ผักที่เรียกกันว่าโกดังเหล็กนั้นปลูกง่ายมาก มือของแม่เหนื่อยจากการเก็บมัน แต่ทั้งครอบครัวก็สนุกไปกับมัน

ทำไมผักอมรันต์ถึงได้รับชื่อว่าผักอายุยืน?

อะมารันต์เป็นผักล้มลุกและมักเจริญเติบโตเป็นพืชตั้งตรง อะมารันต์ (Amaranth) เป็นชื่อสามัญของพืชชนิดต่างๆ ในสกุล Amaranth พืชเหล่านี้มีดอกที่ไม่เคยเหี่ยวเฉา และบางชนิดสามารถเติบโตได้เองตามธรรมชาติ

เชื่อกันว่าสกุล Black มีต้นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ แต่ปัจจุบันพบพันธุ์และสายพันธุ์ของสกุลนี้ทั่วโลก

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 1. — อะมารันต์มีสารอาหารอยู่มาก อย่างไรก็ตามผักชนิดนี้ก็มีผลข้างเคียงมากมายเช่นกัน หากใช้ไม่ถูกต้องก็จะส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ในเวียดนาม ผักโขมพันธุ์ทั่วไป ได้แก่ ผักโขมแดง (ผักโขมม่วง) ผักโขมข้าว และผักโขมมีหนาม ผักชนิดนี้นำมาใช้ปรุงอาหารหรือเป็นส่วนผสมในยาได้

ในเวียดนาม ผักอมรันต์ ผักอมรันต์แดง และผักอมรันต์มีหนามล้วนใช้เป็นอาหาร อะมารันต์สามารถนำไปต้ม ปรุงเป็นซุป หรือผัดก็ได้ อร่อยและดีต่อสุขภาพ

อมรันต์ยังเป็นยาสมุนไพรที่คุ้นเคยกันดีในตำราแพทย์แผนตะวันออกอีกด้วย อะมารันต์มีรสหวาน สรรพคุณเย็น มีฤทธิ์ขับความร้อน เย็นโลหิต ขับปัสสาวะ ฆ่าเชื้อ ล้างพิษ นอกจากนี้ อะมารันต์ยังช่วยรักษาอาการท้องผูก ปวดหัว ใบหน้าร้อน ...

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 2.

ในเม็กซิโก อะมารันต์ใช้เป็นสารยึดเกาะในอุตสาหกรรมยา ในอเมริกา อะมารันต์ยังใช้เป็นสีผสมอาหาร และลำต้นแห้งก็นำมาใช้เป็นเชื้อเพลิงด้วย

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตามที่แพทย์ทั่วไป Bui Dac Sang (สถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งเวียดนาม สมาคมการแพทย์ตะวันออก ฮานอย ) กล่าวไว้ อะมารันต์เป็นหนึ่งในผักที่มีปริมาณธาตุเหล็กสูงที่สุดในบรรดาผักสด

ดังนั้นผักอมรันต์แดง 100 กรัมจะมีธาตุเหล็กประมาณ 11.8 มิลลิกรัม เนื่องจากปริมาณธาตุเหล็กที่สูงนี้ การรับประทานอะมารันต์จะช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและเม็ดเลือดแดง จึงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคโลหิตจางเป็นอย่างมาก

การปลูกผักอมรันต์ในกล่องโฟมธรรมดา ผักที่คุณเก็บไม่หมด

อะมารันต์เป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก พืชชนิดนี้ปลูกง่ายมากตลอดทั้งปีและสามารถปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศทุกประเภทได้

ในการปลูกผักโขมในกล่องโฟม คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้: เมล็ดผักโขม ดิน กล่องโฟม เครื่องมือ: พลั่ว ถุงมือ

ขั้นตอนที่ 1: แช่เมล็ดพันธุ์ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2: หว่านลงในดินชื้น ครั้งละประมาณ 1 กรัม/1 ตร.ม.

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 3. — การหว่านเมล็ดต้นอ่อนผักอมรันต์

ขั้นตอนที่ 3: ปกคลุมผิวดินด้วยชั้นดินบางๆ

ขั้นตอนที่ 4: รดน้ำเล็กน้อยด้วยสเปรย์เบาๆ เพื่อรักษาความชื้นของดิน จากนั้นคลุมกล่องโฟมให้แน่นเป็นเวลา 2 วันแรก เพื่อช่วยให้เมล็ดงอกได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 4. — วิธีปลูกผักอมรันต์ในกล่องโฟมเป็นเรื่องง่ายมาก

เมื่อต้นไม้มีความสูงประมาณ 7 ซม. ให้ใส่ปุ๋ยยูเรียและใส่ปุ๋ยต่อไปทุกๆ 7 วัน

เมื่อต้นอมรันต์โตและพัฒนาดีแล้วประมาณ 20-30 วันก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ ใช้กรรไกรตัดก้านให้ห่างจากพื้นดินประมาณ 10ซม. อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรต้องรอถึง 45 วันจึงจะเก็บเกี่ยวได้ เพราะผักจะเก่าและไม่สดและไม่อร่อยอีกต่อไป

เมื่อคุณเก็บเกี่ยวผักอมรันต์เสร็จแล้ว คุณควรเติมสารอาหารอื่นๆ ให้กับดิน เช่น มูลไส้เดือน เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับพืชผลชุดต่อไป

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 5. — การดูแลผักอมรันต์นั้นง่ายมาก

ผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่เรียกว่า แหล่งสะสมธาตุเหล็ก

1.ผักที่ช่วยควบคุมเบาหวาน

อะมารันต์เป็นอาหารที่ดีมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดังนั้นปริมาณเส้นใยที่สูงในผักชนิดนี้จึงช่วยป้องกันโรคเบาหวานและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ไม่เพียงเท่านั้น อะมารันต์ยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียมซึ่งเป็นสารที่มีบทบาทในการรักษาโรคเบาหวานและโปรตีนที่ช่วยลดระดับอินซูลินในเลือด ขณะเดียวกันก็ยังปล่อยฮอร์โมนที่ช่วยลดความหิวและป้องกันการกินมากเกินไปอีกด้วย

ด้วยประโยชน์ดังกล่าวผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรลืมที่จะเพิ่มผักชนิดนี้ลงในเมนูประจำวันเพื่อช่วยให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น อย่างไรก็ตาม ควรปรึกษาแพทย์ของคุณเพื่อความปลอดภัยด้านสุขภาพของคุณ

2.ผักที่ช่วยเสริมสร้างกระดูก

อะมารันต์เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีแคลเซียมสูงจึงดีต่อสุขภาพกระดูกและข้อต่อเป็นอย่างมาก ใบอมรันต์ 100 กรัม มีแคลเซียมสูงถึง 267 มิลลิกรัม ซึ่งเทียบเท่ากับ 50% ของปริมาณแคลเซียมที่คนเราต้องใช้ในแต่ละวัน

ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นอาหารที่ให้แคลเซียมซึ่งดีต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ช่วยป้องกันโรคกระดูก เช่น ปวดข้อ กระดูกพรุน และอาการชักเนื่องจากการขาดแคลเซียม

3.ผักที่ช่วยป้องกันมะเร็ง

อะมารันต์มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งรวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามินอี, ซี, ธาตุเหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสหรือไลซีน...

พวกมันกำจัดอนุมูลอิสระอันเป็นอันตรายในร่างกาย ป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง เพราะคุณประโยชน์เหล่านี้ อะมารันต์จึงได้รับการยกย่องให้เป็นสุดยอดอาหารที่สามารถช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 6.

4. ผักที่ช่วยย่อยอาหาร

อะมารันต์มีส่วนประกอบหลัก 2 อย่างคือ น้ำและไฟเบอร์ คิดเป็น 88% และโปรตีน คิดเป็น 2.11% ซึ่งสูงกว่าผักชนิดอื่นๆ เล็กน้อย

ด้วยปริมาณเส้นใยอาหารที่อุดมสมบูรณ์ (มากกว่าข้าวสาลี 3 เท่า) ผักชนิดนี้จึงไม่เพียงดีต่อการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารมีประสิทธิภาพมากขึ้น ป้องกันอาการท้องผูก และรักษาอาการอาหารไม่ย่อยอีกด้วย

น้ำที่ต้มจากผักชนิดนี้ยังช่วยรักษาอาการท้องเสีย เลือดออก และการขาดน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

5. ผักลดน้ำหนัก

หากคุณกำลังลดน้ำหนักอยู่ ให้เพิ่มผักอมรันต์เข้าไปในเมนูของคุณเพื่อให้คุณได้หุ่นที่สมบูรณ์แบบกลับคืนมาอย่างรวดเร็ว

สาเหตุก็เพราะการรับประทานผักอมรันต์เป็นประจำจะช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ขณะเดียวกันก็ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและลดระดับไขมันในเลือดอีกด้วย

ไม่เพียงเท่านั้น อะมารันต์ยังมีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มได้นาน ลดความอยากอาหาร จึงช่วยควบคุมน้ำหนักได้อีกด้วย

6.ผักที่ช่วยบำรุงผิวพรรณให้สวยงาม

อะมารันต์เป็นผักที่ดีมากสำหรับผู้หญิง นอกจากจะช่วย "สูบฉีดเลือด" เข้าสู่ร่างกายได้อย่างเป็นธรรมชาติแล้ว ผักชนิดนี้ยังมีสารประกอบที่ช่วยต่อต้านการอักเสบ ป้องกันการติดเชื้อผิวหนัง และทำให้ผิวสวยงามได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

นอกจากนี้ เนื่องจากคุณสมบัติฝาดสมานอันทรงพลัง ผักชนิดนี้จึงสามารถรักษาสิว กระชับรูขุมขน ฟื้นฟูผิว และปัญหาผิวอื่นๆ ได้อีกมากมาย

แม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของผักอมรันต์จะสูงมาก แต่เพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้อย่างเต็มที่ ผู้คนควรทราบว่าไม่ควรอุ่นผักชนิดนี้ซ้ำหลายครั้งเพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ

สาเหตุคือเมื่อนำใบอมรันต์ไปอุ่นซ้ำหลายๆ ครั้ง ปริมาณไนเตรทในใบอมรันต์จะถูกเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ สารนี้อาจเป็นสารก่อมะเร็งและไม่ดีต่อเด็ก

ข้อควรรู้ในการรับประทานอมรันต์

แพทย์บุ้ยหงมินห์กล่าวว่า “แม้ว่าผักชนิดนี้จะมีสรรพคุณทางยามากมายและไม่มีพิษ แต่ยิ่งกินมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีต่อทุกคน เหตุผลก็คือผักอมรันต์มีฤทธิ์เย็นและขับความร้อน ดังนั้นผู้ที่มีอาการท้องเสียจึงไม่ควรรับประทาน ผักอมรันต์เป็นผักที่ไม่ควรรับประทาน สตรีมีครรภ์ที่ร่างกายอ่อนแอต่อหวัดก็ไม่ควรรับประทานผักอมรันต์เช่นกัน เพื่อสุขภาพของทั้งแม่และลูก”

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 7.

นอกจากนี้ ตามที่นายแพทย์บุ้ยหงมินห์ ได้กล่าวไว้ว่า หากคุณรับประทานผักอมรันต์แดง คุณไม่ควรรับประทานร่วมกับพุดดิ้งเลือด เพราะจะทำให้ท้องเสียได้ และอย่ารับประทานร่วมกับเนื้อเต่าเปลือกอ่อน เพราะอาจทำให้เกิดพิษและอาหารเป็นพิษได้ง่าย

นอกจากนี้อย่ารับประทานลูกแพร์ขณะรับประทานผักอมรันต์หรือแม้แต่รับประทานลูกแพร์เป็นของหวานทันทีหลังจากรับประทานผักชนิดนี้ สิ่งนี้อาจทำให้คุณมีแนวโน้มที่จะอาเจียนและอาหารไม่ย่อยได้

อะมารันต์เป็นผัก ถ้าคุณกินไม่หมดก็ไม่ต้องเสียใจ ทิ้งไว้ข้ามคืนหรืออุ่นซ้ำหลายๆ ครั้งเพื่อกิน ดังนั้นซุปผักที่ทิ้งไว้ข้ามคืนจะผลิตไนเตรทในปริมาณมาก หากปรุงและทิ้งไว้นานเกินไป แบคทีเรียจะสลายตัว และไนเตรตจะก่อตัวเป็นไนไตรต์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง

ใครบ้างที่ไม่ควรทานอมรันต์?

อะมารันต์เป็นผักที่อร่อย เย็น และนิยมรับประทานในหน้าร้อน นอกจากจะเป็นอาหารแล้ว ยังเป็นยาที่ราคาไม่แพงในตำราแพทย์แผนตะวันออกอีกด้วย ดังนั้นบางคนไม่ควรทานผักชนิดนี้โดยเด็ดขาด หรือหากต้องการใช้ควรปรึกษาแพทย์และใช้ด้วยความระมัดระวัง