ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ไม่ใช่รูปแบบใหม่ของธุรกิจการทำอาหาร แต่ผู้รับประทานอาหารสามารถเลือกได้จากอาหารฝรั่งเศสรสเลิศและมีระดับหลายร้อยรายการ ซึ่งปรุงโดยเชฟผู้มีประสบการณ์ ในบรรยากาศคลาสสิกหรูหราในราคาสมเหตุสมผล ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่หาได้เฉพาะที่ร้านอาหาร Les Grands Buffets ในเมืองนาร์บอนน์เท่านั้น
นั่นคือความรู้สึกของนักข่าวเวียดนามในฝรั่งเศสเมื่อมาเยือนร้านอาหารแห่งนี้
ชีสแท่งยักษ์กองสูงถึงเพดาน, กุ้งมังกรนึ่งสุกกำลังดี, ถาดฟัวกราส์สีทองอร่าม, เป็ดย่างราดซอสพุดดิ้งเลือดรสเข้มข้น และช็อกโกแลตที่ไหลเป็นหอคอยเหมือนริบบิ้นไหมสีน้ำตาลวางอยู่ท่ามกลางถาดเค้กและผลไม้หลากรูปทรงและสีสันอันน่าดึงดูด...
อาหารหลากหลายประเภทมากกว่า 300 รายการ ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อย ไปจนถึงอาหารจานหลัก และของหวาน สร้างสรรค์งานเลี้ยงสุดอลังการ สมกับชื่อร้านอาหาร Les Grands Buffets
ร้านอาหารอันเป็นเอกลักษณ์แห่งนี้ตั้งอยู่ในเขตชานเมืองของนาร์บอนน์ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ดึงดูดใจผู้มาเยือนไม่เพียงด้วยเมนูหลากหลายที่ปรุงโดยเชฟ รสชาติอาหารแบบดั้งเดิม และไวน์ที่เข้มข้น แต่ยังรวมถึงสถานที่ที่หรูหราและมีระดับแบบราชวงศ์ รวมถึงทัศนคติในการบริการที่เอาใจใส่และใส่ใจของพนักงานอีกด้วย
เชฟฟิลิปป์ มูโนซ แห่งร้านอาหารแห่งนี้เปรียบเสมือนทูตอาหารฝรั่งเศส โดยเขามองว่าหน้าที่ความรับผิดชอบของทีมงานครัวคือการนำอาหารจานอร่อยและน่าประทับใจมาเสิร์ฟให้กับลูกค้า
เขาเล่าว่า “อาหารแต่ละจานล้วนมีเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารและวัฒนธรรม อาหารพิเศษของเรามีทั้งอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมและอาหารประจำเทศกาล ซึ่งปรุงด้วยวิธีการแบบดั้งเดิม เช่น ฟัวกราส์ เป็ดราดซอสเลือด หัวลูกวัวตุ๋น 36 ชั่วโมง หรือล็อบสเตอร์ย่างกับชีส...”
ทีมงานครัวของเขามีประมาณ 90 คน รับผิดชอบในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การผัด การผสม การอบ การยัดไส้ การแปรรูปอาหารทะเล... ทั้งหมดทำในสไตล์ฝรั่งเศสแท้ๆ
ห้องรับประทานอาหารกว้างขวาง ตกแต่งอย่างมีเอกลักษณ์ แต่ละห้องมีธีมของตัวเองและตกแต่งด้วยผลงานของศิลปินชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง สร้างความสง่างามเฉพาะตัวที่ไม่สามารถพบได้จากที่อื่น
ทุกๆ รายละเอียดภายในร้านอาหารได้รับการจัดเตรียมอย่างพิถีพิถันและพิถีพิถัน เพื่อสร้างความตื่นเต้นเร้าใจให้กับผู้มารับประทานอาหาร และสร้างความประทับใจให้กับผู้มารับประทานอาหารไม่รู้ลืม ไม่เพียงแต่กระตุ้นประสาทสัมผัสด้านรสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นการมองเห็น การได้ยิน การสัมผัส และความรู้สึกอีกด้วย
คุณลูเซีย โลซาโน ลูกค้าจากสเปน รู้สึกทึ่งทั้งปริมาณและคุณภาพของอาหารแต่ละจาน “อาหารที่นี่อร่อยมาก มีอาหารเรียกน้ำย่อย เนื้อ ปลา ไวน์ และของหวานให้เลือกมากมาย ร้านยังตกแต่งสวยงามในสไตล์คลาสสิกและหรูหรา ทุกอย่างลงตัวหมด นี่เป็นครั้งที่สองที่เรามาที่นี่ ครั้งแรกเมื่อประมาณ 7 ปีที่แล้ว ดีใจมากที่ได้กลับมาที่นี่อีกครั้ง” เธอเล่าพร้อมรอยยิ้มที่พึงพอใจ
ในส่วนของนางสาวคริสเตียน เบลโลซาร์ท ผู้รับประทานอาหารจากชายแดนสวิตเซอร์แลนด์ นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของเธอที่ร้าน Les Grands Buffets เธอบอกว่าเธอได้ยินมามากมายเกี่ยวกับร้านอาหารแห่งนี้แต่การจองโต๊ะไม่ใช่เรื่องง่าย เธอต้องจองล่วงหน้าถึง 4 เดือนเพื่อให้ได้โต๊ะที่จะร่วมงานปาร์ตี้กับเพื่อนๆ ที่นี่
ตามที่เธอได้กล่าวไว้ ที่นี่มีสิ่งต่างๆ มากมายที่ทำให้ผู้คนชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็นการตกแต่งของโรงแรม คุณภาพของอาหาร รวมไปถึงทัศนคติในการให้บริการที่กระตือรือร้นและทุ่มเทของพนักงาน... นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเธอถึงอยากกลับมาพักร้อนอีกครั้งในปีหน้า
ส่วนเจ้าของร้านอาหาร Aymet Jacques เนื่องจากเขาอาศัยอยู่ใกล้เมืองนาร์บอนน์ เขาจึงมักมาที่นี่กับครอบครัวทุกปีเมื่อมาพักร้อน “ราคาที่นี่สมเหตุสมผลมาก ร้านอาหารมีอาหารให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ของหวาน และแม้แต่ไวน์ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงมาที่นี่บ่อยๆ” เขาอธิบาย
สร้างชื่อเสียงมากว่า 30 ปี
Les Grands Buffets ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2532 โดยคุณเจนและหลุยส์ ปรีวาต์ ในเมืองนาร์บอนน์ แคว้นอ็อกซิตานี ด้วยความปรารถนาที่จะนำเสนออาหารจานดั้งเดิมและบริการหรูหราในสไตล์ฝรั่งเศสคลาสสิกให้แก่ผู้รับประทาน
ร้านอาหารแห่งนี้ประสบความสำเร็จมาตลอด 34 ปี ชื่อเสียงของเมืองไม่ได้จำกัดอยู่แค่เพียงเมืองเล็กๆ อย่างนาร์บอนน์เท่านั้น แต่ยังแพร่กระจายไปไกลแม้กระทั่งเกินขอบเขตของประเทศฝรั่งเศสอีกด้วย ร้านอาหารแห่งนี้มีที่นั่งเพียง 600 ที่นั่ง เปิดให้บริการตลอดทั้งปี และต้อนรับลูกค้าประมาณ 370,000 รายต่อปี โดยลูกค้ามากกว่า 60% มาจากทั่วฝรั่งเศสและต่างประเทศ
คุณหลุยส์ ปรีวาต์ เจ้าของร้านอาหาร Les Grands Buffets เปิดเผยกับผู้สื่อข่าววีเอ็นเอในฝรั่งเศสถึงเคล็ดลับความสำเร็จนี้ว่า "ในช่วงแรก เราเป็นที่รู้จักเฉพาะในเมืองนาร์บอนน์และบริเวณใกล้เคียงเท่านั้น ต่อมา เราก็เริ่มมีชื่อเสียงในภาคใต้ของฝรั่งเศส จากนั้นก็โด่งดังไปทั่วทั้งฝรั่งเศส และตอนนี้ชื่อเสียงของเราก็แผ่ขยายไปทั่วยุโรปและทวีปอื่นๆ"
ลูกค้ามาสัมผัสประสบการณ์ร้านอาหารของเรา เนื่องจากไม่ใช่ร้านอาหารทุกแห่งในฝรั่งเศสที่จะเสิร์ฟอาหารสีสันต่างๆ ของแบบดั้งเดิมให้กับลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นอาหารยอดนิยม อาหารระดับราชวงศ์ อาหารธรรมดาๆ ไปจนถึงอาหารเทศกาล
นาย Stéphane Simon ผู้รับผิดชอบด้านการสื่อสาร กล่าวเสริมว่า Les Grands Buffets ยังเป็นที่รู้จักในเรื่องบันทึกต่างๆ มากมายอีกด้วย “เรามีจานชีสที่ใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งได้รับการยอมรับจาก Guinness World Records ในปี 2021 โดยเราจะแนะนำชีสมากกว่า 100 ชนิดให้กับแขกของเราทุกวัน ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและปริมาณการผลิต” เขากล่าว
สถิติที่สองคือเรามีจานเงินที่ใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งได้รับการบันทึกใน Guinness Book of Records เมื่อปี 1989 เช่นกัน โดยร้านอาหารฝรั่งเศสมียอดขายสูงสุดเสมอ โดยมีรายได้ต่อปีอยู่ที่ 24 ล้านยูโร ซึ่งยังสร้างสถิติใหม่สำหรับกำไรของร้านอาหารอีกด้วย"
เจ้าของร้านหลุยส์ พรีวาต์ เผยแผนงานในอนาคตอันใกล้นี้ว่า จะย้ายร้าน Les Grands Buffets ไปยังสถานที่ที่สวยงามยิ่งขึ้น ตามมาตรฐานโรงแรมที่หรูหราและทันสมัย พร้อมทั้งเพิ่มเมนูอาหารอื่นๆ เข้าไป แต่ยังคงราคาสมเหตุสมผลเหมือนเดิม เพื่อให้คนทั่วไปสามารถเข้าไปได้
นอกจากนี้ทางร้านยังจะเปิดร้านขายอาหารที่มีเชฟของร้านคอยปรุงและแนะนำอาหารให้นักทานได้เลือกซื้อและนำกลับไปทานที่บ้านอีกด้วย เลส์ กรองด์ บัฟเฟ่ต์ ยังจะเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารโดยมีเชฟชื่อดังมาเป็นวิทยากรอีกด้วย
นายหลุยส์ พรีวาต์ กล่าวว่า “เราไม่มีเจตนาที่จะขยายเครือข่ายร้านอาหารแห่งนี้ในฝรั่งเศสหรือที่ไหนในโลก เพราะผมต้องการเปิดร้านอาหารในเมืองนาร์บอนน์ ซึ่งเป็นบ้านเกิดของผมกับภรรยาเท่านั้น และต้องการให้ที่นี่เป็นสถานที่เดียวที่นักชิมจากทั่วโลกสามารถมาเพลิดเพลินกับอาหารฝรั่งเศสได้ ดังนั้น ความปรารถนาที่เรามักจะส่งถึงนักชิมก็คือ ขอให้พวกเขาได้รับอาหารมื้อพิเศษ ไม่ใช่เพียงแค่อาหารอร่อยเท่านั้น”
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)