ผักจิ๋วช่วยต้านมะเร็ง รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ซึ่งน้อยคนจะคาดคิด

(แดน ทรี) - กะหล่ำปลีบรัสเซลส์หรือกะหล่ำปลีขนาดเล็กอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ มันสามารถนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น การป้องกันโรคมะเร็ง ต้านการอักเสบ...

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำปลีบรัสเซลส์

กะหล่ำปลีบรัสเซลส์เป็นกะหล่ำปลีชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดจากแถบเมดิเตอร์เรเนียน โดยนำเข้ามายังเวียดนามเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาภายใต้ชื่อกะหล่ำปลีจิ๋ว กะหล่ำปลีบรัสเซลส์อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินซี วิตามินเค แคโรทีนอยด์... มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็ง ดีต่อสมอง ต้านการอักเสบ ช่วยในการเจริญพันธุ์...

เพราะเหตุนี้ผักชนิดนี้จึงได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในมื้ออาหารของครอบครัว

กะหล่ำปลีขนาดเล็กมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่คาดไม่ถึง (ภาพ: Istock)

ตามข้อมูลของศูนย์โภชนาการทางคลินิก โรงพยาบาล K งานวิจัยในห้องปฏิบัติการหลายแห่งแสดงให้เห็นว่าแคโรทีนอยด์ในกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและกระตุ้นความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย จึงลดผลกระทบที่เป็นอันตรายจากอนุมูลอิสระต่อ DNA อันเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งได้

พร้อมกันนี้ยังเพิ่มเอนไซม์ที่เผาผลาญสารก่อมะเร็งและกระตุ้นการทำลายเซลล์ที่ผิดปกติด้วยตนเองอีกด้วย จากการศึกษาประชากร พบว่าความเข้มข้นของแคโรทีนอยด์และเบตาแคโรทีนในเลือดที่สูงขึ้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงของโรคมะเร็งที่ลดลง

นอกจากนี้ วิตามินซีในกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย ผลการศึกษาในห้องปฏิบัติการแสดงให้เห็นว่ามันมีผลปกป้อง DNA ของเซลล์ การศึกษาเกี่ยวกับเซลล์ยังแสดงให้เห็นอีกว่าวิตามินซียับยั้งการก่อตัวของสารก่อมะเร็งและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน

การศึกษามนุษย์แสดงให้เห็นว่าการรับประทานวิตามินซีทางอาหารสูงเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งปอดในผู้สูบบุหรี่และมะเร็งลำไส้ใหญ่

กะหล่ำปลีบรัสเซลส์มีโฟเลตจำนวนมาก ซึ่งมีบทบาทในการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ สร้างสารสื่อประสาทในสมอง สร้างเม็ดเลือดแดงที่มีสุขภาพดี และป้องกันโรคโลหิตจาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเสริมโฟเลตในระหว่างตั้งครรภ์ช่วยป้องกันความเสี่ยงของการเกิดข้อบกพร่องของระบบประสาทแต่กำเนิด

กะหล่ำปลียังมีใยอาหารสูงอีกด้วย กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ 100 กรัม มีไฟเบอร์มากถึง 3.8 กรัม ไฟเบอร์มีบทบาทสำคัญในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน น้ำหนักเกิน โรคอ้วน โรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด อาการท้องผูก...

สิ่งหนึ่งที่ควรทราบคือกะหล่ำปลีบรัสเซลส์มีวิตามินเคอยู่เป็นจำนวนมาก โดยกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ 100 กรัมมีวิตามินเคประมาณ 194 ไมโครกรัม ซึ่งตอบสนองความต้องการของผู้ใหญ่ได้ประมาณ 242% ผู้ป่วยที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือดที่มีฤทธิ์ต้านวิตามินเค ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการก่อนใช้

ตามข้อมูลของ Healthline นอกเหนือจากโปรไฟล์ทางโภชนาการที่น่าประทับใจและรายการประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายแล้ว กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ยังอาจช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับคงที่อีกด้วย

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคผักตระกูลกะหล่ำมากขึ้น เช่น กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ กับความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานที่ลดลง อาจเป็นเพราะผักชนิดนี้มีเส้นใยสูงซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

การเพิ่มปริมาณการรับประทานกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพอาจช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับคงที่

ข้อควรปฏิบัติในการแปรรูปกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีประเภทนี้สามารถปรุงได้เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีประเภททั่วไป อย่างไรก็ตาม หากปรุงสุกแล้ว รสชาติของกะหล่ำปลีบรัสเซลส์จะเข้มข้นเกินไป หั่นครึ่งแล้วนึ่งเป็นเวลา 8-10 นาที หรือผัดในน้ำมัน เช่น น้ำมันมะกอก เป็นเวลา 10-12 นาที เพื่อคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ดีที่สุด

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-ti-hon-giup-chong-ung-thu-on-dinh-duong-huyet-it-ai-ngo-20250527120405760.htm