่ญดิ่ญ โดย 4 หน่วย จะนำเมนูพิเศษจากประเทศต่างๆ ดังต่อไปนี้ ไทย, เกาหลี, ญี่ปุ่น; มีหน่วยธุรกิจอาหารนอกจังหวัด 8 แห่ง (Gia Lai, Dak Lak, Nghe An, Ho Chi Minh City, Soc Trang, Ben Tre, Thanh Hoa และอาหารใต้) และร้านอาหาร ภัตตาคาร และโรงแรม 23 แห่งในจังหวัดเข้าร่วม
งานดังกล่าวเป็นโอกาสให้ร้านอาหาร โรงแรม และการจัดเลี้ยงทั้งภายในและภายนอกจังหวัดได้แลกเปลี่ยน แบ่งปันประสบการณ์ และเรียนรู้ซึ่งกันและกันเกี่ยวกับรูปแบบการให้บริการ แนวโน้มการแปรรูปสมัยใหม่ และวิธีการเก็บรักษารสชาติแบบดั้งเดิม ด้วยเหตุนี้เทศกาลนี้จึงไม่เพียงแต่ช่วยปรับปรุงคุณภาพการบริการ แต่ยังส่งเสริมการพัฒนาทางวิชาชีพและความคิดสร้างสรรค์ในอุตสาหกรรมการทำอาหารอีกด้วย
โดยเฉพาะอย่างยิ่งพื้นที่แสดงการทำอาหารซึ่งจัดขึ้นเป็นเวลา 2 คืน ถือเป็นไฮไลท์ทางศิลปะที่ไม่ซ้ำใคร โดยคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวสามารถรับชมเชฟแสดงทักษะตั้งแต่การเตรียมอาหารจนถึงการทำอาหาร รวมถึงการนำเสนอที่น่าสนใจเกี่ยวกับต้นกำเนิดและความสำคัญทางวัฒนธรรมของอาหารจานพิเศษแต่ละจาน
การผสมผสานระหว่างอาหารแบบดั้งเดิม - ทันสมัย อาหารท้องถิ่น - ระดับชาติ - และอาหารนานาชาติในงานเทศกาลนี้เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของความเปิดกว้าง ความมีชีวิตชีวา และเอกลักษณ์เฉพาะของดินแดนบิ่ญดิ่ญ
หากอาหารถือเป็น "ภาษาที่ไร้คำพูด" ของดินแดนแห่งหนึ่ง แล้วคุณนายบินห์ดิงห์อยากบอกเล่าเรื่องราวใดกับเพื่อนๆ ทั้งในและต่างประเทศผ่านเทศกาลอาหารนี้คะ?
คุณโด้ ทิ ดิว ฮันห์: ด้วยการจัดงานเทศกาลวัฒนธรรมการทำอาหารระดับจังหวัดที่มีการประสานงานอย่างใกล้ชิดระหว่างแผนก สาขา และภาคส่วนต่างๆ รวมถึงการสนับสนุนจากชุมชนธุรกิจ จังหวัดบิ่ญดิ่ญกำลังสร้างภาพลักษณ์ของจุดหมายปลายทางด้านการท่องเที่ยวทางวัฒนธรรมและอาหารที่เป็นมิตร มีอัธยาศัยดี และเป็นมืออาชีพขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องราวการกระตุ้นการท่องเที่ยวจาก...“ตะเกียบ”
เชฟนำเสนออาหารในงานแสดงสินค้า
ตั้งแต่การจัดพื้นที่จัดเทศกาลที่กว้างขวาง ทางวิทยาศาสตร์ และสะอาดในจัตุรัส Nguyen Tat Thanh ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ใหม่ของเมืองชายฝั่งทะเล Quy Nhon ไปจนถึงการทำงานเพื่อความปลอดภัยของอาหาร สุขอนามัยสิ่งแวดล้อม ความปลอดภัย และความเป็นระเบียบเรียบร้อย... ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นถึงจิตวิญญาณแห่งการต้อนรับที่เอาใจใส่ เปิดกว้าง และความเคารพต่อผู้มาเยี่ยมชมจากรัฐบาลท้องถิ่นและประชาชนของจังหวัดบิ่ญดิ่ญ
ขณะเดียวกัน กรมฯ ได้หารือกับสมาคมการท่องเที่ยวจังหวัดบิ่ญดิ่ญและธุรกิจนำเที่ยว เพื่อออกแบบโปรแกรมท่องเที่ยวและสัมผัสประสบการณ์ท่องเที่ยวควบคู่กับเทศกาลต่างๆ อย่างจริงจัง และดำเนินการตามนโยบายราคาพิเศษสำหรับนักท่องเที่ยวและผู้แทนอีกด้วย เป็นแนวทางปฏิบัติในการกระตุ้นการท่องเที่ยวภายในประเทศ ก่อให้เกิดแรงผลักดันการพัฒนาบริการที่พัก อาหาร และการขนส่งในช่วงวันหยุด 30 เมษายน – 1 พฤษภาคม
เทศกาลดังกล่าวยังเป็นข้อความสื่อสารอันแข็งแกร่งเกี่ยวกับภาพลักษณ์ของจังหวัดบิ่ญดิ่ญ ซึ่งไม่เพียงแต่เป็น “ดินแดนแห่งศิลปะการต่อสู้” หรือ “ดินแดนแห่งวรรณกรรมกวี” ที่กล้าหาญเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ที่แก่นแท้ของอาหารและผู้คนที่เป็นคนบ้านนอกเป็นมิตรพร้อมต้อนรับเพื่อนๆ จากใกล้และไกลอีกด้วย นี่คือรากฐานที่ทำให้จังหวัดบิ่ญดิ่ญสามารถยืนยันตำแหน่งของตนบนแผนที่การท่องเที่ยวของเวียดนามและภูมิภาคต่อไป
ขอบคุณ!
ที่มา: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/le-hoi-van-hoa-am-thuc-binh-dinh-kich-cau-du-lich-tu-doi-dua/20250424084401186
การแสดงความคิดเห็น (0)