ผักที่รู้จักกันในชื่อโกดังเหล็กนั้นปลูกง่ายมาก มือของแม่เหนื่อยจากการเก็บมัน แต่ทุกคนในครอบครัวก็สนุกกับมัน

ทำไมผักอมรันต์ถึงได้รับความนิยมเป็นผักอายุยืน?

อะมารันธ์เป็นพืชล้มลุกและมักเจริญเติบโตเป็นพืชตั้งตรง อะมารันธ์เป็นชื่อสามัญของสกุลอะมารันธ์ อะมารันธ์มีดอกที่ไม่เคยโรยรา และบางชนิดก็เติบโตแบบป่า

เชื่อกันว่าสกุล Black มีต้นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ แต่ปัจจุบันพบพันธุ์และสายพันธุ์ของสกุลนี้ทั่วโลก

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 1. — ผักโขมมีสารอาหารมากมาย อย่างไรก็ตาม ผักชนิดนี้ก็มีผลข้างเคียงมากมาย หากใช้อย่างไม่ถูกต้องอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

ในเวียดนาม ผักโขมชนิดที่พบได้ทั่วไป ได้แก่ ผักโขมแดง (ผักโขมม่วง) ผักโขมข้าว และผักโขมหนาม ผักโขมชนิดนี้ใช้เป็นผักประกอบอาหารหรือเป็นส่วนผสมในยา

ในเวียดนาม ผักโขม ผักโขมแดง และผักโขมหนาม ล้วนเป็นอาหาร ผักโขมสามารถนำไปต้ม ต้มในซุป หรือผัด ซึ่งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ

อะมารันต์ยังเป็นยาที่คุ้นเคยในศาสตร์การแพทย์แผนตะวันออก อะมารันต์มีรสหวาน สรรพคุณเย็น มีฤทธิ์ขับความร้อน เย็นเลือด ขับปัสสาวะ ฆ่าเชื้อ และล้างพิษ นอกจากนี้ อะมารันต์ยังช่วยรักษาอาการท้องผูก ปวดศีรษะ หน้าร้อน ฯลฯ

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 2.

ในเม็กซิโก อะมารันท์ถูกนำมาใช้เป็นสารยึดเกาะในอุตสาหกรรมยา ในทวีปอเมริกา อะมารันท์ยังใช้เป็นสีผสมอาหาร และลำต้นแห้งยังใช้เป็นเชื้อเพลิงอีกด้วย

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตามที่แพทย์ทั่วไป Bui Dac Sang (สถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเวียดนาม สมาคมแพทย์แผนตะวันออก ฮานอย ) กล่าวไว้ว่า อะมะรันต์เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีปริมาณธาตุเหล็กสูงที่สุดในบรรดาผักสด

ดังนั้น ผักโขมแดง 100 กรัมจึงมีธาตุเหล็กประมาณ 11.8 มิลลิกรัม ด้วยปริมาณธาตุเหล็กที่สูงเช่นนี้ การรับประทานผักโขมจะช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและเม็ดเลือดแดง จึงเป็นอาหารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง

การปลูกผักอมรันต์ในกล่องโฟมธรรมดา ผักที่คุณไม่สามารถเก็บจนหมดได้

ผักโขมเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมาก ปลูกง่าย ปลูกได้ตลอดปี และปรับตัวได้ดีกับทุกสภาพอากาศ

ในการปลูกผักอมรันต์ในกล่องโฟม คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้: เมล็ดผักอมรันต์ ดิน กล่องโฟม เครื่องมือ: พลั่ว ถุงมือ

ขั้นตอนที่ 1: แช่เมล็ดพันธุ์ในน้ำอุ่นประมาณ 50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2: หว่านในดินชื้นประมาณ 1 กรัม/1 ตร.ม. แต่ละครั้ง

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 3. — การหว่านเมล็ดต้นอ่อนผักอมรันต์

ขั้นตอนที่ 3: คลุมผิวดินที่คุณเพิ่งหว่านลงไปด้วยดินบางๆ

ขั้นตอนที่ 4: รดน้ำเล็กน้อยด้วยสเปรย์เบาๆ เพื่อรักษาความชื้นของดิน จากนั้นคลุมกล่องโฟมให้แน่นใน 2 วันแรก เพื่อช่วยให้เมล็ดงอกได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 4. — วิธีปลูกผักอมรันต์ในกล่องโฟมเป็นเรื่องง่ายมาก

เมื่อต้นไม้มีความสูงประมาณ 7 ซม. ให้ใส่ปุ๋ยยูเรียและใส่ปุ๋ยต้นไม้ต่อไปทุก ๆ 7 วัน

หลังจาก 20-30 วัน เมื่อผักอมรันต์เติบโตสูงและแข็งแรงดีแล้ว คุณก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ ใช้กรรไกรตัดก้านให้สูงจากพื้นดินประมาณ 10 ซม. อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรรอ 45 วันจึงจะเก็บเกี่ยวได้ เพราะผักจะเก่าและไม่สดและอร่อยอีกต่อไป

เมื่อคุณเก็บเกี่ยวผักอมรันต์เสร็จแล้ว คุณควรเติมสารอาหารต่างๆ ให้กับดิน เช่น มูลไส้เดือน เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับพืชผลชุดต่อไป

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 5. — วิธีการดูแลผักอมรันต์นั้นง่ายมาก

ผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย - เรียกว่า ธาตุเหล็ก

1.ผักที่ช่วยควบคุมเบาหวาน

ผักโขมเป็นอาหารที่ดีมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดังนั้น ปริมาณไฟเบอร์สูงในผักชนิดนี้จึงช่วยป้องกันโรคเบาหวานและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ไม่เพียงเท่านั้น อะมารันต์ยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ซึ่งเป็นสารที่มีบทบาทในการรักษาโรคเบาหวาน และโปรตีนที่ช่วยลดระดับอินซูลินในเลือด ขณะเดียวกันก็ยังปล่อยฮอร์โมนที่ช่วยลดความหิวและป้องกันการกินมากเกินไปอีกด้วย

ด้วยประโยชน์ดังกล่าวข้างต้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรลืมที่จะใส่ผักชนิดนี้ลงในเมนูประจำวันเพื่อช่วยให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น อย่างไรก็ตาม โปรดปรึกษาแพทย์เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ

2. ผักที่ช่วยเสริมสร้างกระดูก

อะมารันต์เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีปริมาณแคลเซียมสูง จึงดีต่อสุขภาพกระดูกและข้อต่อ ใบอะมารันต์ 100 กรัมมีแคลเซียมสูงถึง 267 มิลลิกรัม หรือคิดเป็น 50% ของแคลเซียมที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน

ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นอาหารที่ให้แคลเซียมซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ช่วยป้องกันโรคกระดูก เช่น ปวดข้อ กระดูกพรุน และอาการชักเนื่องจากการขาดแคลเซียม

3. ผักที่ช่วยป้องกันมะเร็ง

อะมารันต์มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งรวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามินอี, ซี, ธาตุเหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสหรือไลซีน...

พวกมันช่วยกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกาย ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง ด้วยประโยชน์เหล่านี้ ผักโขมจึงได้รับการยกย่องให้เป็นสุดยอดอาหารที่สามารถช่วยป้องกันมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 6.

4. ผักที่ช่วยย่อยอาหาร

อะมารันต์มีส่วนประกอบหลักสองอย่างคือ น้ำและไฟเบอร์ คิดเป็น 88% และโปรตีนคิดเป็น 2.11% ซึ่งสูงกว่าผักชนิดอื่นเล็กน้อย

ด้วยปริมาณไฟเบอร์ที่มาก (มากกว่าข้าวสาลี 3 เท่า) ผักชนิดนี้จึงไม่เพียงแต่ดีต่อการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันอาการท้องผูก และรักษาอาการอาหารไม่ย่อยอีกด้วย

น้ำที่ต้มจากผักชนิดนี้ยังช่วยรักษาอาการท้องเสีย เลือดออก และการขาดน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

5. ผักลดน้ำหนัก

หากคุณกำลังลดน้ำหนัก ให้เพิ่มผักอมรันต์ลงในเมนูของคุณเพื่อให้คุณกลับมามีหุ่นที่สมบูรณ์แบบได้อย่างรวดเร็ว

สาเหตุก็เพราะการรับประทานผักอมรันต์เป็นประจำจะช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ขณะเดียวกันก็ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและลดระดับไขมันในเลือดได้

ไม่เพียงเท่านั้น อะมารันต์ยังมีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน ลดความอยากอาหาร จึงช่วยควบคุมน้ำหนักได้

6. ผักที่ช่วยบำรุงผิวพรรณให้สวยงาม

ผักโขมเป็นผักที่มีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิง ไม่เพียงแต่ช่วย "สูบฉีดเลือด" เข้าสู่ร่างกายตามธรรมชาติเท่านั้น ผักโขมยังมีสารประกอบที่ช่วยต่อต้านการอักเสบ ป้องกันการติดเชื้อที่ผิวหนัง และบำรุงผิวพรรณให้สวยงามอย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

นอกจากนี้ เนื่องจากคุณสมบัติฝาดสมานอันทรงพลัง ผักชนิดนี้จึงสามารถรักษาสิว กระชับรูขุมขน ฟื้นฟูผิว และปัญหาผิวอื่นๆ ได้อีกหลายประการ

แม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของผักอมรันต์จะสูงมาก แต่เพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้อย่างเต็มที่ ผู้คนควรทราบว่าไม่ควรอุ่นผักชนิดนี้ซ้ำหลายครั้งเพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ

สาเหตุก็คือ เมื่อนำไปอุ่นซ้ำหลายครั้ง ปริมาณไนเตรตในใบอะมารันต์จะเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งและไม่ดีต่อสุขภาพเด็ก

ข้อควรรู้ในการรับประทานผักอมรันต์

แพทย์บุ่ยฮ่องมินห์กล่าวว่า “ถึงแม้ผักชนิดนี้จะมีสรรพคุณทางยามากมายและไม่มีพิษ แต่ยิ่งกินมากก็ยิ่งไม่ดีต่อสุขภาพของทุกคน เหตุผลก็คือผักอมรันต์มีฤทธิ์เย็นและดับร้อน ดังนั้นผู้ที่มีอาการท้องเสียจึงไม่ควรรับประทาน สตรีมีครรภ์ที่มีร่างกายอ่อนแอต่อโรคหวัดก็ไม่ควรรับประทานผักอมรันต์เช่นกัน เพื่อสุขภาพที่ดีของทั้งแม่และลูก”

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 7.

นอกจากนี้ ตามที่นายแพทย์บุยหงมินห์ได้กล่าวไว้ว่า หากคุณรับประทานผักอมรันต์แดง คุณไม่ควรรับประทานร่วมกับพุดดิ้งเลือด เพราะจะทำให้ท้องเสียได้ และอย่ารับประทานร่วมกับเนื้อเต่ากระดองนิ่ม เพราะอาจทำให้เกิดพิษและอาหารเป็นพิษได้ง่าย

นอกจากนี้ อย่ากินลูกแพร์ขณะกินผักอมรันต์ หรือแม้แต่กินลูกแพร์เป็นของหวานทันทีหลังจากกินผักชนิดนี้ เพราะอาจทำให้คุณอาเจียนและมีปัญหาระบบย่อยอาหารได้

อมารันต์เป็นผักชนิดหนึ่ง หากกินไม่หมด ไม่ต้องเสียใจ ทิ้งไว้ข้ามคืนหรืออุ่นซ้ำหลายๆ ครั้งเพื่อรับประทาน ดังนั้น ซุปผักที่ทิ้งไว้ข้ามคืนจะผลิตไนเตรตจำนวนมาก หากปรุงสุกและทิ้งไว้นานเกินไป แบคทีเรียจะย่อยสลาย และไนเตรตในปริมาณดังกล่าวจะก่อตัวเป็นไนไตรต์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง

ใครไม่ควรทานอมรันต์?

ผักอมรันต์มีรสชาติอร่อย เย็นสดชื่น และเป็นที่นิยมในฤดูร้อน แต่นอกจากจะเป็นอาหารแล้ว ยังเป็นยาราคาถูกในตำราแพทย์แผนตะวันออกอีกด้วย ดังนั้น บางคนจึงไม่ควรรับประทานผักชนิดนี้โดยเด็ดขาด หรือหากต้องการใช้ ควรปรึกษาแพทย์และใช้ด้วยความระมัดระวัง