ขึ้นไปบนภูเขาเพื่อล่าปูและเก็บหอยทาก

ฤดูฝนมาถึงแล้ว และผู้คนบนภูเขาแคม ในชุมชนนุ่ยแคม ก็เตรียมตัวที่จะเพลิดเพลินกับ "ความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติ" เมื่อปูภูเขาและหอยทากเข้าสู่ฤดูผสมพันธุ์ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของปี

ตั้งแต่การล่าปู…

ทันใดนั้น เมื่อเห็นโพสต์ในโซเชียลมีเดียจากเพื่อนของฉันที่ภูเขากัม เกี่ยวกับปูภูเขาตัวแรกของฤดูกาล ฉันก็อยากเก็บกระเป๋าแล้วกลับไปที่ "หลังคาแห่งสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง" ทันที สำหรับฉัน ภูเขากัมไม่ใช่แค่สถานที่ที่มีทิวทัศน์งดงามเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่แห่งการผจญภัยที่น่าตื่นเต้น พร้อมด้วยอาหารพิเศษที่มีเฉพาะฤดูกาลในแต่ละปี เช่น ปูภูเขาและหอยภูเขา

ฉันจำได้ว่าครั้งแรกที่ได้ยินเพื่อนซึ่งอาศัยอยู่ในภูเขาพูดถึงปูภูเขา ฉันเชื่อบ้างไม่เชื่อบ้าง ในความทรงจำเกี่ยวกับชนบทของฉัน ฉันเคยเห็นและสัมผัสแต่ปูน้ำจืดหรือหอยทากเท่านั้น ฉันไม่รู้จักปูและหอยทากภูเขาเลย จนกระทั่งเพื่อนพาฉันไปหาเจ้าสัตว์พิเศษเหล่านี้ ฉันถึงเชื่อว่าพวกมันมีอยู่จริง!

ชาวบ้านบนภูเขากัมออกล่าปูภูเขาในช่วงฤดูฝน ภาพ: มินห์ กวน

ต่างจากปูนาทั่วไป ปูภูเขามีกระดองสีม่วงที่โดดเด่น บางตัวเมื่อโตเกินสามนิ้วมือจะมีขนขึ้นที่หลังทำให้ดูดุร้าย และพวกมันก็ดุร้ายจริงๆ! ในการจับพวกมัน คนต้องใช้เบ็ดตกปลาแบบพิเศษ เบ็ดตกปลาปูภูเขาทำจากกิ่งไม้ไผ่โค้งงอที่มีหนังยางมัดไว้ที่ปลาย ความท้าทายคือการทำให้หนังยางดูเหมือนเหยื่อเพื่อล่อให้ปูภูเขามางับเบ็ด

“เพราะนิสัยดุร้ายของพวกมัน ปูพวกนี้เลยติดเบ็ดง่าย” เพื่อนผมพูดอย่างมั่นใจ ตามที่เขาบอก เมื่อยางรัดเข้าใกล้ ปูภูเขาจะคิดว่าเป็นเหยื่อหรือศัตรู พวกมันจึงยกก้ามขึ้นและงับอย่างแรงโดยสัญชาตญาณ ทำให้ถูกลากออกจากร่องหินและตกอยู่ในมือของคนตกปลา

เพื่อนของฉันซึ่งอาศัยอยู่บนภูเขาแคมมาตั้งแต่เด็กบอกว่าปูภูเขามีให้เห็นตลอดทั้งปี แต่จะพบมากเป็นพิเศษในช่วงฤดูฝน เมื่อถนนบนภูเขาเต็มไปด้วยน้ำ ปูจะออกหาอาหารและเริ่มขยายพันธุ์อย่างมากมาย “เมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว มีปูภูเขาเยอะมาก เวลาฝนตก พวกมันจะคลานเข้าไปในสวนและบ้านของผู้คน เด็กๆ จะจับพวกมันมาเล่น” เพื่อนของฉันเล่า

จากเดิมที่เป็นเพียงอาหารว่าง ปูภูเขาค่อยๆ กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของภูเขากำ ที่ได้รับความนิยมจากนักชิมทั้งใกล้และไกล ในช่วงเริ่มต้นฤดูฝน ราคาปูภูเขามักจะสูงกว่า 300,000 ดง/กิโลกรัม และยังคงมีความต้องการสูง ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ชาวบ้านบนภูเขากำได้เริ่มจำกัดการจับปูภูเขา พวกเขาจะจับเฉพาะปูที่พร้อมรับประทานเท่านั้น ส่วนปูตัวเล็กหรือปูที่มีไข่จะถูกปล่อยกลับคืนสู่ธรรมชาติเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูกาลถัดไป

ปูภูเขาถูกนำมาปรุงเป็นเมนูแสนอร่อยที่ยากจะต้านทาน ภาพ: MINH QUAN

...เพื่อจับหอยทาก

นอกจากปูภูเขาแล้ว หอยภูเขายังถือเป็นอาหารขึ้นชื่อของเทือกเขาเทียนกัมเซินอันงดงามในช่วงฤดูฝนอีกด้วย แม้ว่าปูภูเขาจะมีรูปร่างหน้าตาไม่แตกต่างจากปูที่อาศัยอยู่ในที่ราบมากนัก แต่หอยภูเขามีลักษณะเฉพาะที่โดดเด่น พวกมันมีลำตัวสีขาว แบนเล็กน้อย และเปลือกมีลายเป็นสีดำหรือสีขาวขุ่น ด้วยลำตัวที่อวบอ้วน ทำให้หอยภูเขาชวนน้ำลายไหลตั้งแต่แรกเห็น

ในช่วงฤดูแล้ง หอยทากภูเขาจะซ่อนตัวอยู่ใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่นและในรอยแตกของหิน เมื่อฝนตก พวกมันก็จะคลานออกมาหาอาหาร ในเวลานั้น ชาวบ้านบนภูเขาแคมก็จะนำถังและไฟฉายไปยังสวนเพื่อเก็บเกี่ยว "ของขวัญจากธรรมชาติ" นี้ หอยทากอวบอ้วนจะถูกตักใส่ถังอย่างรวดเร็ว สร้างความสุขให้กับผู้คนบนยอดเขา ในช่วงฤดูฝน หากใครค้นหาอย่างขยันขันแข็งตามพุ่มไม้และรอยแตกของหิน ก็จะสามารถพบหอยทากได้ 2-3 กิโลกรัมในแต่ละคืน อย่างไรก็ตาม การทำเช่นนี้ก็มีความเสี่ยงเช่นกัน เนื่องจากมีสัตว์เลื้อยคลานที่ออกหากินในเวลากลางคืนบนภูเขา

ชาวบ้านบนภูเขากัมเชื่อว่าหอยภูเขากินหญ้าและสมุนไพรบนภูเขาเป็นหลัก เนื้อของมันจึงมีรสชาติอร่อยและมีสรรพคุณทางยาในระดับหนึ่ง ผู้ที่เคยลิ้มรสหอยภูเขาแล้วจะไม่มีวันลืมเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและกลิ่นหอมของมันอย่างแน่นอน ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ หอยภูเขามักมีราคาสูงถึง 250,000 ดง/กิโลกรัมในช่วงต้นฤดูกาล แต่ปริมาณสินค้ามักไม่เพียงพอ

ในส่วนของวิธีการปรุงนั้น ชาวบ้านบนภูเขากัมมักจะเก็บหอยภูเขาไว้สองสามวันเพื่อให้หอยคายสิ่งสกปรกออกมา จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำซาวข้าวพร้อมกับพริกสดฝานบางๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกเพิ่มเติมก่อนนำไปปรุงอาหาร หอยภูเขาสามารถปรุงได้หลายวิธี แต่วิธีที่ดีที่สุดคือการต้มกับตะไคร้ ข้าวหมัก หรือใบเตย หรือผัดกับกระเทียมหรือพริกแกง...เพื่อรักษารสชาติธรรมชาติของหอยไว้

เนื่องจากเป็นอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อและเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย หอยทากภูเขาจึงถูกใช้ประโยชน์มากเกินไป อย่างไรก็ตาม ชาวบ้านบนภูเขาแคมจะรอจนกว่าฝนตกหนัก เมื่อหอยทากมีขนาดใหญ่พอหรือวางไข่เสร็จแล้ว จึงเริ่มเก็บเกี่ยว นี่เป็นวิธีที่พวกเขาอนุรักษ์สายพันธุ์พิเศษนี้ของบ้านเกิดบนภูเขาของพวกเขา โดยอนุรักษ์ "ของขวัญจากธรรมชาติ" นี้ไว้สำหรับ "หลังคาแห่งสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง" ในอนาคต สัตว์เหล่านี้ต้องการการอนุรักษ์ที่ดีกว่านี้ เพื่อให้ยังคงเป็นอาหารพื้นเมืองที่เป็นเอกลักษณ์ที่เสิร์ฟให้กับนักท่องเที่ยวเมื่อพวกเขามาเยือนพื้นที่นี้

มินห์ กวน

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/len-nui-san-cua-bat-oc-a486897.html