ร้านอาหารบุฟเฟต์ไม่ใช่รูปแบบใหม่ของธุรกิจ การทำอาหาร แต่ลูกค้าสามารถเลือกทานอาหารฝรั่งเศสรสเลิศและมีระดับหลายร้อยรายการจากเชฟผู้มีประสบการณ์ในบรรยากาศคลาสสิกหรูหราในราคาสมเหตุสมผล ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่พบได้เฉพาะที่ร้านอาหาร Les Grands Buffets ในเมืองนาร์บอนน์เท่านั้น
นั่นคือความรู้สึกของนักข่าวเวียดนามในฝรั่งเศสเมื่อมาทานอาหารที่ร้านอาหารแห่งนี้
ชีสเป็นก้อนขนาดยักษ์กองสูงจรดเพดาน กุ้งมังกรนึ่งเป็นภูเขา ถาดฟัวกราส์สีทองอร่ามเนื้อแน่น เป็ดย่างราดซอสพุดดิ้งเลือดรสเข้มข้น และช็อกโกแลตเป็นหอคอยที่ไหลรินราวกับริบบิ้นไหมสีน้ำตาลวางอยู่ท่ามกลางถาดเค้กและผลไม้หลากหลายรูปทรงและสีสันอันน่าดึงดูด...
อาหารมากกว่า 300 รายการทุกประเภท ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงอาหารจานหลักและของหวาน สร้างสรรค์เป็นงานเลี้ยงอันยิ่งใหญ่ สมกับชื่อร้านอาหาร: Les Grands Buffets
ร้านอาหารอันเป็นเอกลักษณ์แห่งนี้ตั้งอยู่ในเขตชานเมืองของนาร์บอนน์ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ดึงดูดลูกค้าได้ไม่เพียงแค่ด้วยเมนูหลากหลายที่ปรุงโดยเชฟ รสชาติอาหารแบบดั้งเดิม และไวน์ที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพื้นที่สไตล์ราชวงศ์ที่หรูหราและทันสมัย รวมไปถึงทัศนคติในการบริการที่เอาใจใส่และเอาใจใส่ของพนักงานอีกด้วย
เมื่อเปรียบเทียบตัวเองกับทูตอาหารฝรั่งเศส เชฟของร้านอาหารอย่างคุณฟิลิปป์ มูโนซ ก็ระบุถึงความรับผิดชอบของทีมงานครัวว่าคือการนำอาหารจานอร่อยและน่าประทับใจมาเสิร์ฟให้แขก
เขาเล่าว่า “อาหารแต่ละจานล้วนมีเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารและวัฒนธรรม อาหารจานพิเศษของเรามีทั้งอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมและอาหารประจำเทศกาล ซึ่งปรุงด้วยวิธีการแบบดั้งเดิม เช่น ฟัวกราส์ เป็ดราดซอสเลือด หัวลูกวัวตุ๋น 36 ชั่วโมง หรือกุ้งมังกรย่างราดชีส...”
ทีมงานครัวของเขามีประมาณ 90 คน รับผิดชอบในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การผัด การผสม การอบ การยัดไส้ไส้กรอก การแปรรูปอาหารทะเล... ทั้งหมดทำในสไตล์ฝรั่งเศสแท้ๆ
ห้องรับประทานอาหารกว้างขวาง ตกแต่งอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ละห้องมีธีมของตัวเองและตกแต่งด้วยผลงานของศิลปินชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง สร้างความสง่างามเฉพาะตัวที่ไม่สามารถพบได้จากที่อื่น
ทุกๆ รายละเอียดของร้านอาหารได้รับการจัดเตรียมอย่างพิถีพิถันและพิถีพิถัน เพื่อสร้างความตื่นเต้นให้กับผู้รับประทานอาหาร สร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับปาร์ตี้ที่ไม่เพียงแต่กระตุ้นประสาทสัมผัสด้านรสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นการมองเห็น การได้ยิน การสัมผัส และความรู้สึกอีกด้วย
ลูเซีย โลซาโน ลูกค้าจากสเปน ประทับใจทั้งปริมาณและคุณภาพของอาหาร “อาหารอร่อยมาก มีอาหารเรียกน้ำย่อย เนื้อ ปลา ไวน์ และของหวานให้เลือกมากมาย ร้านยังตกแต่งอย่างสวยงามด้วยสไตล์คลาสสิกและหรูหรา ทุกอย่างลงตัว นี่เป็นครั้งที่สองที่เรามาที่นี่ ครั้งแรกเมื่อประมาณ 7 ปีที่แล้ว ดีใจที่ได้กลับมาที่นี่อีกครั้ง” เธอเล่าด้วยรอยยิ้มที่พึงพอใจ
ส่วนคริสเตียน เบลโลซาร์ต นักชิมจากชายแดนสวิตเซอร์แลนด์ นี่เป็นครั้งแรกที่เธอมาที่ร้าน Les Grands Buffets เธอบอกว่าได้ยินมาเยอะเกี่ยวกับร้านอาหารแห่งนี้ แต่การจองโต๊ะไม่ใช่เรื่องง่าย เธอต้องจองล่วงหน้าถึง 4 เดือนเพื่อให้ได้โต๊ะมาสนุกกับปาร์ตี้กับเพื่อนๆ ที่นี่
เธอเล่าว่ามีหลายสิ่งที่ทำให้ผู้คนหลงรักสถานที่แห่งนี้ ไม่ว่าจะเป็นการตกแต่งของโรงแรม คุณภาพของอาหาร รวมไปถึงทัศนคติในการบริการที่กระตือรือร้นและทุ่มเทของพนักงาน... นี่คือเหตุผลที่เธออยากกลับมาอีกครั้งในปีหน้า
ส่วนร้านอาหาร Aymet Jacques เขาและครอบครัวมาที่นี่ทุกปีเพื่อพักผ่อน เพราะอาศัยอยู่ใกล้นาร์บอนน์ “ราคาที่นี่สมเหตุสมผลมาก ร้านอาหารมีอาหารให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ของหวาน และแม้แต่ไวน์ นั่นเป็นเหตุผลที่ผมมาที่นี่บ่อยๆ” เขาอธิบาย
สร้างชื่อเสียงมากว่า 30 ปี
Les Grands Buffets ก่อตั้งขึ้นในปี 1989 โดยคุณและคุณนาย Jane และ Louis Privat ในเมืองนาร์บอนน์ แคว้นอ็อกซีทานี ด้วยความปรารถนาที่จะนำเสนออาหารจานดั้งเดิมและบริการสุดหรูในสไตล์ฝรั่งเศสคลาสสิกให้กับนักทาน
ร้านอาหารแห่งนี้ประสบความสำเร็จมาเป็นเวลา 34 ปี ชื่อเสียงของร้านแผ่ขยายออกไปไกลเกินกว่าเมืองเล็กๆ อย่างนาร์บอนน์ หรือแม้แต่ไกลออกไปถึงชายแดนฝรั่งเศส ด้วยจำนวนที่นั่งเพียง 600 ที่นั่ง ร้านนี้เปิดให้บริการ 365 วันต่อปี และต้อนรับลูกค้าราว 370,000 คนต่อปี โดยลูกค้ากว่า 60% มาจากทั่วฝรั่งเศสและต่างประเทศ
คุณหลุยส์ พรีวาต์ เจ้าของร้านอาหารเลส์ กรองด์ บัฟเฟตต์ ได้เปิดเผยเคล็ดลับความสำเร็จนี้กับผู้สื่อข่าววีเอ็นเอประจำประเทศฝรั่งเศสว่า “ตอนแรกเราเป็นที่รู้จักแค่ในเมืองนาร์บอนน์และพื้นที่ใกล้เคียงเท่านั้น ต่อมาเราค่อยๆ มีชื่อเสียงในภาคใต้ของฝรั่งเศส และโด่งดังไปทั่วทั้งฝรั่งเศส และปัจจุบันชื่อเสียงของเราได้แผ่ขยายไปทั่วยุโรปและทวีปอื่นๆ”
ลูกค้ามาสัมผัสประสบการณ์ที่ร้านอาหารของเรา เพราะไม่ใช่ร้านอาหารทุกแห่งในฝรั่งเศสที่จะเสนออาหารสีสันดั้งเดิมให้กับลูกค้าทุกคน ตั้งแต่อาหารยอดนิยมไปจนถึงอาหารระดับราชวงศ์ จากอาหารธรรมดาๆ ไปจนถึงอาหารเทศกาล
สเตฟาน ไซมอน หัวหน้าฝ่ายสื่อสารองค์กร กล่าวเสริมว่า เลส์ กรองด์ บัฟเฟต์ส ยังเป็นที่รู้จักจากสถิติมากมาย “เรามีชีสเพลทที่ใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งได้รับการรับรองจากกินเนสส์บุ๊กออฟเรคคอร์ดส์ในปี 2021 เรามอบชีสมากกว่า 100 ชนิดให้กับลูกค้าของเราทุกวัน ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความพร้อมจำหน่าย
สถิติที่สองก็คือ เรามีจานเงินที่ใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งได้รับการบันทึกไว้ใน Guinness Book of Records เมื่อปี 1989 เช่นกัน ยอดขายของร้านอาหารฝรั่งเศสมักจะสูงที่สุด โดยมีรายได้ต่อปีอยู่ที่ 24 ล้านยูโร ซึ่งถือเป็นสถิติใหม่สำหรับกำไรของร้านอาหารอีกด้วย
เจ้าของร้าน Louis Privat เผยแผนการในอนาคตอันใกล้นี้ว่า เขาจะย้ายร้านอาหาร Les Grands Buffets ไปยังสถานที่ที่สวยงามยิ่งขึ้น ตามมาตรฐานโรงแรมที่หรูหราและทันสมัย โดยจะเพิ่มเมนูอื่นๆ เข้าไป แต่ยังคงรักษาราคาที่สมเหตุสมผลในปัจจุบันไว้ เพื่อให้คนทั่วไปสามารถเข้าถึงได้
นอกจากนี้ ยังมีการเปิดร้านขายอาหาร โดยเชฟของร้านจะเป็นผู้จัดเตรียมและแนะนำวัตถุดิบให้ลูกค้าเลือกซื้อกลับบ้าน Les Grands Buffets ยังจะเปิดโรงเรียนสอนทำอาหาร โดยมีเชฟชื่อดังมาเป็นผู้สอนอีกด้วย
คุณหลุยส์ พรีวาต์ กล่าวว่า “เราไม่มีเจตนาที่จะขยายเครือข่ายร้านอาหารนี้ในฝรั่งเศสหรือที่ไหนในโลก เพราะผมต้องการเพียงเปิดร้านอาหารในนาร์บอนน์ ซึ่งเป็นบ้านเกิดของผมและภรรยา และต้องการให้ที่นี่เป็นที่เดียวที่นักชิมทั่วโลกสามารถมาลิ้มลองอาหารฝรั่งเศสได้อย่างมีความสุข ดังนั้น ความปรารถนาที่เรามอบให้นักชิมเสมอคือการอวยพรให้พวกเขาได้รับอาหารมื้ออร่อย ไม่ใช่แค่มื้ออาหารที่แสนอร่อย”
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)