ผักจิ๋วช่วยต่อสู้กับมะเร็ง รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ซึ่งน้อยคนนักจะคาดคิด

(แดน ทรี) - กะหล่ำดาวหรือกะหล่ำปลีขนาดเล็กอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ป้องกันมะเร็ง ต้านการอักเสบ...

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำบรัสเซลส์

กะหล่ำดาวเป็นกะหล่ำปลีชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากแถบเมดิเตอร์เรเนียน และนำเข้ามาเวียดนามเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาภายใต้ชื่อกะหล่ำปลีจิ๋ว กะหล่ำดาวอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินซี วิตามินเค และแคโรทีนอยด์... มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็ง บำรุงสมอง ต้านการอักเสบ และเสริมสร้างการเจริญพันธุ์...

เพราะเหตุนี้ผักชนิดนี้จึงได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในมื้ออาหารของครอบครัว

กะหล่ำปลีขนาดเล็กมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่คาดไม่ถึง (ภาพ: Istock)

จากข้อมูลของศูนย์โภชนาการทางคลินิก โรงพยาบาลเค พบว่างานวิจัยในห้องปฏิบัติการหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าแคโรทีนอยด์ในกะหล่ำดาวมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและกระตุ้นความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย จึงช่วยลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของอนุมูลอิสระต่อดีเอ็นเอซึ่งอาจนำไปสู่โรคมะเร็งได้

นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มเอนไซม์ที่เผาผลาญสารก่อมะเร็งและกระตุ้นการทำลายตัวเองของเซลล์ที่ผิดปกติ ในการศึกษาประชากร พบว่าระดับแคโรทีนอยด์รวมและเบตาแคโรทีนในเลือดที่สูงขึ้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งที่ลดลง

นอกจากนี้ วิตามินซีในกะหล่ำดาวยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย จากการศึกษาในห้องปฏิบัติการพบว่าวิตามินซีช่วยปกป้องดีเอ็นเอของเซลล์ นอกจากนี้ การศึกษาในเซลล์ยังแสดงให้เห็นว่าวิตามินซีช่วยยับยั้งการก่อตัวของสารก่อมะเร็งและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

การศึกษาในมนุษย์แสดงให้เห็นว่าการรับประทานวิตามินซีในปริมาณสูงสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งปอดที่ลดลงในผู้สูบบุหรี่และมะเร็งลำไส้ใหญ่

กะหล่ำดาวมีโฟเลตจำนวนมาก ซึ่งมีบทบาทในการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ การสร้างสารสื่อประสาทในสมอง การสร้างเม็ดเลือดแดงที่แข็งแรง และการป้องกันโรคโลหิตจาง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การเสริมโฟเลตระหว่างตั้งครรภ์ช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อการเกิดความพิการแต่กำเนิดของท่อประสาท

กะหล่ำดาวยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์อีกด้วย กะหล่ำดาว 100 กรัมมีไฟเบอร์ 3.8 กรัม ไฟเบอร์มีบทบาทสำคัญในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน โรคอ้วน โรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคท้องผูก และอื่นๆ

กะหล่ำปลีบรัสเซลส์มีวิตามินเคสูง กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ 100 กรัมมีวิตามินเคประมาณ 194 ไมโครกรัม ซึ่งตอบสนองความต้องการของผู้ใหญ่ได้ประมาณ 242% ผู้ป่วยที่ใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือดที่ขัดขวางวิตามินเค ควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อนใช้

ตามข้อมูลของ Healthline นอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายแล้ว กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ยังอาจช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้อีกด้วย

งานวิจัยหลายชิ้นเชื่อมโยงการรับประทานผักตระกูลกะหล่ำเพิ่มขึ้น รวมถึงกะหล่ำบรัสเซลส์ กับการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน ซึ่งอาจเป็นเพราะผักเหล่านี้มีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

การเพิ่มปริมาณการรับประทานกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพอาจช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้

ข้อควรทราบในการแปรรูปกะหล่ำปลีอ่อน

กะหล่ำดาวสามารถปรุงได้เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีทั่วไป อย่างไรก็ตาม หากปรุงนานเกินไป รสชาติของกะหล่ำดาวอาจเข้มข้นเกินไป หั่นครึ่งแล้วนึ่งประมาณ 8-10 นาที หรือผัดในน้ำมัน เช่น น้ำมันมะกอก ประมาณ 10-12 นาที เพื่อคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-ti-hon-giup-chong-ung-thu-on-dinh-duong-huyet-it-ai-ngo-20250527120405760.htm