หอยสังข์อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ซีลีเนียม วิตามินเอ กรดอะมิโน และสารอาหารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม ไขมันต่ำ โปรตีนสูง และราคาไม่แพงเกินไป
วิธีทำหอยเป๋าฮื้อผัดเผ็ดมีดังนี้
ส่วนผสม: หอยเป๋าฮื้อ, หัวหอม, ขิง, พริก, กระเทียม, พริกไทย, เกลือ, ซอสหอยนางรม, น้ำซุปไก่, เหล้าปรุงอาหาร, ซีอิ๊ว, น้ำมันงา
การทำ:
1. ขั้นแรกให้ทุบเปลือกหอย แยกเนื้อออกจากกัน ล้างด้วยน้ำสะอาด และกำจัดสิ่งสกปรกที่เหลือออก
2. ตัดเหงือกและหางหอยสังข์ออก เหงือกเป็นระบบหายใจของหอยสังข์ ซึ่งทำหน้าที่กรองน้ำทะเลและมีความสกปรกมาก ดังนั้นอย่ากินมัน หางหอยสังข์เป็นระบบกำจัดสารพิษของหอยทาก ดังนั้นอย่ากินมากเกินไป
3. ต้มน้ำในหม้อ ใส่เนื้อหอยสังข์ที่ล้างสะอาดแล้วลงไป เติมไวน์ปรุงอาหาร เกลือ และน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหมาะสม คนให้เข้ากันประมาณ 30 วินาทีเพื่อให้เนื้อหอยสังข์ปล่อยน้ำออกมา จุดประสงค์ของการลวกคือเพื่อกำจัดเมือกในเนื้อหอยทากและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
4. นำเนื้อหอยทากใส่ชามน้ำเย็นเพื่อให้เย็นลง ขั้นตอนนี้ถือเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้หอยทากกรอบ
5. นำเนื้อหอยทากออก วางบนเขียง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นสับหัวหอม ขิง พริก และกระเทียมให้ละเอียด
6. ใส่น้ำมันลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อน ใส่หัวหอม ขิง กระเทียม ผัดจนหอม ใส่เนื้อหอยสังข์ลงไปผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ ซอสหอยนางรม ซุปไก่ เหล้าจีน และซีอิ๊วขาวตามชอบ จากนั้นใส่พริก พริกไทย และน้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน
7. เมื่อจานเสร็จแล้ว จัดใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)