Les Grands Buffets - ที่ซึ่งอาหารและสไตล์ฝรั่งเศสสร้างสรรค์ความเป็นเอกลักษณ์

ทีมครัวของร้านอาหารประมาณ 90 คนรับผิดชอบทุกขั้นตอนในการเตรียมอาหารสไตล์ฝรั่งเศสแท้ๆ (ภาพ: Nguyen Thu Ha/VNA)

ร้านอาหารบุฟเฟต์ไม่ใช่รูปแบบใหม่ของธุรกิจ การทำอาหาร แต่การเลือกอาหารฝรั่งเศสที่หรูหราและมีระดับหลายร้อยรายการ ซึ่งรังสรรค์โดยเชฟผู้มีประสบการณ์ในบรรยากาศคลาสสิกสุดหรูในราคาสมเหตุสมผล ถือเป็นประสบการณ์ที่หาได้เฉพาะที่ร้านอาหาร Les Grands Buffets ในเมืองนาร์บอนน์เท่านั้น

นั่นคือความรู้สึกของนักข่าวเวียดนามในฝรั่งเศสเมื่อมาทานอาหารที่ร้านอาหารแห่งนี้

ชีสเป็นก้อนขนาดยักษ์กองสูงจรดเพดาน กุ้งมังกรนึ่งเป็นภูเขา ฟัวกราส์สีทองอร่ามเนื้อแน่น เป็ดย่างราดซอสพุดดิ้งเลือดรสเข้มข้น และช็อกโกแลตเป็นหอคอยที่ไหลรินราวกับริบบิ้นไหมสีน้ำตาลวางอยู่ท่ามกลางถาดเค้กและผลไม้หลากหลายรูปทรงและสีสัน...

อาหารมากกว่า 300 รายการทุกประเภท ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงอาหารจานหลักและของหวาน สร้างสรรค์เป็นงานเลี้ยงอันยิ่งใหญ่ สมกับชื่อร้านอาหาร: Les Grands Buffets

ร้านอาหารอันเป็นเอกลักษณ์แห่งนี้ตั้งอยู่ในเขตชานเมืองของนาร์บอนน์ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ดึงดูดลูกค้าได้ไม่เพียงแค่ด้วยเมนูหลากหลายที่ปรุงโดยเชฟ รสชาติอาหารแบบดั้งเดิม และไวน์ที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพื้นที่สไตล์ราชวงศ์ที่หรูหราและทันสมัย รวมไปถึงทัศนคติในการบริการที่เอาใจใส่และเอาใจใส่ของพนักงานอีกด้วย

เมื่อเปรียบเทียบตัวเองกับทูตอาหารฝรั่งเศส เชฟของร้านอาหารอย่างคุณฟิลิปป์ มูโนซ ก็ระบุถึงความรับผิดชอบของทีมงานครัวว่าคือการนำอาหารจานอร่อยและน่าประทับใจมาเสิร์ฟให้แขก

เขาเล่าว่า “อาหารแต่ละจานล้วนมีเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารและวัฒนธรรม อาหารจานพิเศษของเรามีทั้งอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมและอาหารประจำเทศกาล ซึ่งปรุงด้วยวิธีการแบบดั้งเดิม เช่น ฟัวกราส์ เป็ดราดซอสเลือด หัวลูกวัวตุ๋น 36 ชั่วโมง หรือกุ้งมังกรย่างราดชีส...”

ทีมครัวของเขามีประมาณ 90 คน คอยดูแลทุกขั้นตอน ตั้งแต่การผัด การผสม การอบ การยัดไส้ไส้กรอก การแปรรูปอาหารทะเล... ทั้งหมดทำในสไตล์ฝรั่งเศสแท้ๆ

ห้องรับประทานอาหารกว้างขวาง ตกแต่งอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ละห้องมีธีมเฉพาะตัวและตกแต่งด้วยผลงานของศิลปินชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง สร้างความสง่างามที่เป็นเอกลักษณ์ที่หาไม่ได้จากที่อื่น

ทุกๆ รายละเอียดของร้านอาหารได้รับการจัดเตรียมอย่างพิถีพิถันและพิถีพิถัน เพื่อสร้างความตื่นเต้นให้กับผู้รับประทานอาหาร สร้างความประทับใจไม่รู้ลืม ไม่เพียงแต่กระตุ้นประสาทสัมผัสด้านรสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นประสาทสัมผัสด้านการมองเห็น การได้ยิน การสัมผัส และความรู้สึกอีกด้วย

ลูเซีย โลซาโน ลูกค้าจากสเปน ประทับใจทั้งปริมาณและคุณภาพของอาหาร “อาหารอร่อยมาก มีอาหารเรียกน้ำย่อย เนื้อ ปลา ไวน์ และของหวานให้เลือกมากมาย การตกแต่งร้านก็สวยงาม คลาสสิก และหรูหรา ทุกอย่างลงตัว นี่เป็นครั้งที่สองที่เรามาที่นี่ ครั้งแรกเมื่อประมาณ 7 ปีที่แล้ว ดีใจที่ได้กลับมาที่นี่อีกครั้ง” เธอเล่าด้วยรอยยิ้มที่พึงพอใจ

ส่วนคุณคริสเตียนน์ เบลโลซาร์ต นักชิมจากชายแดนสวิตเซอร์แลนด์ นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของเธอที่ Les Grands Buffets เธอบอกว่าได้ยินมาเยอะเกี่ยวกับร้านอาหารแห่งนี้ แต่การจองโต๊ะไม่ใช่เรื่องง่าย เธอต้องจองล่วงหน้าถึง 4 เดือนเพื่อให้ได้โต๊ะสำหรับปาร์ตี้กับเพื่อนๆ ที่นี่

เธอเล่าว่ามีหลายสิ่งที่ผู้คนชื่นชอบเกี่ยวกับสถานที่แห่งนี้ ตั้งแต่การตกแต่งของโรงแรม ไปจนถึงคุณภาพของอาหาร รวมไปถึงทัศนคติในการบริการที่กระตือรือร้นและทุ่มเทของพนักงาน... นั่นเป็นเหตุผลที่เธออยากกลับมาอีกครั้งในปีหน้า

ส่วนร้านอาหาร Aymet Jacques เนื่องจากเขาอาศัยอยู่ใกล้นาร์บอนน์ เขาและครอบครัวจึงมักมาที่นี่ในช่วงวันหยุด “ราคาที่นี่สมเหตุสมผลมาก ร้านอาหารมีอาหารให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ของหวาน และแม้แต่ไวน์ นั่นเป็นเหตุผลที่ผมมาที่นี่บ่อยๆ” เขาอธิบาย

สร้างชื่อเสียงมากว่า 30 ปี

Les Grands Buffets ก่อตั้งขึ้นในปี 1989 โดย Jane และ Louis Privat ในเมืองนาร์บอนน์ แคว้นอ็อกซิทานี ด้วยความปรารถนาที่จะนำเสนออาหารจานดั้งเดิมและบริการสุดหรูในสไตล์ฝรั่งเศสคลาสสิกให้กับนักทาน

Les Grands Buffets ได้รับการบันทึกลงใน Guinness World Records ประจำปี 2021 ในฐานะร้านชีสจานใหญ่ที่สุด ในโลก โดยมีชีสกว่า 100 ชนิดที่เปิดตัวทุกวัน (ภาพ: Nguyen Thu Ha/VNA)

ร้านอาหารแห่งนี้ประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่องตลอด 34 ปีที่ผ่านมา ชื่อเสียงของร้านแผ่ขยายออกไปไกลเกินกว่าเมืองเล็กๆ อย่างนาร์บอนน์ หรือแม้แต่ไกลออกไปถึงประเทศฝรั่งเศส ด้วยจำนวนที่นั่งเพียง 600 ที่นั่ง ร้านนี้เปิดให้บริการ 365 วันต่อปี และต้อนรับลูกค้าราว 370,000 คนต่อปี โดยลูกค้ากว่า 60% มาจากทั่วฝรั่งเศสและต่างประเทศ

คุณหลุยส์ พรีวาต์ เจ้าของร้านอาหารเลส์ กรองด์ บัฟเฟตต์ ได้เปิดเผยเคล็ดลับความสำเร็จนี้กับผู้สื่อข่าววีเอ็นเอประจำประเทศฝรั่งเศสว่า “ตอนแรกเราเป็นที่รู้จักแค่ในเมืองนาร์บอนน์และพื้นที่ใกล้เคียงเท่านั้น ต่อมาเราค่อยๆ มีชื่อเสียงในภาคใต้ของฝรั่งเศส และโด่งดังไปทั่วทั้งฝรั่งเศส และปัจจุบันชื่อเสียงของเราได้แผ่ขยายไปทั่วยุโรปและทวีปอื่นๆ”

ลูกค้ามาสัมผัสประสบการณ์ที่ร้านอาหารของเรา เพราะไม่ใช่ร้านอาหารทุกแห่งในฝรั่งเศสที่จะเสนออาหารสีสันดั้งเดิมให้กับลูกค้าทุกคน ตั้งแต่อาหารยอดนิยมไปจนถึงอาหารระดับราชวงศ์ จากอาหารธรรมดาๆ ไปจนถึงอาหารเทศกาล

คุณสเตฟาน ไซมอน ผู้รับผิดชอบฝ่ายสื่อสาร กล่าวเสริมว่า เล กรองด์ บัฟเฟต์ส ยังเป็นที่รู้จักในเรื่องสถิติมากมาย เขากล่าวว่า “เรามีชีสเพลทที่ใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งได้รับการบันทึกในกินเนสส์บุ๊กออฟเรคคอร์ดส์ในปี 2021 เรานำเสนอชีสมากกว่า 100 ชนิดให้กับลูกค้าของเราทุกวัน ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและปริมาณการผลิต

สถิติที่สองก็คือ เรามีจานเงินที่ใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งได้รับการบันทึกไว้ใน Guinness Book of Records เมื่อปี 1989 เช่นกัน ยอดขายของร้านอาหารในฝรั่งเศสยังคงสูงที่สุด โดยมีรายได้ต่อปีอยู่ที่ 24 ล้านยูโร ซึ่งถือเป็นสถิติใหม่สำหรับกำไรของร้านอาหารอีกด้วย

เจ้าของร้าน Louis Privat เปิดเผยแผนการในอนาคตอันใกล้นี้ว่า เขาจะย้ายร้านอาหาร Les Grands Buffets ไปยังสถานที่ที่สวยงามยิ่งขึ้น ตามมาตรฐานโรงแรมที่ทันสมัยและหรูหรา โดยจะเพิ่มเมนูอื่นๆ เข้าไป แต่ยังคงรักษาราคาที่สมเหตุสมผลในปัจจุบันไว้ เพื่อให้คนทั่วไปสามารถเข้าถึงได้

นอกจากนี้ ยังมีการเปิดร้านขายอาหาร ซึ่งเชฟของร้านจะจัดเตรียมและแนะนำวัตถุดิบต่างๆ ให้แก่ลูกค้าเพื่อนำกลับไปรับประทานที่บ้าน Les Grands Buffets ยังจะเปิดโรงเรียนสอนทำอาหาร โดยมีเชฟชื่อดังมาเป็นผู้สอนอีกด้วย

คุณหลุยส์ พรีวาต์ กล่าวว่า “เราไม่มีเจตนาที่จะขยายเครือข่ายร้านอาหารนี้ในฝรั่งเศสหรือที่ไหนในโลก เพราะผมต้องการเพียงเปิดร้านอาหารในนาร์บอนน์ ซึ่งเป็นบ้านเกิดของผมและภรรยา และต้องการให้ที่นี่เป็นที่เดียวที่นักชิมทั่วโลกสามารถมาลิ้มลองอาหารฝรั่งเศสได้อย่างมีความสุข ดังนั้น ความปรารถนาที่เรามอบให้นักชิมเสมอคือการอวยพรให้พวกเขารับประทานอาหารอย่างมีความสุข ไม่ใช่แค่เพียงอิ่มอร่อย”

(TTXVN/เวียดนาม+)

แหล่งที่มา